-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Бэлла_Кириллова

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

вязаниие дача

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.10.2009
Записей: 34945
Комментариев: 439
Написано: 35506

Выбрана рубрика кулинария.


Вложенные рубрики: фарш(125), украшение блюд(63), торты(141), тесто(129), супы(239), специи(9), салаты(847), рыба(511), рулет мясн(36), праздник(138), пост(1), пироги(672), пикник(29), печенье(302), пасъха(164), овощи(516), настойки(241), мясо(687), мультиварка(12), лаваш(88), курица(528), запеканка(171), ЗАКУСКИ(358), заготовки(795), дет.питание(4), десерт(204), горшок(42), выпечка(849), бродилка(261), блины. оладьи(480)

Другие рубрики в этом дневнике: шитье(1303), церковь(110), фото(20), фитнес(310), туризм(45), туризм(81), сценарии(16), стихи(705), советы(568), словарь(55), сайты(141), ремонт(22), разное(164), развитие(316), поделки(423), оригами(15), Новый год(281), мультфильм(1), музыка(65), медицина(3325), красота(171), компьютер(178), книги(261), кино(29), йога(143), интересно(131), закон(53), заговор(112), дом(162), дача(689), гороскоп(62), вязание(15828), блог-оформл.(69), англ.яз(70), авто(23), (0)
Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 13 Декабря 2009 г. 14:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Карамельки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оригинальный салатик "Клоун"



Салатик" Клоун"

Ингредиенты:

 1 банка консервной рыбы в собственном соку.

4 яйца отварных,1 маленькая банка маслин,1 банка консервных кальмаров,1пачка крабовых палочек,2 большие отварные морковки.Майонез

Приготовление:

 Рыбу вытащить из банки,убрать косточки и разобрать на небольшие кусочки.Кальмаров порезать соломкой.Крабовые палочки нарезать мелкими кубиками,2 яйца и 2 желтка от еще 2-х яиц мелко порубить(белки натереть на мелкой терке и отложить для украшения). Все ингредиенты смешать с майонезом.На блюде выложить в форме рыбы(идею укроашеня взяла на форуме-готовим дома), морковь натереть на мелкой терке,выложить тельце рыбки,сделать полоски из белка,выложить глаза и полоски из маслинок.

Салатик ну очень вкусный.На праздники всегда что-нибудь новенькое делаю.Так вот от этого салата все гости в восторге были.

 

Источник

Рубрики:  кулинария/салаты

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 13 Декабря 2009 г. 14:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Карамельки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

вкусные салатики к празднику



Салат "Наполеон"



Читать далее...
Рубрики:  кулинария/салаты

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 13 Декабря 2009 г. 14:20 + в цитатник
Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Гамбургеры



 (559x468, 157Kb)
Не знаю, как вы — а я люблю гамбургеры и не скрываю этого:) Вот как я их готовлю. Ингредиенты на 6 штук.

Для котлет:
300 гр говяжьего фарша
1 яйцо
3 столовые ложки без горки манки
1/2 стакана молока
Растительное масло
Соль, перец


И остальное:
6 булочек для гамбургеров
6 больших листье салата
6 ломтиков плавленого сыра
1 помидор
1 большой соленый огурец или 2 маленьких
Кетчуп
Майонез


Заливаем манку молоком на 5 минут, добавляем мясо, яйцо, соль, перец и хорошо отбиваем фарш. Формируем круглые плоские котлеты диаметром больше, чем булочки. Обжариваем их на растительном масле. Булочки разрезать пополам, на нижнюю половину булочки выдавить немного кетчупа, сверху положить лист салата, затем котлету. Далее идут овощи — кружок помидора и 2 ломтика огурца. На огурец плавленый сыр, смазать майонезом и накрыть верхней половиной булочки. Я собираю сразу все гамбургеры и затем отправляю на 1 минуту в микроволновку - чтобы сыр расплавился, и булочка станет мягче. Если ставите подогреваться по одному, то греть достаточно секунд 15-20. Приятного аппетита!
Рубрики:  кулинария/выпечка

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 13 Декабря 2009 г. 14:19 + в цитатник
Это цитата сообщения v_alena [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат "Френч" с куриными сердечками



Рецепт
Рубрики:  кулинария/салаты

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 13 Декабря 2009 г. 14:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Карамельки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оригинальный салат "Касаточка"




 
Хочу поделиться с вами очень вкусным рыбным салатом.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/салаты

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 13 Декабря 2009 г. 14:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Лана_57 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Удивительный ОЛИВЬЕ



Наш любимый оливье


«ЦАРСКИЙ»

Требуется: 250 г картофеля, 200 г белого мяса курицы, 150 г маринованных грибов, 100 г свежих огурцов, 4 яйца, соль, перец.
Для соуса: 3 яичных желтка, 2 ч. л. сахарной пудры, 150 г сметаны, соль, красный перец, 1 лимон, гвоздика.
Способ
приготовления. Картофель отварите, охладите, очистите и порежьте
мелкими кубиками. Мясо курицы отварите и порежьте острым ножом на
мелкие ломтики. Маринованные грибы, лучше шампиньоны, слегка промойте и
подсушите. Затем порежьте их на тонкие дольки и смешайте с картофелем и
мясом. В смесь добавьте свежие огурцы, порезанные мелкими кубиками.
Яйца отварите, очистите от скорлупы и измельчите. Добавьте к салату яйца, посолите и поперчите полученную массу.
Теперь самое время приступить к приготовлению соуса. Для этого взбейте яичные желтки с сахарной пудрой.
В
охлаждённую сметану добавьте полученную смесь. Все это посолите и
поперчите по вкусу. Гвоздику измельчите и добавьте в соус. Выжмите
лимон и добавьте сок в соус. Соус хорошенько взбейте.
Салат заправьте соусом, перемешайте и дайте ему время пропитаться. Перед подачей на стол украсьте зеленью.

«ИЗЫСКАННЫЙ»

Требуется: 300 г телячьего языка, 200 г картофеля, 100 г зелёного горошка, 4 яйца, соль, перец, 2 головки лука.
Для соуса: 2 яйца, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли, 70 г растительного масла. 2 ст. л. молока.
Способ
приготовления. Язык отварите, затем под струёй холодной воды очистите.
Немного охладите его и нарежьте тонкими ломтиками.
Картофель
отварите до средней степени готовности, охладите, очистите и порежьте
кубиками. Смешайте язык с картофелем в отдельной посуде, добавьте
горошек.
Яйца отварите, нарежьте кубиками и перемешайте с основной
массой. Лук порежьте тонкими полукольцами. Добавьте в салат лук,
посолите по вкусу и поперчите
Приготовьте соус: охлаждённые яйца
взбейте в белую пену вручную или в миксере с солью и с сахаром.
Добавьте в соус молоко и ещё раз хорошенько взбейте. В завершение
добавьте растительное масло и размешайте соус ещё раз.
Салат заправьте оригинальным соусом и хорошо перемешайте. Перед подачей уложите оливье горкой на блюдо и украсьте зеленью.

«НАТЮРЕЛЬ»

Требуется: 400 г говяжьей вырезки. 250 г картофеля. 5 яиц, 100 г зелёного горошка, соль, перец. 3 головки лука.
Для соуса: 100 г сметаны. 2 яйца, 50 г растительного масла, соль. 2 ч. л. сахарной пудры.
Способ
приготовления. Мясо отварите целым куском в небольшом количестве воды.
После того как вода закипит, бульон посолите и добавьте очищенную
луковицу. Доварите мясо до готовности, охладите и нарежьте соломкой.
Мясо
переложите в посуду, в которой Вы собираетесь подать салат. К мясу
добавьте картофель, отваренный и нарезанный тонкими кружками.
Яйца,
отваренные вкрутую, нарежьте гонкими ломтиками и добавьте их к
остальным нарезанным продуктам. Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами
и обжарьте в большом количестве масла до золотистого цвета. Добавьте
жареный лук в салат.
Из банки с зелёным горошком слейте сок, горошек положите в салат. Осторожно перемешайте, добавьте соль и перец.
Приготовьте
соус: яйца взбейте с сахарной пудрой и с солью до белой тягучей
консистенции. Эту смесь влейте в охлаждённую сметану и тщательно
взбейте до однородной массы. Не прекращая взбивать, влейте тонкой
струёй растительное масло. Постепенно добавьте соус и перемешайте все
компоненты.

«ГОЛЬФСТРИМ»

Основным компонентом
классических рецептов оливье начнётся мясо. Современные хозяйки
используют в качестве мясо заменителя колбасу и далее сосиски. Мы
предлагаем Вам испробовать приготовить сачат с рыбой. Не бойтесь
экспериментировать: результат превзойдёт все Ваши ожидания!

Требуется: 250 г филе отварной трески. 200 г картофеля. 4 яйца, 100 г зелёного горошка. 250 г майонеза. 2 головки лука, соль.
Способ приготовления. Филе отварной трески нарежьте соломкой, смешайте с отварным картофелем, который тоже порежьте соломкой.

Яйца отварите, очистите и порежьте тоненькими кружочками. Затем тонкие
кольца белков отделите от желтков. Желтки следует изрубить ещё мельче.
Порезанные яйца добавьте к остальным составляющим салата. Лук порежьте
тонкими кольцами и смешайте с салатом. В заключение добавьте горошек,
поперчите, посолите по вкусу и заправьте все майонезом.

«СОЮЗ»


Требуется: 250 г вареной колбасы «Русской». 200 г картофеля. 5 яиц, 120
г солёных огурцов. 2 головки лука, 250 г майонеза, соль, перец.

Способ приготовления. Яйца и картофель отварите, охладите, очистите и
порежьте небольшими кубиками. Так же следует порезать и солёные
огурчики. Добавьте в салат мелко порезанный лук. Смешайте все продукты
в одной посуде, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

«МИФ»


В последнее время голова идёт кругом от многообразия предлагаемых
салатов с использованием дорогих продуктов, которые в недавнем прошлом
были ещё и редкими. Этот рецепт хранит память о том самом прошлом…

Требуется:
200 г свинины, 100 г зелёного горошка, 200 г картофеля. 4 яйца, соль,
перец, 2 ч. л. уксуса, 250 г майонеза, 1/2 ст. воды.
Способ
приготовления. Мякоть свинины порежьте маленькими кубиками и выложите
на дно неметаллической посуды. Уксус растворите в воде, залейте мясо
раствором уксуса и поставьте на 20 минут на холод. После того как мясо
станет белого цвета, слейте уксусный раствор и добавьте зелёный горошек.

Порежьте кубиками предварительно отваренные яйца и картофель, смешайте
все компоненты, посолите, поперчите салат по вкусу, заправьте майонезом.

«МАРИЯ»


А этот рецепт наверняка придётся по вкусу любителям остренького, а
также тем, кто не ест мяса, ведь субпродукты, как известно, — не мясо.

Требуется: 200 г печени, 2 головки лука, 200 г картофеля, 5 яиц, соль, перец, 250 г майонеза, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Замочите печёнку на 2 — 3 часа в молоке, не
солите её. Пожарьте печёнку в растительном масле. После того как она
остынет, порежьте её тонкой соломкой.
Яйца и картофель отварите,
порежьте соломкой и перемешайте. Добавьте к салату порезанный лук, соль
и перец по вкусу, заправьте все майонезом.

«РАНДЕВУ»

О
достоинствах куриного мяса ходят легенды. Оно обладает нежнейшим вкусом
и ароматом. Но главное его достоинство даже и не в этом. Нежное мясо
цыплёнка, если его употреблять часто и регулярно, способствует
повышению в крови адреналина, — вещества, обостряющего чувственность и
сексуальность.

Требуется: 250 г филе цыплёнка. 70 г варёных
грибов, 200 г картофеля, 4 яйца. 50 г солёных огурцов, 5 г горчицы,
соль, перец, 30 г корня сельдерея, 250 г майонеза.
Способ
приготовления. Отварите филе цыплёнка, охладите и мелко порежьте.
Промытые и очищенные корни сельдерея порежьте соломкой. Варёные грибы
порежьте ломтиками, а отваренные яйца и солёные огурцы порежьте
небольшими кубиками.
Смешайте все компоненты в глубокой посуде,
посолите н поперчите салат. Заправьте всю массу майонезом,
предварительно взбитым с горчицей.

«АРОМАТ»

А вот
копчёное мясо воздействует на нашу чувственность моментально, сказочный
эффект обнаруживается сразу,earn, конечно, не злоупотреблять. В
противном случае романтический ужин может плавно перерасти в культ еды,
а излишества в чём то одном совсем не способствуют чему то другому…

Требуется: 200 г копчёного мяса. 200 г картофеля. 4 яйца, 250 г солёных шампиньонов. 100 г яблок, соль, душистый перец.

Для соуса: 200 г сметаны. 1 ст. л. коньяку, 2 ст. л. лимонного сока. 1
ч. л. сахарной пудры. 2 ч. л. соли, 1 ст. л. мускатного ореха.

Способ приготовления. Копчёное мясо порежьте тонкой соломкой. Отварите
картофель и яйца. Очистите и порежьте кубиками. Яблоки очистите от
кожуры и измельчите. Продукты, которые Вы уже приготовили, смешайте.
Добавьте к полученной массе измельчённые шампиньоны. Посолите и
поперчите оливье по вкусу.
11риготовьте соус. Охлаждённую сметану
взбейте с сахарной пудрой и солью, постепенно добавьте коньяк и
лимонный сок. Засыпьте измельчённый мускатный орех, перемешайте соус.
Влейте коньячный соус в салат, перемешайте его. Уложите оливье юркой на блюдо, украсьте грибочками и яблоками.

«ПЕРВОРОДНЫЙ»


Если Вы хотите хоть на мгновение почувствовать себя Евой, добавьте в
оливье яблоко. Ваш Адам и оглянуться не успеет, как окажется в Ваших
объятиях, но не переборщите с вином, иначе Вас опередит Морфей.

Требуется: 250 г вареной колбасы. 150 г фасоли, 200 г картофеля, 4 яйца. 400 г зелёных яблок, соль, 250 г майонеза.

Способ приготовления. Отварите яйца и картофель, охладите и очистите.
Порежьте продукты на тонкие ломтики, смешайте с фасолью. Яблоки
помойте, очистите от кожуры и порежьте на мелкие кубики. Колбасу также
порежьте на мелкие кубики.
Смешайте все продукты, которые Вы измельчили, засыпьте в смесь фасоль. Посолите салат по вкусу и заправьте майонезом.

«ЭКСПРЕСС»


Требуется: 200 г сосисок, 250 г картофеля, 5 яиц, 100 г солёных
огурцов, 2 луковицы, 250 г майонеза, соль, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Мелко нарежьте лук и обжарьте в сливочном масле.
Отварите сосиски, очистите их от плёнки, порежьте кружками. Картофель
отварите, очистите и нарежьте кубиками. Яйца отварите, охладите в
холодной воде, очистите от скорлупы и порежьте их кубиками.
Порежьте кубиками солёные огурцы, все компоненты смешайте. Посолите салат по вкусу и заправьте майонезом.

«ПО ПРОСТОМУ» —1


Оливье у многих ассоциируется с праздником. Хотите праздник каждый
день? Не волнуйтесь, для этого у Вас хватит и денег, и времени.
Продукты, которые требуются для самого простого рецепта, всегда молено
обнаружить даже в пустом, на первый взгляд, холодильнике.

Требуется:
100 г вареной рыбы. 200 г картофеля, 4 яйца. 2 луковицы, соль, перец.
250 г майонеза, 2 ст. л. сливочного масла. 100 г зелёного горошка.

Способ приготовления. Рыбу очистите от костей и порежьте небольшими
брусочками. Картофель отварите, очистите и порежьте продолговатыми
пластинками. Яйца, отваренные и охлаждённые, порежьте кольцами,
отдельно измельчив желток.

Лук порежьте кольцами. Разогрейте
сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистой корочки лук.
Смешайте все компоненты салата, добавьте зелёный горошек.
Посолите
и поперчите салат в соответствии с Вашим вкусом, заправьте майонезом.
Перед подачей украсьте блюдо измельчёнными салатными листьями.

"ПО ПРОСТОМУ — 2

Требуется: 200 г филе курицы, 200 г картофеля. 4 яйца. 60 г оливок, 250 г майонеза, соль.
Способ приготовления. Отварите филе курицы в подсоленной воде, охладите. Затем порежьте на тонкие брусочки.

Картофель и яйца отварите и охладите. Очистите продукты, порежьте на
небольшие кубики. Смешайте порезанные продукты в специальной посуде.
Добавьте оливки.
Посолите салат по вкусу и заправьте его майонезом.
Уложите салат горкой, посыпьте мелко изрубленной зеленью и подавайте к
столу.

«БАБУШКИНА ЗАБАВА»

Если же в Вашем холодильнике
не нашлось зелёного горошка, не стоит отчаиваться, его отсутствие
вполне может восполнить сочетание несочетаемого, которое по вкусу как
раз и напоминает этот самый горошек.

Требуется: 250 г
отваренной говядины, 250 г молодого картофеля. 100 г огурцов свежего
посола, 100 г белой фасоли. 100 г репы, 4 яйца, зелёный лук, зелень
сельдерея, петрушки, кориандра, 200 г сметаны, 20 г горчицы, соль.

Способ приготовления. Отваренную говядину без костей измельчите.
Отварите молодой картофель прямо в кожуре, охладите и затем очистите. —
Картофель порежьте соломкой и смешайте с мясом в удобной посуде.

Малосольные огурцы выньте из рассола и немного обсушите. Затем порежьте
их небольшими кубиками. Фасоль отварите в солёной воде, откиньте на
дуршлаг. Репу очистите и порежьте тонкой соломкой. Зелень промойте
холодной водой и измельчите. Добавьте порезанные овощи и зелень
костальным продуктам. Затем измельчите отваренные яйца и соедините с
общей массой.
Горчицу смешайте с холодной сметаной и тщательно размешайте. Этим соусом заправьте салат, посолите по вкусу.

«УМЕЛИЦА»


Требуется: 250 г свинины, 250 г картофеля. 4 яйца, 100 г солёных
огурцов, соль. Для соуса: 1 ч. л. столового уксуса, 2 яйца, 1 ч. л.
сахарной пудры, 1 ч. л. соли, горчица, 3 ст. растительного масла, 2 ст.
л. молока.
Способ приготовления. Мякоть свинины отварите в
подсоленной воде, охладите и нарежьте кубиками. Картофель и яйца
отварите, очистите и порежьте кубиками. Солёные огурцы возьмите твёрдые
и хрустящие, немного посушите их полотенцем и порежьте острым ножом, не
надавливая, на мелкие кубики.
Смешайте все компоненты салата в удобной для Вас посуде и посолите по вкусу.

Теперь приготовьте соус: разбейте охлаждённые яйца в неметаллическую,
достаточно глубокую посуду, взбейте их с сахарной пудрой и солью. Чтобы
быстрее достичь нужного результата, можно воспользоваться миксером.
Когда смесь достигнет густой консистенции, добавьте туда горчицу и
уксус. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте в соус растительное
масло. Взбивайте соус около 3 — 5 минут. В завершение добавьте молоко и
размешайте все до однородного состояния. Готовый соус охладите и
заправьте им салат.

«ВОСКРЕСНЫЙ»

Требуется: 200 г филе
рыбы, 150 г шампиньонов, 150 г фасоли, 5 яиц, 2 луковицы, соль, 250 г
майонеза, 1/2 ст. воды, 1 Ч/ л. уксуса, 1 ст. л. сливочного масла,
листья салата.
Способ приготовления. Мясо рыбы очистите от костей,
порежьте тонкими дольками. Размешайте уксус с водой и залейте этим
раствором мясо рыбы, используйте для этого неметаллическую посуду. Мясо
должно мариноваться в течение 5 — 7 минут. По прошествии этого времени
слейте уксусный раствор, дайте мясу стечь.
Грибы отварите, охладите
и процедите. Крупные грибы измельчите. Смешайте маринованное филе рыбы
и грибы в неметаллической посуде.
Фасоль желательно использовать
консервированную. Слейте жидкость и добавьте фасоль к предыдущей смеси.
Яйца отварите, очистите и порежьте мелкими кубиками. Лук,
предварительно почищенный и порезанный кольцами, обжарьте в сливочном
масле до золотистой корочки.
Смешайте все компоненты салата,
посолите его по вкусу. Заправьте оливье майонезом. Уложите салат горкой
на блюдо. Листья салата промойте холодной водой, изрубите ножом.
Посыпьте салат зеленью и подавайте к столу.

«ЛУЖОК»


Требуется: 250 г картофеля, 5 яиц, 150 г свежих огурцов, 100 г отварной
свинины, 100 г вареного телячьего языка, зелёный лук, зелень петрушки,
соль, перец.
Для соуса: 50 г сметаны, 1 лимон, 2 яйца, 2 ст. растительного масла. 1 ч. л. сахарной пудры, 2 ч. л. соли.

Способ приготовления. Мясные продукты отварите. Охлаждённую свинину
порежьте тонкими брусочками, а язык — полукруглыми дольками.

Отварите также картофель и яйца, порежьте их кубиками. Свежие огурцы
промойте холодной водой и порежьте кружками. Мелко нарубите зелёный
лук. Смешайте все продукты, посолите по вкусу.
Далее приступайте к
приготовлению соуса. Взбейте охлаждённые яйца с сахарной пудрой и
солью. Добавьте сок лимона, растительное масло. После этого тщательно
взбейте соус, смешайте его со сметаной. Размешайте соус до однородной
массы и заправьте им салат.

«НАРЦИСС»

Требуется: 250 г
молодого картофеля, 150 г свежих огурцов, 5 яиц, 100 г сладкого перца,
2 яблока средней величены. 200 г вареного мяса курицы, соль, 250 г
майонеза.
Способ приготовления. Молодой картофель отварите в
кожуре, охладите, аккуратно снимите тонкую кожуру и порежьте картофель
небольшими брусочками. Варёные яйца тоже порежьте. Свежие огурцы не
нужно резать мелко, иначе они потеряют свой сок.
Сладкий перец
промойте, очистите от семян, порежьте тонкими брусочками. Яблоки
очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Куриное мясо отварите и
нарежьте его тонкой соломкой.
Смешайте все компоненты салата,
посолите его и заправьте майонезом. Зелень промойте холодной водой и
мелко нашинкуйте. Уложите салат горкой в блюдо, вокруг горки насыпьте
ароматную зелень.

«ЛЕТНИЙ БАЛ»

Как любила говаривать
одна философствующая старушка, чем больше вход, тем меньше выход. Не
бойтесь комбинировать сразу много разнообразных продуктов, особенно
если это овощи и зелень. Овощами оливье не испортишь!

