Ñâ¸êëà õîðîøî õðàíèòñÿ âñþ çèìó â ñâåæåì âèäå. Íî è çàãîòîâèòü å¸ âïðîê òîæå ìîæíî. À êàê æå ïðèÿòíî áóäåò äîñòàòü áàíî÷êó ÿðêîãî è àðîìàòíîãî ñàëàòà èç ñâ¸êëû è óäèâèòü âíåçàïíî íàãðÿíóâøèõ ãîñòåé!
Ïîæàëóé, íå ìíîãî åñòü òàêèõ îâîùåé, êîòîðûå èäåàëüíî ïîäõîäÿò äëÿ çàãîòîâîê. Ñâ¸êëà – îäèí èç íèõ. Ÿ ëåãêî ïîäãîòîâèòü ê ïåðåðàáîòêå, îíà íå ðàçâàðèâàåòñÿ ïðè âàðêå. Ê òîìó æå ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ çàãîòîâîê èç ñâ¸êëû: å¸ ìîæíî ïðîñòî ìàðèíîâàòü èëè êâàñèòü, çàãîòàâëèâàòü ñ äðóãèìè îâîùàìè â âèäå ñàëàòîâ èëè èêðû è äàæå ñâàðèòü âàðåíüå.
Ìàðèíîâàííàÿ ñâ¸êëà íà çèìó
Ïðîñòîé ðåöåïò áûñòðîé çàêóñêè èç ñâ¸êëû,
êîòîðàÿ îòëè÷íî ïîäîéä¸ò ê ìÿñíûì áëþäàì
Âàì ïîíàäîáÿòñÿ: 10 øò. ñâ¸êëû, 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà, 2 ÷. ë. ñîëè, 1/2 ñòàêàíà ÿáëî÷íîãî óêñóñà, 1 ñòàêàí âîäû.
Ïðèãîòîâëåíèå. Ñâ¸êëó õîðîøî ïðîìîéòå, çàëåéòå âîäîé â ãëóáîêîé êàñòðþëå, äîáàâüòå 1 ÷. ë. ñîëè è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå. Çàòåì îãîíü óìåíüøèòå, íàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé è âàðèòå ñâåêëó â òå÷åíèå ÷àñà äî ìÿãêîñòè. Ñëåéòå âîäó, äàéòå íåìíîãî îñòûòü, î÷èñòèòå êîðíåïëîä îò êîæèöû è íàðåæüòå ëîìòèêàìè. Ñëîæèòå èõ â êàñòðþëþ, äîáàâüòå îñòàâøóþñÿ ñîëü, ñàõàð, óêñóñ è 1 ñòàêàí âîäû. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå è ïîâàðèòå 5 ìèíóò. Ãîòîâóþ ñâ¸êëó ðàçëîæèòå â áàíêè, çàëåéòå ìàðèíàäîì è çàêðîéòå êðûøêàìè. Õðàíèòå â òåìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå èëè â õîëîäèëüíèêå.
Êâàøåíàÿ ñâ¸êëà íà çèìó
Êâàøåíàÿ ñâ¸êëà ïîëó÷àåòñÿ äàæå âêóñíåå ìàðèíîâàííîé
Âàì ïîíàäîáÿòñÿ: 1 êã ñâ¸êëû, 1 ë âîäû è ñîëü ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå. Ñâ¸êëó õîðîøî ïðîìîéòå, î÷èñòèòå îò êîæèöû, íàðåæüòå ëîìòèêàìè è ïëîòíî óëîæèòå èõ â áàíêó. Ïðèãîòîâüòå ðàññîë, ðàçìåøàâ â âîäå ñîëü. Çàëåéòå èì ñâ¸êëó, ñâåðõó ïîëîæèòå ãðóç è íàêðîéòå áàíêó òêàíüþ. Îñòàâüòå ñâ¸êëó êâàñèòüñÿ íà 2 íåäåëè, âðåìÿ îò âðåìåíè óäàëÿÿ îáðàçóþùóþñÿ ïåíó.
Ñâåêîëüíî-îâîùíàÿ èêðà
Èêðà ýòî îòëè÷íîå äîïîëíåíèå ê îñíîâíûì áëþäàì,
íî è êàê çàêóñêà îíà î÷åíü õîðîøà
Âàì ïîíàäîáÿòñÿ: 3 êã ñâ¸êëû, 2 êã ìîðêîâè, 2 êã áîëãàðñêîãî ïåðöà, 2 ãîëîâêè ÷åñíîêà, ïî ïó÷êó çåëåíè óêðîïà è ïåòðóøêè, 1 ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 10 ãîðîøèí ÷¸ðíîãî ïåðöà, ñîëü ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå. Îâîùè ïîìîéòå, î÷èñòèòå è èçìåëü÷èòå ñ ïîìîùüþ êóõîííîãî êîìáàéíà èëè ìÿñîðóáêè. Ñëîæèòå îâîùíóþ ìàññó â êàñòðþëþ, äîáàâüòå èçìåëü÷åííóþ çåëåíü, ïåðåö è ñîëü, âëåéòå ìàñëî è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âàðèòå èêðó ïðèìåðíî 1,5 ÷àñà. Ãîòîâûé ïðîäóêò ðàçëîæèòå â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè è ñðàçó çàêàòàéòå.