Посылаю валентинку
В виде сердца моего.
Но вглядись скорей в картинку -
Ты найдешь там и свое.
Ведь бывают чудеса:
Было сердце, стало два.

Автор: Tanushka ©, альбом: Кулинарные фантазии

2 вареных желтка
1,5-2 стакана муки
4 ст.л. сахара
200 гр маргарина
Желток

Приготовить песочное тесто:
Вареные желтки растереть с сахаром и вмешать маргарин. Постепенно добавлять муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Готовое тесто раскатать и вырезать формочкой сердечки - у половины сердечек вырезать серединку.
Целые сердечки уложить на противень смазанный маслом. Сырой желток разбавить немного водой и смазать печенье на противне. На каждое цельное сердечко положить сердечко с вырезанной серединой и слегка прижать, чтобы сердечки склеились и снова помазать желтком. Поставить в разогретую духовку и выпекать до зарумянивания, примерно 15-20 минут, при температуре 170-180 градусов. Вынуть из духовки, в серединку добавить варенье или сделать желе из сока ягод с желатином, залить и дать застыть.

Автор: Tanushka, альбом: Кулинарные фантазии
Как-то летом я делала торт-парфе по рецепту из "Школы гастронома", всем понравилось, и очень мне захотелось вчера его повторить. Но дело было вечером и идти в магазин за недостающими продуктами не хотелось. Поэтому сделала тортик из того, что было на данный момент дома и название дала свое, т.к. значительно ушла от рецепта:

3 желтка
2 ст.л. сахара
Сливки 35% - 200 мл.
3,5 ч.л растворимого кофе
бисквитные палочки
4 ст.л. кипяченой воды
4 ст.л сахара
Ягоды

Приготовить крепкий кофе (у меня получилось на 3 ч.л. растворимого кофе примерно 50 мл. воды, может чуть больше). Дать остыть. Пропитать бисквитные палочки кофе и плотно уложить в форму.
Сахар перемолоть в пудру. Желтки растереть с пудрой и добавить 1/2 ч.л. растворимого кофе, мешать до полного растворения кофе.
Сливки взбить в густую пену. Аккуратно смешать желтки и сливки и выложить на пропитанные кофе бисквитные палочки. Поставить форму в холодильник на ночь.
В сотейник влить 4 ст.л воды, добавить 4 ст.л. сахара и помешивая готовить до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Положить ягоды и на минимальном огне варить 5 минут. Остудить.
Торт вынуть из формы, нарезать порционными кусками и полить каждый кусок ягодами в сиропе.

Надо сказать, что тортик получился очень нежным и вкусным!

Автор: Tanushka, альбом: Кулинарные фантазии

Очень нежное и рассыпчатое песочное печенье.
Продукты:
2 желтка сваренные вкрутую
1,5-2 стакана муки
4 столовые ложки сахара
200 гр. сливочного масла или маргарина

Сливочное масло положить для размягчения при комнатной температуре.
Желтки растереть с сахаром и вмешать размягченное масло.
Постепенно добавлять муку пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно быть эластичное.
Раскатать тесто толщиной примерно 5 мм и вырезать печенье с помощью фигурок, уложить на смазанный маслом противень, смазать яичным желтком (при желании присыпать сахаром, кунжутом или молотыми орехами) и выпекать при 175-190 градусах до зарумянивания.

Автор: Tanushka, альбом: Кулинарные фантазии

Продукты:
Корзиночка из песочного теста:  www.liveinternet.ru/users/lady-x_lady/post96069662/

Замороженные ягоды (малина)
Сливки
Загуститель для сливок
Сок малины
Желатин

Разморозить ягоды. Из половины ягод выжать сок.
Взбить сливки с небольшим количеством сахара и добавить загуститель (следовать инструкции на упаковке с загустителем).
В сок малины добавить желатин и довести до кипения, но не кипятить, постоянно помешивая, чтоб желатин растворился.
В корзиночки, купленные или испеченные самостоятельно, положить с помощью ложки взбитые сливки небольшой горочкой. В сливки воткнуть ягоды малины и полить небольшим количеством сока с желатином.
Поставить в холодильник, чтоб желатин немного застыл. Вынуть и еще раз полить соком с желатином.
Поставить в холодильник для полного застывания.
Приятного аппетита!

Взять 1 стакан гречневой муки (все знают гречку промолоть в кофемолке, вот и  гречневая мука), размешать с половиной стакана воды, заварить одним стаканом кипящего молока. Когда тесто остынет добавить пакетик сухих дрожжей, размешать и поставить в тепло, накрыв сверху полотенцем. Когда тесто поднимется , выбить ручной взбивалкой, положить соль, сахар, 1 стакан пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного или растопленного сливочного масла, 3 желтка растертых с сахаром, 3 взбитых белка и , если потребуется, добавить молока, чтобы получилось тесто, по густоте напоминающее сметану. Дать тесту еще раз подняться и выпекать блины на разогретой сковороде.  
 
 
Надо: 1 стакан гречневой муки,1 ст.л.сахара,1ч.л.соли,1 стакан пшеничной муки,1 пакетик сухих дрожжей, 3 яйца, 2 стакана молока, растительное масло, немного воды.

Приятного аппетита!!

Автор: Ирина Юдина

Коржи:3 яйца, 1 ст.сахара, 0,5 ч.л.ванилина смешать и поставить на водяную баню на 5 минут. Добавить 2 ст.л. меда, 100 гр сливочного масла, 2 ч.л.соды (не гасить) и мешать на пару около 4 минут.
Снять с бани и добавить 3,5 стакана муки, замесить не тугое тесто.
Разделить тесто на 6-9 частей, раскатать лепешки. Выпекать в горячей духовке на противене, густо посыпанным мукой.
Крем:
1. 3 стакана охлажденного молока, ванилин, 3 ст.л.муки тщательно перемешать, поставить на медленный огонь и постоянно помешивая варить до загустения.
2. 300 гр сливочного масла и 1,5 стакара сахара растереть до бела.
3. Смешать оба крема, добавляя в масляный крем по 2 ст.л. молочного.
Промазать коржи кремом, кроме самого верхнего.Дать настояться ночь.Затем торт обрезать и залить шоколадной глазурью.
Глазурь:4-5 ст.л. какао, 0,5 стакана сахара, 6 ст.л.молока хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения.Добавить 60-70 гр сливочного масла, перемешать до растворения масла и залить торт горячей глазурью.

Вкус желе из натурального свежевыжатого сока мне очень понравился, как ,впрочем, и сочетание сгущенного молока с творогом.

ингредиенты:

для основы:

2 яйца
0,5ст. сахара
0,5ст. муки
1ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)

для творожного суфле:

500г творога (мягкого, не крупинками)
1банка сгущеного молока
2 белка
100г сахарной пудры или сахара
1 ч.л. ванильного сахара
2ст.л. желатина (или 5 пластинок - 10г)

для желе:

- 2 апельсина
- 1 стакан сахарного песка
- 2 стакана воды
- 1 ст. л. желатина (у меня были пластинки, всего ушло 3 пластинки - 6г)
- лимонная кислота по вкусу (мне не понадобилась).

приготовление:

Желатин для суфле залить стаканом холодной кипяченной воды и оставить так, пока не понадобится.
Тоже самое сделать с желатином для желе, но в отдельной посуде. Хочу оговориться, что желатин бывает разный и размачивать его нужно разное время. Пластинки разбухают очень быстро , примерно пять минут, для другого желатина может понадобиться час. Смотрите инструкцию на упаковке.

Дно (стенки не надо смазывать, иначе бисквит поднимется неровно) круглой, разъемной формы (у меня 25см в диаметре) смазать маслом и посыпать панировочными сухарями или мукой, или покрыть кружком, вырезанным по форме, бумаги для выпечки.


Основа:
Отделить белки от желтков.
Белки взбить (чтобы они хорошо взбились, нужно их хорошо охладить вместе с посудой) с половиной сахара в крепкую пену.
Желтки взбить (желтки лучше взбиваются, если они не холодные) со второй половиной сахара и добавить к взбитым белкам.
Муку смешать с пекарским порошком и добавить в яичную смесь.
Аккуратно перемешать всё.
Тесто вылить в форму, равномерно распределить его по дну и выпекать в хорошо разогретой духовке (250 градусов) до готовности, примерно 15 минут (зависит от духовки). Во время приготовления дверцу духовки не стоит открывать, бисквит опадет.
Готовый бисквит вынуть из духовки и оставить остывать в форме.
Поверхность бисквита проткнуть в нескольких местах и пропитать апельсиновым соком или сиропом (я пропитывала соком ).

