источник

 

источник

 

источник

 

источник

Время приготовления - 60 минут  

Уровень сложности - Справится и новичок

Еще один прекрасный банановый рецепт в копилку Вкусного Блога :) Замечательный ароматный кекс с шоколадной крошкой и верхушкой из шоколадно-ореховой пасты. Для верха кекса вы можете использовать Нутеллу или другую аналогичную пасту. У меня были остатки развесной пасты из местного супермаркета, и я пустила в дело именно их. Бананы, как обычно для такой выпечки, берем или хорошо спелые или вообще темные, на последнем издыхании :) В данном случае действует правило "чем чернее, тем ароматнее".

Ингредиенты на форму 11*31 см:

Основа

• 
  бананы 350 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сахар 180 грамм


• 
  сливочное масло 100 грамм


• 
  щепотка ванилина


• 
  пшеничная мука 240 грамм


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  сода 1/4 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  горький шоколад 50 грамм

Для верха

• 
  нутелла или другая шоколадно-ореховая паста 140 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Бананы. Можно использовать бананы от спелых до практически черных. Чем более зрелый банан, тем более ароматным выйдет кекс. И более темным будет оттенок мякиша. 1 средний банан весит около 100 г.


• 
  Яйца. Вес яйца – 50-55 г. Это соответствует размеру С-1 или М. Яйца лучше использовать комнатной температуры.


• 
  Мука. Обычный высший сорт с белком около 10,5 г на 100 г продукта. Можно заменить на первый сорт без дополнительных изменений в остальной рецептуре.


• 
  Нутелла. Подходит любая шоколадно-ореховая паста, близкая по вкусу и консистенции к “Нутелле”.


• 
  Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.


• 
  Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим – чтобы вы могли взбить его с сахаром. Маргарином заменять не рекомендую – он дает посторонний привкус, который все портит.


• 
  Шоколад. Я использую для банановой выпечки горький шоколад с содержанием какао 60-72%. Десертный шоколад с 50-60% какао тоже неплохо подойдет. Использовать готовые дропсы или мелко нарубит плитку – это уже ваш выбор 🙂 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Бананы разминаем толкушкой для картофеля или проходимся по ним блендером. Я предпочитаю первый вариант, так текстура у кекса получается интереснее за счет попадающихся кусочков мякоти. 


2. 
   Добавляем яйца, сахар, ванилин и растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Перемешиваем до однородного состояния. 


3. 
   Добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и соль, замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым, но и чересчур жидким тоже быть не должно – в таком случае и шоколадная паста с верхушки, и кусочки шоколада из теста после выпекания окажутся на дне формы. 


4. 
   Добавляем шоколад. Если у вас дропсы, кладите просто так, если используете плитку, то нарубите ее на мелкие кусочки. Перемешиваем. 


5. 
   Выкладываем тесто в форму (у меня 2 маленьких вместо одной большой). 


6. 
   Сверху на тесто выкладываем шоколадную пасту, стараемся распределить более-менее равномерно. При помощи деревянной шпажки или китайской палочки делаем мраморные разводы на поверхности.


7. 
   Отправляем кекс в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 40-45 минут. 


8. 
   Остужаем, нарезаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

Время приготовления - 50 минут  

Уровень сложности - Средний

Сегодня я хочу добавить в копилку рецепт шикарного арахисового печенья. Тесто для него замешивается с добавлением арахисовой пасты, а затем в него добавляется нарубленный соленый арахис, который создает отличный контраст текстур и вкуса. Ну а кусочки шоколада отлично дополняют всю эту кулинарную картину. Вкуснее всего это печенье в первые сутки после приготовления - в это время у него самый большой контраст между хрустящими краешками и мягкой, слегка тягучей серединкой. При хранении влажность и текстура выравниваются, но печенье все еще остается вкусным. Хранить рекомендую не дольше недели в плотно закрытом контейнере.

Ингредиенты на 18 штук:

Тесто

• 
  арахисовая паста 80 грамм


• 
  сливочное масло 100 грамм


• 
  коричневый сахар 140 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  пшеничная мука 120 грамм


• 
  сода 1/2 ст.л.


• 
  соль 1/4 ч.л. 

Добавки

• 
  жареный соленый арахис 70 грамм


• 
  горький шоколад 70 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Арахисовая паста. Здесь нужна гладкая арахисовая паста, без кусочков. Вы можете использовать готовую или сделать свою по моему рецепту. Но сразу предупреждаю, что это будет довольно серьезное испытание для вашего блендера или измельчителя.


• 
  Арахис. Он усиливает арахисовый вкус печенья и создает контраст текстуры. В жареном виде он раскрывается лучше всего. Я рекомендую использовать именно соленый арахис, т.к. соль хорошо балансирует сладость и создает приятный вкусовой контраст.


• 
  Сахар. Я использую для этого печенья коричневый сахар – он добавляет печенью легкий привкус патоки. Обычный белый сахар тут тоже сработает, просто без дополнительных оттенков.


• 
  Яйца. Размер яйца – С-1 или М. Такое яйцо весит около 55 г. Для рецепта берите яйца комнатной температуры. Если у вас недостаточно времени, чтобы яйца нагрелись, лежа на столе, опустите их в миску с горячей водой из крана на 15 минут.


• 
  Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.


• 
  Масло. Сливочное масло для этого рецепта можно использовать от 72,5% жирности и выше. Оно, как и яйца, должно быть комнатной температуры, т.е. мягким. Но не подтаявшим!


• 
  Шоколад. В этом рецепте я использую шоколадные капли, нарезанная на маленькие кусочки плитка тоже отлично подойдет. Горький шоколад (60-72% какао) кажется мне наиболее гармоничным, но вы по желанию можете использовать десертный (50-60% какао) или даже молочный шоколад. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Арахис рубим не очень мелко. Лучше всего ножом – так проще контролировать крупность рубки. 


2. 
   Если вы используете шоколад в плитке, его тоже нарубите. 


3. 
   Соединяем сливочное масло и арахисовую пасту, добавляем сахар и взбиваем до кремообразной консистенции. Сахар растворится не полностью, это нормально. 


4. 
   Добавляем яйцо и еще раз взбиваем. 


5. 
   Добавляем просеянную с солью и содой муку и замешиваем мягкое тесто. 


6. 
   Добавляем в него арахис и шоколад. Вымешиваем до распределения добавок. 


7. 
   Кладем тесто в миску, накрываем пленкой и отправляем на 30 минут в холодильник. 


8. 
   Из охлажденного теста формируем 18 шариков и кладем их на противень. Расстояние между заготовками должно быть достаточно большим, поскольку печенье в процессе выпекания расплывется. Если все заготовки не умещаются одновременно, вы можете оставить лишнее в холодильнике и просто выпечь второй партией. В таком случае шарики из второго захода нужно будет слегка прижать ладонью, чтобы сделать их чуть плоскими. 


9. 
   Отправляем противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 13-15 минут. 


10. 
    Готовое печенье сразу перекладываем на решетку. Дожидаемся, пока оно немного остынет – и вперед дегустировать 🙂 Приятного чаепития!

источник

 

источник

 

источник

Время приготовления - 25 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Очень-очень вкусный и очень-очень простой десерт для любителей шоколада и арахиса. Его приготовление занимает совсем немного времени - так что вперед и с песнями ;) Даже в будний день после работы можно заморочиться на эту тему. Важно взять для десерта шоколад нормального качества, иначе при растапливании со сгущенкой он может сразу же свернуться. Сгущенку тоже лучше подобрать не порошковую ;)

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Для шоколадного слоя

• 
  сгущенное молоко 200 грамм


• 
  горький шоколад 240 грамм


• 
  сода 1/4 ч.л. 

Для орехового слоя

• 
  сгущенное молоко 200 грамм


• 
  белый шоколад 200 грамм


• 
  арахисовая паста 110 грамм


• 
  сода 1/4 ч.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Темный шоколад. В этом рецепте я использовала горький шоколад с содержание какао около 60%. По желанию вы можете использовать десертный шоколад с какао около 50%. Молочный не советую, будет слишком сладко.


• 
  Белый шоколад. Этот ингредиент незаменим. Выбирайте шоколад хорошего качества. Это, впрочем, касается и горького шоколада.


• 
  Сгущенное молоко. Берите максимально качественную сгущенку, которую вам вкусно есть отдельно. Вареная сгущенка тут не подходит.


• 
  Арахисовая паста. Для этой помадки нужна гладкая арахисовая паста. Если у вас нет покупной, вы можете приготовить ее сами по моему рецепту.


• 
  Сода. Препятствует кристаллизации сахара и делает помадку гладкой. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Берем два сотейника. В один вливаем сгущенку и кладем темный шоколад. Добавляем соду. 


2. 
   Во второй тоже вливаем сгущенку, кладем белый шоколад и арахисовую пасту, добавляем соду. 


3. 
   Ставим на плиту сотейник с темным шоколадом. На средне-сильном огне при постоянном помешивании венчика доводим до растапливания шоколада и сразу снимаем с огня. Перекладываем в застеленную пергаментом форму и разравниваем. 


4. 
   Точно так же растапливаем белый шоколад. 


5. 
   Кладем поверх темной помадки и также разравниваем. 


6. 
   Отправляем в холодильник на 1-2 часа до полного застывания. 


7. 
   Нарезаем на квадратики и подаем. Приятного чаепития!

источник

 

источник

 

источник