|
 Кахетинка
Вторник, 21 Апреля 2026 г. 07:18 (ссылка)
Ингредиенты:
Консервированный нут — 1 банка
Авокадо среднего размера — 1 шт.
Рубленая зелень — опционально
Греческий йогурт, Тахини или сметана — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок или сок лайма — 2 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Тмин — опционально
Соль — 0,5 ч. л.
Свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление:
Слейте жидкость из банки с нутом. Нут обсушите. Поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна.
Смешайте в течение 1 минуты. Соберите смесь с краев чаши, снова включите комбайн и смешайте ингредиенты
до гладкости (1–2 минуты). Если консистенция хумус получилась слишком плотной — медленно добавьте 1–2 ст. л.
воды, пока не достигнете желаемой консистенции. Подайте хумус с питой, овощами или другим гарниром по вкусу.
Приятного аппетита!
 Avel_Hladik
Пятница, 06 Февраля 2026 г. 12:21 (ссылка)
Совершенно внезапно обнаружилось, что одна моя знакомая прекрасная дева путает хумус с форшмаком.
Ну то есть, как я понял из последующей беседы, у нее в голове они как-то сплелись в единое целое. Иными словами она помнит, что есть такое блюдо eврeйское, которое в Одессе намазывают на хлеб. И вроде бы из селедки. И вроде бы она даже где-то на Дерибасовской пробовала его.
Однако, вчера выяснилось, что каждый раз, когда мы кормили ее от всего сердца хумусом, она в душе всегда удивлялас, что там нет селедки. Но спросить у меня не удосуживалас, т.к. думала, ну мало ли, наверное это какой-нить вегеторианский хумус без селедки, оригинальный рецепт может быть какой-то от прекрасного, великолепного, аполоноподобного (178 см., 69 кг., 21 см.) Авеля. И ела свой иллюзорный форшмак (он же мой хумус) без вопросов.
Вообщем накануне, прямо перед уженом, зайдя к нам в гости, чтобы похавать на халяву рыбных котлеток с соусом баже, и, в ожидании еды, она прямо с наших красивых рук с длинными аристократичными и нервными перстами, кушала ломоть горчичного хлеба, который был обильно намазанный вкуснейшим хумусом и, одновременно просматривала в телефоне со включенным ВПН файлы Айзеншпица Эпштейна. Ну знаете есть такие люди, которые любят смотреть эти самые файлы Ротенбергов Эпштейна и время от времени ахать и приговаривать "ебать как интересно - ФСБ, заманили на остров тихих интеллигентных миллиардеров, таки не оставив главным гуманистам человечества иного выбора, как выебать и съесть это отродье тоталитарных режимов стран третьего мира.".
Что лишний раз подтверждает - не перевелись еще на Руси прекрасные умные девы, которые любят такое смотреть. Прямо как наша дорогая редакция недавно. Только мы тогда смотрели не файлы Абрамовича Эпштейна, а молча пялились в неровно открытую китайским консервным ножом банку с кильками в томатном соусе. Пялились и думали, что как же так. Плаваешь себе в море, а тут - хуяк - и тебя, мертвую, голую, на выданье закатывают в банку с томатами. Какая нелепая смерть, омномном. Но мы опять отвлеклись. Опять отвлеклись от главного предмета нашего эссе - от хумуса. Вообщем сидим, молчим, смотрим как наша прекрасная во всех смыслах дева наслаждается бутербродом и файлами. И всё бы ничего но ту она случайно натыкается на картинку "форшмак", который упоминается в этих ебучих файлах 1847 тыщ раз. И картинка не просто голая, а с подписью "форшмак".
И тут ее, ож ты божечка ж ты мой, ВНЕЗАПНО осенило!!!!!
ФОРШМАК
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 01 Декабря 2025 г. 23:44 (ссылка)
Время приготовления - 10 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Обожаю хумус - о моей любви можно судить по солидному количеству рецептов этой закуски в блоге. Единственное, что меня всегда парило в приготовлении хумуса - это сначала замачивание, а потом долгая варка нута. Ну или поиски консервированного варианта, что тоже далеко не всегда просто. А буквально на днях я открыла для себя хумус... из фасоли. В моем случае - из консервированной красной. И жизнь заиграла новыми красками: фасоль в банках есть в любом магазине, и готовка хумуса теперь занимает минут 5-7. Делюсь с вами этим простым рецептом :)
Ингредиенты на 3 порции:
Основа консервированная красная фасоль 250 грамм
чеснок 2 зубчик
тахина 30 грамм
оливковое масло 1 ст.л.
соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Фасоль. Подходит и красная, и белая. Можно готовить из консервированной, как я, или замочить и отварить сухую. Но первый вариант быстрее и горааааздо удобнее. Если вы готовите из самостоятельно отваренной фасоли, то при необходимости откорректировать консистенцию вместо отвара добавляйте холодную кипяченую воду.
Тахина. Восточная кунжутная паста, которая продается в крупных супермаркетах, в индийских, иранских и турецких лавках. Если готовую тахину купить нет возможности, приготовьте домашнюю – вот вам рецепт.
Чеснок. В рецепте указано среднее количество чеснока. Если вы любите хумус поядренее, можно добавить больше.
Оливковое масло. Используется для подачи как вкусовой ингредиент. По желанию можно исключить, но я сильно советую оставить 🙂
Переходим к приготовлению.
С фасоли сливаем жидкость, но не выливаем ее, а оставляем – при необходимости будем добавлять ее в массу, если она будет суховата.
Кладем в миску фасоль, тахину, чеснок и соль. Перемалываем блендером. В процессе при необходимости добавляем жидкость от фасоли.
Подаем со свежими овощами, питой или тандырной лепешкой. Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Суббота, 18 Октября 2025 г. 18:56 (ссылка)
Ингредиенты Базовый хумус:
Нут, замочить на ночь в воде с 2 ч. л. пищевой соды — 450 г
Паста тахини — 12–14 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Тмин — 2 ч. л.
Черный перец — 1 ч. л.
Перец чили — 1–2 шт.
Яблочный уксус — 1 ст. л.
Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Острый соус
Для зеленого хумуса:
Соцветия брокколи — 100 г
Шпинат — 100 г
Смесь специй заатар (по желанию) — 2 ч. л.
Для фиолетового хумуса:
Мелкая свекла — 3-4 шт.
Копченая соль (по желанию) — 2–3 щепотки
Для оранжевого хумуса:
Тыква — 200 г
Острый копченый перец (по желанию)
Приготовление:
1. Отварите нут 1 час до готовности. Если желаете получить более гладкий хумус по текстуре, то можете снять с гороха жесткую шелуху.
2. Поместите все для базы в чашу блендера, добавьте стакан воды, в которой варился нут, измельчите до однородности.
3. Разделите хумус на 4 части и измельчите каждую с овощами и специями.
4. Подавайте с лепешками и нарезанными овощами.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 27 Сентября 2025 г. 18:33 (ссылка)
Время приготовления - 40 минут
Уровень сложности - Средний
А вот и новая порция тыквенного вдохновения. На этот раз пострадал мой любимый хумус. Ну как пострадал - от тыквенного пюре в составе он только выиграл, как по мне ;) Очень рекомендую. Со свежей питой, огурчиками и морковкой - просто песня. Мне было очень сложно остановиться. Я, как обычно, ленюсь, и поэтому приготовила хумус из консервированного нута - благо у нас на Комаровке в иранской лавке его можно купить без проблем. Но если у вас доступа к такому варианту нет - просто сварите нут. Только соль при варке не добавляйте - процесс быстрее пойдет.
Ингредиенты на 4-6 порций:
Основа консервированный нут 300 грамм
тыква 230 грамм
тахина 3 ст.л.
чеснок 2 зубчик
оливковое масло 3 ст.л.
соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Тыкву нарезаем на дольки толщиной около 2 см, кладем на противень (на фото гораздо больше тыквы, чем нужно для рецепта – пекла впрок 😉 ).
Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до мягкости. В зависимости от сорта тыквы это может занять 15-25 минут.
В миску кладем нут, тахину, чеснок, печеную тыкву, вливаем оливковое масло. Пробиваем блендером до однородной консистенции. Если масса получается слишком густой (а с отваренным нутом все так, скорее всего, и будет) – добавляем понемногу холодную кипяченую или бутилированную воду.
