Подборка вкусных и интересных салатов, которые станут достойным украшением каждого праздничного стола.

1. Салат «Аквариум» 

Продукты: замороженный морской коктейль – 300-400 г, лук – 1 шт, консервированная фасоль (красная) – 150-200 г, маринованные огурцы – 200 г, консервированные шампиньоны – 200г, твердый сыр – 150 г, майонез, растительное масло, соль.

Для украшения: морская капуста, красный, желтый или оранжевый болгарский перец.

Приготовление: морской коктейль размораживают при комнатной температуре и обжаривают до готовности с луком, нарезанным полукольцами. Грибы и огурцы измельчают в виде кубиков.

Продукты выкладывают послойно в плоский салатник или на широкую тарелку. Первый слой будет представлен обжаренным морским коктейлем – поверх него наносят майонезную сетку. Второй слой – грибы плюс майонез. Третьим слоем нужно выложить консервированную фасоль, предварительно слив с нее воду. Несколько фасолинок не забудьте отложить в сторону – они потребуются для украшения готового блюда.

Четвертым слоем будут огурцы, которые также промазываются майонезом. Пятым – сыр, и поверх него снова идет майонез.

Оставшиеся фасолины выкладывают так, чтобы они изображали камешки на дне аквариума. Морская капуста сыграет «роль» водорослей, а рыбок можно вырезать из кусочков сочного и яркого болгарского перца.

Салат «Ананас», о котором сейчас пойдет речь, как и салат «Подсолнух», в первую очередь, может похвастаться своим прекрасным внешним видом. Если правильно его выложить и украсить, ваши гости действительно могут на мгновение подумать, что вы подали к столу настоящий ананас. Но для такого эффекта вам придется хорошенько постараться. Кстати, в силу того, что салат «Ананас» подкупает именно своим внешним видом, его рецептура отличается сильной изменчивостью. К примеру, некоторые хозяйки действительно делают салат «Ананас» с настоящим ананасом, использующимся в качестве одного из ингредиентов. А другие хозяйки предпочитают брать от ананаса один лишь внешний вид. Поэтому помните, что салат «Ананас» - это, в первую очередь, украшение, и только потом салат. Хотя, если правильно подобрать компоненты, то гостей от него за уши не оттянешь. Что касается истории, то ее у «Ананаса», к сожалению, нет. А ведь могла бы получиться очень шикарная легенда, которая бы еще больше подкрепила интерес к салату.

Как мы уже сказали, существует несколько рецептов салата «Ананас» с различными ингредиентами, и далее мы рассмотрим тот рецепт, который придется по вкусу подавляющему большинству гостей.

Гости рассаживаются за столом. Хозяйка начинает выносить из кухни праздничные салаты. «Оливье», крабовый салат, селедка «под шубой», винегрет. И тут, неожиданно, она выносит самый настоящий подсолнух, который на поверку оказывается одним из самых вкусных и живописных салатов праздничного застолья. Мы говорим о салате, который получил название в соответствии со своим внешним видом – салат «Подсолнух».

Как вы понимаете, основным преимуществом и отличительной особенностью салата «Подсолнух» является именно его эстетическая оригинальность. Но и по вкусу он очень хорош, вследствие чего пользуется неизменной популярностью на любом застолье, несмотря на то, что в подавляющем большинстве его ингредиенты вполне традиционны. Салат «Подсолнух» хочется попробовать, чтобы узнать, какой вкус скрывает в себе такая красота. Что касается истории салата «Подсолнух», то ее, как таковой нет, поскольку еще лет десять-пятнадцать назад о таком салате просто не слышали. Но сегодня его впервые хотят приготовить многие хозяйки, а когда попробуют свое творение, уже не могут отказаться от «Подсолнуха» ни на одном застолье. Гармония вкуса салата «Подсолнух» не оставит ваших гостей равнодушными.

Говорить о том, что греческий салат украшает каждую трапезу греческой семьи, все равно, что утверждать, что украинцы три раза в день едят борщ с салом. Безусловно, греческий салат можно назвать национальным достоянием Греции, и так как его готовят в Греции, не смогут приготовить ни в одной другой стране. Кстати, греки, на кулинарном счету которых далеко не единственный салат, называют этот шедевр вовсе не греческим, а деревенским салатом. И все же греческий салат – это блюдо, которое сегодня вполне можно назвать международным. В каждой стране, где греческий салат получил распространение, он готовится с учетом национальных особенностей и с добавлением тех ингредиентов, которые проще всего достать на рынке или в магазине.

Греческий салат – очень вкусное и, главное, полезное блюдо. Вы можете без проблем съесть его после или вместе с жареной картошкой и резко снизить уровень полученного холестерина. И это не говоря уже о целом море витаминов и полезных микроэлементов. Греческий салат можно есть три раза в день, без боязни потолстеть. Все компоненты диетические, легкие, можно сказать, весенние. Наконец, греческий салат по-весеннему красив и будет достойно украшать ваш стол на любой праздник.

Ах, какой же праздничный стол без винегрета? По крайней мере, в советские времена именно так и было. Вкусно, да и по цене винегрет устраивал каждого советского человека. Ну а красота винегрета позволяла ему занимать достойное место на праздничном столе. Сегодня, когда в моду вошли «мимозы» и крабовые салаты, места винегрету иногда не находится. И все же винегрет нельзя списывать со счетов. Традиционность этого знаменитого салата с богатой историей не позволит ему полностью исчезнуть из поля зрения нашего человека.

История

Перед тем, как рассматривать рецепт винегрета, хотелось бы познакомить вас с историей создания этого кулинарного шедевра. Слово «винегрет» имеет французские корни, и походит от слова «vinaigre», то есть «уксус». А это наводит на мысли о том, что винегрет, по крайней мере, изначально, после смешивания обязательно сбрызгивался уксусом. В русской кухне словом «винегрет» называли холодную овощную смесь, использующуюся в качестве закуски. Ну а история традиционного винегрета (или, по крайней мере, соответствующего термина) начинается во времена царствования Александра Первого. История гласит, что на кухне у императора одно время обучался премудростям русской кулинарии известный французский шеф-повар Антуан Карем. Наблюдая за тем, как работают русские повара, он приметил для себя неизвестный салат, который после приготовления поливали уксусом. Указав на салат, Карем задал вопрос: «Винегр?», то есть «Уксус?». Но русские повара не понимали по-французски. Зато им понравилось французское слово, которое повара, переиначив на русский лад, внесли в меню императора. А вскоре весть о салате «Винегрет» облетела всю Российскую Империю, после чего салат стали готовить и простые русские люди, которые сделали его традиционной русской закуской.

Винегрет – один из немногих салатов, для которого нет определенных пропорций. Вы можете подбирать ингредиенты так, как вам больше всего нравится. Вот пример одного из рецептов традиционного русского винегрета.

Для приготовления салата «Мимоза» вам понадобится банка рыбных консервов, пачка легкого майонеза, один репчатый лук, четыре яйца, четыре средних картофелины, четыре средних морковки, зеленый лук и зелень для украшения.

Яйца варятся вкрутую, морковь и картофель – до готовности. Все охлаждается, чистится и, в отличие от салата «Оливье», не режется кубиками, а натирается на крупной терке. Белки при этом отделяются от желтков, поскольку они используются в разных слоях. Что касается лука, то, чтобы избавиться от чрезмерно резкого вкуса, его необходимо замариновать на несколько минут, или просто ошпарить кипятком. Лук режется максимально мелко.

Собственно, в подготовке компонентов для салата «Мимоза» нет ничего сложного. Главное – соблюсти правильное чередование слоев. Слои «Мимозы», по возможности, должны быть выложены на большое и плоское блюдо. Но если ничего такого под рукой нет, подойдет любая глубокая и широкая тарелка.