Требуется:
200 г молодого картофеля. 4 яйца. 200 г белого мяса птицы, 100 г
сладкого перца. 60 г кабачков, зелёный лук, петрушка, сельдерей. 50 г
свежего гороха, соль.
Для соуса: 100 г сметаны, 1 ч. л. уксуса, перец, горчица, соль.

Способ приготовления. Отварите по отдельности следующие продукты:
картофель, яйца, мясо птицы. Охладите и нарежьте соломкой. Промойте
водой перец и кабачки, порежьте их тонкой соломкой.
Зелень измельчите. Зелёный горох освободите от стручков, промойте. Смешайте все компоненты салата, посолите по вкусу.

Приготовьте соус. В охлаждённую сметану добавьте уксус, горчицу, соль,
перец по вкусу и все хорошенько взбейте. После этого заправьте оливье
приготовленным соусом, уложите в блюдо горочкой и подайте к столу.

«ДАЧНИК»


Если Вы можете позволить себе есть свежие овощи круглый год, не стоит
пренебрегать этим. Овощи, которые гармонично сочетаются с продуктами,
предусмотренными в оливье, только усилят его полезные свойства и
улучшат вкусовые качества.

Требуется: 250 г молодого
картофеля. 100 г сладкого перца, 100 г редиса, 200 г молочной колбасы,
5 яиц. 100 г свежих огурцов, фруктовый йогурт.
Способ
приготовления. Молодой картофель отварите в кожуре, затем охладите и
порежьте кубиками. Отварить нужно и яйца. Охладите их в холодной воде,
так их будет легче чистить. Порежьте яйца кубиками и смешайте с
картофелем.
Овощи промойте холодной водой. Очистите перец от семян,
а редис — от корешков. Нашинкуйте их мелкими кубиками и смешайте с уже
нарезанными продуктами. Добавьте в салат нарезанную небольшими
брусочками колбасу, посолите и заправьте оливье йогуртом.

«ЗАМОК»

Требуется: 250 г картофеля, 300 г копчёного мяса, 150 г фасоли, 4 яйца, соль, перец, 2 луковицы.
Для соуса: 2 яйца, 1 ч. л. сахарной пудры, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. горчицы, 2 ст. оливкового масла, 1 ч. л. уксуса.

Способ приготовления. Картофель отварите уже очищенным в небольшом
количестве подсоленной воды. Рекомендуется немного недоварить его,
чтобы картофель был слегка твердоват. Отварить нужно и яйца. Порежьте
эти продукты небольшими кубиками.
Фасоль отварите и дайте ей
остыть. Репчатый лук порежьте мелкой соломкой. Измельчите копчёное
мясо. Соедините все компоненты в удобной посуде и посолите салат по
вкусу.
Охлаждённые яйца взбейте с сахарной пудрой, солью, горчицей.
Не переставая помешивать, небольшими дозами добавьте уксус, а затем и
растительное масло. Все хорошенько перемешайте и заправьте оливье
соусом.


«ДВА ЗАЙЦА»

И всё же — что за оливье без
мяса?! По своей питательности и калорийности мясной сачат сравним разве
только с мясным рагу, но гораздо вкуснее последнего и полезнее.
Положите в салат побольше мяса и забудьте о пищеварительных ферментах,
без которых Ваша жизнь становится адом, а приём пищи — испытанием
болью. Овощи с лёгкостью решают подобные проблемы, это естественный
природный фермент.

Требуется: 250 г жареного мяса, 200 г картофеля, 150 г зелёного горошка, 4 яйца, 50 г маслин, 250 г майонеза, соль.

Способ приготовления. Жареное мясо порежьте ломтиками. Картофель
отварите, очистите и дайте ему время остыть. Отварите яйца, очистите от
скорлупы. Яйца и картофель порежьте мелкими кубиками.
Смешайте
нарезанные продукты с консервированным горошком и маслинами, не забыв
слить жидкость. Заправьте салат майонезом, посолите по вкусу.

«ВИРТУОЗ»


Требуется: 250 г мякоти свинины, 200 г картофеля, 4 яйца, 150 г
кукурузы, 100 г маринованных грибов, 2 луковицы, 250 г майонеза, соль,
перец, 1 головка чеснока, 1 ст. л. растительного масла.
Для теста: 1/2 ст. муки, 2 ч. л. соли, 1 ст. воды.

Способ приготовления. Для того чтобы запечь мясо, приготовьте тесто.
Для этого растворите в воде соль, добавьте в муку солёную воду и
замесите тесто.
Мясо посолите, поперчите и натрите чесноком.
Заверните мясо в тесто и запекайте в горячей духовке в течение 30
минут. Затем дайте мясу остыть, порежьте тонкими ломтиками.

Отварите яйца и картофель, порежьте их небольшими кубиками. Если Вы
используете консервированную кукурузу, то не забудьте слить жидкость.
Также можно отварить лущёную кукурузу в подсоленной воде, процедить,
дать остыть и использовать для салата.
Маринованные грибы можно
использовать любого вида. Порежьте их небольшими кусочками. Лук
нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
Смешайте все продукты, посолите и поперчите их по вкусу. Заправьте оливье майонезом, уложите горкой на блюдо.

«ЛИЗА»

Требуется: 250 г маринованного филе рыбы, 200 г риса, 100 г оливок, 100 г изюма, 4 яйца, соль.
Для соуса: 100 г сметаны, 2 яйца, 1 ч. л. сахарной пудры, 2 ч. л. соли, 1 г корицы, 1 ч. л. уксуса.

Способ приготовления. Маринованное филе рыбы порежьте тонкой соломкой.
Отварите рис в подсоленном молоке, но не разваривайте его. Затем
процедите рис и охладите. Яйца отварите и порежьте кубиками.

Соедините рыбу, рис и яйца в специальной посуде. Добавьте
консервированные оливки, не забудьте слить жидкость. Изюм помойте и
залейте кипятком. Поставьте на слабый огонь и кипятите в течение 2
минут. Процедите изюм, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь
окончательно.
К основной массе салата добавьте изюм и посолите всю
смесь. Приступайте к приготовлению соуса. Яйца используйте охлаждённые,
так их будет легче взбить с сахарной пудрой и солью. Для аромата
добавьте размельчённую корицу. Смесь хорошенько взбейте, постепенно
вливая уксус. Взбейте полученную смесь с холодной сметаной и этим
соусом заправьте салат.

«ОРИГИНАЛ»

Рецепт оливье с
мёдом придётся пи вкусу и сладкоежкам, и изысканным гурманам, но
особенно тем, кто ничего пробного никогда не пробовал. Поверьте: это
что то с чем то.

Требуется: 200 г вареной свинины, 200 г
макарон, 20 г мёда, 100 г моркови. 100 г зелёного горошка, 2 луковицы,
соль. 250 г майонеза.
Способ приготовления. Отваренное мясо
порежьте тонкими ломтиками. В солёной воде отварите макароны. Когда они
будут готовы, откиньте их на дуршлаг. Отварите морковь, очистите от
кожуры и порежьте мелкими кубиками. Лук очистите от кожуры и мелко
порежьте. Откиньте зелёный горошек на сито, дайте жидкости стечь.
В удобной посуде соедините все компоненты салата, посолите его. Майонез взбейте с мёдом и заправьте салат.

«КУРЬЕР»


Требуется: 250 г вареной говяжьей вырезки. 150 г риса, отваренного в
молоке, 3 яйца, 150 г свежих огурцов. 2 луковицы, 100 г зелёного
горошка, 2 ст. л. сливочного масла, 250 г майонеза.
Способ
приготовления. Варёную говядину нарежьте ломтиками. Отварите яйца и
измельчите их. Кубиками нарежьте огурцы. Лук почистите, мелко порежьте
и обжарьте в сливочном масле. Используйте консервированный горошек,
предварительно слив жидкость.
Теперь соедините все компоненты салата, посолите по вкусу и заправьте майонезом.

«РАДУГА»


Требуется: 250 г белого мяса птицы, 100 г цветной капусты, 150 г
зелёного горошка, 200 г картофеля, 4 яйца, 250 г майонеза, соль.

Способ приготовления. Отваренное белое мясо охладите и порежьте тонкими
ломтиками. Цветную капусту покрошите брусочками. Отварите картофель и
яйца, порежьте эти продукты кубиками. Соедините все компоненты,
посолите по вкусу и заправьте майонезом.

«ВЕНА»


Основным компонентом самого первого оригинального рецепта оливье были
грибы шампиньоны. Но время подсказало и другие реалии. Исследователи
оливье выяснили, что в салате можно использовать не только маринованные
грибы, но и варёные. В результате тысяч кулинарных опытов установлено,
что особенно хороши в этом отношении лисички.

Требуется: 250
г отваренного говяжьего мяса, 200 г свежих лисичек, 250 г картофеля, 4
яйца, 150 г солёных огурцов, 250 г майонеза, соль.
Способ
приготовления. Отваренную говядину охладите и нарежьте тонкими
ломтиками. Картофель и яйца отварите, порежьте эти продукты небольшими
кубиками.
Лисички промойте, очистите и варите в солёной воде до
готовности. Затем процедите и охладите их. Порежьте лисички тонкими
ломтиками. Кубиками порежьте солёные огурцы.
В специальной посуде
соедините все компоненты салата, посолите по вкусу. Вам осталось
заправить салат майонезом, и все тщательно перемешать. Уложите «Вену»
холмиком на блюдо и подавайте гостям.

«КРАСА»


Требуется: 150 г ветчины, 4 яйца, 250 г картофеля, 100 г яблок, 100 г
зелёного горошка, 2 луковицы, 250 г майонеза, соль, листья салата, 1
лимон.
Способ приготовления. Ветчину порежьте мелким кубиками.
Отварите картофель и яйца, затем охладите и очистите. Измельчите эти
продукты. Яблоки помойте и очистите от кожуры. Порежьте острым ножом на
небольшие ломтики и сбрызните их лимонным соком.
Соедините
измельчённые продукты и добавьте зелёный горошек. Лук очистите и мелко
порежьте, добавьте его в салат. Заправьте его майонезом и посолите.
Уложите на блюдо и украсьте зелёными листьями салата.

«ЗЕЛЁНАЯ ГОРКА»


Если Ваши домашние после ударной работы на грядках захотят перекусить,
устройте им настоящий праздник. Используйте овощи, которые оказались
под рукой. А йогурт с Вашей лёгкой руки придаст оливье лёгкость и
свежесть.

Требуется: 200 г тушёной печёнки. 100 г свежих
огурцов, 4 яйца, 100 г лущёного гороха. 200 г молодого картофеля, соль,
200 г йогурта, зелёный лук, зелень укропа, петрушки, сельдерея.

Способ приготовления. Тушёную печёнку порежьте мелкой соломкой. Огурцы
промойте холодной водой и нарежьте кубиками. Яйца отварите и
измельчите. Лущёный горох отварите в солёной воде до готовности, слейте
воду.
Молодой картофель отварите в кожуре. Затем аккуратно снимите
тонкую кожуру и порежьте картофель кубиками. Смешайте картофель с
остальными продуктами, посолите и заправьте йогуртом.
Зелень промойте холодной водой, измельчите. Салат уложите горкой на блюдо. Посыпьте салатную горку зеленью и подайте к столу.

«СЕКРЕТ»


Требуется: 100 г вареной свинины, 100 г тушёной печёнки. 50 г
отваренного говяжьего языка. 200 г картофеля. 4 яйца. 100 г свежего
сладкого перца, 100 г фасоли, соль.
Для соуса: 3 яйца, 1 ч. л.
сахарной пудры, 2 ч. л. соли. 2 ч. л. горчицы, 2 ч. л. уксуса, 2 дольки
чеснока, 500 г растительного масла.
Способ приготовления.
Отваренные мясные продукты порежьте небольшими кубиками, тонкой
соломкой и полукруглыми ломтиками. Картофель отварите очищенным и
порежьте кубиками. Отваренные яйца измельчите, соедините их с мясными
продуктами и картофелем.
Перец очистите от семян и порежьте
соломкой. Фасоль отварите в солёной воде. Добавьте к остальным
продуктам овощи. Посолите салат.
Охлаждённые яйца взбейте с
сахарной пудрой и солью, постепенно добавьте уксус и взбейте в пену.
Тонкой струйкой влейте растительное масло и взбейте до однородного
состояния. Добавьте горчицу и измельчённый чеснок. Охладите полученный
соус, после чего заправьте им салат.

Вы ничего не изменили в
оливье, приготовили его из традиционных компонентов. Но Вы стали
замечать, что муж как то заботливее стал, дети послушнее, гости
зачастили, а то целыми месяцами никого не дозовешься. И все хвалят Ваши
кулинарные способности, особенно «тот салатик». В чём же секрет такого
успеха? Он известен лишь Вам, а уж делиться им с лучшей подругой или
нет — Ваше дело.


РАЗДЕЛ II
ЭКЗОТИЧЕСКИЕ

В
этом разделе собраны самые, на наш взгляд, необычные рецепты. Если Вы
хотите изменить привычный и уже слегка поднадоевший вкус любимого
салата, подберите новенький рецепт по своему вкусу. Конечно, это блюдо
не на каждый день. Но именно такой сачат можно по праву назвать
праздничным. Вы не знаете, чем удивить все видавших гостей. Угостите их
оливье!
Оливье, если из него исключить мясо, не теряет своих
достоинств и очень хорошо подойдёт тем, кто решил отказаться от мясной
пищи

«ГРАФИНЯ»

Требуется: 200 г риса, 150 г картофеля, 5 яиц, 100 г зелёного горошка, 100 г сладкого перца, 70 г изюма, 250 г майонеза, соль.

Способ приготовления. Отварите рис в воде, но не разваривайте его.
Процедите рис, дайте воде стечь. Отварите картофель и яйца. Очистите
эти продукты и порежьте кубиками.
Изюм промойте водой, залейте
кипятком и прокипятите в течение 2 минут. Перец очистите от семян и
порежьте мелкой соломкой. Смешайте все приготовленные продукты.
Добавьте консервированный зелёный горошек, предварительно слив сок.
Заправьте «Графиню» майонезом и посолите по вкусу.

«НОВОГОДНИЙ»


Требуется: 250 г запечённой гусятины, 100 г моркови. 200 г картофеля, 5
яиц, 150 г маслин, 100 г маринованных шампиньонов, 250 г майонеза,
соль, 2 луковицы.
Способ приготовления. Отварите морковь, картофель
и яйца. Охладите, очистите и порежьте кубиками. Шампиньоны порежьте
дольками. Лук очистите и мелко порежьте.
Запечённое филе гуся
измельчите и соедините с остальными продуктами. Добавьте маслин,
посолите. Заправьте майонезом и уложите салат горкой на блюдо. Украсьте
фигурками из моркови и яиц.

«РИЧИ»

Требуется: 150 г
малосольной сельди, 250 г картофеля, 5 яиц, 150 г солёных грибов, 150 г
зелёного горошка, 100 г моркови, 250 г майонеза, соль.
Способ
приготовления. Сельдь очистите от кожи и костей, измельчите. Солёные
грибы порежьте небольшими дольками, соедините с сельдью.
Картофель,
морковь и яйца отварите, очистите и порежьте соломкой. Добавьте эти
продукты, а также зелёный горошек, к общей массе. Посолите салат,
заправьте майонезом. Уложите оливье горкой на блюдо, посыпьте мелкой
зеленью и украсьте грибочками и фигурками из яиц.

«ФУРАНЖ»


Почувствуйте себя творцом чего то грандиозного и неповторимого. —
Оригинальный вкус шпрот, кисленькие грибочки, сочное мясо со специями —
очень аппетитное сочетание. Не правда ли?

Требуется: 100 г
свинины, 150 г шпрот. 200 г картофеля. 100 г шампиньонов, 150 г фасоли,
5 яиц, 100 г моркови, 250 г майонеза, соль, перец, 2 дольки чеснока.

Способ приготовления. Свинину отварите в солёной воде, натрите перцем и
чесноком. Порежьте мясо тонкими ломтиками. Очистите картофель, отварите
его в небольшом количестве воды и порежьте кубиками. Отварите морковь и
яйца, охладите и очистите. Измельчите эти продукты. Так же ломтиками
порежьте шампиньоны.
Рекомендуем использовать консервированную
фасоль. Но можете отварить в солёной воде и лущёную фасоль. Со шпрот
слейте масло, рыбу измельчите.
Соедините все компоненты салата, посолите и заправьте майонезом. Уложите горкой на блюдо и подавайте к столу.

«КАПРИЗ ДАМЫ»


Разумеется, этот рецепт оливье Вам следует приберечь для особого
случая, того самого, когда время не терпит. Идите к сердцу своего
мужчины коротким путём!

Требуется: 100 г отваренного
телячьего языка, 100 г копчёного мяса, 100 г варёных кальмаров, 5 яиц,
200 г картофеля, 100 г чернослива, 150 г зелёного горошка, соль. Для
соуса: 150 г сметаны, 50 г шампанского, 1 яйцо, 2 ч. л. сахарной пудры,
1 ч. л. уксуса.
Способ приготовления. Отваренный язык очистите от
кожицы. Порежьте его тонкими ломтиками. Мясо и филе кальмаров порежьте
соломкой.
Отварите картофель и яйца, очистите и измельчите их.
Чернослив промойте и залейте на 5 минут кипящей водой. Удалите косточки
и мелко порубите чернослив.
В удобную неметаллическую посуду положите измельчённые продукты, добавьте зелёный горошек без жидкости, посолите по вкусу.

Для приготовления соуса используйте охлаждённые продукты. Взбейте яйца
с сахарной пудрой. В смесь влейте уксус и шампанское. Все взбейте до
белой пены и соедините со сметаной. Хорошенько перемешайте соус и
заправьте им оливье. Уложенное на блюде оливье украсьте фигурками,
вырезанными из яиц, черносливом и горошком.


«ЗВЕЗДОПАД»


Требуется: 250 г картофеля. 4 яйца, 100 г сыра. 100 г колбасы, 100 г
копчёного мяса. 150 г оливок, 100 г свежих огурцов, 250 г майонеза,
соль, 1 лимон.
Способ приготовления. Картофель отварите в кожуре,
затем охладите и очистите. Отварите также яйца, очистите. Порежьте эти
продукты мелкими кубиками. Колбасу и копчёное мясо порежьте соломкой.
Смешайте продукты в специальной посуде, куда следует добавить также
порезанные огурцы.
Оливки используйте консервированные. Слейте
жидкость перед употреблением. Добавьте оливки в общую смесь и посолите.
Взбейте сок лимона с майонезом и заправьте салат. Уложите оливье горкой
на блюдо и посыпьте тёртым сыром.

«СКАЗКА ВОСТОКА»


Требуется: 250 г белого мяса птицы, 250 г картофеля, 150 г зелёного
горошка, 150 г маринованного винограда, 5 яиц, зелень петрушки, соль,
майонез.
Способ приготовления. Мясо курицы отварите в небольшом
количестве подсоленной воды, охладите и порежьте его тонкой соломкой.
Отварите картофель и яйца. Очистите и измельчите продукты. Смешайте
мясо, картофель и яйца, добавьте зелёный горошек и маринованный
виноград. Зелень петрушки промойте и изрубите, затем добавьте в салат.
Посолите оливье по вкусу и заправьте майонезом.

«САДОВНИК»


Требуется: 250 г тушёной говядины. 4 яйца. 250 г картофеля. 100 г
фасоли, 100 г зелёной груши, соль, 200 г сметаны. 2 лимона, зелень
петрушки.
Способ приготовления. Говядину порежьте мелкими кубиками.
Отварите картошку, яйца. Охладите, очистите эти продукты. Картофель
порежьте соломкой. Яйца измельчите. Соедините мясо, картофель и яйца,
посолите их.
Фасоль отварите в солёной воде, откиньте на сито и
дайте воде стечь окончательно. После этого добавьте фасоль к остальным
продуктам.
Груши очистите от кожуры, измельчите. Засыпьте их в
отдельную неметаллическую посуду и залейте соком лимона. Сюда же
добавьте охлаждённую сметану и хорошенько размешайте её с грушами. Лишь
после этого добавьте полученную смесь в остальные продукты, все
перемешайте.
Уложите салат горкой на блюдо. Петрушку промойте холодной водой и измельчите. Посыпьте горку салата зеленью.

«ПОСЕЙДОН»


Требуется: 200 г кильки, 250 г картофеля, 4 яйца, 3 корня шпината. 100
г фасоли, 2 луковицы, 3 солёных огурца. 250 г майонеза, соль, перец.

Способ приготовления. Малосольную кильку переберите и очистите, удалите
головы. Мелко порубите рыбу. Отварите картофель и яйца, очистите и
порежьте небольшими кубиками.
Фасоль лучше использовать
консервированную. Откиньте фасоль на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
Лук очистите и мелко порубите. Солёные огурцы порежьте кубиками.
Соедините все компоненты салата.
Корни шпината очистите, промойте и
натрите на тёрке. Затем смешайте их с майонезом, перемешайте до
равномерного растворения. Влейте майонез в приготовленные продукты и
хорошенько перемешайте. Попробуйте салат, если необходимо, посолите
его. Поставьте в холодильник на 2 часа.

«ЗОЛОТОЙ»


Диетическое мясо придаёт салату более изысканный и благородный вкус, а
в сочетании с маринованными грибами это просто кулинарное чудо!

Требуется:
250 г кроличьего мяса, 200 г макарон, 150 г зелёного горошка, 100 г
маринованных грибов, 2 луковицы. 3 яйца, 1 ст. л. сливочного масла. 250
г майонеза, соль, перец. 2 дольки чеснока.
Способ приготовления.
Кроличье мясо посолите, поперчите, натрите чесноком. Потушите на
среднем огне. Затем дайте мясу остыть и нарежьте его тонкой соломкой.
Отварите в солёной воде макароны и откиньте их на дуршлаг. Так же
следует слить жидкость из баночки с зелёным горошком. Смешайте продукты
с горошком в объёмной посуде.
Лук очистите, отварите и обжарьте в
сливочном масле до золотистого цвета. Яйца отварите, очистите и
порежьте кубиками. Добавьте эти продукты к общей массе. Все
перемешайте, заправьте майонезом и посолите по вкусу.

«ХИЛЬДА»


Требуется: 250 г вареного кроличьего мяса, 200 г картофеля, 200 г
свежих огурцов, 4 яйца, 200 г сметаны, 10 г тёртого хрена, соль, перец,
2 луковицы.
Способ приготовления. Кроличье мясо отварите в
подсоленной воде с луковицей, охладите. Затем порежьте соломкой.
Отварите картофель и яйца, очистите и измельчите. Лук очистите, мелко
изрубите. Огурцы промойте холодной водой, порежьте кубиками. Смешайте
все приготовленные продукты, посолите, поперчите по вкусу.
Сметану охладите, добавьте в неё тёртый хрен, тщательно перемешайте. Заправьте оливье сметанным соусом.