Солим по вкусу и подаем – у меня была таджикская лепешка и свежий огурец. При подаче поливаем оливковым маслом и посыпаем паприкой или зирой. Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 15 Июня 2025 г. 20:05 (ссылка)
Хумус — популярное арабское блюдо. Это закуска из нутового пюре с тахини, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. По консистенции хумус получается однородным, кремовым, в меру густым.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить хумус. Если хотите сократить время приготовления хумуса, то используйте консервированный нут. Из специй также можно добавить тмин и паприку. Хумус хорошо насыщает, традиционно подается с лепешками пита, фалафелем и свежими овощами.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Чеснок — 3 Зубчик
Лимон — 1/2 Штук
Нут — 120 Грамм (сухой)
Соль — 0 По вкусу
Масло оливковое — 30 Миллилитр
Черный молотый перец — 1/3 чайная ложка
Тахини — 50 Грамм
Кориандр семена — 1/2 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Нут заранее замочите на 6-8 часов в воде. Удобнее это делать на ночь.
После слейте воду, промойте нут и переложите в кастрюлю. Влейте чистую воду и доведите до кипения. Добавьте щепотку соды, чтобы нут сварился быстрее и был мягче. Варите нут около 60-90 минут на умеренном огне.
После откиньте на сито. Жидкость, в которой варился нут, тоже сохраните.
Кориандр обжарьте на сухой сковороде, чтобы раскрыть аромат. Затем измельчите в ступке до состояния порошка.
Из лимона выжмите сок. Процедите его через мелкое сито от косточек и мякоти.
Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинами.
Переложите вареный нут в чашу блендера.
Добавьте остальные ингредиенты. Измельчите все до однородной консистенции.
После попробуйте хумус на вкус, по необходимости добавьте еще соли. Влейте жидкость, в которой варился нут и доведите хумус до желаемой консистенции.
Хумус готов, приятного вам аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 21 Мая 2025 г. 11:43 (ссылка)
Хумус можно приготовить не только из нута, но и, например, из красной чечевицы! Если вам надоел вкус классического хумуса или вы просто хотите попробовать что-то новенькое, то обязательно попробуйте!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить хумус из красной чечевицы. Если хумус кажется слишком густым по консистенции, до добавьте немного кипяченой воды или еще оливкового масла. Вяленые томаты добавляются по желанию, можно пропустить этот ингредиент. Большой плюс красной чечевицы заключается в том, что она быстрее варится и проще усваивается организмом. По вкусу хумус из красной чечевицы не уступает традиционной версии. Его можно использовать, как соус или в качестве намазки для бутербродов.
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Тахини — 30 Грамм
Масло оливковое — 30 Миллилитр
Чеснок — 2 Зубчик
Сок лимонный — 39 Миллилитр
Кориандр молотый — 1/4 чайная ложка
Паприка молотая — 1/2 чайная ложка
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Томаты сушеные — 30 Грамм
Красная чечевица — 125 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Красную чечевицу несколько раз промойте в воде, затем откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости.
Переложите красную чечевицу в кастрюлю и влейте воду. Пропорция чечевицы и воды 1:2.
Доведите до кипения и варите на умеренном огне, под крышкой, около 5 минут. Чечевица должна стать мягкой и впитать воду.
Из лимона выжмите сок, затем процедите его от мякоти и косточек через мелкое сито.
Вяленые томаты нарежьте на кусочки, чтобы их было проще измельчить. Чеснок очистите от шелухи.
Все ингредиенты переложите в блендер.
Измельчите до однородности. После проверьте, устраивает ли вас консистенция, нужно ли добавить больше специй.
Хумус из красной чечевицы готов, приятного вам аппетита!
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 13 Мая 2025 г. 21:53 (ссылка)
Давайте приготовим одну из разновидностей хумуса со шпинатом. Он получается красивого зеленого цвета, на вкус нежный, кремовый и хорошо насыщает.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить хумус со шпинатом. Чтобы сократить время приготовления, можно использовать консервированный нут. Шпинат можно использовать не только свежий, но и заморозку, предварительно его разморозив. По желанию в хумус можно добавить молотую зиру, если любите. Такой вариант отлично подходит для тех, кто хочет включить в свой рацион больше свежей зелени. Вы получите сразу и вкусное, и полезное блюдо, которое отлично разнообразит повседневное меню!
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Чеснок — 2 Зубчик
Шпинат — 40 Грамм (свежий)
Лимон — 1/2 Штук
Нут — 120 Грамм (сухой)
Соль — 0 По вкусу
Масло оливковое — 2 Ст. ложка
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Кориандр молотый — 1/3 чайная ложка
Паста кунжутная — 1.5 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Нут предварительно замочите в воде на 6-8 часов. Удобно оставить замоченный нут на ночь.
После промойте нут, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Доведите до кипения, убавьте температуру и варите до готовности. Я обычно варю полтора часа, чтобы нут стал очень мягким. Солить воду не нужно, от этого нут станет только жестче. После откиньте нут на сито, но сохраните воду, в которой он варился.
Свежий шпинат помойте, переберите, используйте только целые листики без повреждений. Откиньте шпинат на сито и дайте стечь воде.
Из лимона выжмите сок.
Переложите вареный нут в блендер, добавьте шпинат, очищенные зубчики чеснока, соль, черный молотый перец и кориандр. Влейте оливковое масло, кунжутную пасту и лимонный сок. Измельчите до однородности.
Попробуйте хумус на вкус, при необходимости добавьте еще специи или соли. Влейте небольшое количество жидкости, в которой варился нут и доведите хумус до желаемой консистенции.
Хумус со шпинатом готов, приятного вам аппетита!
источник
pavelka11
Суббота, 12 Апреля 2025 г. 11:27 (ссылка)
Понадобится:
200 г сухого нута;
соль — по вкусу;
4 столовые ложки тахини
1 лимон;
4 столовые ложки оливкового масла;
¼–½ чайной ложки молотой зиры.
Вкус классического хумуса могут разнообразить:
чеснок;
зелень (укроп, петрушка, кинза, шпинат, базилик, эстрагон);
любой вид сыра;
авокадо;
перец чили;
маслины;
вяленые томаты;
йогурт;
различные специи (молотый чёрный перец, молотый кориандр, сушёный имбирь, орегано, паприка и так далее).
Дополнительные ингредиенты перемешиваются в блендере с основными до однородной густой консистенции.
Замочите нут в холодной воде на ночь или минимум на 8 часов. Вода должна быть выше нута на несколько сантиметров.
Слейте воду и хорошо промойте нут. Залейте его чистой водой и варите на слабом огне 1,5–2 часа, пока зёрна не станут мягкими. За 10 минут до окончания варки добавьте немного соли.
Хорошо проваренный нут должен легко разминаться при надавливании.
Перелейте жидкость, в которой варился нут, в другую ёмкость. Залейте нут прохладной водой и, растирая его пальцами, очистите от шелухи. Затем аккуратно слейте жидкость с шелухой.
Этот шаг можно пропустить, но без шелухи консистенция хумуса будет более однородной. На вкус это никак не повлияет.
В блендер выложите тахини, добавьте сок целого лимона, оливковое масло, соль и зиру и слегка взбейте. Взбивая сначала тахини, вы делаете кунжутную пасту более кремовой. Затем по частям добавляйте нут и взбивайте блендером до однородной консистенции.
В процессе добавьте немного жидкости, в которой варился нут. У вас должна получиться густая кремовая паста. Её можно подсолить по вкусу.
Хумус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более недели. А в морозилке он может лежать не дольше месяца.
Leovik10
Среда, 02 Апреля 2025 г. 04:55 (ссылка)
Здоровые продукты, с которыми надо быть настороже
Здоровое питание — настолько правильное и полезное занятие, что ему можно посвятить всю жизнь, свободное время и мысли. Но и тут есть свои подводные камни, на которые легко наткнуться, увлекшись осмысленным питанием. Обычно, они, как и множество других проблем в жизни, связаны с невоздержанностью и незнанием меры.
Даже та пища, которая призвана помогать и очищать организм, может стать вредной при неумелом использовании, особенно когда дело касается монодиет, основанных на том или ином доминирующем продукте. Мы вспомнили продукты, которые традиционно относятся к «здоровому» рациону, но таят в себе скрытую угрозу.
