Áåç çàãîëîâêà |
| 1. Ìóêà - 1000 ã |
| 2. ßéöî êóðèíîå (â òåñòî - 5 øò., äëÿ çàëèâêè - 2 øò.) - 7 øò |
| 3. Âîäà - 200 ìë |
| 4. Ñîëü - 1 ñò. ë. |
| 5. Ñûð ñóëóãóíè (äëÿ íà÷èíêè) - 600 ã |
| 6. Ñûð àäûãåéñêèé (äëÿ íà÷èíêè) - 300 ã |
| 7. Ìàñëî ñëèâî÷íîå (äëÿ íà÷èíêè) - 200 ã |
| 8. Ìîëîêî - 80 ìë |
|
|
|
|
1
|
ßéöà âçáèòü ñ âîäîé è ñîëüþ. Äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó è çàìåñèòü òåñòî. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêîå è íå ëèïêîå. Îñòàâèòü òåñòî îòäîõíóòü íà ïîë÷àñà. Íàòåðåòü íà òåðêå îáà âèäà ñûðà. Ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Òåñòî ðàçäåëèòü íà 6-8 ÷àñòåé.
|
|
|
|
|
2
|
Îäíó ÷àñòü ðàñêàòàòü â òîíêèé ïëàñò è çàñòåëèòü èì äíî ñìàçàííîé ìàñëîì ôîðìû. Ñìàçàòü ïëàñò ìàñëîì è ïîñûïàòü ñûðîì.
|
|
|
|
|
3
|
Ïîäãîòîâèòü äâå ìèñêè.  îäíó íàëèòü êèïÿòîê. Ïîñîëèòü.  äðóãóþ ìèñêó íàëèòü õîëîäíóþ âîäó. Ðàñêàòûâàòü ïîî÷åðåäíî ïëàñòû òåñòà, îïóñêàòü èõ â êèïÿòîê íà 5-10 ñåêóíä, ïåðåíåñòè òåñòî â õîëîäíóþ âîäó, ïîäåðæàòü åãî òàì 3-4 ñåêóíäû, îòæàòü ëèøíþþ âîäó è âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó. Ðàñïðÿìèòü åãî.
|
|
|
|
|
4
|
Êàæäûé ïëàñò îáèëüíî ñìàçûâàòü ìàñëîì.
|
|
|
|
|
5
|
Âåðõóøêó ïîñûïàòü ñûðîì.
|
|
|
|
|
6
|
Âûëîæèòü ïîñëåäíèé ñëîé. Ðàçðåçàòü à÷ìó íà êâàäðàòû. Âçáèòü ÿéöà ñ ìîëîêîì, ïîäñîëèòü è âûëèòü íà à÷ìó.
|
|
|
|
|
7
|
Ïîñòàâèòü ôîðìó ñ à÷ìîé â ðàçîãðåòûé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâîé øêàô íà 40-45 ìèíóò.
|
| Ðóáðèêè: | ÃÐÓÇÈÍÑÊÀß ÊÓÕÍß |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |