Ингредиенты:

МАГГИ® ЗОЛОТОЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН - 1 кубик
Куриные грудки - 500 г
Вода - 500 мл
Сметана - 250 мл
Морковь - 2 шт.
Шампиньоны - 200 г
Репчатый лук - 2 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Петрушка - 20 г
Растительное масло - 2 ст. ложки
Пшеничная мука - 1 ст. ложка
Лавровый лист - 2 шт.
Тимьян - 2 г

из расчета на 2 порции
Способ приготовления:

Куриные грудки нарезать кусочками по 2 см и обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом.
Морковь и лук очистить. Лук измельчить, морковь и грибы нарезать тонкими ломтиками. Добавить все в сковороду к курице и жарить 3 мин.
Присыпать мукой, перемешать и жарить 3 мин. Приготовить 500 мл МАГГИ®ЗОЛОТОГО КУРИНОГО БУЛЬОНА и влить его в сковороду, добавить лавровый лист и тимьян, тушить 30 мин.
Снять с огня. В небольшой миске взбить яичный желток и сметану, добавить к курице и перемешать.
Перед подачей на стол украсить измельченной петрушкой. Подавать фрикасе с отварным рисом или картофелем.

https://www.culinary.ru/recipe.aspx?id=39182

На 4 порции:
2 ст.л. оливкового масла
2 куриных филе
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 крупная морковь
1/8 крупного корня сельдерея
100 мл. сухого белого вина
100 мл. жирных сливок
1 желток
горсть нарезанной петрушки
1 ст.л. тертой лимонной цедры
соль, перец, итальянские травы
Все овощи измельчить в блендере до состояния кашицы.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, всыпать овощи и жарить 5-7 минут, помешивая.
Положить нарезанное крупными кубиками филе и жарить 3 минуты, помешивая.
Влить вино и сливки, посолить, добавить перец и травы и тушить на медленном огне 15-20 минут до готовности.
Отключить огонь. Добавить желток, цедру, петрушку и перемешать.

2 куриных филе
0,5 большой луковицы
0,8 корня сельдерея
0,5 головки чеснока (3 больших зубчика)
1 морковка
1-2 ст. лож. оливкового масла
Цедра 0,5 лимона
50 мл. белого вина
80-100 мл.сливок
1 желток
Соль, перец, итальянские травы, петрушка
1.Все овощи измельчить в блендере на мелкие кусочки, поджарить в течение 10 мин.
2.Добавить травы и куриное филе, порезанное на кусочки. Тушить 10 минут на медленном огне. Затем добавить сливки, вино, соль, перец и тушить еще 10-15 мин.
3.В конце добавить 1 желток (сняв с плиты), перемешать, добавить цедру лимона, натертую на тёрке или измельченную в блендере и петрушку.

Приготовление

Все овощи измельчить на мелкие кусочки, поджарить в течение 10 мин. с итальянскими травами.
Добавить курицу, порезанную средними кусочками, соль, перец, вино, сливки. Фрикасе можно готовить с мясом индейки или кролика.
Тушить 15-20 мин., помешивая. Снять крышку, чтобы загустело.
В конце добавить 1 желток (сняв с плиты), перемешать, добавить цедру лимона, натертую на тёрке или измельченную в блендере, и петрушку.
Эта раскладка рассчитана на 3 человека.

10 гр. сухих дрожжей, стол. ложку муки и 2 ч. ложки сахара растворить в 1 стакане теплого молока и вылить в дежу. Всыпать 3 стакана муки с 0.5 ч.л соли. Влить 200 гр растопленного сливочного масла с 3-мя ложками сметаны. Замесить, добавить 1 стол. ложку постного масла, еще промесить немного и дать подняться. Осадить и убрать в холодильник часа на полтора.

Тесто получается нежное, пузырчатое, на первый взгляд - как опара, в которую надо еще минимум стакан муки всыпать. Очень пластичное, совсем нелипучее. В холодильнике оно после осадки еще слегка подрастет. Отщипнуть надо большую половину для донышка пирога и раскатать на подмученной доске до нужной толщины, а вторую половину на это время оставить на холоде. Положить начинку, потом достать и раскатать лист для верхушки, накрыть пирог, защипать. Раскатывается очень легко, к центру не собирается, вообще, с ним удобно оказалось работать. После защипки оставить минут на двадцать, смазать разболтанным яичным желтком и посадить в духовку с паром. 200 град.С, 40-45 минут.

500г пшеничной муки в.с.
4г инстатных дрожжей (1ч.л. без горки)
8г соли
30г сахара
12г маргарина
250-370г воды (до получения теста средней консистенци)
Читать далее...

Серия сообщений "БУЛКА, ХЛЕБ":
Часть 1 - Хала
Часть 2 - Хала праздничная
...
Часть 6 - ПАН БРИОШ
Часть 7 - ФРАНЦУЗСКАЯ ВЫПЕЧКА - БРИОШ
Часть 8 - Французские булки
Часть 9 - ХЛЕБ С ЖАРЕННЫМИ ЛУКОМ И БЕКОНОМ
Часть 10 - ХЛЕБ С КУНЖУТОМ
...
Часть 18 - Кунжутный хлеб
Часть 19 - Хлеб без замеса на светлом пиве.
Часть 20 - Необычайно вкусные булочки!!!

Ставим топить молоко. В духовку. У меня был литр молока. Градусов на 200-220. В аллюминиевой кастрюле.
Когда молоко станет темно-желтым, даже коричневатым, а это произойдет часа через полтора-два, доставайте из духовки, аккуратненько, шумовкой доставайте корочки.

1 способ: В луковой шелухе:
Читать далее...

Примерно полкило картошки,
Репчатый лук – кто сколько любит,
Яйцо,
Пару столовых ложек сметаны,
2-3 столовых ложки манной крупы,
Две чайных ложечки разрыхлителя для теста (или «крем ор тартар»),
Соль-перец – по вкусу,
Растительное масло для жарки



Читать далее...

Серия сообщений "ОВОЩИ":
Часть 1 - Рататуй классический
Часть 2 - Секреты дерунов
Часть 3 - Фриттата с картофелем, спаржей и курицей
Часть 4 - Цветная капуста запеченная целиком
...
Часть 36 - Кабачковые блинчики.
Часть 37 - самая вкусная ТУШЕНАЯ КАПУСТА "Классическая"
Часть 38 - Помидоры фаршированный брынзой

Читать далее...

* 12 куриных голеней (вообще, можно использовать любые части курицы)
* 1 банка консервированного горошка
* 250 г майонеза
* 2 ч. л. аджики
* соль, перец
Подготовить мясо. Помыть, обсушить, посолить и поперчить.
В отдельной посуде смешать майонез, аджику и горошек (жидкость предварительно слить).
Положить в соус курицу и оставить на 45 -60 минут.
Положить курицу с соусом в форму (форму ничем не смазывать) и поместить в предварительно нагретую до 200 градусов на 1 час (может немного больше, как курочка зарумянится), на средний уровень духовки.
Курочка получилась очень вкусная, ароматная, немного остренькая....

Читать далее...

* 1, 5 кг. куриных крыльев
* 1, 5 кг. картофеля
* 0, 5 лимона
* 2 лавровых листа
* 1 л. светлого пива
* 1 ч. л. карри
* 1 ч. л. приправы "Хмели-сунели"
* соль
* 10 горошков душистого перца
* 3 ст. л. сметаны
* 2 ст. л. кетчупа

В кастрюлю вылить пиво, добавить в него порезанный ломтиками лимон, разломленный на кусочки лавровый лист, душистый перец, карри, хмели-сунели, посолить.
Крылья помыть, обсушить и положить в маринад.
Оставить мариноваться на ночь в холодном месте.
Картофель почистить (желательно взять картофель одинакового размера).
Противень сбрызнуть растительным маслом, выложить на него крылья, положить картошку. Сверху посолить.
Духовку предварительно нагреть до 200 градусов, поставить противень с курицей и картошкой на 20 минут, после чего достать противень и смазать картошку и курицу смесью из сметаны и кетчупа.
Снова поставить противень в духовку и запекать ещe около 30 минут. До зарумянивания курицы.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=265&t=3140

100 гр. риса (сухого)
500 гр. грудки индейки (курицы)
250 мл. сметаны (у меня 15%)
2 яйца
соль

Рис отварить в подсоленной воде,воду слить,рис промыть.
Грудки порезать на небольшие кусочки.
Смешать в отдельной посуде филе,рис,сметану,яйца,посолить по вкусу.
Выложить смесь в форму для запекания.
Я запекала в аэрогриле при температуре 235 градусов,на высокой скорости обдува,50 минут.
Можно запечь и в духовке при температуре 200 градусов минут 40-45 до румяной корочки.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=438&t=4840

Понадобится:
1 средний качан пекинской капусты
1 банка кукурузы
4 помидора
соль
майонез
Капусту нашинковать и помять с солью, чтобы стала чуть мягче. Помидоры порезать кубиками. С кукурузы слить воду. Все смешать, добавить майонез.

Серия сообщений "САЛАТЫ":
Часть 1 - Cалат "Мини-Оливье"
Часть 2 - Салат из пекинской капусты
Часть 3 - Салат с сыром
Часть 4 - Салат из помидоров с чесноком
...
Часть 45 - Käse-Wurst-Salat
Часть 46 - 8 ПРОСТЫХ И КРАСИВЫХ ЗАКУСОК ИЗ ПОМИДОРОВ
Часть 47 - 5 СПОСОБОВ ПОДАЧИ «СЕЛЁДКИ ПОД ШУБОЙ»

Натрите поверхность куска из бедренной части свинины (1кг) специями для барбекю, солью, положите мясо в огнеупорную кастрюлю, обмажьте 2 ст.л. раст. масла и 1 ст.л. Жидкого дыма. Влейте стакан пива (или воды). Заверните кастрюлю в фольгу и поставьте в духовку, нагретую до 140 гр. Запекайте до мягкости (я запекала 2,5 часа).
Нарежьте ломтиками и подавайте с соусом для барбекю.

Понадобится:
30 гр. сухих грибов, отварите в литре воды;
3 ст.л. раст. масла;
1 большая луковица, порежьте кубиками;
2 больших зубка чеснока, измельчите;
400 гр. сухого риса для ризотто (сегодня у меня обычный, с ним тоже хорошо :) );
4 ст.л. сухого вермута или вина (можно обойтись);
250 гр. свежих шампиньонов, нарежьте ломтиками;
25 гр. слив. масла;
соль.
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде. Положите лук и готовьте до мягкости, затем добавьте чеснок и через минутку шампиньоны.
К обжаренным грибам добавьте рис, минуту помешайте и влейте вермут (вино) и готовьте, пока не выпарится почти вся жидкость.
Процедите отваренные грибы, бульон сохраните. Вмешайте в рис грибы и начинайте вливать горячий бульон по 1-ому половнику. Когда весь бульон впитается, постепенно добавьте еще половник, потом еще, пока рис не станет мягким.
Вмешайте сливочное масло, накройте и снимите с огня.Дайте постоять 5 минут, посолите, поперчите и подавайте к столу!

Понадобится:
250-300 гр. макаронных изделий (у меня спиральки) отварить в подсоленной воде, воду слить;
0,5 банки зеленого горошка;
300 гр. куриного филе, разрезать вдоль, обжарить до готовности, порезать кусочками "на один укус";
100 гр. сыра Фета, порезать кубиками.
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль, перец
Все ингредиенты смешайте в салатнице.
Приготовьте заправку: тщательно размешайте соль, перец, лимонный сок и оливковое масло.
Заправьте салат.
Смачного!
П.С. Курицу можно заменить консервированным тунцом; горошек - стручковой фасолью или кукурузой, Фету - любым другим сыром, еще можно добавить помидоры черри или виноград.

Вкусные пончики. Рецепт из какого-то старого журнала.
Необходимые продукты:
500 гр. творога
3 яйца
50 гр. муки
50 гр. молотых сухарей
соль
растительное масло для жарения
сухари для панировки
Хорошо размять творог и смешать с яичными желтками. К смеси добавить щепоть соли, муку, сухари и взбитые в крепкую пену белки.
Смочив руки водой, сделать из массы маленькие шарики, обвалять их в молотых сухарях, а затем обжарить в большом количестве масла до образования корочки.
Посыпать сахарной пудрой.

Серия сообщений "ПЕЧЕНЬЕ, ПОНЧИКИ":
Часть 1 - Pączki- po prostu boskie
Часть 2 - Печенье - пуговица!
...
Часть 6 - Не предлагай мне пончиков, мой друг...
Часть 7 - Флорентийское печенье
Часть 8 - Творожные пончики
Часть 9 - ПЕЧЕНЬЕ "ГРИБОЧКИ"
Часть 10 - Крэбли
...
Часть 33 - Кокосовое печенье с белым шоколадом.
Часть 34 - Творожное печенье «Чайная роза»
Часть 35 - Быстрое печенье

Тесто:
0,5 л. кефира
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара (если начинка не сладкая, сахар не класть)
Замесить тесто. Оставить его "отдохнуть", пока готовите начинку.

Начинка творожная:
0,5 кг творога
0,5 ст. сахара
пакетик ванильного сахара
1 желток
Все хорошенько смешать, добавить взбитый белок.
Далее...
На дно глубокой сковороды кладем марлю. Наливаем кипяток примерно до половины, солим и даем закипеть. Уменьшаем огонь до среднего. Кладем подготовленные вареники.
Изображение
Накрываем крышкой... и ровно через 5 мин. - Готово!
Поливаем вареники маслом и подаем к столу.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=501&t=6728

Серия сообщений "ОЛАДЬИ, БЛИНЫ, ВАРЕНИКИ":
Часть 1 - Сырники по-гречески
Часть 2 - Вареники на сковородке
Часть 3 - Блины, фаршированные куриным филе, грибами и сыром
Часть 4 - Творожные лепешки
...
Часть 30 - Crepe suzette
Часть 31 - Супер-блинчики-рулеты
Часть 32 - Яблоки в кляре

Понадобится:
Для белых коржей:
4 яйца;
1 ст. сахара;
1 ст.л. крахмала;
1 ст. муки;
0,5 ст. дробленных орехов.
Для коричневых коржей:
4 яйца;
1 ст. сахара;
1 ст.л. крахмала;
1 ст. муки;
2 ст.л. какао;
0,5 ст. дробленных орехов.
Для крема:
300 гр. слив. масла;
1 банка сгущенного молока;
1 ст.л. коньяка (виски, рома или просто водки);
1 ст.л. лимонного сока.
Яйца взбить с сахаром и крахмалом до устойчивой пены, продолжая взбивать понемногу добавить муку. Всыпать орехи, перемешать. Соду или разрыхлитель в тесто не кладем!
Форму (21 или 24 см) смазать маслом, присыпать сухарями. Духовку разогреть до 180 гр.
Тесто разделить на 2 части и испечь 2 коржа. Печется корж минут 15-20, готовность проверяйте палочкой.
Приготовить тесто для коричневых коржей, так же как для белых, но с какао.
Испечь еще 2 коржа.
Остывшие коржи подравняйте, чтобы толщина коржей была одинаковой. Обрезки отправьте в духовку - пусть сушатся.
Приготовьте крем: взбейте все составляющие.
Смазывайте коржи, чередуя белый и коричневый. Подсушенные обрезки измельчите, посыпьте торт и украсьте орехами или по своему усмотрению.
Дайте торту пропитаться в течение 12 часов.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=495&t=13511

Понадобится:
3 сладких перца, нарезать одинаковыми полосками
крупная соль, базилик, черный перец, сушеный чеснок, оливковое масло.
Перцы выложить на противень, посыпать солью и специями, сбрызнуть маслом и поставить в нагретую до 90 гр. духовку на полтора часа.
Затем переложить в банку, залить оливковым маслом.
Хранить в холодильнике.

Серия сообщений "СОЛЕНЬЯ":
Часть 1 - Капуста, квашенная с вином
Часть 2 - Томаты в собственном соку
Часть 3 - Ароматный печеный перец
Часть 4 - Салат "Нежинский
Часть 5 - Капуста краснокочанная маринованная
...
Часть 10 - Нежинский салат
Часть 11 - 10 секретов удачной квашеной капусты
Часть 12 - ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ. ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Для меня раньше приготовить безе - это было нечто из области фантастики. Обязательно - или не взобьется, или опадет, или пересохнет, или еще что-то... не получалось и все тут!
И вот как-то недавно попался мне рецепт приготовления безе с которым я подружилась быстро! :D
Безе получаются всегда!
Рассказала об этом рецепте в Кулинарном навигаторе и столько девчат заинтересовались, что решила оформить отдельным рецептом. :)
Понадобится:
5 белков;
щепотка соли;
1 ст.л. лимонного сока;
120 гр. сахара;
120 гр. сахарной пудры;
Белки используйте только из холодильника. Желательно и миску охладить.
Белки взбейте с солью сначала на малых оборотах миксера, затем на высоких.
Добавьте лимонный сок, сахар и взбивайте, пока она не станет блестящей, упругой, а сахар полностью не растворится.
Добавьте понемногу сахарную пудру и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы масса не осела.
Наполните массой кондитерский мешок и выдавливайте небольшими порциями на противень застеленный пергаментной бумагой. Не делайте изделия высокими.
Поставьте в нагретую до 200 гр. духовку. Через 3 минуты духовку следует выключить и не открывать ее в течение 10-ти - 12-ти часов.
Из этой порции получается 15 больших или 35-40 маленьких безе.

Понадобится:
700 гр. мякоти белой рыбы ( у меня хек);
200-300 гр. мякоти красной рыбы (у меня лосось);
1 большая луковица;
150 гр. творога;
несколько веточек укропа;
1 яйцо;
панировочные сухари; растительное масло;
Проверните через мясорубку белую рыбу, 3/4 луковицы, творог. Добавьте соль, перец, мелко нарубленный укроп, яйцо. Если фарш получится жидковатым, то можно добавить 1-2 ложки крахмала.
Отдельно проверните на мясорубке красную рыбу и оставшийся лук. Приправьте солью и перцем.
Из белого фарша сделайте лепешку, в центр положите красный фарш, придайте форму котлеты, обваляйте в сухарях.
Обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=488&t=22865

Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Рыбные котлеты "Красное в белом"
Часть 2 - ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ДИКИМ РИСОМ И ТУНЦОМ
Часть 3 - Сливочная закуска из копченого лосося и сыра
...
Часть 20 - Лосось в хрустящем тесте
Часть 21 - "Рыба с помидорами под сыром"
Часть 22 - РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ПЕРГАМЕНТЕ

Десерт "Eton Mess" (дословно Итонский беспорядок или Итонская мешанина) впервые появился в Англии, в колледже для мальчиков Итон, который находится рядом с Виндзорoм.
Десерт очень легко и просто готовить, а вкус просто великолепный!
Подавать нужно сразу же, т.к. безе входящее в состав может размокнуть.
Понадобится:
300 гр свежей клубники
200 мл сливок для взбивания
5-6 шт. безе
1 ст.л. сахарной пудры
апельсиновый ликер (по желанию, у меня Гранд Маринье)
Встречала варианты этого рецепта еще и с ванильным мороженым. Я делала без, но думаю, что оно точно не испортит.
Половину клубники размять. Вторую половину порезать на кусочки. Посыпать сахарной пудрой и добавить 1 ст.л. ликера, если вы его используете.
Сливки взбить до мягких пиков.
Безе разломать на небольшие кусочки.
Смешать все подготовленные составляющие и разложить десерт по бокалам.
Я смешала только клубнику и безе и укладывала слоями со сливками. Так красивее, мне кажется...

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=496&t=23053

Надоела овсянка по утрам? Хотите побаловать себя чем-то вкусненьким, но сидите на диете?
Тогда этот рецепт точно для Вас! :wink:
Вариаций этого завтрака может быть сколько угодно!
Понадобится:
0,5 ст. овсяных хлопьев (гречневых, кукурузных, мюсли);
2 ст. л. миндаля (или любых других любимых орехов);
0,5 ст. вишни (или любых других любимых ягод или фруктов)
250 мл. йогурта (кефира, ряженки)
1 ст.л. коричневого сахара (меда)
Хлопья и орехи измельчить в блендере. Высыпать в миску.
Вишни измельчить в блендере, добавить к хлопьям.
Всыпать сахар.
Влить йогурт, перемешать, дать настояться 10-15 минут.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=496&t=22765

Серия сообщений "ЗАВТРАК, ЗАКУСКИ":
Часть 1 - КОЛБАСА ОРИГИНАЛЬНАЯ
Часть 2 - Поповеры (popovers) пустые булочки
Часть 3 - Яйца фаршированные белыми (сухими) грибами
Часть 4 - Пицца на шпажках
Часть 5 - Завтрак-десерт с вишнями, орехами и овсянкой
Часть 6 - СОСИСКИ С СЫРОМ
Часть 7 - ЯИЧНИЦА ПО-БИРМИНГЕМСКИ
...
Часть 41 - КОРН ДОГ, ИЛИ СОСИСКА В ТЕСТЕ
Часть 42 - ПАШТЕТ-ТЕРРИН
Часть 43 - суши по-совестки

Итальянское национальное блюдо. Внешне очень похож на наш кулич, но печется из жидкого теста.
Пирог получается очень легким и рассыпчатым. Очень ароматным и очень вкусным.
Можно испечь большим или в маленьких формах для кексов.
Понадобится:
100 гр. изюма;
2 ст.л. рома;
150 гр. сливочного масла + для смазки формы;
400 гр. муки;
0,5 ч.л. соли;
100 мл. молока;
40 гр. свежих дрожжей;
4 яйца, 2 желтка;
4 ст.л. сахара;
1 пакетик ванильного сахара;
50 гр. вяленых вишен;
по 50 гр. апельсиновых и лимонных цукатов;
50 гр. миндаля;
2 белка, 100 гр. сахарной пудры, 2 ст.л. лимонного сока для глазури.
Изюм замочить в роме на 20 минут.
Орехи, цукаты и вишню мелко порезать.
Сливочное масло растопить и охладить.
Муку смешать с солью, влить растопленное масло, молоко, смешанное с дрожжами, сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца и желтки. Смешать миксером до однородности. Добавить изюм, орехи, цукаты и вишню, все хорошо перемешать.
Поставить подходить в теплое место на 40 минут. Затем побить тесто ложкой и оставить еще на 10 минут.
Форму для выпечки куличей объемом 1,5 литра смазать обильно сливочным маслом, выложить тесто и оставить, пока не подойдет почти до краев.
Выпекать в нижней части духовки при температуре 200 гр. 60-70 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.
Остудить на решетке. Смазать глазурью. Для этого белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком до пиков.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=492&t=22399

Идеальное пирожное для тех, кто блюдет свою фигурку и любит черный шоколад.
Исходного продукта - творога совсем не ощущается, пирожное с очень насыщенным шоколадным вкусом! В нем ни грамма муки и сахара!
Подавать обязательно с соусом. Я смешивала мед и сметану. Отлично подойдут заварной крем, сгущенка, варенье, фруктовое пюре и т.п.
Понадобится:
600г творога
100г сметаны
2 яйца
70г какао
1ч.л.разрыхлителя
150г чёрного изюма без косточек
Смешать вилкой творог и сметану. Добавить слегка взбитые яйца, какао и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
Добавить вымытый и высушенный изюм. Аккуратно перемешать.
Выложить подготовленную массу в формочки (не полные, масса чуть поднимется) и выпекать в духовке разогретой до 180С 20-30 мин в зависимости от размера формочек. Дать немного остыть. Вынуть из формочек. Подать к столу с соусом.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=494&t=21902

Серия сообщений "ПИРОЖНЫЕ":
Часть 1 - Мраморные пирожные из шоколадного бисквита
Часть 2 - БеЗе на водяной бане - всегда удачное!
...
Часть 4 - Десерт на Новый год - Заварнушки в инее
Часть 5 - ПИРОЖНОЕ "ЖЕРБО"
Часть 6 - "Ангельское" пирожное
Часть 7 - СЛИВОВЫЙ "КЛАФУТИ"
Часть 8 - БИСКВИТЫ С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДОМ
...
Часть 17 - Тарталетки с кремом и клубникой
Часть 18 - СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ
Часть 19 - БРАУНИ С ТЕМНЫМ ПИВОМ

Понадобится:
200 гр. отварного куриного мяса, нарезанного кубиками;
200 гр. отварного зеленого горошка;
1 ст. муки;
100 мл. молока;
2 яйца, желтки отделить от белков;
1,5 ч.л. соли;
по 0,5 ч.л. майорана и паприки;
1 ч.л. разрыхлителя;
растительное масло для жарки.
Желтки, молоко, соль и специи взбить. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и размешать, чтобы не было комков.
Белки взбить в пену, смешать с тестом. Добавить мясо и горошек, перемешать.
Разогреть масло в сковороде. Оладьи выкладывать столовой ложкой и обжаривать на среднем огне до румяной курочки.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=487&t=21844

2 ст.л. оливкового масла;
1 крупная луковица, порезать кубиками;
3 зубчика чеснока, измельчить;
2 сладких перца, порезать соломкой;
2 небольших кабачка;
1 ч.л. сушеного майорана;
4 крупных помидора;
1,5-2 л. куриного бульона или воды;
2 куриных филе, порезать мелкими кубиками;
горсть вермишели "паутинка" или любые другие макаронные изделия.
петрушка для подачи

В кастрюлю налить 2 ст.л. оливкового масла, доб. лук, жарить до золотистого цвета. Затем чеснок, через минуту перец и жарить под крышкой 5 минут.
Кабачки нарезать дольками
Добавить их к овощам вместе с майораном и жарить под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, 7 минут.
Помидоры измельчить в блендере или натереть на терке.
Вылить перетертые помидоры и бульон в кастрюлю. Когда закипит - добавить порезанное мясо. Варить 5-7 минут до готовности филе.
Добавить "паутинку", соль, свежемолотый перец. Варить еще пару минут.
Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=485&t=24333

Серия сообщений "СУПЫ":
Часть 1 - Гуляшова (zupa gulaszowa, zupa gulaszowa węgierska)
Часть 2 - Суп с плавленным сыром
...
Часть 5 - Грибной крем-суп
Часть 6 - Суп из сушеных грибов-2
Часть 7 - Французский куриный суп с кабачками
Часть 8 - Холодный суп с клубникой и мятой
Часть 9 - Суп с тортеллини
...
Часть 24 - Курица со сливками и грибами.
Часть 25 - Гречневый суп с грибами и картофельными клецками.
Часть 26 - ПОДБОРКА ПЕРВЫХ БЛЮД ОТ ОЛЬГИ РОМАНОВОЙ

Понадобится:
5 кг. помидоров;
соль - 2 ст.л., сахар - 2 ст.л.
2 кг помидоров (выбрать помельче и потверже) вымыть, сделать надрезы, сложить в кастрюлю и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 20 мин.
Оставшиеся 3 кг помидоров прокрутить на мясорубке и варить 15 минут после закипания, добавив соль и сахар.
С помидоров снять кожицу, уложить на 2/3 в сухие стерильные банки. Залить кипящим томатом. Герметично закрыть. Укутать в одеяло до полного остывания.
Получается 6-7 700-800-граммовых баночек.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=498&t=24219

Серия сообщений "СОЛЕНЬЯ":
Часть 1 - Капуста, квашенная с вином
Часть 2 - Томаты в собственном соку
Часть 3 - Ароматный печеный перец
Часть 4 - Салат "Нежинский
...
Часть 10 - Нежинский салат
Часть 11 - 10 секретов удачной квашеной капусты
Часть 12 - ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ. ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Хочу предложить вам рецепт очень вкусных котлет.Я,если честно,сама в первый раз такие приготовила.Просто тают во рту,нежнейшие,сочные,ароматные и очень вкусные.
Из исходного количества продуктов получается около тридцати котлеток.Я делаю просто.Формирую котлетки,выкладываю их на поднос и замораживаю.Когда они замёрзнут,кладу по пакетикам и потом при необходимости готовлю.Буду рада,если и вам рецепт придётся по вкусу.

1700 гр. куриного фарша (у меня половина фарша из куриных грудок,половина из мяса со всей курицы)
10 ст.л. овсяных хлопьев (которые быстро готовятся)
1 упаковка (200-250 гр. зернёного творога)
0,5 стакана молока
0,5 стакана кефира
1 батон белого хлеба (без корочки,только мякиш)
1 средняя луковица
3-4 зубчика чеснока
1 яйцо
2-3 упаковки плавленного сыра в треугольничках (у меня Хохланд с разными вкусами)
соль,перец

Хлеб замочить на время в молоке,кефире,добавить зернёный творог,хорошо перемешать всё до кашицеобразного состояния.
Куриное мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.
В фарш добавить овсяные хлопья,яйцо,замоченный хлеб,посолить и поперчить по вкусу.
Мокрыми руками взять порцию фарша для котлеты,в серединку положить треугольничек сыра,защипнуть края,придать форму котлеты.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=269&t=12316

6 шт. болгарских сладких перца (лучше разных цветов)
650 гр. филе куриной грудки
70 гр. сухого риса
50 гр. твёрдого сыра
0,5 баночки натурального йогурта (примерно 75 гр.)
приправа "Вегета"
растительное масло для жарки
свежемолотый чёрный перец

У пяти перцев срезать верхушки (там,где хвостик),очистить внутри.
Один перец и остатки от срезанных верхушек порезать маленькими кубиками.
Филе мелко порезать.
Рис отварить до готовности,воду слить,рис промыть водой.
На сковороде разогреть растительное масло,положить куриное мясо и помешивая обжаривать до белого цвета.Добавить перец,приправу и подготовленный рис.
Обжаривать до полного испарения жидкости.
Перцы наполнить готовым фаршем.
Можно готовить разными способами.
Я готовила в аэрогриле на нижней решётке,при средней скорости обдува,при 205 градусах 30 минут.
Можно готовить и в духовке.Духовку разогреть до 220 градусов,перец поместить в форму для запекания и готовить около 30-35 минут.
За пять-десять минут до готовности,смазать верхушки перцев следующей смесью.Сыр натереть и смешать с йогуртом.Сверху посыпать свежемолотым чёрным перцем.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=265&t=7496

600 гр. филе куриной грудки
1 яйцо
2-3 ломтика белого хлеба (без корочки)
50 мл. молока
1 пакет замороженной цветной капусты (400 гр.)
половинка луковицы
2 зубчика чеснока
приправа "Вегета" (по вкусу)
соль
перец

Мясо пропустить через мясорубку вместе с размороженной (не отваривать) цветной капустой,луком,замоченным в молоке хлебом и чесноком.
Добавить яйцо,приправу,посолить и поперчить по вкусу.
Хорошенько всё перемешать.
Из фарша мокрыми руками сформировать котлетки.
Я готовила в аэрогриле.Просто положила их на поддон для сбора жира,добавила на поддон водички (по мере испарения добавляла понемногу ещё),запекала при 235 градусах,при высокой скорости обдува,на средней решётке 30 минут.
Можно приготовить котлеты и в духовке.Положить их в форму для запекания,добавить воды и запекать в предварительно нагретой до 220 градусов духовке около 30 минут.
Также котлеты можно просто пожарить на сковороде.
Кому как нравится.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=269&t=7023

10 куриных окорочков
1 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. соли
250 мл. кипячёной охлаждённой воды
7-8 зубчиков чеснока (можно и побольше)

На сухой сковороде смешайте соль и сахар,нагрейте на максимальном огне до тех пор,пока масса не превратится в жидкую коричневую карамель.
Внимание,смесь превращается в карамель достаточно быстро,рекомендую постоянно помешивать и не отходить от плиты.
Как только смесь превратилась в карамель,вылейте на сковородку стакан воды,уменьшите огонь и помешивайте до тех пор,пока карамельная корочка полностью не растворится.
Курочку хорошенько натрите пропущенным через пресс чесноком,немножко ещё посолите (можно этого и не делать).
Сложите подготовленную курицу на противень (маслом противень смазывать не нужно),сверху каждый окорочок полейте карамельной водичкой.
Запекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 1 часа 10 минут (до румяной корочки).
Не спешите выливать получившуюся после приготовления жидкость,приготовьте на ней гарнир.
Что можно подать на гарнир?
Порежьте картофель крупными кусочками,смешай его со сметаной,растительным маслом,солью и приправой "Вегета" (всё берите по вкусу).Положите на противень с жидкостью и запекайте при той же температуре около 25-30 минут.
Очень вкусно!

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=265&t=6970

2 куриные грудки
1 красный болгарский перец
свежий укроп (по вкусу)
20 гр. желатина
1 зубчик чеснока
соль,перец

Порезать средними кусочками куриное филе,добавить соль,перец,пропущенный через пресс чеснок.
Перец порезать маленькими кубиками,укроп мелко порезать,добавить к мясу.
Всыпать желатин в мясо и хорошо перемешать.
На столе выложить в несколько слоёв (внахлёст) пищевую плёнку.
Положить подготовленное мясо на плёнку,хорошенько свернуть рулетом (чем слоёв плёнки будет больше,тем лучше).Особое внимание обратите на концы рулета,чтобы они были хорошо замотаны плёнкой.
Сверху плёнку на рулете лучше дополнительно обмотать плотной ниткой (верёвкой).
Вскипятить в кастрюле воду,положить в кипяток рулет и варить 1 час (или в пароварке).
После воду слить,рулет остудить и в плёнке отправить часа на два (лучше подольше) в холодильник.
Плёнку снять,порезать на порционные кусочки и наслаждаться.

Тесто в куличе получается замечательным,лёгким,воздушным.Единственный минус - тесто такое активное,что продолжает подниматься и при приготовлении,в результате куличи у меня получились в виде грибочков (с шляпкой на ножке).
Рецепт позаимствовала на сайте 7say у Анастасии Скрипкиной.
Читать далее...

Серия сообщений "БАБА, КУЛИЧ":
Часть 1 - Нетрезвая женсЧина aka Баба Ромовая
Часть 2 - Кулич по-польски
Часть 3 - Ромовая баба в МВ
Часть 4 - Кулич на Александрийском тесте
Часть 5 - Кулич "Пасхальный"
Часть 6 - Пасхальный краффин

500 гр. куриной грудки (филе)
1 большая луковица
укроп (зелень,1 пучок)
петрушка (зелень, 0,5 пучка)
чеснок (по желанию)
специи (лавровый лист,перец чёрный горошком,перец душистый горошком)
можно добавлять любые специи, коренья и травки
соль

Вскипятить воду, добавить в нее очищенную и разрезанную на 4 части луковицу, зелень, соль (немного пересолить), специи, чеснок.
Прокипятить воду несколько минут.
Куриное филе помыть,обсушить , разделить на половинки и положить в кастрюлю. Дать закипеть, проварить 2 (две!) минуты, накрыть крышкой, выключить плиту и забыть на 30 минут!
Ну а потом использовать как вам нужно (можно кушать как самостоятельное блюдо,добавить в пиццу или в салат).

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=265&t=16637

Читать далее...

Серия сообщений "БАБА, КУЛИЧ":
Часть 1 - Нетрезвая женсЧина aka Баба Ромовая
Часть 2 - Кулич по-польски
Часть 3 - Ромовая баба в МВ
Часть 4 - Кулич на Александрийском тесте
Часть 5 - Кулич "Пасхальный"
Часть 6 - Пасхальный краффин

4 шт. куриной грудки
50 мл. соевого соуса
1 ч.л. сухого чеснока
1 ч.л. приправы \"Травы итальянской кухни\"
соль
пакет для запекания

Блюдо готовится очень просто,но тем не менее оно очень вкусное и малокалорийное.
Итак,грудку помыть,обсушить. Я для этого блюда купила две куриные грудки с кожицей на косточке и просто отделила мясо от костей (чтобы грудка была с кожей,она получается так сочнее).
Грудки посолить.
В пакет для запекания налить соевый соус,насыпать чеснок и приправы,положить туда грудки (лучше сложить грудки рядком,а не друг на друга).
В кастрюлю мультиварки налить пять мульти-стаканов воды,положить грудку в плошечку для пароварки и поставить в режим \"Варка на пару\" на 40 минут.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=509&t=15049

1,5-2 кг. свиного карбонада

2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. горчицы (в виде пасты,не сладкая)
0,5 стакана красного сухого вина
2 ст.л. растительного масла
соль,перец - по вкусу
1 ст.л. сухих трав (любых,лучше смесь)

Приготовить маринад.
Свиной карбонад хорошенько натереть солью.
Поместить мясо и маринад в маринатор,поставить на три цикла.
Если маринатора у вас нет,то поместите мясо в маринад,оставьте на несколько часов (периодически переворачивая).

Запекать можно в аэрогриле (на средней решётке,на максимальной скорости обдува,при 235 градусах,около 1 часа 20 минут).
Можно запечь и в духовке.Для этого мясо нужно завернуть в фольгу и поместить на час-полтора в духовку,в предварительно нагретой до 230 градусов.За 20 минут до готовности,фольгу раскрыть,полить мясо маринадом и запекать до зарумянивания верха.

Читать далее...

Пюре делаю, как говорит Похлебкин

1. Выбирать качественную картошку
2. тщательно их вымыть
3. Почистить, удалив все черное и подозрительное
4. Положить в чашку с водой, солью, содой на 15 мин.
5. Хорошо отмыть в проточной воде
6. Положить картошку, одну луковку, лаврушку, перец в кипяток, чтоб чуть покрывал картофель, много воды не надо
7. До окончания варки, вода должна выкипеть, поэтому варю с открытой крышкой на большом огне. Снимаю пенку если есть.
8. Быстро размять картошку и положить заправку - соль, масло, перец и т.д. кто как любит

Серия сообщений "ГАРНИР, КАША":
Часть 1 - Гурьевская каша.
Часть 2 - У вас нет привычки поджаривать гречневую крупу?
Часть 3 - пюре из картошки
Часть 4 - Картошка жареная в мультиварке
Часть 5 - Кукурузная каша
...
Часть 12 - Классический рецепт римских спагетти «Качо-е-пепе»
Часть 13 - Жареный картофель карри
Часть 14 - 10 Самых наивкуснейших блюд из картофеля!

http://www.kylinar.org/beaf.php

Как вкусно приготовить свиную корейку? Хочу поделиться рецептом приготовления свиной корейки, при одной только мысли о котором у меня начинается обильное слюноотделение. Рецепт архи простой, и вы в этом сами убедитесь. Главная ваша задача – не пересушить мясо, иначе блюдо вам вряд ли понравится. Но, действуя строго по инструкции, вы получите возможность отведать одно из самых вкусных своих творений. Свиная корейка, несмотря на свою постность, будет сочной и мягкой. Она буквально
растает у вас во рту. Объедение!

Свиная корейка, запеченная в фольге

Вам понадобятся:

Корейка свиная – 600-650 г
Чеснок – 7-10 долек (в зависимости от размера и вашего желания)
Соль – по вкусу
Паприка молотая – 1 ч.л.
Базилик сушеные – 1 ч.л.
Хмели-сунели – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Хорошо промойте мясо и обсушите его с помощью бумажных полотенец. Затем, очистив чеснок и нарезав его небольшими ломтиками, нашпигуйте им корейку.

Далее, смешайте все приправы с солью и обмажьте ими весь кусок мяса, после чего остается только завернуть корейку в сложенную в 2-3 слоя фольгу и поставить запекаться в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов минимум на полтора часа.

Время приготовления зависит от толщины куска свинины, поэтому может понадобится и более долгая тепловая обработка.

Кстати, если хотите сделать корейку посочней, то обмажьте ее майонезом, который в этом случае, надо будет смешать с приправами.

Еще один секрет, которым я иногда пользуюсь. Для того чтобы получить вкусную хрустящую корочку, я в конце приготовления корейки открываю фольгу и оставляю мясо запекаться еще минут 10. Дольше не надо, т.к. вы можете пересушить мясо.

http://www.nashkotyol.ru/%D0%B1%D0%B5%D0%B7%D0%B5-...D0%B2%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0/

1/2 стакана яичных белков, комнатной температуры (около 4 яиц)
1 стакан сахара (200 г)
2 ч. л. кукурузного крахмала
1/8 ч. л. винного камня
1/8 ч. л. соли
1/2 ч. л. уксуса
1 ч. л. ванильного экстракта

