это в принципе обычный способ приготовления
у нас утки более 3-ёх кило весят
я покупаю французскую сорта барбери
у неё короткие лапки и пышная грудка
и при жарке она весь объём сохраняет
солю-перчу внутри и корочку
внутрь кладу чернослив и яблоки кусочками кислые
закалываю зубочистками отверстия
утку выкладываю на решётку над подносиком
сначала грудкой вниз
жир сливается и я его сразу с подносика переливаю пока не потемнел
употребляю для тушёной капусты к утке или датскому коричневому картофелю
рецепт я давала здесь в кк
потом грудкой наверх
важно чтобы температура была около 180 градусов -- не выше
томление в духовке при медленной температуре даёт очень сочное мясо
в духовке держать из расчёта 50 минут на кило веса утки
последние минут 5 можно включить функцию гриль для хрустящей корочки
потом накрываю утку фольгой и полотенцем и она "отдыхает" 15 минут чтобы сок распределился