Рецепты Софьи Толстой
 

Как сделать карамель в домашних условиях для начинки тортов и кексов, чтобы она напоминала всем известный шоколадный батончик? Я бы сказала, что это гораздо проще, чем после приготовления отмыть посуду. Не нужно думать, что это очень сложно, запасись терпением и всё обязательно получится.



Как сделать карамель в домашних условиях:

Хватай кастрюльку с толстым дном и приступай к приготовлению. Если вкус горьковатой карамели ты помнишь с детства, а «Сникерс» — твой любимый шоколадный батончик, то звезды сошлись. Сегодня ты научишься готовить идеальную карамель, которую захочется добавить во всё, что ты будешь есть. Эта сладость ароматная и вкусная, ее обязательно захотят попробовать дети. Для того, чтобы никто не обжегся, не пускай на кухню животных и маленьких детей и сама будь осторожна.



Ингредиенты

*120 г сахара
*30 г воды
*140 г сливок
*30 г сливочного масла

Приготовление

1. Высыпь сахар в сотейник или маленькую кастрюльку с толстым дном, добавь воду. Распредели воду по всему сахару и поставь сотейник на медленный огонь.



2. Дождись, когда карамель начнет пузыриться и приобретет янтарный цвет. Мешать карамель нельзя, чтобы не было комочков.



3. Нагрей сливки жирностью 33 % в микроволновой печи или на плите, но не доводи их до кипения.



4. Сними карамель с огня. Аккуратно, в несколько подходов влей сливки в карамель. Когда начнешь наливать сливки, карамель начнет шипеть и может начать брызгать в разные стороны, будь осторожна.



5. Верни карамель на средний огонь и мешай силиконовой лопаткой 2 минуты. Желательно выделить одну лопатку специально для карамели.



6. Сними карамель с огня. Добавь сливочное масло и помешивай карамель, пока масло полностью не растает. Если ты любишь соленую карамель, добавь в сотейник щепотку соли. Она сделает карамель еще вкуснее.



Если ты планируешь добавлять карамель в выпечку, лучше процеди ее через сито, чтобы убедиться, что в ней не осталось сахарных комочков.



Затем оставь карамель при комнатной температуре остывать на ночь. Так карамель не сильно загустеет и с ней будет удобно работать: перемазывать коржи торта или наливать в кексы, добавлять в мороженое.

ИСТОЧНИК: https://takprosto.cc/

Спасибо лету за то, что мы можем есть свежие фрукты хоть каждый день. Совсем недавно стали популярными рецепты блюд с использованием фруктов. Поэтому теперь эти плоды ассоциируются у нас не только с десертами.



В салаты, закуски и даже основные блюда добавляют свежие и консервированные фрукты. Если вы еще так не экспериментировали, самое время попробовать блюда из персиков!

Оказывается, персик был искусственно выведен путем смешения разных плодов, среди которых и абрикос, и слива, и миндаль, и даже алыча. Именно поэтому плоды получаются всегда вкусными и сочными. Они отлично подходят для салатов и закусок, придавая блюду свежести и легкости. Летние нотки еще никогда не были лишними!

Коктейль «Беллини»



Очистите персики от кожуры и измельчите их в блендере до состояния пюре. Распределите массу по бокалам и залейте сухим игристым вином. Аккуратно перемешайте.

Быстрая открытая выпечка



Нарежьте слоеное тесто порционными кусочками-квадратами. На каждый сверху выложите дольки персика и присыпьте коричневым сахаром по вкусу. Выпекайте до румяности.

Здоровый завтрак



Налейте в чашку несладкий йогурт. Затем добавьте нарезанный небольшими кубиками персик и ягоды голубики. Украсьте блюдо листиками мяты.

Летний салат



Обжарьте на гриле дольки персиков, а на сковороде — очищенные креветки. Смешайте два этих ингредиента, щедро добавьте рукколу и залейте имбирной заправкой. Можно посолить по вкусу. Перемешайте и подавайте к столу.

Закуска к розовому вину



Нарежьте персик дольками и смешайте их с тонкими ломтиками сыровяленой ветчины. Перемешайте и сбрызните бальзамиком. По желанию украсьте листиками зелени.

Блюда из свежих персиков украсят ваш летний стол или даже пикник. Выбирайте спелые и сочные плоды. Для этого достаточно понюхать фрукт. Чем слаще персик, тем сильнее будет аромат. А настоящий признак качества — сидящая на персике оса или пчела. Этим насекомым точно можно доверять! А недостаточно спелые персики всегда могут дозреть, полежав немного на столе.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Торт без выпечки

Диетический шоколадный чизкейк с творогом

*** 1. Апельсиновый крем - 1 пачка ванилина (порошка), - 20 гр муки, - 500 гр холодного молока, - 80 гр сахара, - 120 гр сливочного масла, - тертая апельсиновая цедра. Ванилин смешать с мукой, развести молоком, добавить сахар. Смесь кипятить в течение 2-3 минут (с момента закипания), непрерывно помешивая, до густого состояния. К горячей массе добавить тертую апельсиновую цедру, предварительно смешанную с 40 гр сахара, и вымесить до полного охлаждения. К остывшему крему добавить и перемешать сливочное масло. ***

Серия сообщений "** Крем, пропитки":

Часть 1 - Пропитки для бисквитов
Часть 2 - РАЗНОВИДНОСТИ КРЕМОВ
...
Часть 34 - Крем зефирный
Часть 35 - 15 заварных кремов. Выбираем
Часть 36 - 15 рецептов заварного крема

Десерт из красной смородины – вкуснейшее домашнее лакомство! В его состав входят только натуральные ягоды. Количества сахара можно регулировать на свой вкус. В качестве желирующего продукта лучше использовать агар-агар или пектин.

Ингредиенты:

красная смородина – 1 кг.;

сахар – 250 гр.;

агар-агар – 15 гр.

Приготовление:

Десерт получается необычным, по консистенции что-то между мармеладом и рахат-лукумом. Его можно приготовить из любой ягоды, в зависимости от кислоты ягоды понадобится больше или меньше сахара. Нужно собрать или купить столько красной смородины, чтобы из нее получилось 500 мл сока. В зависимости от сочности ягоды понадобится от 1 до 1,2 кг ягоды, в этот раз у меня получилось нужное количество сока из 1 кг красной смородины. Ягоду помыть и измельчить с помощью блендера. Измельченную ягоду протереть через сито, получим ароматный смородиновый сок. В сок красной смородины всыпать агар-агар, хорошо перемешать и оставить на 30 минут. Поставить сок с агаром на плиту, довести до кипения и всыпать сахар. При указанном количестве сахара десерт получается не слишком сладкий, поэтому если любите послаже, можно добавить сахара до 400 грамм. Проварить все вместе в течение 5 минут и разлить по формам. Я обычно использую формы для конфет, кексов или просто прямоугольную силиконовую форму. Дать жидкости остыть до комнатной температуры и поместить в холодильник на 2 часа. Для более удобного извлечения из формы перед подачей поместить в морозильную камеру на 20 минут. Достать десерт из формы и выложить на блюдо, украсить по желанию, можно обвалять в мелком сахаре или кокосовой стружке. Десерт из красной смородины на агар-агаре готов! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● Молоко сгущенное вареное — 300 Грамм 
● Творог — 300 Грамм 
● Сливки — 100 Миллилитров 
● Печенье песочное — 250-300 Грамм 
● Масло сливочное — 150-200 Грамм 
● Желатин быстрорастворимый — 1,5 Ст. ложки 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Для начала приготовим основу. Печенье выкладываем в чашу блендера и измельчаем его до состояния крошки. Теперь нам необходимо растопить сливочное масло и добавить его к измельченному печенью, перемешать все до однородного состояния. Так же нужно замочить желатин и приготовить его согласно инструкции. Основу из печенья и масла перекладываем в миску, а в блендер кладем творог, сгущенное молоко, вливаем сливки. Перемешиваем все ингредиенты, а затем добавляем желатин и еще раз все перемешиваем до однородного состояния. 

Форму для запекания выстилаем пищевой пленкой, выкладываем на нее основу и аккуратно разравниваем ее по всей поверхности формы, делаем бортики. Выливаем на основу приготовленную массу из сгущенки, творога и сливок. Теперь ставим чизкейк в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь. 
Вот такая аппетитная вкуснятина получится у вас с утра. 

Мороженое

Думаю что практически каждый из нас обожает мармеладки, я то лично безумно их люблю. В детстве мне всегда его покупали и я постоянно возмущалась почему так мало? Сегодня я решила вспомнить былые времена, но приготовить мармелад дома. Решила приготовить именно апельсиновый мармелад (orange marmalade), но не с покупного сока, а со свежо-выжатого. Самое главное скажу что используйте желатин хорошего качества и проверенной фирмы (той фирмы которой Вы всегда пользуйтесь и уверенны что он нормальный) иначе может отдавать желатиновым привкусом.

Серия сообщений "десерты":

Часть 1 - Творожный снеговик.
Часть 2 - Торт без выпечки из печенья.
...
Часть 26 - Торт без выпечки: Черепашка из тостового хлеба. Видео рецепт.
Часть 27 - Хоть с яблоками, хоть с бананами! На сковороде - мягкий, воздушный пирог - тесто с одним яйцом! Видео рецепт.
Часть 28 - Мармелад в домашних условиях. Видео рецепт.