-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Ìèññèñ_Âåñíà

 -Ñîîáùåñòâà


Áåç çàãîëîâêà

Âòîðíèê, 19 Ôåâðàëÿ 2013 ã. 15:27 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ôåâðîíèÿ52 ÒÅÐÐÈÍ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂ "ÀÑÑÎÐÒÈ".






Èòàê, íàì ïîíàäîáèòñÿ:
òðè ñðåäíèõ áàêëàæàíà (500 ã);
òðè ñðåäíèõ ïîìèäîðà (300 ã);
ìàëåíüêàÿ ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà;
ñëàäêèé ïåðåö òðåõ öâåòîâ (500 ã);
çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè;
200 ã ìÿãêîãî ðàññîëüíîãî ñûðà-ìîöàðåëëà, ñóëãóíè, àäûãåéñêèé è ò.ï.; ÿ âçÿëà "Ïàðèæñêóþ áóðåíêó";
1.5 ñò.ë. ãîòîâîãî ñîóñà ïåñòî (ó ìåíÿ áûë èç êðàñíîãî áàçèëèêà, äîìàøíåãî èçãîòîâëåíèÿ);
äâà çóáî÷êà ÷åñíîêà;
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî;
ñàëàòíèê îáúåìîì äâà ëèòðà;
ñîëü, ñïåöèè âî âêóñó è æåëàíèþ;
ïèùåâàÿ ïëåíêà



Ñíà÷àëà çàéìåìñÿ ïåðöåì.
Ðàçðåçàåì åãî íà ÷åòûðå ÷àñòè, êëàäåì íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì è çàïåêàåì â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 190 ãðàäóñîâ äî ëåãêîãî ïîòåìíåíèÿ. Ñêëàäûâàåì â ìèñêó è íàêðûâàåì ïëîòíîé êðûøêîé èëè ôîëüãîé. Ïîñëå ýòîãî ñíèìàåì êîæèöó.
Òåïåðü äåëàåì ñîóñ èç ïîìèäîðîâ.
Ïîìèäîðû çàëèâàåì êèïÿòêîì, ñíèìàåì êîæèöó.
Ëóê ìåëêî ðóáèì, ñëåãêà îáæàðèâàåì, äîáàâëÿåì ïîìèäîðû êóáèêàìè, ðóáëåíóþ çåëåíü è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ïîäñàëèâàåì, ïðîòóøèâàåì ìèíóò 10 íà íåáîëüøîì îãíå, ÷òîáû âûïàðèëàñü æèäêîñòü.
Çàòåì áàêëàæàíû. Èõ íàðåçàåì òîíêèìè ïëàñòèíêàìè.
Êàæäóþ ñìàçûâàåì ìàñëîì ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè.
Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì, ïîñûïàåì ïðèïðàâêîé è çàïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 190 ãðàäóñîâ 15 ìèíóò. Îñòóæàåì. Ïîñêîëüêó ñîóñ ïåñòî óæå ñîëåíûé-áàêëàæàíû ÿ íå ñîëèëà.
Âîîáùå, ñ ñîëüþ â ýòîì áëþäå íàäî îáðàùàòüñÿ êðàéíå îñòîðîæíî. Âñå ðàññîëüíûå ñûðû äîâîëüíî ñîëåíûå íà âêóñ, òàê ÷òî ìîæíî ëåãêî ïåðåñîëèòü è íå çàìåòèòü!
Ñûð íàðåçàåì òîíêèìè ïëàñòèêàìè.
Òåïåðü áóäåì ñîáèðàòü íàøó çàêóñî÷êó.
Ñàëàòíèê èçíóòðè âûñòèëàåì ïëåíêîé â äâà-òðè ñëîÿ òàê, ÷òîáû îñòàëèñü ñâèñàþùèå êðàÿ. Ñìàçûâàåì åå èçíóòðè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è äåëàåì íåñêîëüêî ïðîêîëîâ.
Âûêëàäûâàåì êðàñèâî âåòî÷êè óêðîïà è ïåòðóøêè.
Çàòåì âûêëàäûâàåì ïëàñòèíêè áàêëàæàíîâ âååðîì, ÷óòü âíàõëåñò. Âåðõíèå êðàÿ òàêæå äîëæíû ñâèñàòü.
Ñìàçûâàåì èõ ñîóñîì ïåñòî. Íà äíî êëàäåì íåìíîãî òîìàòíîãî ñîóñà, çàòåì-êóñî÷êè ñëàäêîãî ïåðöà, ïðèæèìàåì ïëàñòèêàìè ñûðà.
Çàòåì îïÿòü ñîóñ, ïåðåö è ñûð. È òàê, ïîêà ó âàñ íå çàêîí÷àòñÿ âñå èíãðèäèåíòû. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü òðè ñëîÿ.
Íàêðûâàåì ñâèñàþùèìè ëîìòèêàìè áàêëàæàíà, îñòàâøèåñÿ ëîìòèêè ðàñïðåäåëÿåì ñâåðõó.
Çàêðûâàåì ïëåíêîé, åùå îäíèì ñëîåì ïëåíêè è õîðîøî ïðèæèìàåì êàêîé íèáóäü êðûøêîé. Ìîæíî ñâåðõó ãðóç ïîñòàâèòü.
Óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 12-24 ÷àñà. Ó ìåíÿ ñòîÿë ñóòêè.
Çàòåì îïðîêèäûâàåì íà òàðåëêó è ñíèìàåì ïëåíêó.
Íàðåçàåì íà ïîðöèè è ïîäàåì ïîä áåëîå âèíî.
ÀðíèêÀ Øàìèññî




Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Êóëèíàðèÿ-îâîùíûå áëþäà":

×àñòü 1 - Ïèðîã èç ëàâàøà ñ áàêëàæàíàìè, ïîìèäîðàìè, ãðèáàìè è ñûðîì.
×àñòü 2 - Êàáà÷êîâûå êåêñû
...
×àñòü 41 - Òàêèå ðàçíûå ãàðíèðû. Ïîäáîðêà
×àñòü 42 - ÄÐÀÍÈÊÈ ÈÇ ÊÀÁÀ×ÊÎÂ Ñ ÊÀÐÈ
×àñòü 43 - ÒÅÐÐÈÍ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍΠ"ÀÑÑÎÐÒÈ".
×àñòü 44 - Òîìàòû ÷åððè ïðÿíûå, òîìë¸ííûå
×àñòü 45 - Ãîäçÿ îâîùíîå ðàãó ñ ìÿñîì
...
×àñòü 47 - Áàêëàæàíîâûå òèìáàëëèíè èç ñïàãåòòè
×àñòü 48 - Ôàðøèðîâàííûé ïåðåö ñ îñîáîé íà÷èíêîé
×àñòü 49 - Áàêëàæàíû â ìåäîâîé çàëèâêå


Ðóáðèêè:  ÁÀÊËÀÆÀÍÛ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó