Друзья! Я истерично-настоятельно заклинаю вас приготовить этот джем!!! Я думала, что съем его горячим вместе с кастрюлей. Мне понадобилось невероятное усилие воли, чтобы упрятать его таки по банкам. Теперь жду зиму, чтобы радовать себя пряным согревающим малиновым счастьем.

Традиционно маринады готовятся на основе уксуса. Но уксус – далеко не самый полезный для здоровья продукт. Заменяя уксус на маринад на основе лимонной кислоты, можно не только сделать кушанье более полезным для здоровья, но и улучшить вкусовые качества заготовки. 
 

Разводят кристаллы лимонной кислоты водой в следующей пропорции: 

1 столовая ложка сухой лимонной кислоты на 2 столовых ложки воды. У вас получится заменитель 70% уксусной эссенции.

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 9% уксуса.

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 6% уксуса.

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 5% уксуса.

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 4% уксуса.

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 3% уксуса. 

Источник

Серия сообщений "Полезности для консервирования":
Часть 1 - КАК РАЗВОДИТЬ УКСУСНУЮ КИСЛОТУ
Часть 2 - Заговоры для консервирования.
...
Часть 28 - Лучшие полезные заготовки на зиму
Часть 29 - Что делать с мелкими свеклой и морковью?
Часть 30 - Как развести сухую лимонную кислоту

Булочки с чесноком и зеленью по рецепту от «Так Просто!» получаются необычайно мягкими, вкусными и душистыми, а их оригинальная форма приятно удивит близких.

Рецепт быстрых булочек 

• Большой Кулинарный Словарь  А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я

• СТОЛОВАЯ ПОСУДА и ПРИБОРЫ
• СЕРВИРОВКА СТОЛА
• ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА
  Банкеты, торжественные приемы.
  Банкетный стол. Фуршетный стол.
  Об украшении блюд.

  Этикет за столом. Прием гостей

• ЗА СТОЛОМ – правила этикета.
  Как пользоваться палочками для еды.
• ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ. Правила этикета. Организация. Выбор меню

  Столовые салфетки – 40 способов фигурного складывания.
  Пошаговые фото.

• Салфетки-1 (1-10)
• Салфетки-2 (11-20)
• Салфетки-3 (21-30)
• Салфетки-4 (31-40)

  УКРАШЕНИЕ БЛЮД
  Design specialties
  Рецепты, пошаговые фото

  1. Украшение салатов, винегретов и закусок
  2. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
  3. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
  4. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
  5. Украшение новогодних салатов
  6. Украшение сырных корзиночек и горячих закусок
  7. Украшение салатов и паштетов
  8. Украшение закусочных тортов
  9. Продукты для украшения блюд
  10. Элементы украшения блюд
  11. Оформление холодных блюд
  12. Простые способы оформления закусок и гарниров
  13. Идеи украшения блюд
  14. Мясная тарелка
  15. Рыбная тарелка
  16. Сырная тарелка
  17. Овощная тарелка
  18. Украшение нарезки. Блюдо холодных закусок
  19. ПРАЗДНИЧНЫЕ НОВОГОДНИЕ БЛЮДА
  (превосходны не только для Нового года)
  Украшение новогоднего стола
  Часть 1-я. Часть 2-я. Часть 3-я. Часть 4-я.
• История Нового года
• История Деда Мороза
• История Снегурочки
  20. Украшение супов и напитков
  21. Таджин. Блюда в таджине
  22. Оригинальные вторые блюда
  23. Национальные пирожки
  24. Несладкая фигурная выпечка, оригинальные пироги
  25. Фигурные изделия из хрущёвского теста
  26. Разделка фигурных изделий из сдобного теста
  27. Праздничные караваи
  28. Разделка сдобных булочек
  29. Разделка фигурных изделий из сдобного теста
  30. Разделка фигурных изделий из слоёного теста
  31. Украшение пирогов
  32. Оригинальные десерты, торты без выпечки
  33. Украшение пирожных и тортов

  БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ И ФРУКТОВ

• БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-1
  Примеры оформления
• БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-2 (мастер-классы)
  Как делать букеты и корабли из конфет
• БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-3 (мастер-классы)
• БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-4 (мастер-классы)
• БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-5 (мастер-классы)
• БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-6 (мастер-классы)
• БУКЕТЫ ИЗ ФРУКТОВ (мастер-классы)

  КАРВИНГ - резьба по овощам и фруктам

• КАРВИНГ (фото-примеры, инструменты)
• Самоучитель карвинга с пошаговыми фото (мастер-классы)
• Изделия карвинга
  (фото, видео: мастер-классы)
• Кулинарный юмор на вашем столе (фото)

  ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ, пошаговые фото

• Пряничные домики
• Пряничное тесто
• Постройка пряничных домиков
• Айсинг («Royal Icing») – сахарно-белковая рисовальная масса
• Маршмеллоу, сахарно-желатиновая кондитерская мастика
• Марципан
• Галерея прян. домиков – #1, #2, #3.

  Из раздела «Бутерброды»

• ШВЕДСКИЙ СТОЛ. Оформление закусочного стола в саду или на пикнике.
  ОФОРМЛЕНИЕ БУТЕРБРОДОВ.

  Из раздела «Детское питание»

• ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК
  Украшение детских блюд

  Мало времени на подготовку праздничного стола? Вам приходит на помощь раздел:

  Домашний Food Art

  1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27.
• Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу.

* * * * *

Рецепты банкетных, фуршетных, праздничных, ежедневных и детских блюд, выпечки, тортов, сладостей, домашних конфет и напитков, национальных блюд народов мира, руководство для начинающих домашних кулинаров, а также многое другое смотрите в соответствующих разделах БОЛЬШОЙ РОССИЙСКОЙ КУЛИНАРИИ (см. Главную страницу)

С мясцом, вкуснотища….

Берем:

баклажанов=1 кг

перца болгарського=500 г

стручок перца горького=1 шт.

помидоров= 1кг

чеснока=3 зубчика

уксуса=100 г

сахара=3 ч. л.

соли= 1 ст. л.

подсолнечногомасла= 100 г

Дорогие друзья, если вы просматриваете этот рецепт, значит варенье из абрикосов вам нравится также как и мне. Ну, мне хотелось бы в это верить. Яркое, сочное, по-летнему оранжевое, похожее на фруктовый мед…ну разве можно придумать лакомство вкуснее?

В прошлом году мое любимое абрикосовое варенье закончилось еще зимой, и я отправилась на рынок в поисках «аналога». С меня получился наивный покупатель… Взяла на пробу по одной баночке у разных продавцов. Попробовать абрикосовое варенье мне не дали, объяснив это тем, что из-за меня банку вскрывать никто не будет, если мне не понравится, открытую банку никто не купит.

Одна банка с вареньем была похожа больше на абрикосы дольками в сиропе, на вкус неплохо, но сильно жидкое, и абрикосы были твердые. Вторая банка внешне выглядела как абрикосовое варенье, но на вкус было кислым, и абрикосы были сильно разваренными. Нужно было хорошо постараться, чтобы испортить такой благородный продукт, как абрикос!

После этих «рыночных экспериментов» я решила, что каждый год буду варить абрикосовое варенье с запасом. Пусть лучше останется на следующий год, чем не хватит.

Кстати, абрикосовое варенье по моему рецепту – отличный вариант подарка друзьям или родственникам. Особенно рады такому лакомству дети.

Что касается ингредиентов, то здесь все просто. Главное – выбрать очень спелые абрикосы, желательно мелкие. Если абрикосы будут не спелые – варенье будет темного цвета (про красивый оранжевый цвет можно забыть) и сами абрикосы в готовом варенье будут твердыми.

Ингредиенты:

·         Абрикосы 1 кг

·         Сахар 1 кг

Когда-то работала в аэропорту в цехе бортового питания, повара готовили это блюдо на горячее в бизнес-класс. Прошу на "борт самолета"