Соль — 1/2 Чайная ложка

Сахар — 1 Чайная ложка

Вода — 350 Грамм

Перец — 250 Грамм (стручковый)

Уксус 9% — 15 Миллилитр

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Перец помойте, обсушите и выложите плотно в баночку.


3. 
   Влейте кипяток, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.


4. 
   Слейте воду, добавьте в банку соль, сахар и уксус.


5. 
   Снова влейте кипяток, герметично закройте баночку крышкой. Прокрутите банку, чтобы растворился сахар и соль.


6. 
   Переверните банку вверх дном, дайте полностью остыть. После можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение.


7. 
   Маринованный стручковый перец готов!

Ткемали — традиционный грузинский соус, который используется с рыбой, мясом, птицей. Соус является классическим элементом грузинской кухни и в его основе лежит кислая слива, чаще всего зеленая алыча или грузинский сорт «ткемали», в честь которого и назван соус. Тем не менее, для самостоятельного приготовления ткемали подойдут любые сорта слив. Сегодня существует множество модификаций ткемали, доходит до того, что кислую сливу заменяют другими кислыми плодами, например, крыжовником, красной смородиной. Но главные столпы состава остаются неизменными — слива, чеснок и травы. Эти шесть рецептов — вариации на тему классики, с незначительными изменениями, которые могут серьезно менять вкус соуса.

—1—

0,5 килограмма слив;

1/4 стакана воды;

1 ч. ложка кинзы;

4—5 долек чеснока;

Стручковый перец;