Цитата сообщения anngol Солянка рыбная на сковороде


Ингредиенты
На 400-600 гр. свежей рыбы - 3-4 стакана квашенной или нашинкованной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 луковицы , 2 соленых огурца, 2 ст. ложки муки, по 1 ст. ложке каперсов, маслин и молотых сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 пучка зеленого лука, соль.
Приготовление
Протушить с маслом свежую или квашенную капусту. Филе рыбы нарезать кусками по 40-50 гр., посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, и поджарить на масле вместе с нашинкованным луком. Обжаренную рыбу с луком сложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, очищенные от кожуры огурцы и каперсы, влить полстакана бульона и тушить под закрытой крышкой 15-20 минут. Поместить на сковороду половину тушеной капусты, сверху разложить тушеную рыбу с гарниром и соусом. Накрыть оставшейся капустой, разровнять поверхность ножом, посыпать сухарями и поставить на 20-25 минут в горячую духовку.
Прежде чем подавать на стол, украсить солянку зеленым луком, кружочками соленых огурцов, маслинами, каперсами и т.п.