Кукурузные хлопья
Готовые кукурузные, овсяные и рисовые хлопья наверняка хранятся на твоих полочках, но тут таится великая опасность. Пребывая в уверенности в том, что хлопья безвредны, можно легко умять за подход несколько сотен калорий и немаленькую дозу сахара.
Читать далее...
pavelka11
Пятница, 07 Марта 2025 г. 18:38 (ссылка)
Понадобится:
200 г сухого нута;
соль — по вкусу;
4 столовые ложки тахини
1 лимон;
4 столовые ложки оливкового масла;
¼–½ чайной ложки молотой зиры.
Вкус классического хумуса могут разнообразить:
чеснок;
зелень (укроп, петрушка, кинза, шпинат, базилик, эстрагон);
любой вид сыра;
авокадо;
перец чили;
маслины;
вяленые томаты;
йогурт;
различные специи (молотый чёрный перец, молотый кориандр, сушёный имбирь, орегано, паприка и так далее).
Дополнительные ингредиенты перемешиваются в блендере с основными до однородной густой консистенции.
Замочите нут в холодной воде на ночь или минимум на 8 часов. Вода должна быть выше нута на несколько сантиметров.
Слейте воду и хорошо промойте нут. Залейте его чистой водой и варите на слабом огне 1,5–2 часа, пока зёрна не станут мягкими. За 10 минут до окончания варки добавьте немного соли.
Хорошо проваренный нут должен легко разминаться при надавливании.
Перелейте жидкость, в которой варился нут, в другую ёмкость. Залейте нут прохладной водой и, растирая его пальцами, очистите от шелухи. Затем аккуратно слейте жидкость с шелухой.
Этот шаг можно пропустить, но без шелухи консистенция хумуса будет более однородной. На вкус это никак не повлияет.
В блендер выложите тахини, добавьте сок целого лимона, оливковое масло, соль и зиру и слегка взбейте. Взбивая сначала тахини, вы делаете кунжутную пасту более кремовой. Затем по частям добавляйте нут и взбивайте блендером до однородной консистенции.
В процессе добавьте немного жидкости, в которой варился нут. У вас должна получиться густая кремовая паста. Её можно подсолить по вкусу.
Хумус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более недели. А в морозилке он может лежать не дольше месяца.
Кулинарушка
Суббота, 22 Февраля 2025 г. 21:56 (ссылка)
Ингредиенты:
чеснок - 1 головка
нут консервированный - 550 гр
сок лимонный - 2 столовые ложки
соус соевый - 1 столовая ложка
тахини - 1 столовая ложка
вода - 2 столовые ложки
петрушка рубленая - 2 столовые ложки
соль - по вкусу
паприка - по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Очистите чеснок от внешней шелухи, сохранив головку, и срежьте верхнюю часть, чтобы срезалась верхняя часть зубчиков. Заверните в фольгу и отправьте в духовку до мягкости примерно на 40–45 минут. Слегка охладите и очистите зубчики.
3. В блендере смешайте чеснок, нут, лимонный сок, соевый соус, тахини и воду. Взбейте до однородной массы, по необходимости добавив еще воды.
4. Переложите в миску и вмешайте петрушку, посолите. Сверху посыпьте паприкой и подавайте.
Примечание: Консервированный нут можно заменить 2 стаканами вареного.
Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 22 Февраля 2025 г. 21:31 (ссылка)
Ингредиенты:
авокадо - 1 штука
нут консервированный - 400 гр
чеснок - 1 зубчик
лимон - 1 штука
соус табаско - ½ чайной ложки
кумин (зира) молотый - ½ чайной ложки
соль морская - по вкусу
пита - 6 штук
Приготовление:
1. В блендере смешайте очищенное и нарезанное авокадо, нут, измельченный чеснок, сок лимона, табаско и кумин. Посолите и взбейте до однородной массы. Добавьте по необходимости еще лимонного сока.
2. Переложите массу в сервировочную миску и закройте пленкой. Отправьте в холодильник на 1 час.
3. Подавайте с кусочками питы.
Приятного аппетита!
источник
|