1 чашка жирных сливок (225 мл)
2 ст.л. светло-коричневого прессованного сахара
1/2 стакана очищенного и тонко нарезанного киви
1/2 стакана очищенной, тонко нарезанной клубники

http://www.kommersant.ua/doc/1817475

Безе

1 Разогрейте духовку до 180гр С (360 Ф)
2 Нарисуйте на бумаге для выпечки круг диаметром 20 см.
3 Положите бумагу для выпечки на противень нарисованным кругом вниз. Отложите в сторону.
4 Взбейте в большой миске 1/8 ч. л. винного камня, 1/8 ч. л. соли и 1/2 стакана белков при комнатной температуре до пены.
5 Добавьте 1 стакан сахарного песка, 2 ч. л. кукурузного крахмала, 1/2 ч. л. уксуса и 1 ч. л. ванильного экстракта и продолжайте взбивать смесь, пока она не станет твёрдой, гладкой и слегка блестящей на вид. Это должно занять от 8 до 10 минут.
6 Выложите смесь аккуратно в круг, который вы нарисовали на бумаге для выпечки и обратной стороной ложки разровняйте верх и бока. С помощью ложки или резиновой лопаточкой сделайте углубление в середине смеси. Убедитесь, что углубление будет достаточно большим, чтобы разместить взбитые сливки и фрукты после того, как наш корж запечётся.
7 Выпекайте в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 150С и запекайте, пока безе не станет слегка коричневого цвета, около 45 минут. Безе должно быть хрустящим, ломким и сухим снаружи.
8 Оставьте ещё на 30 минут в духовке, приоткрыв дверцу, пока безе не станет комнатной температуры. Постепенное охлаждение безе помогает предотвратить его растрескивание и разрушение.

Начинка

1 Помойте, очистите и тонко нарежьте 1/2 стакана киви. Отложите в сторону.
2 Помойте и нарежьте 1/2 стакана клубники. Отложите в сторону.
3 Положите металлическую или стеклянную миску и металлический венчик в морозилку на 10 минут.
4 Вылейте взбитые сливки в охлажденную миску и добавьте 2 ст.л светло-коричневого сахара.
5 Взбейте крем и коричневый сахар вместе венчиком в крепкую пену.
6 Выложите взбитые сливки на безе. Разровняйте с помощью резинового шпателя.
7 Украсьте сверху кусочками клубники и киви. Вы можете чередовать кусочки фруктов, или украсить одними фруктами внешний край, а другими центр.
8 Разрежьте зазубренным ножом и сразу подавайте.

http://www.nashkotyol.ru/%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%81-...1%81-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82/

Мексиканский торт Трез Лечез( Три Молока)

225 грамм масла комнатной температуры
3 чашки муки (125 г/ч)
1 чашка сахара (200 г)
4 яйца
1 столовая ложка разрыхлителя
На кончике ножа сода
На кончике ножа соль
1 чашка молока (250 мл)
1 1/2 чайной ложки ванили

Для пропитки:

3/4 стакана (188 мл) молока
1 банка сгущёнки (396 г/банка)(с сахаром)
1 банка концентрированного молока (354 мл/банка) (без сахара
Сливки
Любые фрукты

Инструкции

Разогрейте духовку на 175 градусов. Потрите стеклянный противень маслом. Смешайте масло и сахар как следует до бледной однородной массы. Одно за одним добавите яйца. В другой чашке смешайте сухие ингредиенты . Постепенно смешайте с масляной массой,чередуя с добавкой молока.Вмешайте ваниль.вылейте на противень и выпекайте около 35-45 минут пока зубочистка не будет выходить сухой из центра.

Смешайте три молока - обычное, сгущённое и концентрированное. Проткните ещё тёплый торт по всей поверхности и медленно залейте молоком, чтобы он как следует пропитался.

Выпекается в микроволновой печи 10 минут при максимальной мощности. ( у меня 900 вт)
Общее время приготовления приблизительно 1 час.

Ингредиенты измеряются йогуртовым стаканчиком. ( я брала мерный 160 мл стакан от МВ)

1 стакан йогурта
3 яйца
2 стакана сахара
1 стакан растительного масла
150гр растопленного шоколада
3 стакана муки
2чл разрыхлителя
можно добавить ваниль, кокос (по желанию)

Взбить яйца с сахаром, добавить йогурт, раст. масло + растопленный шоколад. (Шоколад растопить в СВЧ при 450 вт в стеклянной ёмкости в течение 3 -5 минут. ) А потом добавить муку с разрыхлителем.
Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Установить макс. мощность (900вт) и время 10 минут.
Опрокинуть на блюдо и украсить по желанию. Я растопила 50гр шоколада с 1 стаканом (йогуртовым) сметаны в микроволновке на мощности 450 вт 4 минуты. И этой глазурью залила кекс.
Сверху посыпала кокосовой стружкой.

Ромовая баба в МВ.


Рецепт взят с Хдебопечки ру.

375 гр муки
2чл дрожжей
0,5 стакана тёплого молока
125 гр слив. масла
5ст л сахара
0,5 чл соли
4 яйца
немного цедры лимона или ванилина
Изюм, цукаты = 100гр( добавить по сигналу)

Сироп для пропитки ромовой бабы: 200мл воды
100гр сахара
2стл рома или коньяка
Сварить сахар с водой, добавить ром.

Тесто будет жидким, как на оладьи. Вылить тесто в смазанную маслом
и посыпанную мукой кастрюлю МВ.
Установить режим Подогрева. Оставить тесто подходить 15 - 20 минут.
Отключить МВ и оставить тесто подниматься ещё минут 40 -45. ( общее время расстойки теста в МВ 60 минут, включая 20 минут подогрева)

Выпечка в МВ - 65минут +20 минут дополнительно. Потом, как обычно, оставить ромовую бабу в МВ с закрытой крышкой на 20 минут. Открыть крышку МВ и остудить.
Выложить ромовую бабу аккуратно на блюдо и пропитать сиропом. Остывшую ромовую бабу покрыть глазурью.

Серия сообщений "БАБА, КУЛИЧ":
Часть 1 - Нетрезвая женсЧина aka Баба Ромовая
Часть 2 - Кулич по-польски
Часть 3 - Ромовая баба в МВ
Часть 4 - Кулич на Александрийском тесте
Часть 5 - Кулич "Пасхальный"
Часть 6 - Пасхальный краффин

Сахарная помадка.
Читать далее...