-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Ìèññèñ_Âåñíà

 -Ñîîáùåñòâà


Áåç çàãîëîâêà

×åòâåðã, 24 ßíâàðÿ 2013 ã. 01:17 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ áàáóíÿ ÄÞÊÀÍ-ÐÅÖÅÏÒÛ ¹5

ÏÅ×ÅÍÎ×ÍÛÉ ÒÎÐÒ

500-600ã ïå÷åíè ãîâÿæüåé,
1 ÿéöî,
êóêóðóçíûé êðàõìàë 2 ñò. ëîæêè,
ìàðèíîâàííûå îãóð÷èêè,
ñûð (ó ìåíÿ áûë ÑÝÍ ÌÎÐÝ) – òâîðîæíûé èëè ïëàâëåíûé,
óêðîï,
ñîëü, ïåðåö.
Ïå÷åíü ðàñòåðåòü â áëåíäåðå, äîáàâèòü ÿéöî, êðàõìàë, ñîëü, ïåðåö è ïåðåìåøàòü.  àíòèïðèãàðíóþ ñêîâîðîäó 3 êàïëè ìàñëà è æàðèòü êàê áëèíû.
Ãîòîâûé áëèí (ãîðÿ÷èé) ïîìàçàòü ñûðîì, ïîêðîøèòü óêðîï è îãóð÷èêè êîëå÷êàìè è òàê 5 áëèíîâ! Óêðàñèòü òîðò ìîæíî èêðîé.
Èç îñòàâøåãîñÿ òåñòà ìîæíî èñïå÷ü îëàäüÿ – îáìàçàòü òàêæå + èêðà!


ÌßÑÎ Â ÂÈÍÅ
1 êã ãîâÿäèíû äëÿ òóøåíèÿ,
4 ëóêîâèöû,
1 ñòàêàí êðàñíîãî âèíà (ëó÷øå ñóõîãî),
2 ñò.ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû,
2 ñò.ëîæêè ïàïðèêè,
ñîëü è ïåðåö.
Äîáàâèòü â êàñòðþëþ 4 êðóïíî íàðåçàííûõ ëóêîâèö, ìÿñî êóñî÷êàìè, ñòàêàí âèíà è ñïåöèè. Çàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü 40 ìèíóò.
Ïîëó÷àåòñÿ âêóñíî. Ïîíðàâèëîñü äàæå òåì, êòî íå íà äèåòå.

ÏÅ×ÅÍÎ×ÍÛÅ ÎËÀÄÓØÊÈ
Íà 500 ãð ïå÷åíêè (ëó÷øå êóðèíàÿ) ïîòðåáóåòñÿ:
2 ÿéöà,
5-6 øàìïèíüîíîâ,
2 çóáêà ÷åñíîêà,
0,5 ïà÷êè òâîðîãà 0%,
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà êðàõìàëà (áåç ãîðêè),
ñîëü, ñóõîé áàçèëèê, ïåðåö – ïî âêóñó
Èçìåëü÷àåì íà áëåíäåðå ïå÷åíêó, òâîðîã, ãðèáû, ÷åñíîê, ÿ äîáàâëÿëà ñðàçó ÿéöà ÷òîáû âûìåøàëèñü õîðîøî. Çàòåì äîáàâèëà ñîëü, ïåðåö, áàçèëèê. Âñå õîðîøî âûìåøàòü. Æàðèëà íà áëèííîé ñêîâîðîäå, íà íåáîëüøîì îãíå (êàïíèòå 3 êàïëè ìàñëà è ðàçîòðèòå ñàëôåòêîé ïî ñêîâîðîäå). Ïðîáîâàëà æàðèòü íà ÷óãóííîé – ïëîõî, ïðèñòàåò, íóæíî îòäèðàòü ëîïàòêîé! Ïîäàâàòü ìîæíî ñ ñîóñîì èç íàòåðòûõ íà òåðêå ñâåæèõ ïîìèäîðîâ, ÷åñíîêà, ñâåæåãî èçìåëü÷åííîãî óêðîïà.

ÀÐÎÌÀÒÍÎÅ ÌßÑÊÎ
Ôèëå èíäþøêè (èëè êóðèíîå),
ëàâðîâûé ëèñò – 2-3 øò.,
äóøèñòûé ïåðåö – 3-4 ãîðîøèíû,
ñóõîé áàçèëèê, òðàâêè ïî âêóñó,
ñîëü èëè ñîåâûé ñîóñ,
ãîðÿ÷àÿ âîäà – 300-400 ìë.
Ìÿñî ðåæåì êàê íà íåáîëüøèå áèòî÷êè, íà øèðîêóþ è ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó íàëèâàåì ãîðÿ÷óþ âîäó, êëàäåì ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö äóøèñòûé, áàçèëèê (òðàâêè) – ïóñòü çàêèïèò.
Çàòåì êëàäåì ìÿñî, íàêðûâàåì êðûøêîé, íà ìàëåíüêîì îãíå ïóñòü íåìíîãî ïîòóøèòñÿ (5-7 ìèí). Ñíèìàåì êðûøêó, ïåðåâîðà÷èâàåì ìÿñî, ñîëèì èëè ïîëèâàåì íåìíîãî ñîåâûì ñîóñîì, íàêðûâàåì îïÿòü êðûøêîé è íà íåáîëüøîì îãíå ïóñòü ïðîòóøèòñÿ ìèíóò 10-15, â çàâèñèìîñòè îò âåëè÷èíû è òîëùèíû êóñêîâ ìÿñà.
Ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ ñî÷íûì, íå ïðåñíûì, íà ìîé âçãëÿä, õîðîøî äëÿ àòàêè (ìóæó òîæå íðàâèòñÿ – ñèäèò íà àòàêå ñî ìíîé è áåðåò ìÿñî ñ ñîáîé íà ðàáîòó).

ÑÀËÀÒ Ñ ÑÅÐÄÖÅÌ ÈËÈ ßÇÛÊÎÌ
Îòâàðíîå ãîâÿæüå ñåðäöå (ìîæíî ãîâÿäèíà, ÿçûê),
ñâåæèé îãóðåö,
ÿéöî,
çåë¸íûé ëóê,
Ìàéîíåç Äþêàíîâñêèé (ÿ äîáàâëÿëà îáåçæèðåííûé òâîðîã ñ õðåíîì),
÷åðíîñëèâ (äëÿ àòàêè è êðóèçà íå ïîõîäèò).
Äëÿ ðîäñòâåííèêîâ ìîæíî ñâåðõó ãðåöêèì îðåõîì ïîñûïàòü:)

*ÌÈÌÎÇÀ* ÈÇ ÏÅ×ÅÍÈ ÒÐÅÑÊÈ
Ïå÷åíü òðåñêè – 1 áàíêà,
6 øò. ÿèö,
2 ñîëåíûõ îãóðöà,
éîãóðò.
Îòâàðèòü ÿéöà, îòäåëèòü æåëòêè îò áåëêîâ, ïîòåðåòü íà òåðêå îòäåëüíî æåëòêè, îòäåëüíî áåëêè.
Íà êðóãëîå áëþäî âûêëàäûâàòü ñëîÿìè – ñëîé áåëêîâ – éîãóðò – ïå÷åíü òðåñêè – òåðòûå îãóðöû – éîãóðò, æåëòêè – éîãóðò. Óêðàñèòü çåëåíüþ. Íà êðóèçå – ðîçî÷êàìè èç îòâàðíîé ìîðêîâè.
Ñàëàò ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûì, áóêâàëüíî òàåò âî ðòó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!

ÁËÈÍ×ÈÊ Ñ ÒÂÎÐÎÃÎÌ
Äåëàþ ñåáå êàæäîå óòðî áëèí÷èê, âçáèâàþ ìèêñåðîì:
1 ÿéöî,
1 ñòîë. ëîæêà îáåçæèðåííîãî òâîðîãà «Áëàãîäà»,
1 òàá. ñàõàðîçàìåíèòåëÿ (ñóêðàçèò ïðåäâàðèòåëüíî ðàçäàâèòü),
1 ñòîë. ëîæêà îáåçæèðåííîãî áèî-áàëàíñà,
1,5 ñòîë. ëîæêè îâñÿíûõ îòðóáåé (êîãäà íå áûëî îâñÿíûõ, òî äîáàâëÿëà ïøåíè÷íûå îòðóáè 1 ñò.ë.),
ïàðó ãðàìóëåê âàíèëèíà,
0,5 ÷àéíîé ëîæêè êîðèöû.
Âñå âçáèâàþ, çàòåì âûëèâàþ íà áëèííóþ ñêîâîðîäó íà ìåäëåííûé îãîíü, ìèíóò 7 ñ îäíîé ñòîðîíû, ìèíóò 5 ñ äðóãîé ñòîðîíû.
Êîãäà áëèí ãîòîâ, ÿ òâîðîã îáåçæèðåííûé «Áëàãîäà» ñìåøèâàþ ñ áèî-áàëàíñîì (ìîæíî ôðóêòîâûì, ìîæíî çàìåíèòü ëþáûì îáåçæèðåííûì ôðóêòîâûì éîãóðòîì)


ØÎÊÎËÀÄÍÛÉ ÊÐÅÌ Ñ ÒÎÔÓ

200 ãð òîôó,
4 ñò.ë. ñìåòàíû îáåçæèðåííîé,
300 ã îáåçæèð. âàíèëüíîãî éîãóðòà,
2 ñò.ë. êàêàî,
2 ñò.ë. ñàõçàìà.
Âñå ïåðåìåøàòü â áëåíäåðå è îñòàâèòü â õîëîäèëüíèêå íà ÷àñ. ß ïîïðîáîâàëà, äóìàþ, ëþáèòåëÿì òîôó äîëæíî ïîíðàâèòüñÿ

ÌÎÐÎÆÅÍÎÅ ÈÇ ÌÞÑËÈ

Èòàê, íàì ïîíàäîáèòñÿ:
íåìíîãî âàíèëè,
250 ìë ìîëîêà,
2 ñò.ë. îâñÿíûõ îòðóáåé,
3 ñò.ë. ñàõçàìà,
1 ÿéöî,
30ãð îáåçæèðåííîé ñìåòàíû,
30 ãð ìÿãêîãî ñûðà (ïî-àíãëèéñêè íàçûâàåòñÿ Quarck, äóìàþ ýòî êàê ðàç òâîðîæîê Âàëèî),
àïåëüñèíîâàÿ öåäðà (ÿ ñäåëàëà áåç íåå).
Âñêèïÿòèòü ìîëîêî, äîáàâèòü âàíèëü, îòðóáè è ëîæêó ñàõçàìà. Ðàçìåøèâàòü íà ìåäëåííîì îãíå ïîêà íå çàòâåðäååò. Îòäåëüíî âçáèòü ÿéöî è äîáàâèòü åãî â ìàññó ñ îòðóáÿìè, õîðîøåíüêî ðàçìåøàòü è ñíÿòü ñ îãíÿ.
 ìèñêå ïåðåìåøàòü ñìåòàíó, ñûðîê, îñòàâøèéñÿ ñàõçàì è öåäðó. Ïåðåìåøàòü ñ ìàññîé ñ îòðóáÿìè. Äàòü îñòûòü 30 ìèí, à ïîòîì ïåðåëèòü â ñòàêàíû è ïîëîæèòü â ìîðîçèëêó. Ïåðåìåøèâàòü êàæäûé ÷àñ â òå÷åíèå 4 ÷àñîâ.
Ïîëó÷àåòñÿ íåïëîõî, äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ âïîëíå ñîéäåò

ÎÌËÅÒ Ñ ËÈÑÈ×ÊÀÌÈ (Ñ ÃÐÈÁÀÌÈ)

ßéöî — 2 øòóêè,
ëèñè÷êè — 1/2 ñòàêàíà,
òâîðîã ìÿãêèé îáåçæèðåííûé — 2 ñò. ë.,
ñîëü — ïî âêóñó,
ïåðåö — ïî âêóñó.
1. Ïðîìîéòå è ìåëêî ïîðåæüòå ïîëñòàêàíà ñâåæèõ ëèñè÷åê. Âûëîæèòå íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì. Ïîñîëèòå, åñëè íåîáõîäèìî. Ãðèáû äàäóò ñîáñòâåííûé ñîê. Òóøèòå èõ ïîä êðûøêîé íà ñðåäíåì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà âîäà íå âûïàðèòñÿ — ìèíóò 10, ìîæíî ïîñëå ýòîãî åùå íåìíîãî ïîäåðæàòü íà îãíå è ñëåãêà ïîäæàðèòü.
2. Â ýòî âðåìÿ âçáåéòå 2 ÿéöà, äîáàâüòå 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìÿãêîãî îáåçæèðåííîãî òâîðîãà, ñîëü è ïåðåö, åñëè íåîáõîäèìî. Âçáåéòå òùàòåëüíî âñå âìåñòå äî îäíîðîäíîé ìàññû.
3. Çàëåéòå ãðèáû ÿè÷íîé ñìåñüþ è ïåðåìåøàéòå, àêêóðàòíî ðàñïðåäåëèòå íà ñêîâîðîäå è îñòàâüòå çàïåêàòüñÿ íà ñðåäíåì îãíå äî ãîòîâíîñòè. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è äàéòå íåìíîãî ïîñòîÿòü, åñëè âåðõíèé ñëîé íåìíîãî íå ïðîïåêñÿ. Ïîäàâàéòå òåïëûì!

ÐÀÃÓ ÈÇ ÇÀÌÎÐÎÆÅÍÍÛÕ ÎÂÎÙÅÉ
Êóðèíàÿ ãðóäêà,
çàìîðîæåííàÿ ñìåñü,
ÿéöî,
çåëåíü,
ïåðåö,
÷åñíîê.
Áåðåì êóðèíóþ ãðóäêó, îòâàðèâàåì è ðåæåì íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè.  ãîòîâûé áóëüîí äîáàâëÿåì çàìîðîæåííóþ ñìåñü: áðîêêîëè, áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà, öâåòíàÿ êàïóñòà, ìîðêîâü. Èíîãäà òàì ïîïàäàåòñÿ åùå ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü è çåëåíîãî ãîðîøêà ÷óòü-÷óòü (ãîðîøåê íà ïåðâûõ äâóõ ôàçàõ íåëüçÿ). Âàðèì â áóëüîíå äî ãîòîâíîñòè. Ïî îêîí÷àíèè äîáàâëÿåì (âçáàëòûâàåì â áóëüîíå) ÿè÷êî è çåëåíü. ß åùå êëàäó îñòðîãî ïåð÷èêà è ÷åñíî÷êà. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü êðàñèâî è âêóñíî.

ÊÓÐÈÖÀ Â ÁÅËÎÌ ÑÎÓÑÅ
3 êóðèíûå ãðóäêè (ìîæíî 1 øò, ÿ ñåáå è ìóæó äåëàþ),
3 ãîëîâêè ëóêà (ìîæíî áîëüøå),
ñîëü,
ïåðåö,
ñïåöèè äëÿ êóðèöû èëè øàøëûêà (ñìîòðè ñîñòàâ, ÷òîáû íå áûëî óñèëèòåëåé âêóñà),
ïîëîâèíà ëèìîíà,
1 èëè 2 ïàêåòà îáåçæèðåííîãî êåôèðà (â ïàêåòèêàõ 500 ã, íåäîðîãîé).

Ãðóäêó ðåæó ïðèìåðíî íà 6 ÷àñòåé, êëàäó â êàñòðþëþ, ñîëþ, ïåð÷ó, ñïåöèè êèäàþ, çàëèâàþ êåôèðîì, ðåæó êðóæî÷êàìè ëèìîí, ñíà÷àëà âûäàâëèâàþ åãî â êàñòðþëþ, çàòåì òóäà æå êèäàþ, ðåæó êîëüöàìè ëóê, äàâëþ â ðóêàõ è òîæå â êàñòðþëþ. Âñå ðóêàìè ðàçìåøèâàþ, ïðîáóþ, ÷òîáû ñîëü è ñïåöèè â íîðìå áûëè. Îñòàâëÿþ ìàðèíîâàòüñÿ íà 2 ÷àñà.
Çàòåì, ìîæíî ïðèãîòîâèòü äàííîå ìÿñî òðåìÿ ñïîñîáàìè:
1) øàøëûê íà êîñòðå,
2) â äóõîâêå íà ðåøåòêå (òîëüêî êàïàòü áóäåò è ãîðåòü, ïîýòîìó ÿ íà ðåøåòêå íå äåëàþ),
3) çàïåêàþ â «ðóêàâå» 60-80 ìèíóò (â ðóêàâ ÿ ñêëàäûâàþ òîëüêî ìÿñî è ëóê è íåìíîãî ñîóñà, â êîòîðîì îí ìàðèíîâàëñÿ, èíà÷å óæ î÷åíü ìîêðî áóäåò).

ÊÓÐÈÖÀ Ñ ÁÐÎÊÊÎËÈ

1 êóðèíàÿ ãðóäêà,
ãîðñòü çàìîðîæåííîé áðîêêîëè,
1 ñò. ë. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà,
3 êàïëè îëèâêîâîãî ìàñëà,
1 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà,
3 äîëüêè ÷åñíîêà,
1 áóëüîííûé êóáèê (ïî æåëàíèþ),
ïðèïðàâà äëÿ êóðèöû, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó,
çåëåíûé ëóê.

Óäàëÿåì êîæó ñ êóðèíîé ãðóäêè, íàðåçàåì åå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è ìàðèíóåì ìèíóò 15 â ñîåâîì ñîóñå, ñïåöèÿõ è ïðîïóùåííîì ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîêå. Îáæàðèâàåì êóðèöó ñ ÷åñíîêîì äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ.
Ïàðàëëåëüíî 1-2 ìèíóòû áëàíøèðóåì â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå áðîêêîëè.
Ðàçâîäèì áóëüîííûé êóáèê â 2 ñòàêàíàõ ãîðÿ÷åé âîäû. Îäíèì ñòàêàíîì çàëèâàåì êóðèöó. Òóøèì ïîä êðûøêîé äî ìÿãêîñòè êóðèöû (ìèíóò 5-7). Çàòåì äîáàâëÿåì áðîêêîëè.
Êðàõìàë ðàçâîäèì îñòàâøåéñÿ âîäîé ñ áóëüîíîì, ïåðåìåøèâàåì, äîáàâëÿåì íà ñêîâîðîäêó ñ êóðèöåé è òóøèì äî çàãóñòåíèÿ ñîóñà.
Áëþäî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì è â ãîðÿ÷åì, è â õîëîäíîì âèäå. Êðàõìàë æåëèðóåòñÿ, äàâàÿ äîïîëíèòåëüíûå âêóñîâûå îùóùåíèÿ

ÏÀÍÀÊÎÒÀ ÈËÈ ÄÎÌÀØÍÅÅ ÌÎÐÎÆÅÍÎÅ

Ïàíàêîòà ãîòîâèòñÿ ñëåäóþùèì îáðàçîì.  êà÷åñòâå èíãðåäèåíòîâ áåðåì:
400 ìë îáåçæèðåííîãî ìîëîêà,
4-5 òàá. ñàõ.çàìà,
âàíèëüíûé ïîðîøîê,
15 ãðàììîâ æåëàòèíà,
äâà æåëòêà,
çàïå÷åííàÿ òûêâà (ìîæíî áåç íå¸. Íà êîíñàëèäàöèè ëþáîé ðàçðåøåííûé ôðóêò).

Áåðåì 350 ìèëëèëèòðîâ ìîëîêà, äîáàâëÿåì ê íèì âàíèëüíûé ïîðîøîê è ñàõ.çàì, ñòàâèì íà îãîíü è íàãðåâàåì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Äîâîäè äî êèïåíèÿ, íî íè â êîåì ñëó÷àå íå êèïÿòèì.
Ïàðàëëåëüíî ñìåøèâàåì îñòàòîê ìîëîêà (50 ìèëëèëèòðîâ) ñ æåëòêàìè è æåëàòèíîì (æåëàòèí íóæíî ïîäãîòîâèòü çàðàíåå, íóæíî ïîëîæèòü åãî â õîëîäíóþ âîäó äëÿ íàáóõàíèÿ ìèíóò íà 15-20). Ýòó ñìåñü äîáàâëÿåì ê íàãðåòîìó ìîëîêó, ïåðåìåøèâàåì è ïðîäîëæàåì íàãðåâàòü íà ïëèòå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äîâîäèì æèäêîñòü äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèì. Çàòåì îñòàâèòü îñòóæàòüñÿ ìèíóò íà 15 íàøó æèäêîñòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Çàòåì âçáèâàåì ìèêñåðîì íà áîëüøîé ìîùíîñòè, à ÷òîáû ó íàøåãî áëþäà áûëî äîñòàòî÷íî âîçäóøíîñòè âïîñëåäñòâèè, äåëàåì ýòî íà õîëîäíîé âîäÿíîé áàíå. Òûêâó çàïåêàåì è ðåæåì íà ìàëåíüêèå êóáèêè. Çàëèâàåì íàøó ñìåñü â êðåìàíêè âûêëàäûâàåì, òóäà æå êóñî÷êè òûêâû è ñòàâèì îñòóæàòüñÿ â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 2 ÷àñà. Ïàëü÷èêè îáëèæåøü!!!!!

ÒÅÏËÛÉ ÑÀËÀÒ ÈÇ ÒÛÊÂÛ

300 ã òûêâû,
1 áîëüøàÿ êðàáîâàÿ ïàëî÷êà,
1 ÿéöî,
1 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà,
ñîëü, çåëåíûé ëóê.

Ãîòîâèì êëÿð – âçáèâàåì 1 ÿéöî ñ 1 ñò. ë. âîäû è ñîëüþ. (Ðåêîìåíäóþ ñþäà æå äîáàâèòü è ðàçðåøåííîå êîëè÷åñòâî ìàñëà. Òàê áóäåò óäîáíåå æàðèòü.)
Òûêâó ðåæåì òîíêèìè ëîìòèêàìè, îáìàêèâàåì â êëÿð è îáæàðèâàåì íà êåðàìè÷åñêîé ñêîâîðîäå. Èç îñòàâøåãîñÿ êëÿðà ìîæíî åùå áëèí÷èê ñäåëàòü.
Ñðàçó æå âûêëàäûâàåì ãîðÿ÷èå ëîìòèêè íà òàðåëî÷êó. Ñâåðõó óêëàäûâàåì íàðåçàííóþ êðàáîâóþ ïàëî÷êó, çàïðàâëÿåì ëèìîííûì ñîêîì è óêðàøàåì çåëåíûì ëóêîì.
Ïîëó÷àåòñÿ è âêóñíî, è ñûòíî.

ÒÛÊÂÅÍÍÛÅ, (ÎÂÎÙÍÛÅ) ÎËÀÄÜÈ

1 ÿéöî,
2 ñò.ë. îâñÿíûõ îòðóáåé (ñìîëîòü â ìóêó),
2-3 ñò.ë. ò¸ðòîé òûêâû (íà ñðåäíþþ ò¸ðêó, îñòàâøååñÿ èä¸ò â ñàëàò),
1/2 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ,
1/2 ìàëåíüêîé ëóêîâèöû,
ùåïîòêà ñîëè,
1 ÷.ë. îâîùíàÿ ïðèïðàâà áåç ñîëè,
ùåïîòêà õìåëè-ñóíåëè,
ùåïîòêà óêðîïà .
ßéöî âçáèòü, ïîòîì äîáàâèòü âñ¸ îñòàëüíîå è îñòàâèòü ìèíóò íà 20, ÷òîáû îòðóáè ðàçáóõëè.
Ìîæíî ïå÷ü áåç ìàñëà íà ñêîâîðîäå ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì èëè â äóõîâêå íà ïðîòèâíå íà ïåêàðñêîé áóìàãå.
Âìåñòî ñìåòàíû – áåëûé éîãóðò.
Ìîæíî âàðüèðîâàòü è âìåñòî îäíîé ëîæêè òûêâû äîáàâèòü ëîæêó êàáà÷êà èëè öóêèíè.

ÑÀËÀÒ ÈÇ ÃÐÈÁÎÂ Ñ ÎÌËÅÒÎÌ

Æàðåíûå èëè ìàðèíîâàííûå ãðèáû – 150ã,
ìÿñî íåæèðíîå îòâàðíîå – 300ã,
2 ÿéöà + 2 áåëêà,
ñàëàò ëèñòîâîé èëè çåëåíàÿ ÷àñòü ïåêèíñêîé êàïóñòû,
ëóê ðåï÷àòûé – 1,
âîäà – 30 ìë,
êóðêóìà – 1/3 ÷.ë.,
ñîëü.
Äëÿ çàïðàâêè:
íàòóðàëüíûé éîãóðò – 1/3 ñòàêàíà,
ÿáëî÷íûé óêñóñ – íåñêîëüêî êàïåëü,
ãîð÷èöà â çåðíàõ – 1/3 ÷.ë.,
ñîëü, ïåðåö,
êóðêóìà – íà êîí÷èêå íîæà.
1.Ëóê î÷åíü òîíêî íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè; ãðèáû, çåëåíü ïîðåçàòü è âûëîæèòü â ñàëàòíèê.
2.Ìÿñî ïîðåçàòü íà íåêðóïíûå êóñî÷êè.
3.ßéöà è áåëêè âçáèòü ñ âîäîé, ñîëüþ è êóðêóìîé, íàïå÷ü òîíåíüêèå áëèí÷èêè (ó ìåíÿ èõ ïîëó÷èëîñü 5 øò.).
4.Áëèí÷èêè íàðåçàòü ñîëîìêîé, îòïðàâèòü â ñàëàò.
5.Ñìåøàòü èíãðåäèåíòû äëÿ çàïðàâêè è çàïðàâèòü ñàëàò.

ØÂÅÄÑÊÈÅ ÊÎÒËÅÒÛ ÑÎ ÑÂÅÊËÎÉ

500 ã ôàðøà (ó ìåíÿ êóðèíûé),
1 ñðåäíÿÿ ñâåêëà,
1 ëóêîâèöà,
1 ÿéöî,
ñîëü, ñïåöèè,
çåëåíûé ëóê.
Ñâåêëó îòâàðèâàåì, à çàòåì âìåñòå ñ ôàðøåì, ÿéöîì, ðåï÷àòûì ëóêîì èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå.
Äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé çåëåíûé ëóê.
Ìîêðûìè ðóêàìè ôîðìèðóåì êîòëåòêè è æàðèì èõ íà ñóõîé êåðàìè÷åñêîé ñêîâîðîäå äî ãîòîâíîñòè (ìîæíî òàêæå çàïå÷ü â äóõîâêå íà áóìàãå äëÿ âûïå÷êè – ïðèìåðíî ïîë÷àñà ïðè 180 ãðàäóñàõ).
Ïîäàåì ñ çåëåíüþ è êîðíèøîíàìè.

ÐÛÁÀ ÏÎ-ÌÀËÀÉÑÊÈ

Äëÿ êèñëî-ñëàäêîãî ñîóñà:
1 ëóêîâèöà,
3 êàïëè ìàñëà,
3-4 çóá. ÷åñíîêà,
ïîëîâèíêà áîëãàðñêîãî ïåðöà,
1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâü,
1/4 ïåðöà ÷èëè èëè 5-6 êàïåëü ñîóñà òàáàñêî,
30 ãð ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ,
2 ÷.ë. òîìàòíîé ïàñòû,
1,5 ñòàê. âîäû,
ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà,
çàìåíèòåëü ñàõàðà (ïî âêóñó)
ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò.

Ðûáà:
ëþáàÿ ìîðñêàÿ (ôèëå)

Ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà:
Âñå îâîùè êðóïíî ïîðåçàòü.
Ëóê íåìíîãî îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå (êàïëè ìàñëà ðàñòåðåòü áóì. ïîëîòåíöåì, åñëè õîðîøàÿ ñêîâîðîäà – ìîæíî áåç ìàñëà), äîáàâèòü ÷åñíîê, ìîðêîâü, çàòåì áîëãàðñêèé ïåðåö, ïîðåçàííûé èìáèðü.
Äîáàâèòü ðàçáàâëåííóþ âîäîé òîìàò. ïàñòó, ïîñëå çàêèïàíèÿ äîáàâèòü ÷èëè èëè òàáàñêî (îñòðîòà, êèñëîòà è ñëàäîñòü ñîóñà ðåãóëèðóþòñÿ ïî Âàøåìó âêóñó), ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé, çàòåì ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà, ñàõàðîçàìåíèòåëü. Ïðîêèïåëî 5 ìèíóò.
Äîáàâëÿåì â êèïÿùèé ñîóñ ïîðåçàííóþ íà íåáîëüøèå êóñî÷êè ðûáó (ñîóñ äîëæåí å¸ ïîêðûòü). Íàêðûâàåì êðûøêîé, çàêèïåëî è íà ìåäëåííîì îãíå 35 ìèíóò ãîòîâèì. Çà 5 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ äîáàâëÿåì 3-4 ëàâð. ëèñòà. Âûêëþ÷èòü è äàòü ïîñòîÿòü 10 ìèíóò íå ðàñêðûâàÿ.

ÌßÑÎ Ñ ÃÐÈÁÀÌÈ


Ìÿñî,

2 ëóêîâèöû,

200 ãð ãðèáîâ,

2 äîëüêè ÷åñíîêà,

ðàçíûå ñïåöèè è ñîëü,

1 ïàêåò äëÿ âûïåêàíèÿ (ïèùåâîé ïàêåò).


Ïîðåçàòü ëóê, ÷åñíîê è ãðèáû.


Áåð¸ì èíäåéêó (èëè ëþáîå äðóãîå ìÿñî: ãîâÿäèíó, êóðèöó è ò.ä.) 800 ãð, èëè ëþáîå äðóãîå êîëè÷åñòâî ìÿñà, ïîñûïàåì ñïåöèÿìè è ñîëüþ, êëàä¸ì â ïàêåò äëÿ âûïåêàíèÿ.


Çàòåì íàðåçàåì ëóê, ÷åñíîê, ãðèáû è êëàä¸ì ê ìÿñó â ïàêåò.



Äàëüøå ñëåäóåò çàâÿçàòü ïàêåò, ñäåëàòü íåáîëüøîé íàäðåç ñâåðõó íà ïàêåòå è ïîñòàâèòü â äóõîâêó 200° íà âðåìÿ, óêàçàííîå â ìîåì ðåöåïòå áóæåíèíû.


Ìîæíî óìåíüøèòü êîëè÷åñòâî ãðèáîâ è ëóêà, íàïðèìåð 100 ãð ãðèáîâ è 1 ëóêîâèöà.


Òàêîå áëþäî ïîäàåòñÿ, êàê ãîðÿ÷èì, òàê è õîëîäíûì.



ÁÛÑÒÐÎÇÀÏÅÊÀÍÊÀ


Íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ãîòîâîãî êóðèíîãî ìÿñà,

îòâàðíàÿ ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü,

íåñêîëüêî ïîìèäîðîê-÷åððè,

ñûð (5-7%),

ìÿãêèé òâîðîã.


 ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ êëàäåì ïîðóáëåííîå (íî íå î÷åíü ìåëêî) êóðèíîå ìÿñî, ñìàçûâàåì ñëîé òâîðîæêîì. Äàëåå ñëîé îòâàðíîé ôàñîëè, ñìàçûâàåì òâîðîæêîì. Âíîâü ñëîé ìÿñà, ñìàçàííûé òâîðîãîì, ïîìèäîðêè. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Æäåì, êîãäà ïîìèäîðêè ñëåãêà ïîäâÿëèâàþòñÿ, äîñòàåì, ïîñûïàåì òåðòûì ñûðîì è âíîâü â äóõîâêó íà ïàðó ìèíóò.


Êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ çàâèñèò îò ôîðìû äëÿ âûïåêàíèÿ, ïîýòîìó òî÷íîå êîëè÷åñòâî íå óêàçàíî.



ÌßÑÍÎÉ ÕËÅÁ


1êã èíäåéêè,

2 ãîëîâêè ëóêà,

2 ÿéöà,

òâîðîã 0% (ñóõîé),

ìàðèíîâàííûå îãóð÷èêè.

1000 ã ôèëå áåäðà èíäåéêè (èç ãðóäêè õëåá áóäåò î÷åíü ñóõîé) â íåãî 2 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà, âñ¸ ïðîêðó÷èâàåì â ìÿñîðóáêå. Äîáàâëÿåì äâà ñûðûõ ÿéöà + ñîëü/ïåðåö ïî âêóñó.

Ó ìåíÿ ôîðìî÷êà äëÿ ïàøòåòà, å¸ âûêëàäûâàåì ôîëüãîé êëàäåì ñëîé ôàðøà, ìåæäó ñëîÿìè: òâîðîã+ìàðèíîâàííûå îãóðöû (ÿ êëàëà ôåòàêñó+îãóð÷èêè) è çàêðûâàåì âòîðûì ñëîåì ôàðøà. çàêðûâàåì âñ¸ ýòî ôîëüãîé è ñòàâèì â äóõîâêó íà 180-190ãð íà 1,5 ÷àñà.

Äàåì îñòûòü, âûêëàäûâàåì è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.

ÔÈËÅ ÏÎÄ ØÓÁÎÉ
Ôèëå êóðèíîå – 5 êóñî÷êîâ (600-700 ã),
òâîðîã 0% – 200 ã,
êåôèð 0-0,5% – 100 ã,
ÿéöî – 1øò.,
ñïåöèè – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä: êåôèð, ñïåöèè ïî âêóñó, ÿ äîáàâëÿþ ñóõóþ àäæèêó, à âìåñòî ñîëè îáûêíîâåííîé êóïèëà ñîëü ìîðñêóþ ñî ñïåöèÿìè, ïåðåö è â ìàðèíàäå îáâàëèâàåì êóñî÷êè ôèëå, îñòàâëÿåì íà 30-40 ìèí. Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü ôèëå, âìåñòå ñ ìàðèíàäîì, ÷òîáû íå áûëî ñóõî.
Ãîòîâèì «ØÓÁÓ»: òâîðîã ðàçìåëü÷àåì âèëêîé, äîáàâëÿåì ÿéöî, 1-2 ñò. ëîæêè êåôèðà, ñîëü, ïåðåö, ìîæíî ñïåöèè ïî âêóñó. Âûêëàäûâàåì ñâåðõó íà ôèëå è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Ãîòîâèòñÿ 1 ÷àñ.

ÐÓËÅÒ ÈÇ ÊÓÐÈÖÛ È ÏÅ×ÅÍÈ


Ôèëå êóðèíîå 2 øò. èëè ôàðø êóðèíûé,

ïå÷åíü êóðèíàÿ – 300ã,

ÿéöî – 1 øò.,

ëóê ðåï÷àòûé – 2 øò.,

ñïåöèè ïî âêóñó.


Îñíîâà: ãîòîâèì ôàðø – ôèëå è ëóê èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå, äîáàâèòü ÿéöî, ñîëü, ñïåöèè.


Íà÷èíêà: êóðèíóþ ïå÷åíü è ëóêîâèöó îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè, âñå èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå äî êîíñèñòåíöèè ïàøòåòà.


Ïðèãîòîâëåíèå: ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò ñìî÷èòü âîäîé, òîíêèì ñëîåì âûëîæèòü íà íåãî ôàðø, âòîðûì ñëîåì âûëîæèòü ïå÷åíü. Àêêóðàòíî ïîäíèìàÿ ïàêåò ââåðõ, ñâîðà÷èâàåì ðóëåò, ïðèäàâàÿ åìó æåëàåìóþ ôîðìó (ïàêåò äîëæåí îñòàòüñÿ ó âàñ â ðóêàõ). Âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè – 180-200 ãðàäóñîâ, ïðèìåðíî 40 ìèíóò, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.


P.S. Ìíå ñâîé ïðèøëîñü ðàçðåçàòü íà 2øò., ò.ê. íå ïîìåñòèëñÿ íà ïðîòèâåíü. Íà ôîòî îäíà ïîëîâèíêà.



ËÎÇÀÍÜß ÈÇ ÍÎÐÈ
Âîäîðîñëè íîðè (ñóõèå),
îáåçæèðåííûé òâîðîã ìÿãêèé,
ðûáà èëè ÷òî ïîæåëàåòå,
çåëåíü.
Óêëàäûâàåì ñëîÿìè. Íà ëèñò âîäîðîñëåé âûêëàäûâàåì òâîðîã ïîâåðõ óêëàäûâàåì ðûáó èëè êóðèöó. Ïîñûïàåì çåëåíüþ. çàêðûâàåì ëèñòîì âîäîðîñëåé è òàê ïîâòîðÿåì íåñêîëüêî ðàç. Ïóñòü ïèðîã íàñòîèòñÿ. Çàòåì ñìà÷èâàåì îñòðûé íîæ è íàðåçàåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.



Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ÄÞÊÀÍ-ÐÅÖÅÏÒÛ":

×àñòü 1 - ÄÞÊÀÍ-ÐÅÖÅÏÒÛ ¹1
×àñòü 2 - ÄÞÊÀÍ-ÐÅÖÅÏÒÛ ¹2
...
×àñòü 5 - ÄÞÊÀÍ-ÐÅÖÅÏÒÛ ¹6
×àñòü 6 - ÄÞÊÀÍ-ÐÅÖÅÏÒÛ ¹4
×àñòü 7 - ÄÞÊÀÍ-ÐÅÖÅÏÒÛ ¹5
×àñòü 8 - ÄÞÊÀÍ-ÐÅÖÅÏÒÛ ¹7
×àñòü 9 - ÕËÅÁÓØÅÊ È ÄÐÓÃÀß ÂÛÏÅ×ÊÀ
...
×àñòü 18 - ÄÞÊÀÍ ÐÅÖÅÏÒÛ ¹14
×àñòü 19 - ÂÛÏÅ×ÊÀ ¹5
×àñòü 20 - ÄÞÊÀÍ-ÐÅÖÅÏÒÛ ¹15


Ðóáðèêè:  Êòî íà Äþêàíå? Ìÿñîåäû âñåõ ñòðàí, ïðèñîåäèíÿéòåñü

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó