Время приготовления - 80 минут

Уровень сложности - Средний

Еще капкейки! И опять довольно простые в исполнении. Шоколадно-ореховый крем здесь готовится на основе "Нутеллы" или другой аналогичной шоколадно-ореховой пасты. И поскольку вкус крема весьма выразительный, кексы за основу мы берем нейтральные. Сам крем - очень мягкий и требует времени на охлаждение. Кроме того, его обязательно нужно класть на полностью остывшие кексы, иначе он может поплыть.

Ингредиенты на 12 штук:

Для кексов

• 
  пшеничная мука 300 грамм


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  щепотка соды


• 
  щепотка соли


• 
  сливочное масло комнатной температуры 100 грамм


• 
  сахар 125 грамм


• 
  ванильный экстракт 1 ч.л.


• 
  яйца 2 шт.


• 
  кефир 125 грамм 

Крем

• 
  сливочное масло комнатной температуры 300 грамм


• 
  нутелла или другая шоколадно-ореховая паста 150 грамм


• 
  молочный или темный шоколад 100 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим – чтобы вы могли взбить его с сахаром. Маргарином заменять не рекомендую – он дает посторонний привкус, который все портит.


• 
  Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.


• 
  Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г.


• 
  Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.


• 
  Кефир. Жирность – примерно 3%. Можно заменить его на натуральный питьевой йогурт.


• 
  Нутелла. Подойдет любая шоколадно-ореховая паста с аналогичным вкусом и консистенцией. Если паста будет более плотной, крем получится более плотным.


• 
  Шоколад. В этом рецепте для крема я использую молочный шоколад. Если вы хотите добавить чуть больше шоколадного акцента, можете заменить его на горький около 65% какао. Учитывайте, что с такой заменой крем будет чуть плотнее.

Переходим к приготовлению. 

1. 
   Готовим кексы. Муку просеиваем с разрыхлителем, содой и солью.


2. 
   Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем ванильную эссенцию и яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.


3. 
   Добавляем половину мучной смеси и вымешиваем. Затем – кефир и снова вымешиваем. И остаток мучной смеси – замешиваем тесто.


4. 
   Кладем тесто в формы (если не используете бумажные вкладыши, форму нужно смазать сливочным маслом). 


5. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут.


6. 
   Готовим крем. Шоколад растапливаем на водяной бане.


7. 
   Масло взбиваем с ореховой пастой до однородного состояния. Добавляем шоколад и еще раз взбиваем.


8. 
   Перекладываем крем в кондитерский мешок и выкладываем на остывшие кексы.


9. 
   Ставим их на пару часов в холодильник, чтобы крем схватился. Приятного чаепития!

P.S. В качестве украшения у меня на кексах – карамель с миндальными лепестками. Делать просто: варим сахар до состояния карамели. На пергамент насыпаем миндальные лепестки, поверх них выливаем карамель и размазываем лопаткой в тонкий слой. Когда застынет – ломаем на куски. Всё 🙂



источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Вы уже придумали себе завтрак выходного дня? Если нет - держите идею. Овсяные панкейки, они же толстые блинчики. Чуть менее калорийные, но уж точно более полезные, чем блины на пшеничной муке высшего сорта. Пшеничная мука здесь тоже присутствует, но в очень небольшом количестве. Блинчики очень вкусные. Они отлично впитывают сиропы и сгущенку. А уж как вкусно дополнять их ягодами и фруктами - ммм... Это десертный вариант блинов. Если вы захотите подать из с яичницей и беконом, например, то просто сократите количество сахара в тесте до 1-2 ч.л. Если у вас возник вопрос, где взять овсяную муку - отвечаю. Если не нашли в магазине - берем овсяные хлопья, кофемолку - и делаем муку сами. Я сделала ее в мультиизмельчителе к своему Кенвуду (в том же, в котором мелю миндаль для макарон). Так что все просто и легко достижимо.

Ингредиенты

на 4 порции:

• 
  Основа овсяная мука 170 грамм


• 
  пшеничная мука 25 грамм


• 
  сахар 50 грамм


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  яйца 2 шт.


• 
  молоко 175 мл. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Овсяная мука. Основная часть муки в этом рецепте должна быть именно овсяной. Если у вас нет возможности ее купить, возьмите мелкие овсяные хлопья типа “геркулеса” и перемелите в измельчителе или кофемолке.


• 
  Пшеничная мука. По большому счету, тут она выступает в роли связующего компонента за счет наличия глютена. Но если вам нужен безглютеновый состав, замените пшеничную муку на аналогичный объем все той же овсяной. Блинчики при это будут чуть более рыхлыми.


• 
  Яйца. Здесь нужны обычные яйца среднего размера – С-1. По весу это около 50-55 г на одно яйцо.


• 
  Сахар. Используем обычный белый сахар.


• 
  Молоко. Рецепт рассчитан на обычное цельное молоко. Жирность – любая на ваше усмотрение. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим тесто. Насыпаем в миску два вида муки, сахар, соль и разрыхлитель. Добавляем яйца и хорошо вымешиваем венчиком. Затем добавляем молоко и снова хорошо перемешиваем. Даем тесту постоять минут 7-10, чтобы овсяная мука немного набухла. 


2. 
   На средне-сильном огне разогреваем сковороду. Слегка смазываем ее маслом. Наливаем по 2 ст.л. теста и распределяем в круг. Толщина слоя – примерно 0,5 см. Печем минуту с одной стороны. Затем переворачиваем. И печем еще полминуты с другой стороны. Вот эти минута и полминуты могут быть дольше или короче в зависимости от конкретной плиты и конкретной конфорки, поэтому подлавливайте нужное время, не зевайте 😉 


3. 
   Готовые горячие блины подаем с фруктовым или кленовым сиропом, вареньем, свежими или консервированными фруктами и ягодами, сгущенкой или просто с кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 75 минут

Уровень сложности - Средний

Ну что - кто там хотел новый рецепт чизкейка? Он есть у меня :) Тут я поэкспериментировала на тему моего любимого итальянского десерта - тирамису. В итоге при дегустации мы с мужем и друзьями так и не сошлись на том, на что же больше похож этот десерт - на чизкейк или на тирамису. Так или иначе, получилось очень вкусно :) Кстати, это отличный вариант для тех, кто любит тирамису, но опасается его есть из-за сырых яиц в составе - тут-то всё термически обработано ;)

Ингредиенты

на форму 21 см:

Основа

• 
  шоколадное сахарное печенье (берем всё тот же "Слодыч", "Любятово" или "Юбилейное") 120 грамм


• 
  сливочное масло 80 грамм 

Начинка

• 
  маскарпоне 250 грамм


• 
  сливочный сыр типа "филадельфии" 350 грамм


• 
  сахарная пудра или мелкий сахар 150 грамм


• 
  яйца 3 шт.


• 
  сливки (30% и жирнее) 150 мл.


• 
  савоярди 100 грамм


• 
  крепкий кофе 200 мл.


• 
  бренди 30 мл. 

Для посыпки готового десерта

• 
  какао-порошок

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Крим-чиз. Здесь подходит любой сливочно-творожный сыр типа “филадельфии”. Но перед приготовлением начинки смотрите на его консистенцию. Если сыр очень мягкий, вы можете изменить баланс между сыром и сливками для выравнивания консистенции крема: положить больше сыра и меньше сливок.


• 
  Маскарпоне. Этот сыр в данном случае незаменим, т.к. он дает чизкейку характерный вкус крема тирамису. Берите любой проверенный макарпоне с максимально гладкой текстурой.


• 
  Савоярди. Итальянское хрустящее бисквитное печенье. Оно же “дамские пальчики”. Вы можете использовать здесь как покупное, так и самостоятельно приготовленное печенье савоярди (вот мой рецепт).


• 
  Яйца. Размер яиц – С-1 или M. Это около 50-55 г без скорлупы.


• 
  Сливки. Используем жирный сливки 30% и выше. По желанию их можно заменить на жирную сметану 25-30%.


• 
  Сахар. Лучше, если он будет мелким. Если кристаллы слишком крупные, можно перемолоть его в кофемолке или использовать готовую сахарную пудру.


• 
  Кофе. Для пропитки савоярди в этом рецепте используется заваренный натуральный кофе. Растворимый для этих целей не рекомендую, вкус с ним будет не очень.


• 
  Бренди. Или коньяк. Или кофейный ликер типа калуа. Если вы не приемлете алкоголь, исключайте его их рецепта. Вкус будет чуть-чуть проще, но это не супер-критично.


• 
  Печенье. Тут подходит любое сахарное шоколадное печенье типа “Юбилейного”. Если шоколадного печенья нет, ванильное тоже подойдет.


• 
  Сливочное масло. В данном случае подходит масло с жирностью от 72% и выше. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем. 


2. 
   Смешиваем 2 сыра, взбиваем венчиком с сахаром до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем сливки и яйца. Стараемся не перевзбить массу – если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. 


3. 
   Для пропитки савоярди кофе смешиваем с бренди и 2 ч.л. сахара. 


4. 
   Половину сырной массы выливаем на выпеченную основу. Савоярди пропитываем кофе и кладем на сырную массу. Сверху выливаем оставшуюся сырную массу.


5. 
   Ставим форму в разогретую до 150 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа. В процессе савоярди всплывут на поверхность – это не страшно. 


6. 
   Даем чизкейку постоять еще около 40 минут в выключенной духовке, затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры. 


7. 
   Отправляем в холодильник минимум на 4 часа. 


8. 
   Готовый чизкейк вынимаем из формы и посыпаем какао. Нарезаем на дольки и подаем. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 50 минут

Уровень сложности - Средний

Фрикадельки в томатном соусе, проще говоря :) Это очень простой и вкусный рецепт на каждый день. А если фарш для фрикаделек сделать не из бедра, а из грудки индейки, то он станет еще и весьма диетичным ;) Правда, в таком случае будет сложнее поймать момент, в который блюдо уже не сырое и еще не пересушенное. А еще эти фрикадельки отлично разогреваются на завтра. И даже на послезавтра.

Ингредиенты

на 4 порции:

Для фрикаделек

• 
  индюшиный фарш 700 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  овсяные хлопья 40 грамм


• 
  сухой чеснок 1/2 ч.л.


• 
  соль по вкусу 

Для соуса

• 
  луковица средняя 1 шт.


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  прованские травы 1 ч.л.


• 
  томаты в собственном соку 400 грамм


• 
  соль и сахар по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Фарш. В оригинале я использую в этом рецепте фарш из индейки. Не менее вкусно получится с фаршем из курицы. Еще один вариант – правда, менее диетичный – свиной фарш.


• 
  Лук. Используем обычный репчатый, но если хотите, то подойдет и шалот, и белый салатный. Для мягкости вкуса и текстуры я рекомендую предварительно обжарить лук, как и прописано в рецепте. Если вы хотите больше пикантности и текстуры, просто нарежьте лук и замешайте его в фарш без обжарки.


• 
  Яйца. Используйте яйца среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г на штуку без скорлупы.


• 
  Овсяные хлопья. В этом рецепте они используются в качестве удерживателя влаги и смягчителя текстуры. Для этих целей лучше использовать более мелкие овсяные хлопья – типа “геркулеса”. Вариант замены – панировочные сухари в аналогичном количестве по весу.


• 
  Томаты. Проще всего готовить соус из консервированных томатов в собственном соку. Здесь имеются в виду томаты в жестяных банках, в составе у которых только помидоры, томатный сок, лимонная кислота и, возможно соль. Помидоры в маринаде с уксусом, сахаром и приправами не подходят. В сезон вы можете приготовить это блюдо со свежими томатами и томатной пастой (она нужна для насыщенности вкуса). Возьмите 350 г свежих помидоров, по необходимости бланшируйте и пробейте с томатной пастой в блендере.


• 
  Чеснок. Лучше всего подходит именно свежий чеснок.


• 
  Прованские травы. Сухие травы тут можно использовать по своему вкусу. Если у вас нет смеси, возьмите сушеный базилик или орегано – с ними тоже получится очень вкусное и ароматное блюдо. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим соус. Мелко рубим лук и чеснок. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем чеснок и прованские травы и жарим еще минуту. Добавляем размятые томаты вместе с соком. Доводим до кипения и тушим пару минут. Добавляем по вкусу соль и сахар. Перекладываем соус в форму. 


2. 
   Для фрикаделек соединяем фарш с яйцом, сухим чесноком и овсяными хлопьями. Вымешиваем. Формируем фрикадельки и кладем их в соус. 


3. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30 минут. Подаем с макаронами, картофелем или рисом. Приятного аппетита!

источник

 

источник

 

источник