
Êþðäàí â ïåðåâîäå ñ òóðåöêîãî îçíà÷àåò äåðåâÿííàÿ ïàëî÷êà, çóáî÷èñòêà :)  îáùåì, ýòî êåáàá íà çóáî÷èñòêå, à òî÷íåå êîòëåòà â áàêëàæàíîâîì êîíâåðòèêå, çàêðåïë¸ííàÿ äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé. Áëþäî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîå, ñî÷íîå è íà âèä îðèãèíàëüíîå.
Èíãðåäèåíòû:
0.5 êã. ôàðøà
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
ìÿêîòü áåëîãî õëåáà
ñîëü
ïåðåö
3-4 áàêëàæàíà
3 ïîìèäîðà
òîìàòíàÿ ïàñòà
âîäà
çóáî÷èñòêè
Õëåá çàìî÷èòü â âîäå èëè ìîëîêå, äàòü íàáóõíóòü, îòæàòü æèäêîñòü è äîáàâèòü â ôàðø. Òóäà æå ìåëêî ïîðåçàííûé ëóê(ÿ èçìåëü÷àþ áëåíäåðîì â ïþðå), ñîëü, ïåðåö. Ôàðø õîðîøåíüêî âûìåñèòü è äàòü íåìíîãî íàñòîÿòüñÿ.
 ýòî âðåìÿ ïîìûòü áàêëàæàíû, ïîðåçàòü èõ íà äëèííûå ïëàñòèíû øèðèíîé ïðèìåðíî 1.5-2 ñì, çàìî÷èòü èõ â õîëîäíîé ïîäñîëåííîé âîäå. ×åðåç ïîë÷àñà ñëèòü æèäêîñòü. Áàêëàæàíû îáñóøèòü.
Èç ôàðøà ñôîðìèðîâàòü íåáîëüøèå êîòëåòû è îáæàðèòü èõ â ñêîâîðîäå íà ðàñò. ìàñëå äî ãîòîâíîñòè.
Áàêëàæàíû òàê æå îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí.
Êñòàòè, ìîæíî è êîòëåòû, è áàêëàæàíû ñíà÷àëà ïî îòäåëüíîñòè â äóõîâêå çàïå÷ü, à íå â ìàñëå îáæàðèâàòü.
Çàòåì áåð¸ì 2 ïëàñòèíû, ñêëàäûâàåì èõ êðåñò íà êðåñò â ñåðåäèíó ëîæèì êîòëåòó, çàêðûâàåì å¸ áàêëàæàíàìè. Ñâåðõó êëàä¸ì êðóæîê ïîìèäîðà è â ñåðåäèíêó âñòàâëÿåì çóáî÷èñòêó.
Òàêîå äåéñòâèå ïðîäåëûâàåì ñî âñåìè êîòëåòàìè. Âñ¸ ñêëàäûâàåì â îãíåóïîðíóþ ôîðìó èëè íà ïðîòèâåíü.
Òîìàòíóþ ïàñòó ðàçâåñòè â ãîðÿ÷åé âîäå, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Ìîæíî äîáàâèòü ëþáèìûõ òðàâ. Âûëèòü ñîóñ â ôîðìó, îí äîëæåí ïîêðûòü íàøè êåáàáû íà ïîëîâèíó, è â äóõîâêó íà 180 ãðàäóñîâ ìèíóò íà 15-20.
from_turkey
|  |
|
|
|
|
|