• 
  Свинина — 250 Грамм


• 
  Говядина — 250 Грамм


• 
  Курица — 200 Грамм


• 
  Морковь — 1 Штук


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Лавровый лист — 1 Штук


• 
  Перец черный горошком — 3 Штук


• 
  Чеснок — 2 Зубчик


• 
  Вода — 2 Литр


• 
  Желатин — 30 Грамм


• 
  Соль — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления студня.


2. 
   Мясо вымойте и залейте холодной водой на 2-3 часа, чтобы вышла кровь, и студень был прозрачным.


3. 
   Промойте мясо еще раз, выложите в кастрюлю с толстым дном, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения и убавьте огонь. Убавьте огонь и варите 30 минут, снимая пену. Морковь и репчатый лук добавьте в кастрюлю и варите, не накрывая крышкой, на маленьком огне в течение 2-2.5 часов. Мясо должно очень хорошо свариться.


4. 
   Мясо и курицу остудите в бульоне и достаньте. Бульон процедите через мелкое сито, овощи больше не понадобятся. Желатин замочите в 200 миллилитрах холодного бульона и оставьте до набухания. На это уйдет от 30-60 минут, в зависимости от его вида.


5. 
   Мясо свинины, говядины и мясо курицы мелко порежьте, перемешайте и выложите в форму, где будите делать студень ровным слоем.


6. 
   Чеснок почистите, измельчите и добавьте в форму с мясом.


7. 
   Желатин распустите любым удобным способом, я это делаю в микроволновой печке. Немного нагрейте бульон и добавьте желатин, перемешайте.


8. 
   Залейте мясо с чесноком бульоном с желатином и перемешайте. Поставьте в холодильник на 5 часов, до полного застывания студня.


9. 
   Студень готов. Разрежьте его порционно и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Готовится холодец из курицы достаточно долго, поэтому обычно хозяюшки решаются на такое мероприятие только по какому-то грандиозному случаю. 

Однако, ярые поклонники холодца варят его в любое время года и в любой день. Тем более, что из курицы он варится быстрее и вообще с ним чуть меньше хлопот. 

Ингредиенты: 

• 
  Куриные лапки — 2 шт. 


• 
  Куриные бедрышки — 3 шт. 


• 
  Луковица — 1 шт. 


• 
  Морковь — 1 шт. 


• 
  Лавровый лист — 2 шт. 


• 
  Черный перец — 3-4 горошины. 


• 
  Соль — ½ ч. л. 

Приготовление: 

1. Подготовьте курицу – помойте кусочки и обрежьте все лишнее, особенно это касается лапок птицы. Почистите и помойте свежие овощи – средних размеров луковицу и морковь. В среднюю по размеру кастрюлю отправьте кусочки курицы, лавровый лист и перец горошком. 

2. Лук и морковь разрежьте на половинки. Положите овощи срезами вниз на раскаленную сковороду без масла и поджарьте их. Затем переложите в кастрюлю. 

3. Добавьте воду (чтобы покрывала курицу и овощи на два пальца). Варите в течение 3-х часов на очень слабом огне, не допускайте активного кипения холодца. 

4. Через три часа достаньте кусочки курицы и овощи. Лук сразу можно выбросить, а морковь по желанию можно использовать для украшения. 

5. Курицу разберите на маленькие кусочки. На этом же этапе можно почистить и измельчить чеснок, положить его в горячий бульон, чтобы придать характерный аромат. 

6. Кусочки мяса разложите по пиалам или контейнерам. 

7. Кусочки мяса залейте процеженным бульоном. Затем дайте будущему холоду остыть на столе. 

8. После холодец нужно убрать в холодильник или на холодный балкон – для застывания. Так как холодец в тепле быстро начнет таять, подавать его на стол нужно перед самым началом трапезы. К блюду непременно подайте горчицу или хрен. 

Приятного аппетита!

источник

• 
  Свиная рулька — 1 Штук


• 
  Свиное копыто — 1 Штук


• 
  Мясо — 800 Грамм


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Морковь — 1 Штук


• 
  Чеснок — 10 Зубчик


• 
  Лавровый лист — 6 Штук


• 
  Перец горошком — 1 чайная ложка


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Специи — 0 По вкусу

1. 
   Для приготовления холодца подготовьте необходимые ингредиенты. Свинину хорошо промойте в проточной воде.


2. 
   Выложите свинину в чашу и залейте холодной водой. Оставьте мясо отмокнуть на несколько часов. Это необходимо для того, чтобы из него вышла кровь. От этого бульон будет прозрачнее.


3. 
   В чашу мультиварки насыпьте соль и специи. Добавьте перец горошком и лавровый лист.


4. 
   Добавьте очищенную морковь и лук.


5. 
   Выложите в чашу свиную рульку, копыто и мясо.


6. 
   Залейте холодной водой до верха. Закройте крышку мультиварки. Включите режим "Суп" на 6 часов.


7. 
   За это время мясо хорошо разварилось. Извлеките его из бульона. Остудите и переберите мясо от костей.


8. 
   Разложите мясо в подготовленную посуду для холодца.


9. 
   Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.


10. 
    Залейте мясо процеженным бульоном. Поставьте в холодильник на ночь до полного застывания.


11. 
    Готовый холодец можно подавать к столу. Приятного аппетита!