Ингредиенты (около 9 шт):

около 400 г нарезанного копченого лосося
400 г сливочного сыра (например Филадельфия)
3 яйца
2 зубчика чеснока
3 шт зеленого лука нарезанной только зеленой части
соль и перец

Приготовление:

Сварить вкрутую яйца, и остудить.
Подготовить форму для кексов. Выложить в углубление полиэтиленовую пленку, она должна лежать свободно. Для удобства перед тем как выложить пленку нарежьте ее на крупные куски для каждой выемки, а потом уже выкладывать в формы.
Сверху пленки в формы выложить равномерно нарезанный лосось.
Яйца очистить и мелко нарезать кубиками, мелко нарезать чеснок, и зеленую часть зеленого лука, все смешать и добавить сливочный сыр, приправить солью, перцем по вкусу и опять все тщательно смешать.
При помощи ложки поместить сырную массу в формы для кексов по верх нарезанной рыбы. Выступающие концы рыбы завернуть выступающими концами пленки как конверт.
Поставить поверх формы, что то плотное, так что бы сыр утрамбовался и принял форму кексов и все это поставить на несколько часов в холодильник или на ночь.
После перед подачей потянуть за пленку, закуска легко выйдет, уже в форме кекса, удалить пленку выложить на тарелки и подавать. При желании можно закуску выложить на круглые галеты, тосты или кусочки хлеба

Для такой интересной подачи закуски капрезе понадобится всего 3 ингредиента, это очень просто красиво и вкусно, Вы можете использовать твердый сыр мацарела, как в классическом варианте итальянской закуски или заменить на любой другой любимый Вами сыр.
Ингредиенты (на 1 порцию)
50-60 грамм твердого сыра моцарела
1 крупный помидор
пару веточек базилика
оливковое масло
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарезать сыр и помидоры на одинаковые кубики
Выложить нижний слой в форме квадрата, чередуя сыр с помидором, затем приступить ко второму слою, таким образам должен выйти кубик «рубика» .
Украсить вершину базиликом и немного вспрыснуть маслом

Сырые яйца тщательно вымыть, срезать верхушки, вылить содержимое и использовать для различных блюд.
Пустую яичную скорлупу промыть, 2-3 минуты поварить в кипятке и обсушить.
Затем смазать изнутри растительным маслом (лишнего масла быть не должно).
Влить приготовленное остывающее желе, затем вылить и поместить на 15 минут в холодильник, чтобы слой на внутренней поверхности скорлупы достаточно застыл. Это предотвратит появление закладываемых продуктов на самой поверхности. Чтобы внешний слой получился еще толще, можно повторить ополаскивание раствором желе.
Затем аккуратно положить в яйца различные продукты, залить желе и поставить в холодильник застывать.
Когда застынет, очистить скорлупу и подать на стол.
Если скорлупа прилипает к желе, перед чисткой кратко - 2-3 секунды - ополоснуть горячей водой.
Примечание. Для упрощения и ускорения приготовления можно предварительно не ополаскивать скорлупу раствором желе, а сразу закладывать продукты и заливать желе.

Салат «Гнездо глухаря»
Ингредиенты:
• картофель - 3-4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 4 шт.
• яйца - 5-6 шт.
• мясо курицы отварное
• майонез
• укроп
• чеснок
Приготовление
Картофель и морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами.
Овощи поочередно обжарить в небольшом количества масла, выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. (По желанию, картофель можно обжарить и во фритюре.)
Вареное куриное мясо разобрать на волокна.
У вареных вкрутую яиц отделить желтки.
Белки нарезать соломкой, смешать с мясом, обжаренными овощи и заправить майонезом. Можно добавить по вкусу мелко порезанный чеснок или горчицу.
Выложить на блюдо, сделать в центре углубление и придать форму гнезда.
Желтки растереть с майонезом, добавить мелко нашинкованный укроп. Из получившейся пластичной массы сформировать небольшие шарики в виде яиц глухаря и выложить в углубление по центру салата.