«РЫЦАРЬ ДАМСКОГО СЕРДЦА»


Требуется: 250 г филе индейки, 200 г риса, 100 г зелёного горошка, 100
г чернослива, 4 яйца, 2 лимона, 250 г майонеза, соль, перец.
Способ
приготовления. Филе индейки отварите в небольшом количестве подсоленной
воды. Дайте немного остыть и порежьте тонкими ломтиками. Рис тщательно
промойте, залейте холодной водой и варите до готовности. Откиньте его
на мелкое сито, дайте стечь воде. Затем смешайте рис и нарезанное мясо
в неметаллической посуде.
Чернослив переберите, промойте и залейте
кипятком, поставьте на медленный огонь и кипятите в течение 3 минут.
После чего охладите и удалите косточки. Чернослив измельчите острым
ножом и добавьте к приготовленной массе.
Яйца отварите, очистите и мелко изрубите. Зелёный горошек откиньте на сито. Добавьте яйца и горошек к общей массе.

Из лимонов выжмите сок и добавьте его в майонез, перемешайте. Заправьте
оливье майонезом, тщательно перемешайте салат до получения однородной
массы. Уложите его горкой на блюдо и украсьте несколькими горошинами и
ягодами чернослива.

Ни одно праздничное застолье не обходится
без всеми любимого апаша «Оливье», но и он иногда приедается. Поэтому,
чтобы не повторяться, смело экспериментируйте и создавайте самые
разнообразные его вариации Неповторимый вкус мясу индейки придадут
такие добавки как чернослив и лимонный сок.

«ЛУИЗА»

Требуется: 250 г мяса курицы. 250 г риса, 4 яйца, 200 г свежих огурцов, 100 г редиса, 100 г йогурта, 150 г майонеза, соль.

Способ приготовления. Мясо курицы отварите, охладите и измельчите. Рис
тщательно промойте и варите в небольшом количестве подсоленной воды до
готовности. Затем откиньте его на сито, промойте холодной водой.
Отварите яйца вкрутую, охладите и нарежьте небольшими кубиками.

Огурцы и редис промойте в холодной воде. Редис очистите от кожицы.
Нарежьте овощи тонкой соломкой. Смешайте все компоненты салата. Йогурт
взбейте с майонезом и приготовленным соусом заправьте салат, тщательно
перемешайте оливье, посолите по вкусу уложите салат горкой в салатницу.
Для украшения используйте редис и огурцы, из которых Вы сможете
вырезать самые разнообразные фигурки.
Сочетание майонеза и йогурта
необычно и удивительно. Этот соус поразит Вас своей лёгкостью и
свежестью. Не упускайте возможности и добавляйте летом и осенью в
салаты свежие овощи, в зимнее время года сделать это будет не так
просто.

«ПИРАТ»

Требуется: 200 г отварного мяса крабов,
250 г картофеля, 150 г морской капусты, 2 лимона, 100 г оливок. 250 г
майонеза, соль, кресс салат. 1/2 ч. л. душистого перца.
Способ приготовления. Мясо краба порежьте тонкой соломкой. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде.

Слейте воду и на слабом огне немного подсушите сваренный картофель.
Затем охладите и порежьте маленькими кубиками. Морскую капусту откиньте
на сито и измельчите.
Соедините вместе все приготовленные продукты
в неметаллической посуде. В полученную смесь добавьте оливки и душистый
перец, заправьте майонезом. Посолите всё ещё раз тщательно перемешайте
и уложите горкой в салатницу. Листья кресс салата промойте холодной
водой, часть из них измельчите и посыпьте мелкой зеленью вершину
салатной горки. Остальные уложите целыми по краям блюда.

«К ШАМПАНСКОМУ»


Требуется: 100 г мороженых кальмаров, 100 г говяжьего языка. 100 г
сыра. 150 г маринованных белых грибов, 4 яйца. 200 г картофеля, 150 г
зелёного горошка. 250 г майонеза. 1 ст. л. горчицы, соль.
Способ
приготовления. Кальмары отварите в подсоленной воде. Очистите их,
порежьте небольшими кубиками Язык также отварите, затем под струёй
холодной воды очистите от кожицы. Порежьте язык и сыр тонкой соломкой.

Белые грибы измельчите. Отварите картофель и яйца, охладите и очистите
их, порежьте маленькими кубиками. Горошек откиньте на сито. Горчицу
смешайте с майонезом. Соедините все компоненты салата и залейте
горчичным соусом, посолите по вкусу и ещё раз перемешайте. Уложите
горкой в салатницу и украсьте специально оставленными для этого грибами.

«ДНЕВНОЙ»


Требуется: 200 г копчёной рыбы. 100 г колбасы. 100 г моркови. 100 г
солёных огурцов, 2 луковицы. 100 г зелёного горошка. 200 г картофеля. 4
яйца. 250 г майонеза, соль, чёрный перец.

Способ приготовления. Освобождённую от костей рыбу измельчите. Колбасу порежьте кубиками, смешайте с рыбой в глубокой посуде.
Отварите морковь, картофель, яйца. Охладите и очистите, затем порежьте небольшими кубиками.

Солёные огурцы нарежьте тонкими брусочками. Соедините вместе все
продукты. Откиньте зелёный горошек на сито. Добавьте его к общей массе.
Посолите и поперчите салат по своему вкусу, заправьте майонезом.
Уложите его горкой в салатницу.

«МОРСКОЙ»

Требуется:
200 г консервированного тунца. 200 г риса, 150 г маринованных грибов.
60 г оливок, 2 луковицы, 250 г майонеза. 2 лимона, зелень мяты и
сельдерея.
Способ приготовления. Рис отварите в небольшом
количестве подсоленной воды. Затем откиньте на сито и промойте холодной
водой, чтобы рис не склеился.
Оливки и грибы откиньте на дуршлаг.
После того как они стекут, порежьте их тонкими дольками. Высыпьте их в
рис, тщательно перемешайте и добавьте измельчённый тунец.
Лук очистите, мелко порубите. Зелень сельдерея измельчите. Добавьте эти компоненты к общей массе.

Из лимонов выжмите сок и добавьте его в майонез, тщательно перемешайте.
Приготовленным соусом заправьте салат. Уложите его горкой на блюдо,
украсьте листьями мяты.

«СОЛНЕЧНЫЙ»

Требуется: 200 г
риса, 150 г кураги, 100 г изюма, 5 яиц, 70 г маринованного винограда,
100 г яблок, 200 г сметаны, 3 ст. л. мёда.
Способ приготовления.
Рис промойте и залейте небольшим количеством воды. Доведите до кипения,
накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности. Затем
откиньте рис на сито и промойте холодной водой.
Курагу и изюм промойте, залейте горячей водой, варите на слабом огне 3 минуты. Слейте воду, немного подсушите сухофрукты.

Яблоки очистите от кожуры, порежьте кубиками. Маринованный виноград
откиньте на сито. Охлаждённую сметану взбейте с подогретым мёдом.

Соедините все приготовленные Вами продукты и заправьте сметанным
соусом. Уложите салат на блюдо и украсьте изюмом, курагой и ягодами
винограда.

«АДАМ»

Требуется: 150 г сельди, 100 г
кальмаров, 200 г маринованных лисичек, 250 г макарон, 4 яйца, 100 г
цветной капусты, 100 г солёных огурцов, соль.
Для соуса: 2 яйца, 2
ч. л. сахарной пудры, 3 ч. л. соли, 5 горошин душистого перца, 2 ч. л.
уксуса, 200 г растительного масла, кориандр.
Способ приготовления.
Сельдь очистите и удалите косточки. Порежьте её мелкими кусочками.
Кальмары отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем очистите
и порежьте их небольшими брусочками. Цветную капусту порубите,
измельчите маринованные лисички.
Отварите в солёной воде макароны,
откиньте их на дуршлаг. Отварите яйца, очистите и измельчите их.
Солёные огурцы порежьте кубиками. Соедините все компоненты и посолите
салат в соответствии с Вашим вкусом.
Приготовьте соус. Для этого
Вам нужно взбить охлаждённые яйца с сахарной пудрой и солью. Добавьте
специи и уксус и взбивайте соус до образования густой белой пены. Не
переставая мешать, влейте тонкой струйкой растительное масло. После
этого немного охладите соус и заправьте им оливье.

«МЭРИЛ СТРИП»


Кулинарные пристрастия голливудских звёзд так же изысканны, как и их
имидж. Всеобщая любимица, великолепная женщина Мэрия Стрип просто
обожает один салат. Она утверждает, что в нём секрет её хорошего
настроения и стройной фигуры. У всех её почитателей появилась
замечательная возможность приготовить оливье по рецепту самой Мэрия
Стрип.

Требуется: 250 г креветок. 250 г картофеля. 4 яйца. 2
луковицы. 150 г оливок. 100 г моркови. 1001 маринованных шампиньонов.
200 г сметаны. 2 лимона, соль.
Способ приготовления. Креветки отварите в подсоленной воде с луковицей, затем очистите. Измельчите их острым ножом.

Очистите и отварите картофель. Слейте воду и подсушите его на слабом
огне. Дайте картофелю остыть и порежьте небольшими кубиками. Отварите
яйца, очистите и порежьте тонкими дольками.
Оливки и шампиньоны
откиньте на сито. Морковку отварите, очистите и измельчите. Смешайте
все компоненты салата, посолите по вкусу.
Сметану охладите и
смешайте с соком одного лимона. Лимонный соус тщательно взбейте и
заправьте им оливье. Уложите салат на блюдо и украсьте тонко нарезанным
лимоном.

«ПРЕСТИЖ»

Требуется: 200 г мяса индейки, 200 г
риса, 4 яйца, 100 г изюма, 1/2 ст. орехов, 100 г груши, 1/2 ст. кураги,
250 г йогурта, соль.
Способ приготовления. Мясо индейки отварите в
подсоленной воде, затем выньте из бульона и охладите. Порежьте его
тонкими ломтиками. Рис тщательно промойте, залейте небольшим
количеством воды и варите до готовности. После этого откиньте рис на
сито, промойте холодной водой.
Отварите яйца, очистите и
измельчите. Орехи переберите, крупные порубите. Изюм и курагу тщательно
промойте. Затем залейте кипятком и варите на слабом огне в течение 3
минут. Откиньте изюм и курагу на сито.
Груши промойте холодной
водой, очистите от кожуры и порежьте кубиками. Соедините все
приготовленные продукты и влейте в массу йогурт. Все тщательно
перемешайте. Оливье уложите небольшими горками на блюдо. Украсьте салат
орехами, цветочками из изюма и листиками из кураги.
Этот салат
достаточно лёгкий и экзотичный. Он будет отличной закуской на вечеринке
с шампанским или вином. И вполне сможет стать «изюминкой» Вашего
праздника.

«ВЕЧЕРНИЙ»

Требуется: 200 г свинины, 200 г
картофеля, 4 яйца, 100 г белой фасоли, 100 г огурцов свежего посола. 20
г зелёного лука, зелень петрушки, 100 г сыра, 1 долька чеснока, 1 ст.
л. эстрагона, 1 луковица, 2 лавровых листа.
Для соуса: 150 г сметаны, 3 ст. л. белого вина, сок 1 лимона, соль, 2 ч. л. белого перца, 1 ч. л. уксуса.

Способ приготовления. Отварите свинину без костей в подсоленной воде,
для аромата добавьте лавровый лист и луковицу. Затем охладите мясо и
порежьте его тонкими ломтиками.
Отварите картофель и яйца, очистите
и измельчите. Смешайте их с мясом. Используйте для этого достаточно
глубокую и удобную посуду.
Белую фасоль отварите в подсоленной воде
до готовности, откиньте на сито, промойте холодной водой. Малосольные
огурцы порежьте кубиками. Промойте холодной водой и измельчите зелёный
лук и петрушку. Добавьте эти продукты к предыдущим. Засыпьте в салат
мелко порезанный чеснок, эстрагон.
Приготовьте соус. Для этого
используйте охлаждённую сметану. Влейте в сметану тонкой струйкой вино,
взбейте миксером. Не переставая взбивать, осторожно добавьте уксус, а
затем сок лимона и специи, взбейте винный соус. Заправьте салат
приготовленным соусом и тщательно перемешайте. Уложите на блюдо,
украсьте тёртым сыром и зеленью.






 
Рубрики:  кулинария/салаты

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 13 Декабря 2009 г. 14:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Nudeloper [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

эклеры с салатом



 (640x480, 99Kb)

Стакан воды ,50г маргарина,щепотка соли доводится до кипения и заваривается мукой до густоты,затем охлаждаем и постепенно добавляя сырые яйца ,взбиваем до густой сметаны.отпекаем в горячей духовки,но нужен кондитерский мешок и формочка,если нет то просто ложкой кладете на смазанный лист круглые лепешки в печке они поднимутся

 

Заварное тесто отпекаем эклерами разрезаем и наполняем салатом,кальмары отварные,яйцо,кукуруза,огурец свежий,зелень,майонез.

 

Рубрики:  кулинария/салаты

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 13 Декабря 2009 г. 14:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Жагуара [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блюда из мяса. Более 300 рецептов.



Избранные рецепты из мяса

Жаркое из индейки. Рецепт и фото

Рулет из курицы и индейки с грибами (рецепт и фото)

Рецепт приготовления куриных грудок в кляре, с фото

Куриные крылышки к пиву, рецепт и фото

Рецепт приготовления курицы

Рецепт приготовления куриного сердца, с фото

Рецепт приготовления куриной печени

Рецепт оладьев из курицы, с фото

Грудка индейки в кляре, рецепт приготовления с фото

Как приготовить индюшку (с фото)

Коралловая индюшка, с фото

Рецепт нежнейшей индейки

Рецепт шашлыка из индейки

Рецепт утки в коньяке, с фото

Рецепт приготовления гуся с вишнями, с фото

Как готовить карэ-кюфта, с фото

Рецепт разбойничьих котлет из курицы, с фото

Как приготовить вкусные котлеты, с фото

Как приготовить котлеты без мясорубки, с фото

Как приготовить котлеты мини

Как красиво защипнуть пельмени или вареники, с фото

Рецепт мясной запеканки с фото

Рецепт домашнего плова

Рецепт приготовления кролика в вине

Как приготовить жаркое из мяса медведя с брусникой и грибами

Как приготовить стейки из баранины (рецепт с фото)

Рецепт приготовления мяса по-Докучаевски, с фото

Рецепт гуляша

Шашлык из свинины

Жаркое из индейки. Рецепт и фото

Свиные шкварки к обеду (рецепт приготовления и фото)

Рецепт приготовления мяса с картошкой в мультиварке

Рецепт приготовления тушеной свинины

Мясные рулетики с черносливом

Как приготовить праздничное заливное (с фото)

Как приготовить домашний холодец (с фото)

Как приготовить маринованные ушки (рецепт с фото)

Рецепт языка с хреном, с фото

Рецепт рулета из печени

Еще около 300 рецептов
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 13 Декабря 2009 г. 14:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Студень (холодец) Автор рецепта Валерий



 (380x350, 48Kb)
2 свиные ножки
0.5 кг мясо свинины
300 гр куриного филе
1 морковка
1 луковица
3 пачки желатина (15Х3=45гр)
Вода 5-6 литров
Соль Перец черный
Чеснок

Берем все, что указано выше и ставим варить в большой кастрюле. ВНИМАНИЕ соль перец и чеснок пока не трогаем. Лук бросаем неочищенный, морковку почистить.Здесь не зевайте. ВНИМАНИЕ – не пропустите появление пенки (или шума) – удалить без щалости ложкой с дырками – шумовкой. После этого накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума. И варим или томим часов 5, не меньше. Бульон не должен сильно бурлить, это скажется на цвете холодца. Должен быть в полудреме. После этого берем большую эмалированную миску и сливаем в него бульон.И только в миске солим и перчим бульон по вкусу. Также в него выдавливаем чеснокодавкой 4-5 зубчика чеснока. Пробуем что бы было соленым но в меру. Мясо ведь у нас пресное. Отбираем немного бульена в другую посудину – разводим в ней желатин. И добавляем в бульон.Мясо, маслы и т.д. осталось в кастрюле. Лично я рекомендую оставить только мясо и морковку. Мясо, потому что оно вкусное. Морковку потому, что красивая (можно использовать для украшения).Выкладываем все ценное в противень.Вилкой разбираем все мясо на мелкие составляющие. Если где попадется что то типа шкурки, сала, хрящика – вы в курсе, правильно - собакам :) Затем разделяем мясо по емкостям где будет разливаться и застывать холодец. Каждой тарелке по ее заслугам – высоте ширине и т.д.Затем, используя средства фильтрации, разливаем бульон по тарелкам. Ни частички перца ни куски чеснока не должны попасть в тарелки.Оставляем остыть и ставим застыть в холодное место.
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (1)

Без заголовка

Воскресенье, 13 Декабря 2009 г. 13:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Постный пирог с черникой и смородиной



Рецепт теста позаимствовала на сайте "Готовим дома" у Олеси, немного переделала, пирог получается очень ароматным, тесто немного хрустящее, начинку можно делать с яблоками или с другими любыми ягодами, а так же с густым вареньем.



Рецепт рассчитан на маленькую форму, размером 19 см.

тесто:
1.5 стакана муки
2 ст. ложки сахара
5 ст. ложек растительного масла
6 ст. ложек ледяной воды
1 пакетик ванильного сахара
сода на кончике ножа
щепотка соли
начинка:
1 стакан замороженной черной смородины
2-3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка муки

читать далее
Рубрики:  кулинария/выпечка

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 11 Декабря 2009 г. 16:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Zhanna135 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лимонный рулет от Светы-Мишель



Трудно сказать, что просто вкусно - изумительный рулет!!! нежный, с лимонным курдом, кисло-сладкий!!) Нам его хватает один раз попить чаю!)
 (700x525, 109Kb)

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 11 Декабря 2009 г. 16:00 + в цитатник
Это цитата сообщения ITDalee [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты кофе



1. Черный кофе.

Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо обратить внимание на то" чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново‑коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе порцию, а двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно приготовить еще более хороший, более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 граммов.
Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.

2. Кофе с жженым сахаром.

Этот напиток подают после еды на пикниках или после обеда на даче. Над чашкой кофе, очень крепкого и горячего, держите чайную ложку, в которую предварительно положен кусок сахара. Полейте на сахар охлажденного коньяку и подожгите его. Когда пламя погаснет, вылейте содержимое ложки в чашку и хорошенько помешайте. Можете также добавить щепотку корицы (по вкусу).

3. Кофе по‑ирландски.

Этот напиток чудесно бодрит, освежает. Можно подавать его в любое время года. В бокал с толстыми стенками на ножке налейте 1/3 объема ирландского виски или водки и добавьте горячего крепкого кофе, не доливая его до краев на 2 см. Добавьте по вкусу сахар, размешайте, подлейте свежих сливок, слегка взбитых, но не перемешивайте их: положите сливки чайной ложкой так, чтобы они плавали на поверхности и пейте кофе сквозь этот слой сливок.

4. Кофе ячменный.

40 г. ячменного кофе, 1/2 л. воды, 5 г. цикория, 1/2 я. молока,

Ячменный кофе смолоть в кофейной мельнице. В посуду, используемую исключительно для приготовления кофе, влить воду, высыпать молотый кофе, прибавить цикорий и кипятить 1‑2 минуты; отодвинуть на край плиты, сбрызнуть холодной водой и плотно закрыть крышкой.
Через несколько минут, когда кофе отстоится, перелить его в нагретый кофейник, который подается на стол, или разли‑
вается прямо в чашки. Кипяченое молоко смешать с кофе в кофейнике или в чашках. Можно подавать также молоко отдельно в молочниках. К вскипяченному ячменному кофе можно добавить 10‑20 г. натурального кофе и заварить.

5. Кофе черный

3/4 л. воды, 50 г. молотого натурального кофе, сахар (добавить по вкусу).

Кофе заваривается в специальных кофейниках. При отсутствии кофейника следует половину молотого кофе залить холодной водой в посуде, употребляемой исключительно для приготовления кофе. Кипятить 2‑3 минуты, добавить остаток кофе, заварить, отставить на край плиты, плотно закрыть Дать отстояться 10 минут, слить настой через сито в нагретый кофейник, который подается на стол или разливать в нагретые чашки. Кофе подают очень горячим. Кофе натуральный приготавливают также с добавкой специального цикория. К черному кофе можно также подавать отдельно взбитые сливки.

6. Кофе натуральный с молоком.

1/2 л. воды, 20 г. натурального кофе, 20 г. ячменного кофе, 1/2 л, молока, 60‑80 г. сахара.

Процеженный настой смешать с кипяченым молоком или со сливками.

7. Кофе по‑арабски.

На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песку и ставят на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.

8. Кофе по‑сицилийски.

К кофе, приготовленному по‑турецки, добавляют процеженный лимонный сок. Подают в стаканах.

9. Кофе по‑венски.

В чашку готового кофе кладут горкой сливки, взбитые с сахаром и ванилином, сверху насыпают тертый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахар подать отдельно.

10. Кофе по‑польски.

В ошпаренные кипятком чашки всыпают свежемолотый кофе, заливают его кипятком и перемешивают, как только на поверхности кофе образуется пена, чашки накрывают блюдцем. Через 7‑8 минут кофе можно пить.

11. Кофе по‑варшавски.

Варят обычный кофе, но с меньшим количеством воды. Процеживают его, добавляют сахар и топленое молоко. Смесь нагревают до кипения. При подаче в чашки (или стаканы) можно положить пенку, снятую с топленого молока.

12. Кофе по‑итальянски.

Кофе варят не на воде, а на молоке, процеживают прямо в чашке, сахар (лучше мелкий песок) подают отдельно.

13. Кофе по‑чешски.

Готовят напиток из смеси сваренного черного кофе и молока (в соотношении 2:1).

14. Кофе по‑французски.

Готовый крепкий кофе фильтруют, чуть‑чуть солят, затем разливают по чашкам, добавляя в каждую немного коньяку и, по желанию, сахар,

15. Кофе по‑японски.

Смешивают горячий крепкий кофе и очень сладкое какао (1 : 1), доводят до кипения и разливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок.

16. Кофе по‑мексикански.

К молотому кофе добавляют немного какао в порошке. Подавать горячим в кувшине или кофейнике. Вместо молока можно взять яичные желтки — на 2‑3 чашки достаточно одного желтка. Взбить пену, добавить сахар по вкусу. Сверху в чашки с кофе положить по ложке пены.

17. Кофе натуральный, заваренный в специальной кофеварке.

Специальную кофеварку с фильтром сильно нагреть (лучше всего вставить в посуду с кипятком). В верхнюю часть кофеварки всыпать очень мелко молотый кофе, прикрыть ситечком и обливать понемногу кипятком, так, чтобы настой медленно стекал в нижнюю часть кофеварки. Кофе подавать очень горячим, наливать в нагретые кофейные чашки, не до краев (примерно до 3/4 высоты чашки). Можно подавать со взбитыми сливками.

18. Кофе «Максер».

Горячий крепкий кофе смешивают с равным количеством хсфошего чая. Сахар и смеси подают отдельно.

19. Кофе «Натали».

Перед заваркой растворимого кофе к нему добавляют немного измельченного шоколада, яичного желтка. Сахар добавляют по вкусу.

20. Эссенция из кофе.

а) Поджарить 500 гр, сахарной пудры, непрерывно помешивая, до коричневого цвета. Развести двумя литрами воды и варить достаточно длительное время. Смешать с этим сиропом кофе из 250 г. хорошо поджаренного молотого натурального кофе, приготовленного как обычно в сосуде для варки кофе. Влить в бутылку, хорошо закупорить и пропарить 10‑15 минут. На чашку горячего молока кладется 1‑2 ложечки этой эссенции.
б) Варить 15 минут в одном литре кипящей воды 150 г. хорошего, поджаренного молотого кофе, но не прибавлять никакого суррогата. Процедить, потом к полученной жидкости прибавить 400 г. сахарной пудры и варить пока не загустеет. Разлить по бутылкам и хорошо закупорить. Таким образом можно сохранять некоторое время. Перед подачей на стол, чтобы получить обыкновенный кофе, разбавить горячей водой, потом, если желательно получить кофе с молоком, можно влить горячее молоко.

21. Кофе по‑турецки.

Этот вид кофе, в зависимости от количества сахара, употребляемого при его приготовлении, бывает горьким, сладким, очень сладким, более жидким или более густым.
Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку кофе мелкого помола и сахар по вкусу.
Кофе по‑турецки приготовляется двумя способами.

1) В кофейник с кипящей водой засыпают кофе и сахар и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (в общей сложности это повторяется 3 раза).
2) Кофе, смешанный с сахаром в кофейничке, заливают холодной водой и выдерживают несколько минут для извлечения ароматических и вкусовых веществ. Затем кофейничек ставят на слабый огонь — так кофе закипит медленнее и на нем образуется больше пены. Доведя до кипения, его снимают с огня, сразу ставят обратно и снова доводят до кипения. Если желательно, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка взбрызгивают холодной водой. Готовый кофе подают следующим образом: на небольшое блюдо ставят кофейничек, кофейные чашки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой.

22. Кофе по‑турецки с яичным желтком.

Продукты: на одну чашку — 1 ч. л. кофе, 1/2 яичного желтка, сахар.

Приготовить обычный кофе по‑турецки и добавить половину взбитого желтка. Это тонизирующий и очень питательный напиток. Его можно подать в горячем и в холодном виде.

23. Кофе МОККО по‑арабски.

Продукты: на 4 чашки — 6 чайных ложек кофе, 3 чайные ложки сахара.

В горячую воду всыпать кофе и сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, затем снять и через несколько секунд снова поставить на огонь и довести до кипения, В общей сложности повторить это 3 раза. Готовый напиток взбрызнуть холодной водой, чтобы гуща отстоялась, размешать и разлить в чашки. Вместе с кофе подать холодную воду в стаканах.

24. Кофе «АФРИКА».

Продукты: на 4 чашки кофе — 4 чагики кипятка, 6 чайных ложек кофе, 1 неполная ложка какао‑порошка, щепотка молотой корицы, немного коньяка, сахар по вкусу.

Все указанные в рецепте продукты смешать в кофейничке и варить на спиртовке. Коньяк добавить к уже готовому кофе, который лучше приготовлять тут же на столе. Подать в горячем виде.

25. Кофе «ИНДИЯ».

Продукты: 10 чайных ложек кофе, 4 чашки кипятка, 8 чайных ложек сахара, 4 шт. гвоздики, натертая на терке цедра 1 апельсина, рюмка рома, сливки.

Кофе залить кипятком и через 5 минут разлить в 4 чашки. В каждую положить по две ч. л. сахара и 1 гвоздике, тертой апельсиновой цедры и немного рома. К кофе подать сливки.

26. Кофе «ОРИЕНТ».

Продукты: 300 мл. воды, 3 ст. ложки меда, 8 ч. л. молотого кофе.

Воду и мед смешать в кофейнике и вскипятить. Затем добавить кофе и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Готовый напиток разлить в 4 кофейных чашки и подать к столу.

27. «ЭЛЕКСИР» из растворимого кофе.

Продукты: 2 полные чайные ложки растворимого кофе, 2 чашки воды, 2 ч. л, сахара, рюмка коньяка, 1/2 чашки сгущенного молока. Лед по желанию.

Все указанные в рецепте продукты смешать в миксере, и затем взбить вручную. По желанию можно в каждую чашку положить по кусочку льда.

28. Кофе «МОСКВА».

Продукты: 4 чашки горячего кофе Мокко, 1 рюмка коньяка, сахар по желанию.

4 стакана смочить водой (только края) и погрузить в сахар. Затем осторожно разлить в них кофе и добавить предварительно согретый коньяк. Готовый напиток зажечь и немедленно подать.

29. ФЛИП С КОФЕ «НАДЯ».

Продукты: 4 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка рома или коньяка, ванилин. 4 чашки готового и охлажденного кофе, колотый лед.

Смешать кофе, сахарную пудру, ром, ванилин и добавить лед. Готовый напиток сразу подать.

30. МИКС‑КОФЕ «АНЯ».

Продукты: 1 чашка крепкого кофе, 1 чашка сливок, 1 маленькая рюмка коньяка, небольшое количество кофе мелкого помола, банак, колотый лед.

Процеженный кофе, коньяк и сливки смешать в миксере. Полученную смесь разлить в бокалы. Банан очистить, нарезать ломтиками, обвалять в молотом кофе и добавить в бокалы (предварительно распределить их по числу). Положить кусочки льда. Пить через соломинку,

31. АНГЛИЙСКИЙ НАПИТОК.

Продукты: 4 ликерных рюмки готового и охлажденного кофе, 2 ст. л. сахара, 4 винные рюмки готового и охлажденного какао, 4 шарика мороженого, 1 чашка холодного молока.

Все указанные продукты смешать в миксере. Полученный напиток разлить в бокалы и подать.

32. Напиток «НА ДОСУГЕ».

Продукты: 4 ч. л. растворимого кофе, 4 ч. л, сахара, сок из 1/2 лимона, 3 чашки холодной воды.
Все указанные в рецепте продукты хорошо смешать, разлить в чашки и подать.

33. Кофе холодный с молоком.

Продукты: 1/10 я. черного кофе, 114 я. молока, 4 ст. я. сахарной пудры, на кончике ножа питьевой соды, колотый лед.
Соду растворить в молоке, добавить сахар, охлажденный кофе, кусочки льда.


34. Кофе «ШОКОЛАДНЫЙ».

Продукты: 1/4 я. расплавленного молочного шоколада, 1/4 я. крепкого кофе, сливки по желанию.

Оба напитка соединить, хорошо размешать и разлить по чашкам горячим. По желанию можно добавить сливки. Этот кофе можно подать также и в охлажденном виде.

35. Кофе «АПЕЛЬСИННЫЙ».

Продукты: 1/2 л, кофе по‑турецки, молоко, сахар, апельсинная цедра, 1 маленькая рюмка коньяка, сливки.

Горячий кофе слегка подсластить и разлить по чашкам, не доливая до верху 1/4. Затем добавить мелко натертую на терке цедру апельсина, коньяк, сливки и подать,

36. АЙС‑КОФЕ ПО ВЕНСКИ.

Продукты: 1/2 л. сладкого крепкого кофе, 1/4 я, сливок, обычные или шоколадные вафли небольшого размера.

Кофе смешать с половиной указанного количества сливок. Полученную смесь заморозить в холодильнике, после чего наполнить ею бокалы. Подать, украсив оставшейся половиной уже взбитых сливок с сахаром и вафлями.

37. Кофе экстракт.

Продукты: 100 г. кофе, 1/2 л. кипятка, щепотка соли.

Кофе залить кипятком и добавить соль. После охлаждения калить в небольшую бутылку. При приготовлении обычного кофе на каждую порцию достаточно 5 чайных ложек экстракта.

38. Кофе «РОЯЛЬ».

Продукты: кусок сахара‑рафинада, 1 чашка кипящего черного кофе, коньяк.

Кусок сахара‑рафинада положить на маленькую ложку и держать ее над чашкой кипящего черного кофе. Сахар залить небольшим количеством коньяка или рома и подождать, пока он согреется от пара, идущего от кофе. Затем пропитанный алкоголем рафинад зажечь в ложке, чтобы пылающий сахар капал в чашку. Этот кофе не оказывает опьяняющего действия.

39. Кофе «СПОРТ».

Продукты; 1/2 л. холодного кофе, 1/8 л. сливок или сгущенного молока, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 порции ванильного мороженого.

Кофе, сливки, сахар смешать. Полученной смесью залить мороженое. Готовый напиток разлить поровну в 3 стакана. Подать с ложечкой и соломинкой,

40. Кофе «ЖАНЕТТ» молочный.

Продукты: 4 ч. л. хорошо смолотого кофе, 1/4 л. молока,
1 яичный желток, 1 чашка сгущенного молока, 1 ст. ложка сахара, немного коньяка, сливки.

Кофе залить чашкой кипящего молока и под крышкой выдержать 5 минут на слабом огне. После охлаждения процедить и взбить со сливками, яичным желтком, сгущенным молоком и сахаром. Готовый напиток охладить в холодильнике. Подать в стаканах, добавив немного коньяка.

41. Пунш «ШОКО».

Продукты: 8 полных столовых ложек какао‑порошка,
2 ч. л. кофе, 1/2 л. молока, 2 рюмки белого вина, 2 ст. ложки рома, взбитые сливки, сахар по желанию.

Какао, кофе и сахар смешать с небольшим количеством молока. Полученную смесь развести оставшимся молоком и вскипятить. Затем добавить предварительно согретое вино и ром. Готовый пунш разлить в стаканы, положить сливок и подать. По желанию можно посыпать кофе или какао‑порошок.

42. АЙС‑КОФЕ С ЛИКЕРОМ

Продукты: 8 столовых ложек ликера «какао», 1/2 л. готового и охлажденного кофе, 1/8 л. взбитых сливок.

В 4 бокала разлить ликер и кофе, размешать, положить сливки и подать.

43. АЙС‑КОФЕ С СОКОМ ИЗ КЛУБНИКИ, ВИШЕН, ЧЕРЕШЕН

Продукты: 8 ч. л. сахара, 4 водочные рюмки сиропа из клубники, черешен или вишен, 1/2 л, готового и охлажденного кофе без кофеина, сливки, колотый лед.

Наполнить до половины 4 бокала кусочками колотого льда и залить фруктовым соком и кофе в равном количестве. Затем дополнить бокалы подслащенными сливками и подать.

44. Кофе «ЭЛЕКСИР».

Продукты: 100 г. кофе‑порошка, 1/4 л. воды, 250 г. кислого молока, 100 г. сахарной пудры, 2 яичных желтка.

Сварить обыкновенный кофе по‑турецки, положить сахар и охладить. К охлажденному кофе добавить взбитые сливки и пену желтка и кислое молоко также взбитое до концентрации крема. Полученную смесь хорошо размешать. Рекомендуется как укрепляющее средство после тяжелого физического труда.

45. Кофе «СВЕЖЕСТЬ».

Продукты: 4 чашки готового крепкого кофе, 3 ст. ложки меда, 30 г. сахара, лимон, яичный желток по желанию.

В готовом кофе растворить мед и сахар. Затем добавить молоко, сливки и хорошо охладить. Полученную смесь разлить в стаканы, в которые предварительно положить мороженое. Для улучшения вкуса напитка можно внести немного лимонного сока и взбитый желток.

46. Кофе «ПО‑КАЗАЦКИ».

Продукты: 1/4 л. крепкого кофе, 1/4 л. красного вина, 3 рюмки водки, сахар.

Все указанные в рецепте продукты смешать. Этот кофе, как и все напитки, содержащие алкогольные экстракты, оказывает сильное действие, и поэтому принимать его в больших количествах не рекомендуется.

47. Кофе по‑бразильски.

Продукты: 8 ч. л. молотого кофе, 1 ч. л. какао‑порошка, 1 ч. л. сахара, 4 рюмки рома, 150 г. сливок, 400 мл. воды.

Из воды, какао и сахара сварить какао, добавляя к нему кофе и довести до кипения. Приготовленный напиток процедить, положить по желанию сахар и разлить в чашки, затем в каждую чашку влить немного слегка согретого рома и положить взбитые сливки.

48. АИС‑КОФЕ ПО‑АНГЛИЙСКИ

Продукты: 60 г. молотого кофе, 4 шарика мороженого, 150 г. сливок, 400 мл. кипятка.

Сварить обыкновенный кофе по‑турецки, процедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом и разлить по бокалам.

49. Кофе «ЭСКИМО».

Продукты: 60 г. молотого кофе, 4 шарика мороженого, 5 ст. ложек расплавленного шоколада, 400 мл. кипятка.

Сварить обыкновенный кофе по‑турецки, процедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом и разлить в бокалы.

50. Кофе «КОЛА».

Продукты: 2 чашки крепкого кофе, кубиками лед, 1,5 чашки кока‑колы, 4 ч. ложки сливок.

В каждую чашку положить несколько кубиков льда, залить сливками, охлажденным кофе и кока‑колой. Полученную смесь слегка размешать и подать,

51. Кофе «ТИХАНИ».

Продукты: 8 ч. ложек молотого кофе, 400 мл. кипятка, сахар по желанию, 1/4 л. холодного молока, сливки.

Сварить крепкий черный кофе, по желанию процедить, охладить и добавить холодное молоко. Полученную смесь размешать, разлить в бокалы, положить взбитые сливки и подать.

52. Кофе «СЕРЕНАДА».

Продукты: 100‑125 г. молотого хорошо обжаренного кофе, 1/2 я. кипятка, сахар по желанию, сливки.

Сварить кофе по‑турецки, охладить и подать в стаканах со сливками,

53. Кофе по‑французски.

Продукты: 6 ч, ложек кофе мелкого помола, 4 чашки кипятка, щепотка соли, 1 рюмка французского коньяка, сахар по желанию.

Кофе заварить, профильтровать и добавить соль. В каждую чашку кофе влить немного коньяка и положить по желанию сахар.

54. Кофе «ФЕРИ» (Антильские острова).

Продукты: 1/2 палочки корицы, 6 шт. гвоздики, цедра одного лимона, цедра одного апельсина, 60 г. рома, 120 г. коньяка, сахар, 1 л крепкого горячего кофе.

Все компоненты смешать, разогреть в сосуде, затем под" жечь и очень осторожно залить горячим кофе.

55. Кофейный крапивник.

Желток одного яйца, один двойной кофе (12 г.), 1,5 куска сахара.

Желток яйца поместить в фужер, осторожно вылить на него охлажденный сладкий кофе.

56. Кофе двойной крепости.

Варят кофе обычной крепости, когда он отстоится, насыпают вторую порцию кофе, доводят до кипения, снимают, опять отстаивают и только после этого подают.

57. Кофе с перцем.

Турка разогревается на огне, в нагретую турку насыпать 1 — 1,5 г. черного перца, 4 ч. л. кофе. Размешать, залить холодной водой (100 г.). Довести до кипения, добавить еще 150 г. воды, довести до кипения, добавить еще 250 г. воды, кипятить 5‑10 минут, сразу подавать.

58. Кофе «ИРИНА».

Растапливается на сковороде сахар (3‑4 ч. л.) до жидкой массы коричневого цвета. Эта масса заливается горячей кипяченой водой. В разогретую турку насыпать 2 ч. л. кофе, залить полученной массой со сковороды. Долить горячей воды и довести до кипения.

59. Кофе с ликером.

В неполный стакан охлажденного кофе, приготовленного по‑варшавски, добавить ванильный ликер (30 г.) и положить взбитые сливки (40 г.).

60. Кофе черный с мороженым (гляссе).

В сваренный черный кофе добавляют сахар и охлаждают. В бокал или фужер наливают кофе, кладут шарик мороженого (50 г.). Бокал ставят на десертную тарелку, на которую кладут чистую ложку или соломинку.

61. Ледяной мокко.

Один двойной черный кофе (12 г.), одна кофейная ложка сахарного песка, одна ст. ложка сливок, лед. Кофе и сливки должны быть охлажденными.

Компоненты взбейте в миксере.
Подавайте напиток охлажденным.

62. Кофе с коньяком.

50 г. коньяка, один двойной кофе, желток одного яйца, одна ст. ложка сахарного песка.

Желток яйца с сахарным песком взбейте в миксере, добавьте коньяк и постоянно помешивайте, долейте кипящим кофе.

63. Питательный кофе.

Один двойной черный кофе (12 г.), одно яйцо, одна столовая ложка ванильного сахара, для украшения — одна ст. ложка взбитых сливок и молотый кофе.

Компоненты взболтайте или перемешайте в миксере. Наполните чашку и украсьте взбитыми сливками, сверху посыпьте молотым кофе.


НАПИТКИ С КОФЕ

64. Флиц «АНЖЕЛО».

Холодный черный кофе — 50 г.
Молоко — 20 г.
Яйцо
Готовят в электромиксере. Напиток сверху посыпают молотым кофе.

65. МОККО 32‑ног

Коньяк — 25 г.
Холодный черный кофе — 25 г.
Яйцо
Две чайные ложки ликера «Кофейный»
Молоко — 100 г.
Сверху напиток посыпают молотым кофе.

66. Кофейный пунш (горячий).

Темный ром — 500 г.
Коньяк — 100 г.
Горячий крепкий кофе — 750 г.
Сахарный сироп — 250 г,
Корица и гвоздика по вкусу. Лимон, нарезанный ломтиком.

67. Восточный 32‑ног

Яйца — 6 штук
Сахар — 50 г.
Сливки — 500 г.
Молоко — 500 г.
Вермут красный десертный — 500 г.
Коньяк — 250 г.
Мед — 200 г.
Сверху напиток посыпают молотым кофе.

68. Коктейль «КОФЕЙНЫЙ»

Молоко — 200 г.
Растворимый кофе — 6 г.
Яйцо
Сахар — 18 г.
Кофейный ликер — 50 г.
Рубрики:  кулинария

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 11 Декабря 2009 г. 15:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Crys_tal [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блюда из мяса.

http://www.liveinternet.ru/users/jaguarra/post109127970/

Более 300 рецептов.
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 11 Декабря 2009 г. 15:09 + в цитатник
Это цитата сообщения elena_110 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ГОРШОЧЕК С ПЕЧЕНЬЮ И ГРИБАМИ





Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 11 Декабря 2009 г. 15:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Курица, запеченная с грибами от WDay.ru



Читать далее
 (500x500, 249Kb)

Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 11 Декабря 2009 г. 14:44 + в цитатник
Это цитата сообщения БЛОГбастер [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кухни народов мира














 



Опубликовано в Блогбастере
Рубрики:  кулинария

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 11 Декабря 2009 г. 14:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТОРТ( пирожное) без выпечки.Супер-рецепт!



Читать далее...
Рубрики:  кулинария/печенье

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 11 Декабря 2009 г. 14:11 + в цитатник
Это цитата сообщения ITDalee [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

30 рецептов глинтвейна



 (250x221, 12Kb)

Хит! Читаем полезные и вредные свойства вина!


Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских странах. Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, но пpидают емy более пpиятный аpомат.



      

      Глинтвейн подходящий напиток для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении.

      

      Хорош тот глинтвейн, который греет помимо желудка еще и душу. А знать рецепт и согреть жидкость вовсе недостаточно для разлива тепла душевного. Поэтому теперь дадим несколько важных рекомендация для тех, кто решился приготовить этот чудесный напиток!

      

      Законы глинтвейна:
  • Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой :-) Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена.
  • Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина.
  • Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.
  • Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.


      

      Рецепты глинтвейна:
Подробнее
Рубрики:  кулинария

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 11 Декабря 2009 г. 14:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Бриз_Сергей [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецептура коктейлей!!!



Все знают продоваемый напиток "Бейлиз", а ведь его можно и в домашних условиях сварганить

 Ингредиенты:
1 (0,5 литров) бутылка водки
2 банки сгущенки
4 чайные ложки кофе
5 стручок ванили

пьем дальше>>>>
Рубрики:  кулинария

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 11 Декабря 2009 г. 14:10 + в цитатник
Это цитата сообщения ITDalee [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шашлыки и соусы к ним.



рецепты шашлыка и соусы к нему

Диетический рецепт шашлыка
Колбаски с ананасами
Лищапап (шашлык по-адыгейски)
Пикантные свиные шашлыки
Простой шашлык из свинины
Шашлык «Залиманский»
Шашлык по-африкански
Шашлык по-индийски
Шашлык по-карски
Шашлык по-пекински
Шашлык в кастрюле
Шашлык Венеры
Шашлык из баранины по-таджикски
Шашлык из баранины по-турецки
Шашлык из баранины с гранатом
Шашлык из баранины с кабачками
Шашлык из баранины с луком
Шашлык из баранины с рисом
Шашлык из вырезки и чернослива
Шашлык из говядины
Шашлык из говядины по-грузински
Шашлык из говядины с луком и шампиньонами
Шашлык из говяжей вырезки по-грузински
Шашлык из говяжей вырезки, зажаренный на сковороде
Шашлык из зайца по-охотничьи
Шашлык из картофеля
Шашлык из колбасы и грибов
Шашлык из курицы
Шашлык из курицы в ореховом маринаде
Шашлык из курицы с майонезом и чесноком
Шашлык из маринованных куриных окорочков
Шашлык из морской рыбы
Шашлык из осетрины
Шашлык из почек
Шашлык из речной рыбы
Шашлык из свинины или баранины
Шашлык из свинины на противне
Шашлык из свинины с водкой
Шашлык из свинины с кизиловым соком
Шашлык из свинины с пивом
Шашлык из сосисок
Шашлык из тушки птицы
Шашлык к 1 мая
Шашлык классический
Шашлык на свиных рёбрах
Шашлык от старого и мудрого жителя Кавказа
Шашлык степной
Шашлыки по-кавказски


Рубрики:  кулинария/мясо


 Страницы: 447 ... 12 11 [10] 9 8 ..
.. 1