• 
  Слоёное тесто бездрожжевое - 500 г


• 
  Яйцо - 1 штука


• 
  Огурцы свежие - 2–3 штуки


• 
  Творожный сыр или рыбный паштет - 150 г


• 
  Икра красная - 100 г

• 
  Солёные крекеры - 10–15 штук


• 
  Сливочный или творожный крем-сыр - 120 г


• 
  Красная икра - по вкусу


• 
  Зелень - по вкусу

• 
  Хлеб для тостов - несколько ломтиков


• 
  Варёная колбаса - 100 г


• 
  Сырокопчёная колбаса - 50 г


• 
  Сыр - 100 г


• 
  Свежий огурец - 1 штука


• 
  Листовой салат - по вкусу

🍳 Время приготовления - 120 минут

Уровень сложности - Средний

Ура! Вот оно - имбирное рождественское печенье! В оригинальном рецепте это называлось пряниками, да и тесто здесь действительно самое что ни на есть пряничное. Получилось очень вкусно и очень нарядно. Правда, на елку мы его не вешали - так ели. За счет большого количества специй печенье получается очень пряным и ароматным. И прекрасно хранится в течение месяца в плотно закрытом контейнере. Тесто из этого рецепта отлично подходит для пряничных домиков - так что не робейте, пеките ;)

🍳 Ингредиенты :

• 
  Основа сахар 100 грамм


• 
  мед или патока 165 грамм


• 
  молотый имбирь 1,5 ч.л.


• 
  молотый душистый перец 1 ч.л.


• 
  молотая корица 1 ч.л.


• 
  молотая гвоздика 1 ч.л.


• 
  сода 2 ч.л.


• 
  сливочное масло 125 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  пшеничная мука 525 грамм

Глазурь

• 
  белки 1 шт.


• 
  сахарная пудра 150 грамм

🍳 Рецепт приготовления:

1. 
   Кладем в кастрюлю сахар, мед, и все специи. Доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем соду, размешиваем. Смесь должна сильно вспениться. Добавляем масло и перемешиваем. Вбиваем яйцо и быстро перемешиваем. Важно мешать интенсивно, чтобы яйцо не свернулось.


2. 
   Сыплем муку и замешиваем пластичное тесто. Муку лучше добавлять постепенно, чтобы иметь возможность контролировать консистенцию теста и при необходимости добавить ее чуть меньше.


3. 
   Делим тесто пополам, одну часть заворачиваем в пленку и откладываем в сторону. Остальное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками печенье. Если вы собираетесь вешать печенье на елку – перед выпеканием в каждой печеньке делаем отверстие для нитки или ленты.


4. 
   Кладем на противень и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 12-14 минут, пока не зарумянятся края.


5. 
   Повторяем с оставшимся тестом.


6. 
   Пока печется печенье, готовим глазурь. Для этого взбиваем в пену белок и постепенно всыпаем в него сахарную пудру. Должна получиться однородная вязкая масса.


7. 
   Выкладываем ее в пакет, срезаем уголок и декорируем остывшее печенье, как вам позволит фантазия. Даем печенью высохнуть и… едим или украшаем елку 🙂 Приятного чаепития и хороших праздников!

источник

• 
  Основа куриный фарш 1 килограмм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  зернистая горчица 1 ст.л.


• 
  сметана или жирные сливки 2 ст.л.


• 
  небольшой пучок петрушки


• 
  чеснок 3 зубчик


• 
  кешью 100 грамм


• 
  соль по вкусу

1. 
   Кладем все ингредиенты в миску. Тщательно перемешиваем.


2. 
   Кладем на сложенный вдвое лист фольги и формируем в виде поленца длиной около 40 см. Заворачиваем в фольгу, закручиваем края по принципу конфетной обертки. Должен получиться цилиндр диаметром около 5-6 см.


3. 
   Кладем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.


4. 
   Готовый террин вынимаем из духовки и даем ему остыть прямо в фольге. Нарезаем и подаем. Приятного аппетита!

• 
  яйца 4 шт.


• 
  шпинат 200 грамм


• 
  растительное масло 100 грамм


• 
  сахар 170 грамм


• 
  ванильный сахар 1 ст.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  пшеничная мука 200 грамм


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.

• 
  крим-чиз 500 грамм


• 
  сгущенное молоко 200 грамм


• 
  сливки 33% 250 грамм


• 
  сахарная пудра 75 грамм

• 
  клюква 400 грамм


• 
  сахар 150 грамм


• 
  пектин 15 грамм

• 
  сгущенное молоко 80 грамм


• 
  вода 120 грамм

• 
  Шпинат. Здесь подходит и замороженный, и свежий. Замороженный шпинат нужно просто разморозить и слегка отжать воду. Свежий шпинат нужно перебрать, оторвать стебли, а листья припустить в кипятке в течение пары минут. Вес шпината в списке ингредиентов – ровно тот, что уже идет в тесто. Поэтому закладывайте запас на оттаивание замороженного или холодную, а потом горячую обработку свежего.


• 
  Клюква. Можно использовать свежую или замороженную ягоду. Замороженную можно не размораживать предварительно. Вместо клюквы можно использовать вишню или малину.


• 
  Крим-чиз. Здесь подходит любой сливочно-творожный сыр типа филадельфии.


• 
  Сливки. Вам нужны сливки 30% жирности и выше. 20% оставляем для соусов – они слишком жидкие для наших целей. Сливки должны быть очень хорошо охлаждены перед взбиванием.


• 
  Масло. Подходит любое рафинированное растительное масло. Если вам по какой-то причине не нравится выпечка с растительным маслом, вы можете использовать растопленное сливочное – в данном случае можно заменить его в пропорции 1 к 1.


• 
  Яйца. Размер яиц – С-1 или M. Это около 50-55 г без скорлупы.


• 
  Пектин. Здесь я использовала пектин NH. Яблочный пектин и даже смеси типа “Желфикса” тоже подойдут, но пропорции придется подбирать экспериментально. Если купить пектин у вас вообще нет возможности, вы можете использовать кукурузный крахмал, разведенный в холодной воде. Для количества клюквы в рецепте вам потребуется 15 г крахмала и 2 ст.л. воды.

1. 
   Готовим шпинатный бисквит. Яйца разделяем на желтки и белки. Шпинат соединяем с маслом, желтками, ванильным сахаром и третью обычного сахара. Пробиваем блендером до однородного состояния. Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем и взбиваем. В отдельной миске взбиваем до средних пиков белки с добавлением соли и оставшимся сахаром. Добавляем треть белковой массы в шпинатное тесто и аккуратно перемешиваем до однородного состояния. Добавляем всю оставшуюся белковую массу в тесто и снова перемешиваем до однородного состояния. Мешать нужно бережно, стараясь выдавить из теста как можно меньше воздуха. Переливаем тесто в форму и отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем около 45-50 минут, до сухой спички. В первой половине времени выпекания духовку не открываем. Готовому бисквиту даем 10 минут постоять в форме, затем вынимаем и остужаем. С остывшего бисквита срезаем неровности, если они есть. Разрезаем бисквит на 3 коржа.


2. 
   Готовим клюквенное конфи. От общей массы сахара отделаем 2 ст.л. и смешиваем с пектином. Клюкву соединяем в сотейнике с оставшимся сахаром и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим около 5-7 минут на среднем нагреве. В процессе раздавливаем ягоды (если вы используете свежую клюву, можно это сделать в самом начале – например, толкушкой для картофеля). В конце варки при постоянном помешивании сыплем сахар с пектином в общую массу. Варим 2 минуты и снимаем с огня. Полностью остужаем.


3. 
   Готовим сироп для пропитки. Для этого соединяем воду со сгущенкой и перемешиваем до однородного состояния.


4. 
   Готовим крем. Крим-чиз соединяем со сгущенкой и взбиваем до гладкости. В отдельной емкости взбиваем сливки. В самом конце добавляем сахарную пудру. Соединяем сливки с крим-чизом и аккуратно перемешиваем до однородного состояния. Перекладываем крем в кондитерский мешок и отрезаем кончик.


5. 
   Собираем торт. Лучше всего делать это в разъемном кольце. Кладем на дно первый корж и пропитываем его. Выкладываем на него слой крема и разравниваем. Затем делаем кремом из мешка окружности-бортики. Между окружностями крема выкладываем половину конфи. Повторяем со вторым коржом. Накрываем третьим и пропитываем его. Заворачиваем торт в форме в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 6-8 часов для стабилизации. В идеале после сборки у вас должна остаться еще часть крема для наружной отделки торта. Ее вы можете сложить в холодильник до завтра прямо в мешке. После стабилизации покрываем торт оставшимся кремом.


6. 
   Декорируем по своему вкусу. Я обсыпала бока торта крошкой из обрезков неровностей бисквита, сверху – дополнительные взбитые сливки, фисташка и сублимированная вишня. После отделки дайте торту постоять в холодильнике хотя бы полчаса. После этого он готов к подаче. Приятного чаепития!

• 
  Основа запеченная свекла среднего размера (около 250-300 г в готовом виде) 1 шт.


• 
  отварные картофелины 2 шт.


• 
  филе сельди 250 грамм


• 
  небольшое кисло-сладкое яблоко 1 шт.


• 
  стрелки зеленого лука 3-4 шт.


• 
  соль по вкусу и необходимости

• 
  крим-чиз 100 грамм


• 
  сметана 50 грамм


• 
  майонез 50 грамм


• 
  чеснок 1 зубчик


• 
  соль по вкусу

1. 
   Свеклу, картофель, очищенное яблоко и сельдь нарезаем мелкими кубиками одинакового размера. Лук мелко рубим.


2. 
   Добавляем по вкусу соль (если сельдь очень соленая – соль не нужна совсем). Перемешиваем. Смешиваем сливочный сыр, сметану, майонез и натертый или мелко нарубленный чеснок. Солим по вкусу.


3. 
   На тарелку укладываем соус кругом, диаметр которого чуть больше кольца, через которое вы будете выкладывать закуску.


4. 
   На соус ставим кольцо, наполняем салатом и утрамбовываем. Снимаем кольцо.


5. 
   Украшаем в соответствии со своими представлениями о прекрасном. У меня в качестве декора – ягоды каперсов, жемчужный лук, мини-перчик чили и рубленый шнитт-лук.


6. 
   Подаем с поджаренным черным хлебом. Приятного аппетита!

• 
  Основа сахар 100 грамм


• 
  мед или патока 165 грамм


• 
  молотый имбирь 1,5 ч.л.


• 
  молотый душистый перец 1 ч.л.


• 
  молотая корица 1 ч.л.


• 
  молотая гвоздика 1 ч.л.


• 
  сода 2 ч.л.


• 
  сливочное масло 125 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  пшеничная мука 525 грамм

• 
  белки 1 шт.


• 
  сахарная пудра 150 грамм

1. 
   Кладем в кастрюлю сахар, мед, и все специи. Доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем соду, размешиваем. Смесь должна сильно вспениться. Добавляем масло и перемешиваем. Вбиваем яйцо и быстро перемешиваем. Важно мешать интенсивно, чтобы яйцо не свернулось.


2. 
   Сыплем муку и замешиваем пластичное тесто. Муку лучше добавлять постепенно, чтобы иметь возможность контролировать консистенцию теста и при необходимости добавить ее чуть меньше. Делим тесто пополам, одну часть заворачиваем в пленку и откладываем в сторону.


3. 
   Остальное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками печенье. Если вы собираетесь вешать печенье на елку – перед выпеканием в каждой печеньке делаем отверстие для нитки или ленты.


4. 
   Кладем на противень и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 12-14 минут, пока не зарумянятся края. Повторяем с оставшимся тестом.


5. 
   Пока печется печенье, готовим глазурь. Для этого взбиваем в пену белок и постепенно всыпаем в него сахарную пудру. Должна получиться однородная вязкая масса. Выкладываем ее в пакет, срезаем уголок и декорируем остывшее печенье, как вам позволит фантазия.


6. 
   Даем печенью высохнуть и… едим или украшаем елку 🙂 Приятного чаепития и хороших праздников!