Суфле:
Охлажденные белки взбить с сахарной пудрой или сахаром в крутую пену.
Творог ,сгущенное молоко и ванильный сахар перемешать до однородной массы.
Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.
Предварительно замоченный желатин нагреть (в очень маленьком количестве воды, остальную воду которой он разбухал слить) до растворения (не кипятить!)
Желатин влить, постоянно помешивая, тонкой струйкой в творожно-белковую смесь.
Вылить творожно-белковую массу поверх бисквита в форме и поставить в холодильник или на улицу (у кого зима есть ) на 2 часа для .

Желе:
Когда суфле уже застыло пора готовить желе.
Два апельсина тщательно помыть , натереть на терке цедру и выжать с них сок.
Вскипятить два стакана воды с сахаром и цедрой двух апельсинов.
Затем добавить ,предварительно нагретый до растворения желатин, перемешать и снять с огня.
Влить свежий апельсиновый сок и если нужно добавить лимонную кислоту (мне не понадобилось, как я уже писала, и так получилось очень вкусно)
Вылить желе поверх суфле в форму и поставить в холодильник ещё на 2 часа.

Можно торт украсить. Я в желе положила кружки апельсинов, на большие украшательства не было уже времени.

Источник: www.familyklub.com

5 столовых ложек муки

5 столовых ложек сахара

5 столовых ложек сухого молока

3 яйца целиком

1/2 чайной ложки гашеной соды.

Тесто разлить на застеленный пергаментом или фольгой противень.

Выпекать 10 минут.Горячим смазать приготовленной начинкой(джем,повидло,сгущенка с маком...что есть!) и плотно свернуть при помощи

полотенца.После остывания присыпать сахарной пудрой.

Эти блинчики получаются тонкими и слегка хрустящими по краям. Их можно было бы съесть очень много, но соус довольно калорийный, поэтому лучше не злоупотреблять, особенно, если вам не показано усиленное питание :) Очень вкусны эти блинчики в качестве завтрака! Что касается приготовления. Работать с рисовой мукой намного легче, чем с пшеничной, так как комков совсем не образуется, но надо иметь ввиду, что перед зачерпыванием теста надо каждый раз его перемешивать. Рецепт блинчиков помимо рисовой муки включает крахмал, чтобы они были более эластичными.

На первом этапе смешиваем все ингредиенты — муку, крахмал, молоко, яйца, соль и сахар. Хорошо все перемешиваем и затем добавляем немного масла для легкого отставания блинчиков от сковороды и еще раз мешаем до однородности.

На хорошо разогретой сковороде выпекаем тонкие блинчики с обеих сторон. Если вы не а 100% уверены в покрытии своей сковороды, то перед первым блином сковороду все же стоит слегка смазать маслом. Тесто должно хорошо растекаться по сковороде, оставляя небольшие дырочки по краям.

Готовые блины складываем друг на друга в стопку. А тем временем приготовим соус.

Для соуса смешаем в небольшое кастрюльке молоко, сахар и масло. Смесь надо довести до кипения и кипятить не небольшом огне минут 15-20, пока смесь не начнет загустевать.

Источник: foodclub.ru

Копирую слова автора:

"""Все предельно просто и вкусно. И почему я их раньше не делала?
Все делала на глаз:
      
Морковь на мелкой терке(кстати ,здесь я взяла морковный жмых,оставшийся
после отжима сока на соковыжималке),добавила творожный сырок,2
яйца.Муку не добавляла-жмых и так был сухой,горсточку изюма.
Сформировала котлетки,запанировала в муке  обжарила."""

Взяла с блогов на mail.ru

Сначала готовишь основу для торта: растопи примерно 75 гр сливочного масла, к нему добавь полтора стакана крошеного печенья и добавь 2 ст.л. сахара. Все тщательно перемешай. Полученную массу выложи в разъемную форму и аккуратно сформируй основу под торт с бортиками. Теперь можешь приготовить начинку. Предварительно замочи 2,5 ст.л. желатина в небольшом количестве воды до набухания. Затем нагрей желатин на медленном огне, не давая закипеть ему, и остуди. Тщательно взбей миксером 5 желтков с сахаром (чуть больше, чем полстакана), к желтковой массе добавить полкило диетического мягкого творога. Тонкой струйкой влей остывший желатин. 5 белков взбей с тем же количеством сахара, что и желтки - чуть больше полстакана, до крепкой пены. Аккуратно примешай белковую пену к остальным продуктам. Отдельно взбей 1 стакан сливок и так же аккуратно введи их в яично-творожную массу. Влей массу на подготовленную основу. Поставь в холодильник, как минимум, на 6 часов. Сверху не забудь украсить. Собственно все - кушать подано.

для теста
150 миллилитров теплого молока
1 ч. ложка сухих дрожжей(с небольшой горкой)
1 яйцо
2 ст. ложки сахара
0.5 ч. ложки соли
40 граммов маргарина
1 пакетик ванилина
3 ст. ложки растительного масла
2.5 стакана муки

для начинки
150 граммов мака
горсть изюма без косточки
1 сырое яйцо
3-4 ст. ложки сахара

дополнительно
1 яйцо
немного мягкого сливочного масла

Из молока,дрожжей 1 чайной ложки сахара и 2-х столовых ложек муки сделать жидкую опару,оставить на 10-15 минут.
Распустить маргарин до консистенции сметаны, добавить яйцо, сахар,соль,растительное масло,ваниль,размешать вилкой,вылить смесь в опару,подсыпая просеянную муку замесить мягкое тесто,переложить его в смазанную раст. маслом миску,накрыть и оставить в тепле на 1-1.5 часа.
Вскипятить воду в кастрюльке,всыпать мак в кипящую воду,размешать,когда вода с маком закипит процедить его через сито,затем перекрутить мак на мясорубку или перемолоть в процессоре.Добавить яйцо,сахар,и заранее замоченный в горячей воде и отжатый изюм,перемешать.
Подошедшее тесто обмять,раскатать на посыпанном мукой столе в прямоугольник,смазать лепешку мягким сливочным маслом,распределить сверху начинку,свернуть не тугой рулет,



перенести на противень швом вниз(застелить бумагой и смазать ее сливочным маслом).подвернуть края,накрыть рулет пленкой и дать постоять еще 15-20 минут,затем смазать яйцом,



выпекать при температуре 200 градусов около 40-ка минут,если будет сильно румяниться верх накрыть его фольгой,спичка должна выйти сухой.

Автор: Олюка с forum.saechka.ru

Рецептура на форму 19 см., для большего размера количество продуктов удваивается



2 яйца
2 ст. ложки молока или сливок
60 граммов растопленного сливочного масла или сливочного маргарина
25 миллилитров растительного масла
0.5 стакана сахара
2 ст. ложки коричневого сахара
0.5 стакана орехов грецких
0.5 стакана изюма
50 граммов мака
1 пакетик ванилина
2 ст. ложки коньяка
0.5 ч. ложки разрыхлителя
1 стакан муки.
щепотка соли


Разъемную форму для кексов смазать сливочным маслом, духовку нагреть на 180 градусов.
Вскипятить воду(немного,всыпать мак,когда вода с маком закипит процедить ее через сито,а мак измельчить в процессоре на небольшой скорости или потолочь в ступке.Изюм залить кипятком на 5 минут,затем изюм отжать обсушить и смешать с небольшим количеством муки.Орехи размять скалкой. Муку смешать с разрыхлителем и просеять.Яйца взбить до бела с сахаром. коричневым сахаром, ванилью,молоком и солью, продолжая взбивать добавить масло сливочное и растительное.Затем добавить муку с разрыхлителем и взбить до однородного состояния, затем добавить орехи,изюм,мак и коньяк, перемешать,вылить тесто в форму,



выпекать 30-40 минут до готовности(проверить шпажкой), верхушка кекса немного треснет,так и должно быть,но это не страшно,ведь мы все равно его будем переворачивать.Дать кексу остыть в форме,затем аккуратно перевернуть и посыпать сахарной пудрой, будет очень вкусно если еще теплый кекс смазать любым джемом.

Автор: Олюка с forum.saechka.ru

Ароматный и нежный!Особенно хорош к завтраку с кофе!

Впереди 8 Марта и без торта не обойтись . Предлагаю торт “День и ночь”

В нашей семье мнения разошлись – муж ест это как бутербродную массу, дети как салат, а я вообще не определилась – то так, то так… Поэтому посмотрите и сами решите на что это больше похоже, ладно? В любом случае это очень вкусно, гарантирую.

Закуска «Красная икра»

С этим блюдом придется повозиться, но оно того стоит.

Рулеты из телятины «Элеганс»