Тесто:
0,5 л. кефира
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара (если начинка не сладкая, сахар не класть)
Замесить тесто. Оставить его "отдохнуть", пока готовите начинку.

Начинка творожная:
0,5 кг творога
0,5 ст. сахара
пакетик ванильного сахара
1 желток
Все хорошенько смешать, добавить взбитый белок.
Далее...
На дно глубокой сковороды кладем марлю. Наливаем кипяток примерно до половины, солим и даем закипеть. Уменьшаем огонь до среднего. Кладем подготовленные вареники.
Изображение
Накрываем крышкой... и ровно через 5 мин. - Готово!
Поливаем вареники маслом и подаем к столу.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=501&t=6728

10-12 блинчиков

200 г отварного куриного филе
300 г свежих или замороженных грибов (я использовала шампиньоны)
200 сыра (твердого)
растительное масло
соль

Грибы почистить, нарезать ломтиками.
Пожарить грибы на растительном масле. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Филе мелко нарезать.
Сыр натереть на средней терке.
Перемешать грибы, сыр, филе, немного посолить.

Ингредиенты:
500 гр.Свежемороженая вишня
1 ст.л.Крахмал
2 ст.л.Сахар
Для теста:
2 ст.л.Сметана
1 ст.л.Масло сливочное
1 ст.Горячая вода
0,5 ч.л.Соль
2,5 ст.Мука

Что делать:
Вишню разморозить, слить лишний сок, обсушить. Смешать с сахаром и крахмалом. Приготовить тесто. Муку просеять с солью. Добавить воду, сливочное масло и сметану. Перемешать. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным. Разделить его на три части, две из них накрыть пленкой, третью раскатать в длинную ленту шириной 9–10 см. Разложить по центру по 1 ст. л. начинки на расстоянии примерно 3 см друг от друга. Края смазать водой. Сложить ленту вдвое.
С помощью тонкого стакана вырезать из пласта полукружья. Руками прижать края и сделать на них частые насечки. Положить вареники на присыпанный мукой поднос и поставить в холодильник. Приготовить вареники из оставшегося теста. Вскипятить воду. Порциями опускать вареники и варить, пока они не всплывут. Шумовкой переложить на блюдо, смазать сливочным маслом. Подавать со сметаной.

Ингредиенты:
3,5 стакана муки
300 гр кефира или кислого молока
(хорошо домашнего)
1 чайная ложка соды(без горки)
0,5 чайной ложки лимонной кислоты
щепотка соли

Способ приготовления:
Пролистала поиск по вареникам,и не нашла таких,как я вам сегодня хочу предложить.Эта традиция у нас в семье уже давно,и всегда мы делаем вареники на пару.Они получаются отличительные от традиционных,которые варят в воде,-мягкие,пушистые.
Но хочу вам сказать,что никаких пароварок я не признаю,пользуюсь исключительно по деревенски - марлей.В пароварке таких не получится,поверте мне.
Итак:
Насыпаем в мисочку 2,5 стакана муки(1 стакан оставим для подмеса),соду(не гасить),лимонную кислоту,соль.Все это перемешиваем тщательно(можно просеять через сито,для того,чтобы мука обогатилась кислородом).Делаем углубление,и в него наливаем кефир.Ложкой перемешиваем,тесто будет мягкое,что называется "живое".Затем выкладываем на присыпаную мукой доску,и постепенно подмешиваем еще полстакана,можно немного больше,если будет липнуть к рукам.Но учтите,тесто не должно быть тугим,а эластичным и мягким.Месить минут 15.Теперь нужно дать тесту передохнуть,я накрываю пленкой,чтобы не подсохло.Кто любит сало,делаем заправку для вареников(сало порезать соломкой,лук кольцами(см.фото)
Ставим широкую кастрюлю на огонь,в неё наливаем воду ,накрываем марлей(предварительно намочить и выжать,чтобы хорошо натянулась)и натянув на кастрюлю сверху закрепляем.Сверху выгнутой крышкой или другой миской накрываем и ждем пока закипит вода.Тем временем начинаем лепить вареники.Делим тесто на две части,раскатываем в колбаску и режем на части,каждую обмакиваем в муку и раскатываем в тонкие лепешки.Кладем начинку и хорошо защипываем.Когда налепили 6-7 штук,и вода уже закипела,можно выкладывать на марлю вареники,накрыть сверху миской и примерно минут 5 подержать под паром.Я приловчилась,пока следующие 7 штук слеплю,то предыдущая партия готова(по времени).Сложить в глубокую посуду и перемазывать зажаркой ,а когда будут все готовы встряхнуть все вместе.
Подавать с большим количеством сметаны.

