Для фритюрницы можно использовать следующий кляр:
- на пиве:
0,5стакана сметаны, 0,5 стакана пива, 3-4ст.л.муки, 3-4 взбитых белка, щепотка соли;
- кляр на крахмале (очень хрустящий):
крахмал 100 г, яйца 2 шт., уксус виноградный 2 ч. л., сахар 1 ч. л., соль по вкусу

Готовить во фритюре можно все, начиная от овощей и заканчивая, рыбой и мясом, но порционные куски нужно нарезать так, чтобы прожаривалось все.

2 литра обычного деревенского молока залить в кастрюлю мультиварки и установить режим “Тушения” на 6 часов. Ставлю, как правило, в 9 часов вечера на ночь. В 3 часа ночи мультиварка автоматически переходит в режим “Подогрева”. И молоко томится в этом режиме пока я не проснусь. Где то около 3 – 4 часов достаточно. Таким образом, я отключаю мультиварку где то в 6 -7 часов утра. Молоко готово!
Остужаю его до 30 – 40 градусов. Снимаю пенку.

Co to jest typ mąki ?

Typ mąki, wg obowiązujących w Polsce przepisów dotyczących przetworów zbożowych, jest określany na podstawie zawartości w niej popiołu (czyli pozostałości po całkowitym spopieleniu składników organicznych w próbce produktu w określonej temperaturze). Wyraża w gramach na 100 kg mąki. Dla przykładu: mąka typ 500 oznacza, że w 100 kg mąki znajduje się około 500 g popiołu, a w mące typ 850 w 100 kg zawartość popiołu wynosi około 850 g i tak dalej.

Podstawowe typy mąk pszennych:

mąka poznańska, typ 500 - polecana do ciast kluskowych, pierogowych, na pizzę, a także do zasmażek i sosów
mąka luksusowa, typ 550 - polecana do ciast drożdżowych i smażonych
mąka tortowa, typ 450 - polecana do ciast biszkoptowych i biszkoptowo - tłuszczowych
mąka krupczatka, typ 500 - polecana do ciast kruchych i półkruchych oraz parzonych i makaronowych
mąka wrocławska, typ 500 - polecana do ciast drożdżowych, francuskich, półfrancuskich, naleśników oraz zup i sosów

Секрет варки пасты

Самый быстрый способ сварить пасту — взять глубокую сковородку и сварить пасту прямо в ней, почти как лапшу — но с вариациями: воду, в отличие от азиатской лапши, все же нужно посолить.

Еще поможет делу варка не в воде, а в бульоне: чем больше белка в воде, тем меньше полисахарида амилозы теряет крахмал, гранулы которого входят в состав любой пасты.

Даже если у вас нет бульона, добавьте немного уксуса или столовую ложку лимонного сока — это практически не повлияет на вкус, но предохранит пасту от слипания. Дело в том, что белки в слегка подкисленной воде в районе pH 6 становятся электрически нейтральными, поэтому образуют пленку, которая обволакивает крахмал и не дает ему выбраться наружу и склеить пасту, даже если вы ее уже переварили.