Салат, о котором пойдет речь в данном описании, вряд ли можно назвать крабовым, в полном смысле этого слова. Да, в нем присутствуют крабовые палочки, причем в немалом количестве. Но всем уже давно известно, что в крабовых палочках никаких крабов нет. Максимум, на что можно рассчитывать – добавление рыбы. Но ведь вкусно же! Что касается крабов, которые должны присутствовать в оригинальном крабовом салате, то их себе могут позволить не все, по причине финансовой или физической недоступности. Если же вы все-таки решили сделать крабовый салат с настоящими крабами, рекомендуется брать консервированные крабы, которые своей сочностью сделают салат просто тающим во рту. Не найдете консервированных крабов, берите крабовое мясо.

Салат «Оливье» является самым популярным и горячо любимым салатом на постсоветском пространстве. В чем заключается секрет его популярности? Все просто. В салат «Оливье» входят простые и дешевые компоненты, которые может позволить себе любая семья. К тому же, салата получается много, да и сам салат сытный и вкусный.

История

Истрия его появления имеет француско - русские корни. Салат носит имя шеф-повара Люсьена Оливье, который работал в известном на то время московском ресторане «Эрмитаж». Фирменным блюдом ресторана, готовящимся лично Люсьеном Оливье, был салат. Рецепт оригинального салата «Оливье», созданного в 1860 году, до сих пор неизвестен. Известно лишь, что в него предположительно добавлялись такие ингредиенты, как каперсы, раковые шейки, копченая утка, листья салата, икра, телячий язык и рябчик. Хотя многие историки утверждают, что ингредиенты салата «Оливье» менялись посезонно. Что касается заправки салата «Оливье», то его во все времена заправляли майонезом. Пожалуй, это был бы единственный ингредиент, дошедший до наших дней, если бы не тот факт, что майонез для оригинального салата был особый. Он создавался на основе французского винного уксуса, провансальского оливкового масла и горчицы. Опять же, рецепт заправки для салата «Оливье», применявшийся в 1860 году, хранился в строжайшем секрете, поэтому до наших дней не дошел. Рецепт салата «Оливье» не раз пытались выкрасть, идя на всевозможные хитрости. И все же, даже зная основные ингредиенты, люди отмечали, что в салате «Оливье», приготовленном не Люсьеном Оливье, не хватало чего-то особенного.

Для приготовления сыра понадобится не менее 10 литров молока (хотя по рекомендациям опытных кулинаров нужно брать все 20 литров), так как должен сформироваться пласт сыра определенной ширины. В котором будут образовываться дыры.  Ещё понадобится 5-6 литров воды температурой 50°, форма для прессования и два кофейных блюдца, 200 граммов нейодированной поваренной соли.

Шаг 1. Резервирование и созревание молока

Свежее молоко нужно выдержать в холодильнике при температуре 10-12° в течении 10-14 часов с целью нарастания кислотности.

Шаг 2.Нормализация и пастеризация молока.

Для пастеризации необходимо приготовить две ледяные бани(кастрюля в миске со льдом или с водой и льдом одновременно). Наливаем молоко в кастрюлю и ставим на самый мощный огонь. Целью является как можно быстрее разогреть молоко до 72°.

После этого молоко быстро разливается в ледяные бани и помешиваем. Задачей является, как можно быстрее его охладить. Далее сливаем в банку и ставим в холодильник. Проделываем эту процедуру со всем молоком. Можно проделать этот процесс заранее и дать пастеризованному молоку настояться в холодильнике, от этого вкус сыра станет ещё вкуснее.

Этот десерт почти всегда входил в меню обеда в честь Дня благодарения - американского семейного праздника, на который дети и внуки Мери Кей Эш всегда собирались в её доме.

Ингридиенты:
6 яблок
1/2 стакана кулинарного жира
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/2 стакана орехов ( по желанию)
щепотка соли