Вам потребуется:

Для теста:
Мука 1,5 стакана
Яйцо 1 штука
Соль 0,5 чайной ложки
Вода 0,5 стакана

Для фарша:
Свинина 225 г
Говядина 225 г
Лук 1 штука
Соль 1 чайная ложка
Вода 6 столовых ложек (или молоко)
Перец и зелень по вкусу
Яйцо 1 штука для смазки

Как готовить:

1. Замесить тесто. Для этого вылить в кастрюльку воду, разбить в нее яйцо, взбить венчиком или миксером, затем добавить соль и постепенно ввести муку. Вымесить однородное тесто и оставить его на полчаса. Также можно замесить это тесто немного другим способом. Просеять муку на стол, сформировав горку, в ней сделать углубление, в которое разбить яйцо, влить воду и засыпать соль. Постепенно помешивая, замесить тесто.

2. В это время сделать фарш. Нарезать мясо на куски и прокрутить их через мясорубку. Следом за ними прокрутить разрезанную на несколько частей луковицу и зелень. Фарш посолить, поперчить по вкусу, добавить воду или молоко. Хорошенько перемешать.

3. Раскатать часть теста, смазать чуть взбитым яйцом (не обязательно, это делается, чтобы края лучше защеплялись и не расходились от избытка муки). Стаканчиком вырезать из раскатанного теста кружочки, на каждый выложить по небольшой ложке фарша и защепить края.

4. Варить готовые пельмени, бросив в кипящую воду, которую предварительно нужно подсолить и бросить лавровый лист (на 1 кг пельменей 4 л воды и 40 г соли), варить на среднем огне.

Подавать со сметаной, соусом или сливочным маслом.

Вам потребуется:

• 170-200 г творога (1 пачка);
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. сахара;
• 150 г муки полезнее, если взять грубого помола

Как готовить:

1. Творог разминаем вилкой, добавляем яйцо и сахар, перемешиваем. Высыпаем муку и замешиваем тесто.
2. Из теста формируем шарики размером с грецкий орех или чуть меньше, расплющиваем их, при необходимости используя дополнительную муку, если тесто влажное.
3. Размещаем вареники в корзине пароварки и готовим 10 минут.
Подаем вареники посыпав корицей

Биточки из манной каши с творогом родом из детства

Ингредиенты:
● 1 стакан молока
● 40 грамм манной крупы
● 200 грамм творога
● 1 яйцо
● 4 ст.ложки сахара
● соль

Способ приготовления:
1) Из молока и манной крупы сварить кашу.
2) Остудить. Добавить яйцо, протёртый через сито творог, сахар. Хорошо размешать.
3) На плоскую тарелку насыпать тонким слоем муку и выложить на неё по одной столовой ложке готового теста.
4) Обвалять тесто в муке и сформировать биточки. 5. Поджарить. Подавать с любым, любимым Вами, соусом.

Ленивые вареники с манкой

Ингредиенты:
● творог 200 г
● яйцо 1 шт.
● сахар 1 ст.л.
● ванильный сахар 1 ч.л.
● манная крупа 2-3 ст.л.
● соль щепотка

Способ приготовления:
1) Яйцо взбить с сахаром, ванилью и щепоткой соли.
2) Добавить творог и хорошо перемешать до получения однородной массы.
3) Переложить массу в миску и добавить манную крупу, перемешать. Оставить на 10-15 минут. Присыпать руки мукой, сформировать из теста колбаску и нарезать ее небольшими кусочками.
4) Вскипятить воду, посолить и всыпать вареники, перемешать. Когда вареники всплывут на поверхность, готовить их еще 2-3 минуты.
5) Подавать ленивые вареники со сметаной и сливочным маслом, украсив ягодами или фруктами.

Тайские блинчики с начинкой.

Легкие хрустящие домашние блинчики… Хотите такие?
Тогда попробуйте этот простой рецепт тайских блинчиков, которые можно миксовать с разнообразными начинками — овощами, фруктами, яйцами. В Тайланде это блюдо («роти») считается вроде фастфуда с точки зрения затрачиваемого времени — то есть типичной уличной едой. Готовятся эти блинчики быстро и просто, не требуют особых и каких-то необычных ингредиентов и при этом обладают потрясающим вкусом.

Время приготовления: 50 мин+ расстойка
Вам потребуется:

0,5 кг пшеничной муки;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
1 яйцо;
1/2 стакана молока;
1/2 стакана воды;
100 грамм оливкового масла;
начинка + топпинг — на выбор.

Читать далее...

5 рецептов вкусных сырников!


Читать далее...

Дутые оладьи.

Дутые оладьи еще называют смешным словом "поповеры". Говорят, их еще в древней Руси пекли!

Время приготовления: 60 мин.
Вам потребуется:

мука - 2 стакана
яйца - три штуки.
молоко - 2 стакана
соль - 1 щепотка

Как готовить:

1. Растереть яйца с солью, добавить часть молока и муки.

2. Взбить получившуюся смесь до полного отсутствия комочков.

3. Добавить еще молока и перемешать.
Выливаем тесто комочками на разогретую и смазанную маслом сковороду.

4. Жарим оладьи 40 минут на среднем огне.

Дутые оладьи можно есть с вареньем или медом. А если заправить их кремом, то получатся настоящие русские профитроли!

Приятного аппетита!

Ароматные панкейки

Ингредиенты:
● 2 чашки (1 чашка = 250 мл) муки
● 1 ч.л. соли
● 1 ч.л. соды (можно 1/2 ч.л. соды и 1 ч.л. разрыхлителя)
● 2 ст.л. сахара
● 2 слегка взбитых яйца
● 2 чашки кефира
● 2 ст.л. растопленного масла

Способ приготовления
1) Взбить яйца, добавить сахар, соль, кефир. Муку перемешать с содой и разрыхлителем, добавить к яично-кефирной смеси и в конце влить растопленное сливочное масло.
2) Выпекать на горячей сковородке.
3) Переворачивать их как только вся поверхность покроется симпатичными пузырьками. Если дать им лопаться, то вторая сторона получится не похожей на первую, но это не отражается на вкусовом качестве оладьев.
4) Поливаем наши оладушки (панкейки) вишневым соусом (или у кого, что есть - вкусненькое, подойдет даже сахарная пудра) и подаем к столу.

Кукурузные панкейки.


Вам потребуется:

80 гр кукурузной муки
35 гр пшеничной муки
1 яйцо
180 мл кефира
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложная разрыхлителя
1,5 столовые ложки растительного масла без запаха
щепотка соли

Как готовить:

1. Просеиваем оба вида муки с разрыхлителем и солью. В отдельной посуде смешиваем до однородного состояния кефир, яйцо, растительное масло и сахар. Добавляем все это в мучную смесь. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

2. На хорошо раскаленную сковороду выкладываем две ложки теста, накрываем крышкой и жарим около минуты, до появления на поверхности панкейка воздушных пузырьков. Аккуратно переворачиваем и допекаем примерно полминуты-минуту.

3. Подавать кукурузные панкейки лучше со сладким вареньем или медом, как у меня.

Вам потребуется:

(стакан 200 мл)
сухие дрожжи - 1 ч.л.,
сахар - 2 ч.л.,
молоко - 1 ст.,
вода - 0,5 ст.,
пшеничная мука в/с - 1 ст.,
кукурузная мука - 2 ст.л.,
разрыхлитель - 1 ч.л.,
соль - щепотка.

