ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÅ ÑËÈÂÛ |
Íåñêîëüêî ðåöåïòîâ èç ìîåãî ìàðèíîâàíèÿ èç ñëèâ(âåíãåðêè)
Ñëèâà, ìàðèíîâàííàÿ ñ çåëåíüþ.
íà 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó ñëèâ 1-2 íåáîëüøèõ ëèñòüåâ õðåíà, 2-3 ëèñòà ñìîðîäèíû, 3-4 ëèñòèêà âèøíè, 1 âåòî÷êà óêðîïà ( çîíòèê ), 2 ëàâðîâûõ ëèñòà, 5 ãîðîøèí ïåðöà, ïî ïîë ïó÷êà çåëåíè óêðîïà, ïåòðóøêè è ñåëüäåðåÿ, 3-4 âåòî÷êè ìÿòû, 1 áîëãàðñêèé ïåðåö, 1 îñòðûé ïåðåö, 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà, 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè, 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðíîãî ïåñêà, 4 ñòîëîâûõ ëîæêè 9% óêñóñíîé êèñëîòû.
Íà äíî ñòåðèëüíîé òðåõëèòðîâîé áàíêè óêëàäûâàåì ëèñòüÿ õðåíà, ñìîðîäèíû,
âèøíè, ëàâðà, çîíòèê óêðîïà è ãîðîøèíû ÷åðíîãî ïåðöà. Íàâåðõ äîáàâëÿåì
ñëèâû, íå î÷åíü ìÿãêèå, ïðèìåðíî äî ñåðåäèíû áàíêè.
Ïðîìûòóþ çåëåíü óêðîïà, ïåòðóøêè è ñåëüäåðåÿ êðóïíî ïîðóáèòü. Ñëàäêèé
ïåðåö î÷èñòèòü îò ñåìÿí è ïîðåçàòü íåáîëüøèìè äîëüêàìè. Ó îñòðîãî ïåðöà
ñðåçàòü ïëîäîíîæêó è ñòðó÷îê ïîðåçàòü òîíåíüêèìè êîëå÷êàìè âìåñòå ñ
ñåìåíàìè. Î÷èùåííûé ÷åñíîê òàêæå ìåëêî ïîðåçàòü.
Ïåðåìåøàòü ýòè ïîäãîòîâëåííûå ïðîäóêòû â îòäåëüíîé ïîñóäå.Ïîëîâèíó
ïîëó÷åííîé ñìåñè êëàäåì ïîâåðõ ñëèâ â áàíêó. Äîïîëíÿåì áàíêó ñëèâàìè,
ñâåðõó êëàäåì îñòàâøóþñÿ ñìåñü.
 îäíîì ëèòðå âîäû ðàñòâîðÿåì ñàõàð ñ ñîëüþ, äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Äîáàâëÿåì
óêñóñ è êèïÿòèì ïàðó ìèíóò. Ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì çàëèâàåì áàíêó è ñðàçó
çàêàòûâàåì. Ïåðåâîðà÷èâàåì ââåðõ äíîì, óêóòûâàåì è îñòàâëÿåì â òàêîì
ïîëîæåíèè íà 2-3 äíÿ.
Ñëèâû,íà÷èíåííûå ÷åñíîêîì.
Ñâàðèòü ìàðèíàä:óêñóñ 400 ìë 9%,600 ìë âîäû...ñàõàðà 250 ãð. íà 1 ëèòð âîäû,ãâîçäèêà,ïàëî÷êà êîðèöû(åñëè íåò,òî ìîæíî ñûïó÷óþ äîáàâèòü),äóøèñòûé ïåðåö.Ñòàâèì ìàðèíàä íà ñðåäíèé îãîíü,èç ñëèâ âûíóòü êîñòî÷êè è âñòàâèòü âî âíóòðü çóáî÷åê ÷åñíîêà...À êîñòî÷êó èç ñëèâû î÷åíü óäîáíî âûòàëêèâàòü ïàëî÷êîé äëÿ êèòàéñêîé êóõíè..Ñëèâó íà÷èíåííóþ ÷åñíîêîì ñêëàäûâàåì óæå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è óêëàäûâàåì èõ ïëîòíî.Çàëèòü áàíêè êèïÿùèì ìàðèíàäîì è ñðàçó çàêàòàòü..íå ñòåðèëèçîâàòü,óêóòàòü...íå áîéòåñü,íå âçîðâåòñÿ,òàê êàê äîñòàòî÷íî óêñóñà...Åùå ðàç ñàì ðåöåïò:
Ñëèâà - 1 êã,÷åñíîê - 4 ãîëîâêè,óêñóñ9% - 400 ìë,âîäà - 600 ìë,ñàõàð - 250 ãð,ãâîçäèêà - 10 áóòîíîâ,êîðèöà - ïàëî÷êà,äóøèñòûé ãîðîøåê -5 øòóê.
ìàðèíîâàííûé òåðí.
Ïîíàäîáÿòñÿ òåðí 2 êã íå çðåëûé.
Äëÿ ìàðèíàäà:
ñîëü 1 ñò ëîæêà
ñàõàð 3 ñò ëîæêè
óêñóñ 9% 3 ñò ëîæêè
ãâîçäèêà 5−6 øò
äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøåê
÷åðíûé ïåðåö ãîðîøåê
ëàâðîâûé ëèñò 2−3 øò
Âîäà 1,5 ë
Âûìûòü è î÷èñòèòü îò õâîñòèêîâ òåðí.
Çàëèòü êèïÿòêîì òåðí, óëîæåííûé â ïðåäâàðèòåëüíî ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è äàòü ïîñòîÿòü
îêîëî ìèíóò 30....
Çàòåì ñëèòü âîäó,ñâàðèòü ìàðèíàä , è çàëèòü íàø òåðí...
Áàíêè óêóïîðèòü è óêóòàòü òåïëûìè âåùàìè ïðåäâàðèòåëüíî ïåðåâåðíóâ èõ ââåðõ äíîì.
| Ðóáðèêè: | ÑÎËÈÌ, ÌÀÐÈÍÓÅÌ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |