Áåç çàãîëîâêà |

200 ã òâîðîãà (õîðîøî îòæàòîãî, áåç æèäêîñòè),
1 ÿéöî,
1 ñò. ëîæêà ñëåãêà ðàçìîëîòûõ îâñÿíûõ îòðóáåé,
1 ñò. ëîæêà ïøåíè÷íûõ îòðóáåé,
1-2 ñò. ëîæêè êðàõìàëà.
Ñðàçó îãîâîðþñü äëÿ òåõ, êòî íå õî÷åò/íå ëþáèò îòðóáè çàìåíÿéòå èõ êðàõìàëîì. Íî ÿ ñòàðàþñü «âêóñíî» èñïîëüçîâàòü îòðóáè.
Òâîðîã ñ ÿéöîì õîðîøî ðàçìåøàòü, äîáàâèòü îòðóáè è ëîæêó êðàõìàëà, ïåðåìåøàòü. Åñëè ìàññà íå áóäåò õîðîøî ëåïèòüñÿ äîáàâüòå åùå êðàõìàë.
Ðàñêàòàéòå òåñòî êàê ïîêàçàíî íà ôîòî è ïîðåæüòå êàê áîëüøå íðàâèòüñÿ.

 êèïÿùóþ âîäó îñòîðîæíî îïóñòèòå âàðåíèêè. Êàê òîëüêî îíè âñïëûëè, âàðåíèêè ãîòîâû.
Âûëîæèòå èõ â ëþáóþ ïîñóäèíó è ïðèãîòîâèòü ñîóñ èç éîãóðòà (íå ñëàäêèé â ðåöåïòå «ðûáíûå êîòëåòû», ñëàäêîåæêàì äîñòàòî÷íî äîáàâèòü ñàõàðîçàìåíèòåëè, êîðèöó, öåäðó àïåëüñèíà ëèáî ÷òî òî åùå ïî âêóñó).
Äëÿ ëþáèòåëåé ñóøè ìîÿ âåðñèÿ èç ëåíèâûõ âàðåíèêîâ. Ýòî î÷åíü ðàçíîîáðàçèò ×Á äíè, êàê è îñòàëüíûå íåïðîñòûå ýòàïû.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.

Òâîðîã 0% – 1 êã,
ìîëîêî îáåçæèð. – 1 ëèòð,
ÿéöî 3 øò.,
ñîäà 1 ÷.ë.,
ñîëü 1,5 ÷.ë.,
ñïåöèè ïî âêóñó.
Ñìåøàòü òâîðîã è ìîëîêî â îäíîðîäíóþ ìàññó (áåç êîìî÷êîâ) â êàñòðþëüêå, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, è êèïÿòèòü åùå 7-10 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Ãîòîâóþ ìàññó îòêèíóòü íà äóðøëàã çàñòåëåííûé ìàðëåé, äàòü æèäêîñòè ñòå÷ü 2-3ìèíóòû, íà îùóïü ìàññà áóäåò ïîõîæà íà ìÿãêèé ïëàñòèëèí, ÷òî áû óñêîðèòü ïðîöåññ ìîæíî îòæàòü ìàññó ðóêàìè.
 îòäåëüíóþ ïîñóäó ñ òîëñòûì äíîì ïîëîæèòü ÿéöà, ñîäó è ñîëü ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü òâîðîæåííóþ ìàññó è ïåðåìåøàòü âñå ðóêàìè äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Ïîñòàâèòü ñìåñü íà ñðåäíèé îãîíü íà 5-7 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ðàñïëàâëÿòü. Êîãäà ìàññà íà÷íåò îòñòàâàòü îò ñòåíîê ïîñóäû – ñûð ãîòîâ. Ïîëîæèòå ñûð â òàðåëêó è íàêðîéòå ïëåíêîé, ÷òîáû ñûð íå îáâåòðèëñÿ. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì îñòóäèòü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!)))

Éîãóðò íàòóðàëüíûé 300 ã (ó ìåíÿ Àêòèâèà áåç äîáàâîê),
ìîëîêî 0,5% 300 ìë,
æåëàòèí áûñòðîðàñòâîðèìûé 35 ã,
ëèìîííûé ñîê 1 ñò. ë.,
ñàõ/çàì ïî âêóñó,
êàêàî-ïîðîøîê 1 ÷. ë.,
ôðóêòîâîå ïþðå 240 ìë ïðèìåðíî,
âîäà 50 ìë.
Äîñòàíüòå éîãóðò èç õîëîäèëüíèêà, ÷òîáû îí ïðèîáðåë êîìíàòíóþ òåìïåðàòóðó (*Îáÿçàòåëüíî!!èíà÷å íå ïîëó÷èòñÿ âîçäóøíîãî ñóôëå).
30 ã æåëàòèíà çàëèòü ìîëîêîì è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò. Ïîñòàâèòü íà îãîíü è, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, ïîäîãðåâàòü ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü îñòûòü.
Âçáèòü éîãóðò ìèêñåðîì, äîáàâèòü ñàõàðîçàìåíèòåëü, ëèìîííûé ñîê, ñíîâà âçáèòü, çàòåì òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ìîëîêî ñ ðàñòâîðåííûì æåëàòèíîì è âçáèâàòü âñå ìèíóò 10-15.
Îòäåëèòü 1/4 (150 ìì) éîãóðòîâîé ìàññû, äîáàâèòü 1 ÷.ë. êàêàî. Ðàçìåøàòü. Â ôîðìó âûëèòü ìàññó ñ êàêàî, ïîñòàâèòü â ìîðîçèëüíèê íà 10 ìèí. Íà çàñòûâøèé ñëîé âûëèòü îñòàâøóþñÿ ìàññó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.
Äëÿ ôðóêòîâîãî ñëîÿ: çàëèòü 5 ã æåëàòèíà âîäîé, îñòàâèòü íà 10 ìèí. Íàãðåòü, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà, äî êèïåíèÿ íå äîâîäèòü.
Âî ôðóêòîâîå ïþðå (ÿ áðàëà ëèìîííîå áåç ñàõàðà) äîáàâèòü ñàõ. çàì. ïî âêóñó, íåìíîãî îñòûâøèé æåëàòèí, ïåðåìåøàòü. Âûëèòü æåëå íà çàñòûâøèé éîãóðòîâûé ñëîé, ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà )))

Ðåöåïò: Äàðüÿ
Êóðèíûé ôàðø – 600 ã,
öâåòíàÿ êàïóñòà – 200 ã,
ÿéöî – 2 øò.,
îáåçæèðåííûé éîãóðò – 100 ìë,
ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó.
Öâåòíóþ êàïóñòó ðàçáåðèòå íà íåáîëüøèå ñîöâåòèÿ. Îòâàðèòå â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå, 3 ìèíóòû. Îòêèíüòå íà äóðøëàã è íåìíîãî îñòóäèòå.
Ó ÿèö îòäåëèòå áåëêè îò æåëòêîâ, áåëêè âçáåéòå â êðåïêóþ ïåíó.
 êóðèíûé ôàðø äîáàâüòå æåëòêè, ñîëü, ïåðåö è éîãóðò, ïåðåìåøàéòå (òàêæå ìîæåòå äîáàâèòü Âàøè ëþáèìûå ñïåöèè).
Ñîåäèíèòå êóðèíûé ôàðø ñ öâåòíîé êàïóñòîé, äîáàâüòå âçáèòûå áåëêè è àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå.
Æàðîïðî÷íóþ ôîðìó âûëîæèòå ïåêàðñêîé áóìàãîé è âûëîæèòå ìàññó. Çàïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 200 °Ñ äóõîâêå 25 ìèíóò.

Ôàðø:
500-700 ãðàìì ôèëå ðûáû (ó ìåíÿ áûëî ôèëå ìèíòàÿ) èçìåëü÷èòü â èçìåëü÷èòåëå. (Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ãîòîâûé ðûáíûé ôàðø èëè ïðîêðóòèòü ôèëå ðûáû ÷åðåç ìÿñîðóáêó.) Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ðóáëåííóþ çåëåíü.
Íà÷èíêà:
Ïà÷êà êðàáîâûõ ïàëî÷åê 200 ã + 2 âàðåíûõ ÿéöà. Òàê æå èçìåëü÷èòü èëè ïðîñòî ìåëêî íàðåçàòü. Äîáàâèòü ëîæêó-ïîëòîðû æèäêîãî òâîðîæêà 0%. Âñå ïåðåìåøàòü, ìîæíî òàêæå äîáàâèòü ðóáëåíóþ çåëåíü.
Äàëåå íà ïèùåâóþ ïëåíêó âûêëàäûâàåì ñëîåì ôàðø. Ñâåðõó âûêëàäûâàåì íà÷èíêó. Áåðåì çà êðàé ïëåíêè è àêêóðàòíî ïîäíèìàåì ââåðõ, òåì ñàìûì ðóëåò çàêðó÷èâàåòñÿ. Ïëåíêó âûáðàñûâàåì!
Ïåðåêëàäûâàåì ðóëåò â ñèëèêîíîâóþ ôîðìó (åñëè ðóëåò ïîëó÷èëñÿ áîëüøîé èëè íåò ïîäõîäÿùåé ôîðìû, ìîæíî åãî ïîìåñòèòü íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ôîëüãîé). Óêðàøàåì âåðõ ðóëåòà âåòî÷êàìè ïåòðóøêè, ïîâåðõ ñìàçûâàåì ÿéöîì, ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó 180-200 ãðàäóñîâ ìèíóò íà 40.
 ïðîöåññå ãîòîâêè ìîæåò âûäåëèòüñÿ ìíîãî ñîêà. Åãî ñïîêîéíî ñëèâàåì. Ïåðåêëàäûâàåì íàø ðóëåò èç ôîðìû íà áëþäî, ðåæåì ëîìòèêàìè è êóøàåì!
ÐÓËÅÒÈÊÈ ÈÇ ÊÀÁÀ×ÊÎÂ
1 êðóïíûé è äëèííûé êàáà÷îê,
1 ïà÷êà (200ã) îáåçæèðåííîãî òâîðîãà (íàïðèìåð «Áëàãîäà»),
óêðîï,
ñëàáîñîëåíàÿ ñåìãà (íàðåçàííàÿ íà òîíêèå ïîëîñêè) – 200ã,
Ñìåøàòü òâîðîã ñ ìåëêîíàðåçàííûì óêðîïîì.
Êàáà÷îê íàðåçàòü âäîëü íà äëèííûå òîíêèå ïîëîñêè, êàáà÷îê îøïàðèòü êèïÿòêîì, ëèáî ïîëîæèòü â ïàðîâàðêó íà 10 ìèíóò, äàòü îñòûòü.
Íà ïîëîñêè êàáà÷êà ïîëîæèòü ïîëîñêè ñåìãè, à ñâåðõó òâîðîã. Çàâåðíóòü â ðóëåòèêè, ìîæíî ñêðåïèòü øïàæêîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

1/2 áàíêè ëþáîé êîíñåðâèðîâàííîé â ñîáñòâåííîì ñîêó ðûáêè (íóæíû òîëüêî êóñî÷êè ðûáû, áåç æèäêîñòè),
2 âàðåíûõ ÿéöà,
3-4 ïîìèäîðà,
0%-íàÿ «ñìåòàíà» (íà ñàìîì äåëå íàçûâàåòñÿ «íåæíûé òâîðîã» èëè «òâîðîæîê» – ïî êîíñèñòåíöèè êàê ñìåòàíà),
1/2 ëóêîâèöû êðûìñêîãî (êðàñíîãî) ëóêà,
ñîëü, ïåðåö.

Êîíñåðâèðîâàííóþ ðûáó ïîäåëèòü íà áîëåå ìåëêèå êóñî÷êè. Ïîìèäîðû è ÿéöà íàðåçàòü íå ñëèøêîì ìåëêèìè êóáèêàìè, ëóê – ïîëóêîëüöàìè. Çàïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è «ñìåòàíîé».
Íå çàáóäüòå âûëîæèòü íà êðàñèâóþ òàðåëî÷êó è óêðàñèòü çåëåíüþ, âî âðåìÿ äèåòû ýòî âàæíî – ýñòåòè÷íûé âèä äîáàâëÿåò åäå óäîâîëüñòâèÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Áëþäî ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî!
Ïîäîéäåò äàæå äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà – ÂÊÓÑÍÎ È ÊÐÀÑÈÂÎ
Òâîðîã îáåçæèðåííûé,
2 âàðåíûõ ÿéöà,
çóá÷èê ÷åñíîêà,
çåëåíü (óêðîï+ïåòðóøêà),
ñîåâûé ñîóñ,
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó,
êðàáîâûå ïàëî÷êè.
Âûêëàäûâàåì òâîðîã â ìèñêó, ïåð÷èì, ñîëèì. Ðàçìèíàåì âèëêîé.
Ðåæåì ìåëêî çåëåíü è ÷åñíîê (ìîæíî âûäàâèòü), äîáàâëÿåì òóäà æå, ÿéöî ðåæåì, êëàäåì â òâîðîã, ïîëèâàåì ñîåâûì ñîóñîì è íà÷èíàåì òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàòü è ìÿòü âèëêîé.
Ó íàñ äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ êðàñèâàÿ íà÷èíêà.

Áåðåì ïàëî÷êè è ðàçâîðà÷èâàåì èõ.
Êëàäåì ëîæå÷êîé â êàæäóþ ïàëî÷êó íà÷èíêó è àêêóðàòíî çàâîðà÷èâàåì, è òàê äàëåå ñî âñåìè ïàëî÷êàìè.

Áëþäî ãîòîâî!
Îñòàëîñü òîëüêî ðàçëîæèòü íàøè ïàëî÷êè íà òàðåëêó è ìîæíî ïðîáîâàòü.
Ïîìíèòå ïî «Äþêàíó» íå áîëüøå 8 ïàëî÷åê â äåíü!
Ìîæíî ñäåëàòü ìíîãî íà íåñêîëüêî äíåé.
ÌßÑÍÎÉ ÐÓËÅÒ Ñ ßÉÖÎÌ

Ôàðø ãîâÿæèé 500 ã,
ôàðø èíäþøèíûé èëè êóðèíûé 400 ã,
4 ÿéöà (îäíî äëÿ ôàðøà è 3 îòâàðèòü äëÿ íà÷èíêè),
îòðóáè 3-4 ñò. ëîæêè,
ñïåöèè,
ñîåâûé ñîóñ.
Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü (ìÿñî, 1 ÿéöî, îòðóáè, ñïåöèè). Âûëîæèòü íà ïèùåâóþ ïë¸íêó. Ðóêîé ðàçðîâíÿòü ôàðø. ßéöà ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè è âäîëü âûëîæèòü îäíîé ëèíèåé â öåíòðå ôàðøà. Çàòåì ïðè ïîìîùè ïë¸íêè ñêðóòèòü ðóëåò. Ïåðåëîæèòü íà ñèëèêîíîâóþ ïîâåðõíîñòü. Ñìàçàòü ñîåé è ïðèñûïàòü ñïåöèÿìè. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó è âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãðàäóñîâ, äî ãîòîâíîñòè.
Ðåöåïò:
Ôèëå ðûáû (ëþáîé, â ìîåì ñëó÷àå ýòî ìîðñêîé îêóíü è òèëàïèÿ),
ÿéöî,
ïî îäíîé ñòîëîâîé ëîæêå îòðóáåé (îâñÿíûõ è ïøåíè÷íûõ, îâñÿíûå ìîæíî ñëåãêà ðàçìîëîòü),
ëîæêó êðàõìàëà,
ñîëü,
áîëüøàÿ ëóêîâèöà,
÷åðíûé ïåðåö,
óêðîï ñóõîé èëè ñâåæèé, ðåêîìåíäóåòñÿ îñîáåííî òîãäà, åñëè ôèëå íå î÷åíü ñâåæåå (ïîÿâèëñÿ ðûáíûé çàïàõ).
Âñå ïðîäóêòû ïîìåñòèòü â êîìáàéí è ïåðåìîëîòü (ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìÿñîðóáêó).

Ñôîðìèðîâàòü êîòëåòêè è ïîìåñòèòü íà ïðîòèâåíü (ÿ èñïîëüçóþ ôîëüãó, ÷òî áû íå ìûòü ïðîòèâåíü). Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200-250 ãðàäóñîâ è âûïåêàòü 30 ìèíóò.

Ê êîòëåòàì î÷åíü ðåêîìåíäóåòñÿ ñëåäóþùèé ñîóñ:
éîãóðò, ÷åñíîê, ñîëü, êèíçà èëè ïåòðóøêà (ìîæíî âìåñòå, áóäåò òîëüêî ÿð÷å) ïîìåñòèòü â áëåíäåð èëè ìèêñåð è ïåðåìàëûâàòü äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû (íî íå ñëèøêîì äîëãî).
Ñîóñ õîðîøî õðàíèòüñÿ â õîëîäèëüíèêå ïàðó äíåé.

Èíãðåäèåíòû íà 2 ñòàêàíà:
Ìîðêîâü ñðåäíåãî ðàçìåðà – 3 øò.,
èçìåëü÷åííûé ñâåæèé èìáèðü – 0,25 ñòàêàíà,
èçìåëü÷åííûé ëóê-øàëîò – 0,25 ñòàêàíà,
ðèñîâûé óêñóñ – 0,25 ñòàêàíà,
ñîåâûé ñîóñ – 1 ñò. ë.,
îëèâêîâîå ìàñëî – 0,25 ñòàêàíà,
ñîëü – 1/8 ÷. ë.,
âîäà – 0,25 ñòàêàíà.
Î÷èùåííóþ ìîðêîâü íàðåæüòå êðóïíûìè êóñêàìè, èçìåëü÷èòå â áëåíäåðå. Îòïðàâüòå òóäà æå ëóê-øàëîò, ðèñîâûé óêñóñ, ñîåâûé ñîóñ, ñîëü è âçáåéòå â ïþðå. Âëåéòå â ìàññó îëèâêîâîå ìàñëî, ñíîâà âçáåéòå, ïîñëå ÷åãî äîáàâüòå âîäó, åùå ðàç íàæìèòå êíîïêó áëåíäåðà è äåðæèòå, ïîêà ñîóñ íå ñòàíåò îäíîðîäíûì. Åñëè ñîóñ ïîêàæåòñÿ ñëèøêîì ãóñòûì, äîáàâüòå âîäû. Ïîäàâàòü ñîóñ ìîæíî ê êóðèöå, ðûáå èëè îâîùàì, à â êà÷åñòâå çàïðàâêè ê ñàëàòó èç çåëåíûõ ñàëàòíûõ ëèñòüåâ è àâîêàäî îí ïðîñòî íåçàáûâàåì.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ÄÞÊÀÍ-ÐÅÖÅÏÒÛ":
×àñòü 1 - ÄÞÊÀÍ-ÐÅÖÅÏÒÛ ¹1
×àñòü 2 - ÄÞÊÀÍ-ÐÅÖÅÏÒÛ ¹2
...
×àñòü 16 - ÂÛÏÅ×ÊÀ ¹4
×àñòü 17 - ÄÞÊÀÍ-ÐÅÖÅÏÒÛ ¹13
×àñòü 18 - ÄÞÊÀÍ ÐÅÖÅÏÒÛ ¹14
×àñòü 19 - ÂÛÏÅ×ÊÀ ¹5
×àñòü 20 - ÄÞÊÀÍ-ÐÅÖÅÏÒÛ ¹15
| Ðóáðèêè: | Êòî íà Äþêàíå? Ìÿñîåäû âñåõ ñòðàí, ïðèñîåäèíÿéòåñü |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |