-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Ìèññèñ_Âåñíà

 -Ñîîáùåñòâà


Áåç çàãîëîâêà

Âîñêðåñåíüå, 20 ßíâàðÿ 2013 ã. 01:42 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ sharm Âàðåíüÿ

Âàðåíüÿ

Êëóáíè÷íîå âàðåíüå

 

Ïðèøëà ïîðà ñîçðåâàíèÿ êëóáíèêè. È ìíîãèå õîçÿéêè íà÷àëè çàãîòàâëèâàòü êëóáíè÷íîå âàðåíüå. Ñàäîâàÿ èëè ëåñíàÿ êëóáíèêà – ÿãîäà î÷åíü íåæíàÿ è ïðèãîòîâëåíèå êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ èìååò íåêîòîðûå òîíêîñòè.

Äëÿ íà÷àëà òùàòåëüíî ïåðåáåðèòå ÿãîäû. Ïîäãíèâøèå, ñèëüíî ïîìÿòûå è ïîâðåæäåííûå ÿãîäû ëó÷øå íå èñïîëüçîâàòü äëÿ âàðåíüÿ. Òàêîå âàðåíüå âïîñëåäñòâèè ìîæåò çàáðîäèòü. Î÷èñòèòå ÿãîäû îò ëèñòüåâ è ïëîäîíîæåê è òùàòåëüíî ïðîìîéòå.

Çàðàíåå ïîäãîòîâüòå ïîñóäó äëÿ âàðêè è áàíêè, â êîòîðûå âû áóäåòå çàêàòûâàòü ãîòîâîå âàðåíüå. Ëó÷øàÿ ïîñóäà äëÿ âàðêè âàðåíüÿ – ýòî ìåäíûé òàç ñ äëèííîé ðó÷êîé.  òàêîì òàçó âàðåíüå íå ïðèãîðàåò, à ïðè ïîìîùè ðó÷êè ìîæíî âñòðÿõèâàòü âàðåíüå, à íå ïåðåìåøèâàòü. Ïðè ýòîì ÿãîäû íå ñìèíàþòñÿ, à îñòàþòñÿ öåëûìè, êðàñèâûìè è î÷åíü àïïåòèòíûìè. Åñëè æå òàêîãî òàçà ó âàñ íåò, òî âïîëíå ïîäîéäåò ëþáàÿ ýìàëèðîâàííàÿ êàñòðþëÿ èëè êàñòðþëÿ ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì. Ïîìåøèâàòü âàðåíüå â ýòîì ñëó÷àå ëó÷øå äåðåâÿííîé ëîæêîé èëè ëîïàòî÷êîé.

Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðàâèëüíî ðàññ÷èòàòü íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî ñàõàðà æåëàòåëüíî êëóáíèêó âçâåñèòü. Íî ìíîãèå õîçÿéêè ïî ñòàðèíêå ïðåäïî÷èòàþò èçìåðÿòü êîëè÷åñòâî ñàõàðà «íà ãëàçîê», ðèñêóÿ ïðè ýòîì ïîëó÷èòü ñîâñåì íå òîò âêóñ èëè êîíñèñòåíöèþ âàðåíüÿ.

Ñóùåñòâóþò íåñêîëüêî ñïîñîáîâ ïðèãîòîâëåíèÿ êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ.

Êëóáíè÷íîå âàðåíüå «Ïÿòèìèíóòêà».

Ïðîïîðöèè ñàõàðà è ÿãîä – íà 1 êã ñàõàðà íåîáõîäèìî âçÿòü 1,5 êã ñàõàðà.  ñàõàð äîáàâëÿþò íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû (ïðèáëèçèòåëüíî 0,5-1 ñòàêàí) è âàðÿò ñèðîï íà ñèëüíîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà âåñü ñàõàð ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ. Çàòåì â êèïÿùèé ñèðîï âûñûïàþò ÿãîäû è âàðÿò ïÿòü ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ (èìåííî ïÿòü, íå áîëåå, èíà÷å ÿãîäû ïðåâðàòÿòñÿ â «ìåñèâî»). Äàëåå íåîáõîäèìî «óêóòàòü» âàðåíüå, ÷òîáû îíî ñëåãêà ïîòîìèëîñü óæå áåç îãíÿ è îñòûâàëî ìåäëåííåå. Êîãäà âàðåíüå îñòûíåò, åãî ðàçëèâàþò ïî áàíêàì. Êðûøêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïëàñòèêîâûå, ìåòàëëè÷åñêèå èëè áóìàæíûå.

Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ.

Ïðîïîðöèè ñàõàðà è ÿãîä – íà 1 êã ñàõàðà íåîáõîäèìî âçÿòü 1 êã ÿãîä.  áîëüøóþ åìêîñòü (êàñòðþëÿ èëè òàç) âûêëàäûâàþò ñëîÿìè ÿãîäû è ïîñûïàþò èõ ñëîåì ñàõàðíîãî ïåñêà. Íåîáõîäèìî îñòàâèòü íà 5-6 ÷àñîâ, ÷òîáû ÿãîäû äàëè ñîê. Ïîñëå ýòîãî ïîëó÷åííóþ ìàññó ïåðåêëàäûâàþò â ïîñóäó äëÿ âàðêè. Âàðèòü êëóáíè÷íîå âàðåíüå íåîáõîäèìî íà ìåäëåííîì îãíå, ðåãóëÿðíî ïîìåøèâàÿ. Ïîñëå çàêèïàíèÿ âàðèòü ïðèìåðíî 20-30 ìèíóò, ñíèìàÿ ïåíó.

Êîíñåðâèðîâàííàÿ êëóáíèêà.

Ïðîïîðöèè ñàõàðà è ÿãîä – íà 1 êã ÿãîä íåîáõîäèìî âçÿòü 0,5-0,7 êã ñàõàðà. Êëóáíèêó, òàê æå êàê è ïðè êëàññè÷åñêîì âàðèàíòå, ïåðåñûïàþò ñàõàðîì, íî òîëüêî âûñûïàòü íóæíî íå âåñü ñàõàð, à òîëüêî ïîëîâèíó. Êëóáíèêó ñòàâÿò â ïðîõëàäíîå ìåñòî äëÿ òîãî, ÷òîáû ÿãîäû äàëè ñîê (ëó÷øå 2-3 ÷àñà, à íå 5-6 êàê ïðè êëàññè÷åñêîì ðåöåïòå). Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå ïîä êðûøêîé. Ïîñëå çàêèïàíèÿ äîáàâëÿþò îñòàâøèéñÿ ñàõàð è ïîñëå åãî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ âàðÿò åùå 5 ìèíóò.

Ïî ñóòè ýòî ïîëó÷àåòñÿ êëóáíèêà â ñèðîïå, à íå âàðåíüå. Âêóñ áîëåå íàñûùåííûé, à ñèðîï ñëåãêà êèñëîâàòûé. Çàêðûòü ëó÷øå ìåòàëëè÷åñêèìè êðûøêàìè äëÿ ëó÷øåé ñîõðàííîñòè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà !

Àðáóçíîå âàðåíüå (èç ìÿêîòè)
Âàðåíüå èç çåìëÿíèêè ñ ÷åðíèêîé
Âàðåíüå àáðèêîñîâîå
Âàðåíüå èç èíæèðà (I)
Âàðåíüå èç èíæèðà (II)
Âàðåíüå âèíîãðàäíîå ïî-ãðóçèíñêè
Âàðåíüå èç èíæèðà (III)
Âàðåíüå çåìëÿíè÷íîå (II)
Âàðåíüå èç èðãè
Âàðåíüå çåìëÿíè÷íîå (III)
Âàðåíüå èç êèçèëà è ÿáëîê
Âàðåíüå èç àáðèêîñîâ ñ êîñòî÷êàìè
Âàðåíüå èç êèçèëà ñ òåðíîì
Âàðåíüå èç àïåëüñèíîâ ñ öåäðîé
Âàðåíüå èç êëþêâû íà ìåäó
Âàðåíüå èç àðáóçíûõ êîðîê
Âàðåíüå èç áåëîãî âèíîãðàäà
Âàðåíüå èç êîðîê äûíè
Âàðåíüå èç áåëîé ÷åðåøíè
Âàðåíüå èç êðàñíîé ñìîðîäèíû
Âàðåíüå èç áåëîé ÷åðåøíè ñ ëèìîíîì è îðåõàìè
Âàðåíüå èç êðàñíîé ñìîðîäèíû
Âàðåíüå èç áðóñíèêè
Âàðåíüå èç êðûæîâíèêà è àïåëüñèíîâ
Âàðåíüå èç áðóñíèêè íà ìåäó
Âàðåíüå èç ëèìîíîâ
Âàðåíüå èç áðóñíèêè ñ ãðóøàìè
Âàðåíüå èç ëèìîíîâ (II)
Âàðåíüå èç âèøíè (áåç êîñòî÷åê)
Âàðåíüå èç ëóêà
Âàðåíüå èç âèøíè (ñ êîñòî÷êàìè)
Âàðåíüå èç ìàíäàðèíîâ
Âàðåíüå èç ãðåéïôðóòîâ
Âàðåíüå èç ìîðêîâè
Âàðåíüå èç äûíè
Âàðåíüå èç ìîðêîâè
Âàðåíüå èç ìîðêîâè, ëèìîíîâ è áóòîíîâ êàëåíäóëû
Âàðåíüå èç äûíè è áàíàíîâ
Âàðåíüå èç ìîðîæåíîé ðÿáèíû
Âàðåíüå èç äûíè è ìàëèíû
Âàðåíüå èç ìîðîøêè
Âàðåíüå èç åæåâèêè
Âàðåíüå èç íàðåçàííûõ ïåðñèêîâ
Âàðåíüå èç æèìîëîñòè
Âàðåíüå èç íåäîçðåëîãî êðûæîâíèêà
Âàðåíüå èç çåìëÿíèêè (êëóáíèêè)
Âàðåíüå èç íåêòàðèíîâ è ñëèâ

 

http://krasivochka.ru/index.php

Ðóáðèêè:  ÏÎÃÐÅÁÎÊ ( ÂÀÐÅÍÜÅ,ÄÆÅÌ È ÂÑßÊÈÅ ÂÊÓÑÍÎÑÒÈ)

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó