Соус маринара – классический итальянский соус, изобретенный корабельными поварами еще в 16 веке. Благодаря большому количеству томатов и содержащейся в них кислоте соус отличался большим сроком годности.

Поэтому во время долгих плаваний он не портился и дополнял практически все блюда морской кухни. Итальянцы добавляют маринару в пасту, рис, морепродукты и пиццу.

Традиционно соус изготавливается из томатов, чеснока и лука с добавлением трав. Различные вариации также предполагают использование каперсов, оливок и других ингредиентов традиционной итальянской кухни. Предлагаем вашему вниманию один из рецептов этого соуса.

Ингредиенты:

4 свежих томата или 400 г консервированных в собственном соку

1 средняя морковь

1 лук

2 дольки чеснока

2 ст.л. оливкового масла

1 пучок петрушки

1 пучок базилика

Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко порубить, чеснок растолочь. На оливковом масле обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок и морковь и обжаривать 3-5 минут на среднем огне. Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. У консервированных томатов также удалить кожицу, томаты нарезать и добавить в сковороду вместе с соком. Зелень мелко нашинковать, стебли удалить, добавить в сковороду и посолить по вкусу.

Тушить на небольшом огне в течение 25 минут. При необходимости можно добавить немного воды.

 www.mkreview.ru