​​​​​​​

Сочная утиная грудка, хрустящее слоёное тесто, бланшированная зелень, и нежный грибной дюксель. Блюдо имеет отличный баланс по соли. Текстура нежная

Ингредиенты:

• 
  

  
  Слоёное тесто – 500 г.

  
  


• 
  

  
  Утиная грудка – 600 г.

  
  


• 
  

  
  Соль – 3 г.

  
  


• 
  

  
  Салат Ромен – 100 г.

  
  


• 
  

  
  Соль – 1 ч.л.

  
  


• 
  

  
  Шампиньоны – 400 г.

  
  


• 
  

  
  Пармская ветчина – 30 г.

  
  

  
  Желток – для смазывания