-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Ìèññèñ_Âåñíà

 -Ñîîáùåñòâà


Áåç çàãîëîâêà

Âîñêðåñåíüå, 17 Ôåâðàëÿ 2013 ã. 11:00 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ GAOSHKA Êàê âàðèòü õîëîäåö.



12521448721788 (352x285, 102Kb)
Ïðîñòîé ðåöåïò õîëîäöà
Èíãðåäèåíòû äëÿ âàðêè õîëîäöà:
ñâèíàÿ íîæêà - 1 øò., ïðèìåðíî 1 êã.
ìÿñî ãîâÿæüå èëè ñâèíîå - 300-400 ãð.
êóðèíûå íîãè - 3 øò.
÷åñíîê - 5-6 øò.,
÷¸ðíûé ïåðåö (ãîðîøêîì) - øòóê 30
ìîðêîâü - 3 øò.
ðåï÷àòûé ëóê - 2 øò.
ëàâðîâûé ëèñò - 4-5 ëèñòîâ.

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ õîëîäöà:
Ñâèíóþ íîãó ïîëîæèòü â áîëüøóþ (7-10 ëèòðîâ) êàñòðþëþ ñ âîäîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âàðèòü 5 ÷àñîâ. Çàòåì âûëîæèòü â êàñòðþëþ ìÿñî è êóðèöó, ñïåöèè è îâîùè, ïëþñ ñîëü. Âàðèòü åù¸ 1,5 ÷àñà. Ñëèòü ÷åðåç äóðøëàê, îâîùè è ñïåöèè âûáðîñèòü. Îòäåëèòü ìÿñî îò êîñòåé (âàæíî ïðîâåðèòü, ÷òîáû ìåëêèå êîñòî÷êè íå ïîïàëè â èòîãîâîå áëþäî), ìåëêî íàðåçàòü.  ïîðåçàííîå ìÿñî âëèòü áóëüîí, ïîòåðåòü ÷åñíîê è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.

Äàëåå áåðåì ôîðìû, ðàñêëàäûâàåì ïî íèì ìÿñî è çàëèâàåì áóëüîíîì. Îñòóæàåì è êëàä¸ì â õîëîäèëüíèê çàñòûâàòü.  çàâèñèìîñòè îò íàâàðèñòîñòè õîëîäöà, îí çàñòûíåò ÷åðåç 4-8 ÷àñîâ.

Ñòîèìîñòü ïðîäóêòîâ äëÿ õîëîäöà - îêîëî 400 ðóá.
Îáùåå âðåìÿ âàðêè õîëîäöà îò íà÷àëà âàðêè äî çàñòûâàíèÿ - îêîëî 12 ÷àñîâ. ×èñòîãî âðåìåíè íà êóõíå - 2 ÷àñà.

Âàðèòå õîëîäåö ïðàâèëüíî!
1. Õîëîäåö äî çàñòûâàíèÿ ìîæíî óêðàñèòü âàðåíûìè ÿéöàìè è âàðåíîé ìîðêîâüþ.

2. Åñëè õî÷åòñÿ ñâàðèòü"ìÿãêèé" õîëîäåö, ìÿñî ìîæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.

3. Åñëè õî÷åòñÿ ñâàðèòü "ðîâíûé" õîëîäåö, äî çàñòûâàíèÿ ëó÷øå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ìÿñî ñ áóëüîíîì.

4. Åñëè âû õîòèòå ñâàðèòü õîëîäåö â ñêîðîâàðêå, âðåìÿ âàðêè õîëîäöà ñîñòàâèò 1,5 - 2 ÷àñà.

5. Äëÿ ïðèäàíèÿ ïèêàíòíîãî âêóñà, ìîæíî ïåðåä çàëèâêîé äîáàâèòü â õîëîäåö èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê.

6. Ïîäàâàòü õîëîäåö ñëåäóåò ñ õðåíîì è ãîð÷èöåé.

7. ×òîáû õîëîäåö çàñòûë áåç äîáàâëåíèÿ æåëàòèíà, íåîáõîäèìî ïðè âàðêå íå äîáàâëÿòü âîäû â áóëüîí. Ñðàçó íàëåéòå âîäû ïîáîëüøå è âàðèòå íà òèõîì îãíå - òàê, ÷òîáû áóëüîí íå ñèëüíî âûâàðèâàëñÿ.

8. Êîãäà ñîëèòü õîëîäåö? - Ñîëÿò õîëîäåö ïî îêîí÷àíèþ âàðêè. Åñëè ïîñîëèòü õîëîäåö âíà÷àëå âàðêè, â èòîãå, ïî èñïàðåíèè âîäû, õîëîäåö ìîæåò îêàçàòüñÿ ïåðåñîëåííûì. Õîëîäåö âàðÿò 4-7 ÷àñîâ, äî òåõ ïîð, ïîêà ìÿñî íå íà÷í¸ò ëåãêî îòäåëÿòüñÿ îò êîñòè.
 ñêîðîâàðêå õîëîäåö âàðèòü 40-3 ÷àñà.

Ãàëåðåÿ_Äåôíå



Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ÕÎËÎÄÅÖ.":

×àñòü 1 - Êàê ïðèãîòîâèòü ìÿñíîé õîëîäåö (ñòóäåíü)? Cîâåòû è ðåöåïòû
×àñòü 2 - ÎÄÅÑÑÊÈÉ ÕÎËÎÄÅÖ!!!!!
...
×àñòü 4 - Êàê ïðèãîòîâèòü õîëîäåö: 10 êóëèíàðíûõ ñîâåòîâ.
×àñòü 5 - Íîâîãîäíèé ðåöåïò: Õîëîäåö èç êóðèöû.
×àñòü 6 - Êàê âàðèòü õîëîäåö.
×àñòü 7 - Êàê ïðèãîòîâèòü õîëîäåö "Ïÿòà÷îê"
×àñòü 8 - ËÅ×ÅÁÍÛÉ ÕÎËÎÄÅÖ ÄËß ÑÓÑÒÀÂÎÂ
×àñòü 9 - Õîëîäåö èç òðåõ âèäîâ ìÿñà.


Ðóáðèêè:  ÕÎËÎÄÅÖ

Ïîíðàâèëîñü: 1 ïîëüçîâàòåëþ

GAOSHKA   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Âîñêðåñåíüå, 17 Ôåâðàëÿ 2013 ã. 12:38 (ññûëêà)
78074441_2.gif
78074441_2 (479x363, 77Kb)
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó