Рецепт: покупаем огурчики маленьки и средние, пупырчатые (я не огородница, потому в сортах полный профан и определяю на вид). В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик (на любителя остренького). Хорошо помытые огурцы (кончики не обрезать!!),  укладываю плотно-плотно до верха. ВНИМАНИЕ! В чуть-чуть теплой воде разводим соль 100 грамм на 1 литр воды и этим раствором заливаем огурцы до верха банки, затем сверху посыпаем половинкой чайной ложки сухой горчицей. Банки накрываем неплотно легкими крышками (я использую с баночек покупной сметаны). Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. Огурчики солятся 4-5 дней ( в холодное место не нужно ставить) . Мы  следим за тем, когда "процесс брожения-соления" подошел к концу - сначала брожения мутный рассол становится более прозрачным и на огурчиках образовался некий осадок - пора готовить огурчики к закатке. Берем нужное количество крышек, моем под холодной водой. Берем банку с оугрцами, накрываем ладошкой или крышкой с дырочками и переворачиваем вверх дном. Видим осевшую муть, наша задача ее вымыть до чиста - встряхиваем хорошо банку и через пальцы или крышку с дырочками выливаем напрочь! Наливаем из-под крана холодной воды и повторяем процедуру до полной чистоты содержимого в банке. Затем ставим банку под кран с холодной водой и наполняем ее до "мениска", т.е. максимально. Проверяем, чтобы между огурчиками не было никаких пузырьков, постучим по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх., когда кладем сверху консервную крышку - вода из-под нее "цвиркает", это означает, что лишняя воду вылилась и воздуха там нет!!! Закатываем крышку. И ВСЁ. Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставьте под контролем баночки - если вдруг там остался воздух по нашей оплошности, то процесс брожения крышку вздует. Я в таком случае убираю крышку, "исправляю ошибку" долив воды по максимуму и закатываю новой крышкой. Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого. Так что будьте внимательны! Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость соления - огурцы хрустящие, как из бочки, лишняя соль ушла в чистую воду, рассол становится настолько вкусным, что после новогодней ночи и не только кому-то он поправит голову. Ну а рассольник получается классическим 

На закатку 4-х банок у меня ушло 30 минут. 

Удачной вам засолки и вкусных рассольников!

Серия сообщений "** Кетчупы, аджика, хреновина...":

Часть 1 - Аджика
Часть 2 - Хреновина
...
Часть 21 - Томатный соус (мой рецепт)
Часть 22 - Икра с овощами и яблоками
Часть 23 - Витаминная приправа

Серия сообщений "** Запеканки, сырники, пасхи":

Часть 1 - Запеканка творожная
Часть 2 - Творожная запеканка с ананасом
...
Часть 21 - Вкусные творожные батончики-трубочки
Часть 22 - Заварная творожная пасха (видео)
Часть 23 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА с яблоками без муки и манки (видео)

Салаты, рагу, смузи и другие вкусности, которые помогут вам быть в форме.

1. Диетическое рагу из индейки со стручковой фасолью, перцем и шпинатом



Ингредиенты

*70 г стручковой фасоли;
*½ болгарского перца;
*1 зубчик чеснока;
*1 чайная ложка оливкового масла;
*1 чайная ложка мелко натёртого имбиря;
*120 г фарша из индейки;
*1 пучок шпината;
*соль — по вкусу;
*молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Стручковую фасоль отварите в течение 5–7 минут. Болгарский перец нарежьте кусочками, измельчите чеснок.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда чеснок, имбирь и болгарский перец и обжаривайте пару минут.

Добавьте индейку и готовьте, помешивая, пока мясо не побелеет. Закиньте рубленый шпинат и накройте сковороду крышкой. Через 3–4 минуты добавьте фасоль, соль и перец. Перемешайте, убавьте огонь и готовьте ещё несколько минут.

На 100 г: 86,4 ккал, 8 г белка, 4 г жира, 3,4 г углеводов.

2. Диетический рис из цветной капусты с овощами и яйцами



Ингредиенты

*1 кочан цветной капусты;
*1 луковица;
*1 морковь;
*1 чайная ложка оливкового масла;
*120 г замороженного зелёного горошка;
*2 яйца;
*1 столовая ложка соевого соуса;
*несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

Разберите цветную капусту на соцветия. Измельчите их блендером так, чтобы масса напоминала рис. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте масло на сковороде. Обжаривайте лук и морковь около 5 минут на среднем огне. Добавьте капусту и размороженный горошек и готовьте, помешивая, ещё пару минут.

В середине овощей сделайте углубление и вбейте туда яйца. Аккуратно вмешивайте яйца в рис, пока они полностью не приготовятся.

Приправьте блюдо соевым соусом. Перед подачей посыпьте рубленым зелёным луком.

На 100 г: 52,6 ккал, 3,8 г белка, 1,8 г жира, 6,5 г углеводов.

3. Диетический суп из красной чечевицы и овощей



Ингредиенты

*1 морковь;
*2 черешка сельдерея;
*1 луковица;
*1 столовая ложка оливкового масла;
*соль — по вкусу;
*любимые специи — опционально, по вкусу;
*170 г красной чечевицы;
*1 л воды;
*1 сушёный лавровый лист;
*2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

Нарежьте морковь, сельдерей и лук небольшими кубиками. В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло, выложите туда овощи и подсолите. Можно всыпать и другие специи. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут.

Добавьте бобовые, воду и лаврушку. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20–25 минут. Чечевица должна развариться и стать мягкой.

Снимите суп с плиты, влейте лимонный сок и перемешайте.

На 100 г: 122 ккал, 7 г белка, 2 г жира, 17,4 г углеводов.

4. Диетическая запеканка с курицей и брокколи



Ингредиенты

*5 яиц;
*500 мл натурального или греческого йогурта;
*2 зубчика чеснока;
*соль — по вкусу;
*молотый чёрный перец — по вкусу;
*500 г куриного филе;
*500 г соцветий брокколи.

Приготовление

Взбейте венчиком яйца и йогурт до однородности. Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец.

Нарежьте курицу средними кусочками, брокколи разберите на соцветия. Выложите филе и овощи в форму для запекания и залейте яичной смесью. Поместите в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут.

На 100 г: 80 ккал, 10,5 г белка, 2,7 г жира, 3 г углеводов.

5. Диетический салат из свёклы с фетой, нутом и лимонной заправкой



Ингредиенты

*1–2 свёклы (250 г);
*50 г феты;
*несколько веточек петрушки;
*50 г варёного или консервированного нута;
*1 чайная ложка лимонного сока;
*1 чайная ложка оливкового масла;
*1 зубчик чеснока;
*соль — по вкусу;

Приготовление

Отварите свёклу до готовности. Затем остудите, очистите и нарежьте кубиками. Так же нарежьте фету. Мелко порубите петрушку.

Добавьте к подготовленным ингредиентам нут. Отдельно соедините лимонный сок, масло, измельчённый чеснок и соль. Заправьте салат получившимся соусом.

На 100 г: 98 ккал, 4 г белка, 5 г жира, 9 г углеводов.

6. Диетический салат из огурца с мятой и кефирной заправкой



Ингредиенты

*2–3 огурца (300 г);
*½ пучка петрушки;
*несколько веточек мяты;
*150 г нежирного кефира;
*2 зубчика чеснока;
*соль — по вкусу;
*молотый чёрный перец — по вкусу;
*молотый красный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте огурцы кусочками, порубите петрушку и мяту. В кефир добавьте измельчённый чеснок, соль, чёрный и красный перец. Выложите в заправку овощи и зелень и перемешайте.

На 100 г: 29 ккал, 2 г белка, 0,4 г жира, 4 г углеводов.

7. Диетический салат из курицы с авокадо и кукурузой



Ингредиенты

*120 г куриного филе;
*1 сушёный лавровый лист;
*¼ луковицы;
*½ авокадо;
*80 г консервированной кукурузы;
*несколько веточек петрушки;
*соль — по вкусу;
*2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

Отварите курицу до готовности в воде с лавровым листом. Остудите и нарежьте кусочками или разберите на волокна.

Лук нарежьте мелкими кубиками, а авокадо — более крупными. Добавьте к филе лук, авокадо, кукурузу, рубленую петрушку, соль и лимонный сок и перемешайте.

На 100 г: 111 ккал, 9,7 г белка, 5 г жира, 5 г углеводов.

8. Диетические запечённые груши с творогом и корицей



Ингредиенты

*2 груши;
*100 г нежирного творога;
*50 г натурального или греческого йогурта;
*1 чайная ложка молотой корицы;
*2 чайные ложки мёда.

Приготовление

Разрежьте груши вдоль пополам и выскоблите серединку. Смешайте творог, йогурт и корицу до однородности. Начините этой массой фрукты.

Выложите заготовки в форму начинкой вверх. Запекайте около 30 минут при температуре 200 °C. Перед подачей полейте готовые груши мёдом.

На 100 г: 69 ккал, 4,7 г белка, 0,7 г жира, 12 г углеводов.

9. Диетический смузи из яблок и сельдерея



Ингредиенты

*4 зелёных яблока;
*6 черешков сельдерея;
*2 листа капусты кале;
*250 мл воды (или сколько потребуется).

Приготовление

Очистите яблоки от шкурки и семян. Нарежьте фрукты и сельдерей на кусочки. Взбейте все ингредиенты блендером, разбавив водой.

На 100 г: 34,5 ккал, 0,9 г белка, 0,3 г жира, 6,6 г углеводов.

10. Диетический смузи из голубики, банана и авокадо



Ингредиенты

*1 банан;
*⅓ авокадо;
*120 г голубики;
*щепотка корицы;
*120 мл воды (или сколько потребуется).

Приготовление

Нарежьте банан и мякоть авокадо кусочками. Взбейте их блендером вместе с голубикой, корицей и водой.

На 100 г: 99 ккал, 1,4 г белка, 4,9 г жира, 12,8 г углеводов.

ИСТОЧНИК: https://lifehacker.ru/