Ингредиенты:
• 1 огурец
• 100 г отварных креветок
• 1 варёное яйцо
• небольшой пучок петрушки
• 2 ст. л. творожного сыра (например, «альметте с зеленью»)
• 2-3 ст. л. сливок
• соль, перец
• листовой салат
Приготовление
Для фарша мелко рубим креветок, яйца, зелень и смешиваем.
Для заправки творожный сыр смешиваем со сливками. Сливки могут быть любой жирности, но заправка не должна получиться жидкой.
В качестве заправки можно взять и некислый творог, тщательно растертый с приправами и зеленью по вкусу.
Заправляем заправкой фарш и перемешиваем. Солим, перчим по вкусу.
Огурец нарезаем тонкими полосками с помощью овощечистки. Свертываем полоски огурца кольцами, заполняем их фаршем и скрепляем шпажками.
Готовые роллы выкладываем на листья салата и подаем охлажденными.
ПРИМЕЧАНИЕ. В фарш можно добавить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб (0,8-1 см), обжаренный на сковороде с маслом до подрумянивания и подсушивания.

Салат фиалки

Ингредиенты:
- 300гр. копченого окорочка– порезать соломкой
- 200 гр. чернослива–соломкой (лучше выбрать с кислинкой, если чернослив сладкий, то порцию уменьшить)
- 400 гр. обжаренных с солью и перцем шампиньонов
- 300 гр. свежего огурца-соломкой
- 200 гр. корейской моркови
- майонез

Приготовление:

Все укладываем слоями и промазываем майонезом: окорочек, чернослив, грибы, огурец, морковь.
Фиалки из редиса покрашенным соком синей капусты, листья- шпинат, бока обложила печеньками солёными.

Холодец «Свинка»
Состав: готовое заливное, 2 ч. л. желатина, вареная колбаса или ветчина, перец черный горошком, зелень салата.

Читать далее...

Новогодний рецепт. Фаршированные помидоры

Ингредиенты:
● 6-7 средних помидорок
● 300 г фарша
● 300 г грибов
● 150 г лука
● 100 г сыра
● соль
● перец
● растительное масло
Для украшения:
● зеленый горошек
● зелень

Способ приготовления:
1) Лук мелко покрошить.
2) Грибы мелко нарезать.
3) На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
4) Добавить грибы, обжарить.
5) Добавить фарш, посолить, поперчить, жарить до готовности (примерно 15-20 минут).
6) Помидоры вымыть, срезать верхушку
7) При помощи чайной ложки удалить мякоть.
8) Помидорки наполнить фаршем.
9) Сыр натереть на мелкой терке.
10) Помидорки посыпать сыром.
11) Украсить зеленым горошком и зеленью.

Заливное из курицы «Новогоднее»

Ингредиенты:

4-5 куриных бедра,
1 морковь,
луковица,
1 л воды,
30 г желатина (порошок),
1 свежий огурец,
1 морковь отварная,
2-3 веточ. петрушки (зелень),
соль.
Приготовление:

Курицу хорошо промыть, лук и морковь очистить.

Сложить в чашу для мультиварки и залить холодной водой и поставить на программу «ТУШЕНИЕ» на 90 минут. Снять пену сразу после закипания.

Вытащить овощи и оставить на программе «ПРОГРЕВ» еще на 30 минут. Процедить бульон. В теплый бульон добавить соль и желатин, оставить на 30-40 минут.

Далее немного подогреть на огне, помешивая. Мясо отобрать от костей, тонко нарезать огурец, морковь и разобрать зелень на листики.

В формочки выложить половину овощей, немного мяса и зелень.

Разложить остальное мясо и овощи слоями.

Залить бульоном с желатином и убрать в холод на 4 часа.

Перевернуть и вынуть из формочек. Украсить ломтиком лимона и зеленью. Подавать к праздничному столу.