Strawberry сurd with thyme.

 

Легкий, свежий и насыщенный ягодный курд. Вы можете добавить по завершению немного желатина — и тогда это станет отличной прослойкой для торта или начинкой для macarons. Вы можете его использовать в качестве начинки для песочного тарта, сверху украсить французской меренгой с цедрой лайма и быстро запечь в духовке. Вы можете просто подать его на завтрак к блинам или оладьям.

 Sause «Beaujolaise» de Paul Bocuse.

Прекрасный, густой, шелковистый соус на основе домашнего майонеза и красного сухого вина от Поля Бокюза. Делается менее, чем за 8 минут, где большая часть времени уходит на выпаривание вина. Идеально подходит к блюдам из яиц, мяса и птицы.

Сладкая и пряная горчица с медом.

Готовим традиционный соус и приправу у себя дома.

 Яркие краски вишни с ароматом цитрусовых.

Попробовав однажды этот соус, вы навсегда откажетесь от всех остальных.

Этот соус отлично подходит к мясу, птице, макаронным изделиям или основы для пиццы. Я для большей пикантности и цвета добавила 2 тамарилло, но это совсем не обязательный ингредиент.

La crema pasticcera di Luca Montersino.

Это, действительно, самый простой и быстрый способ приготовления заварного крема, он в корне отличается от всех иных, что вы уже встречали.

Вы можете пропорционально уменьшать или увеличивать количество ингредиентов указанных в оригинале, в зависимости от того, сколько крема вам надо получить в итоге.

«Vanilla Bean Pastry Cream» — от Пьера Эрме

«Chocolate Pastry Cream» от Pierre Hermé.

 В Италии это распространенный соус для пасты, пиццы или лазаньи, но так же ему находят и иные применения в большом количестве.