Солянка по-новгородски


Сытно, просто, вкусно.
Ингредиенты:
800 г мякоти говядины
1,5 стакана отваренной перловки
2-3 соленых огурца
1/3 кочана капусты
1 морковь
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, душистый перец, лавровый лист

В сотейнике раскалить масло. Выложить нарезанную небольшими кусочками говядину. Зарумянить со всех сторон:
Добавить лук и пассеровать:
Положить томатную пасту, специи и немного обжарить:
Влить 4 стакана воды. Тушить при приоткрытой крышке 1 час:
Отдельно на масле пассеровать морковь:
Добавить нашинкованную капусту. Накрыть крышкой. Жарить до мягкости, периодически помешивая:
Добавить нарезанные огурцы. Жарить еще 2 минуты:
Выложить в кастрюлю к мясу:
Добавить перловку. Посолить:
Тушить все вместе 15 минут:
Подавать, посыпав зеленью

• 
  Перловая крупа - 300 г


• 
  Лук репчатый - 1 штука


• 
  Свежие шампиньоны - 300 г


• 
  Морковь - 1 штука


• 
  Растительное масло - 60 мл


• 
  Соль - по вкусу


• 
  Перец чёрный молотый - по вкусу


• 
  Вода - около 500 мл + для замачивания

Перловка, незаслуженно забытая в списках популярных круп, на самом деле может значительно замедлить процессы старения.



Несмотря на разнообразие зерновых, большинство россиян ограничиваются 1-2 видами, в основном отдавая предпочтение гречке и рису. Пшенная, ячневая и, особенно, перловая крупы редко попадают на стол, и одна из причин этого — длительность их приготовления.



Чтобы правильно приготовить перловку, ее нужно заранее замочить в воде на 5-8 часов, тщательно промыть, а затем варить не менее 40 минут. Такой временной промежуток не всегда есть у занятых хозяек, поэтому это создает сложности. Тем не менее, мы настоятельно рекомендуем вводить перловку в рацион, так как она является одной из самых полезных круп.



В состав перловки входит аминокислота лизин, которая играет ключевую роль в выработке коллагена, отвечающего за гладкость и упругость кожи и способствующего замедлению процессов старения. Кроме того, перловка содержит множество витаминов, таких как группы B, A, E и D, а также минералы: фосфор, магний, калий и железо, которые необходимы для поддержания здоровья всего организма.



Одним из ключевых достоинств перловой крупы является её высокое содержание клетчатки. Она эффективно поддерживает работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает запоры и помогает снизить уровень холестерина в крови, что делает перловку отличным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.



Кроме того, перловка особенно полезна для людей с диабетом, так как имеет низкий гликемический индекс и медленно усваивается организмом, что обеспечивает стабильный уровень сахара в крови.



Исследования также показали, что перловая каша обладает противовоспалительными свойствами благодаря наличию антиоксидантов. Эти вещества не только помогают бороться с воспалительными процессами и предотвращают развитие хронических заболеваний, но и замедляют старение и формирование опухолей.



Еще одно менее известное, но важное свойство перловки — это способность укреплять иммунитет. Витамины и минералы в её составе способствуют повышению защитных сил организма, помогая справляться с инфекциями.



Наконец, перловка является отличным источником белка, который необходим для роста и восстановления тканей. Поэтому стоит особенно учитывать её в рационе детей, спортсменов и пожилых людей, чтобы обеспечить им необходимые питательные вещества.