для начинки я взяла 200 г творога, столовую ложку сметаны, по горсточке изюма и растолчённых грецких орехов.

Читать далее...

Творожные оладушки

Ингредиенты:
● творог - 1 пачка (200-250 гр),
● банан - 1 шт.

Читать далее...

Блины с муссом из клубники и белого шоколада

Ингредиенты:
Для мусса:
1 стакан молока
1/3 стакана сахара
2 столовых ложки крахмала
1 яичный желток
1 чайная ложка ванили
1 столовая ложка сливочного масла
85 г белого шоколада, нарубить
1/2 чайной ложки желатина
1 столовая ложка холодной воды
240 мл жирных сливок
2 столовых ложки сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванилина

Для блинов:
120 г муки
2 столовых ложки сахара
2 яйца
2 яичных желтка
4 столовых ложки сливочного масла, растопленное и охлажденное
1 чайная ложка ванилина
1 стакан молока
2 стакана клубники, нарезать
1 столовая ложка сахара
1/4 чайной ложки ванилина
Сахарная пудра, для присыпки

Приготовление:
Начните с приготовления мусса. В средней кастрюле смешайте молоко, крахмал, сахар и желток. Перемешайте до однородной массы. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, и до загустения (около 10 минут).
Выключите огонь и добавьте ванилин, масло и белый шоколад. Перемешайте, чтобы шоколад полностью расплавился и перелейте смесь в другую миску, пропустив через сито. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
В маленькой мисочке смешайте желатин с водой. Оставьте на 10 минут, а затем поставьте в микроволновку расплавиться на 10 секунд. Остудите до комнатной температуры.
В средней миске смешайте сливки, сахарную пудру и ванилин. Взбейте до загустения. Постепенно влейте желатин, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Введите взбитые сливки в охлажденную шоколадную смесь (в 3 добавления). Закройте пленкой и поставьте в холодильник на час.
Пока мусс охлаждается, приготовьте блины. Смешайте в средней миске муку и сахар.
В отдельной миске взбейте яйца, желтки, сливочное масло и ванилин. Влейте молоко и снова взбейте.
Влейте смесь в мучную и замесите тесто. Поставьте миску, закрытую пленкой, на 30 минут в холодильник.
Пока тесто охлаждается, нарезанную клубнику смешайте с ванилином и сахаром. Перемешайте и также отправьте в холодильник до необходимости.
Охлажденное тесто достаньте, сковороду нагрейте. Обжарьте тонкие блины с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Остудите до комнатной температуры.
На каждый блин выложите немного мусса в центр, сверху положите клубнику. Скрутите блины и присыпьте сахарной пудрой.

на 12-15 сырников

200 г творога
60 г кукурузной муки
6-8 кураги
2 ст/л сахара
1 ч/л ванильного экстракта
1 яйцо
цедра половины лимона

растительное масло для жарки

Как готовить:

1. В миске смешать творог с яйцом, добавить сахар, ваниль и измельченную курагу. Хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто. При необходимости добавить еще немного муки (если творог достаточно влажный)
2. Руками сформировать шарики и из каждого сформировать сырники, обвалять немного в муке - можно кукурузной или рисовой.
3. Обжаривать на разогретой сковороде до золотистости сырники. Подавать со сметаной или вареньем.

Кукурузно-творожные оладьи.

Вам потребуется:

120 г кукурузной муки
200 г домашнего творога
2 яйца
1,5 ст/л сахарной пудры
1 ч/л соды
1 ч/л натурального ванильного экстракта
250 мл натурального йогурта
кленовый сироп,мед ,сметана

Как готовить:

1. Яйца взбить венчиком с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Добавить творог, хорошо перемешать.
2. Соду всыпать в йогурт, добавить к яйцам, перемешать. В два этапа всыпать кукурузную муку , замесить однородное тесто.
3. Выпекать на среднем огне, смазывая кисточкой сковороду. Отправить оладьи на противень с пергаментом и потом в духовку разогретую до 180 С на минут 7-10
4. Подавать теплыми с кленовым сиропом или медом, со сметаной- как душе угодно.

Гречка вареная-1 ст
яйцо-2-3 шт
Сыр-100 гр
Лук-1 шт
Масло сливочное-50 гр
Соль,перец

Как готовить:

1. Лук пожарить на сливочном масле. Сыр потереть на терке. Смешать вареную гречку,лук,сыр. Вбить яйца, посолить, поперчить.

2. Из фарша сформировать котлеты,обвалять их в муке( делайте это аккуратно, иначе котлеты могут развалиться) и жарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Вообще-то, я скептически отнеслась к такому названию... Особенно после того, как прочитала состав. Три яйца... Мне казалось, что чем больше яиц, тем жестче должны быть блины... Да и вообще, такое кол-во яиц... скорее на омлетик сладкий должен похож, чем на блины...
Ну, короче, вот так я была настроена, когда начала их готовить...
Да, забыла... Сказано, сковородку маслом не смазывать... Так у меня он прилип. Да еще и яйцами так сильно пахло. Ну точно, омлет!
Решила смазать сковороду, и если снова не получится или не понравится - добавлю больше молока и муки и пожарю обычные блины...
Но... на смазанной сковороде блин получился! Да такой вкусный! Мягкий, нежный, просто тающий во рту! Я была под впечатлением! Так он мне понравился!
-200 г молока,
-3 яйца,
-50 г пшеничной муки ( или 2 ст.л. с большой горкой),
-2 ч.л. сливочного масла (растопленного),
-1 ст.л. сахара,
-щепотка соли,

Как готовить:

1. Яйца, сахар и соль положить в миску. Взбить венчиком. Добавить растопленное масло и молоко. Добавить муку.
Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

2. Выпекать на сковороде тонкими блинчиками до золотистого цвета без масла (я смазывала).
(не пережаривать, им очень мало надо времени...).

Я ела с Лабне и клубничным вареньем. Объедение! А детям мороженым начинила.
Малиновым топпингом полила.
Автор: Кулинарная книга Алии

Кнедлик – это мучное или картофельное изделие, сваренное в большом количестве кипящей воды. Также кнедлики являются национальным блюдом чешской, словацкой, австрийской и баварской кухни. Эти кнедлики на вид напоминают конфеты рафаэлло, а на вкус ленивые вареники с бананом и шоколадом. Нам эти кнедлики очень понравились. Они являются отличным поводом накормить ребенка нелюбимым творогом и заодно побаловать себя простой, но полезной и очень вкусной сладостью. Кнедлики обязательно нужно подавать с соусом, я подавала со сметанным и нам было очень вкусно:)
450 г мягкого творога
1 большой банан
100 г шоколада
60 г кокосовой стружки
1 яйцо
160 г манной крупы
щепотка соли, сахар, мука

Как готовить:

1. Яйцо взбиваем венчиком и смешиваем с творогом. Всыпаем манку, щепотку соли и немного сахара. Затем понемногу добавляем муку (мне понадобилось 2 ст. л.) и замешиваем мягкое тесто как на ленивые вареники.

2. Из теста скатываем жгутик и нарезаем его на ровные части.

3. Банан нарезаем кружочками, шоколад ломаем на маленькие кусочки. Каждый кусочек теста раскатываем на присыпанной мукой поверхности в небольшой круг, в центр кладем кусочек банана и шоколада.

4. Скрепляем края теста, скатываем в шарик и таким образом формируем кнедлики.

5. В кастрюле разогреваем воду, добавляем в нее немного соли и сахара. Когда вода закипит, опускаем в нее кнедлики по одному и варим в кипящей воде 7 – 8 минут. Затем откидываем их на дуршлаг и обваливаем в кокосовой стружке. Подавать творожные кнедлики можно со взбитыми сливками или сметаной с сахаром, шоколадным или заварным кремом.

Приятного аппетита!

Автор: Ксения

Читать далее...