Консервация кабачковой икры на зиму



https://vk.com/feed?w=wall-18464856_204614

Мои постряпушки. Икра кабачковая

*** Икра кабачковая - очень нежная, чуть островатая Ингредиенты: 3 кг очищенных от кожицы и семян кабачков 1,5 кг моркови 1 кг лука 1 кг помидор 1 небольшая головка чеснока 1 острый красный перчик 2 ст.ложки уксуса соль и сахар по вкусу подсолнечное масло для жарки *** рамочка Natali Komjati

---------------------------------------

Продукты:

Кабачки — 4 штуки

Морковь — 2 штуки

Чеснок — 2 зубчика

Помидоры — 3 штуки

Масло подсолнечное — 3 столовые ложки

Соль — по вкусу

Как приготовить:

Кабачки очистите от кожуры. Крупные кабачки нужно также освободить от семечек. Порежьте некрупными кубиками. Морковь натрите на крупной терке. В глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложите кабачки и морковь и добавьте полстакана воды. Поставьте на средний огонь и закройте крышкой.

Помидоры мелко порежьте. Когда кабачки станут мягкими, добавьте две ложки подсолнечного масла, помидоры. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Потушите еще немного, открыв крышку. В конце добавьте мелко порезанный чеснок. Подавать можно, украсив порубленной зеленью.

Прокрутить на мясорубке лук, морковь, кабачки. Добавить растительное масло, перемешать, проварить под крышкой 40 мин., слегка приоткрытой, периодически помешивая.

Измельчить блендером, если блендера нет, можно этот пункт пропустить.

Добавить томатную пасту, соль, сахар, чёрный и красный молотый перец, тщательно размешать.

Уваривать примерно 20 минут до нужной густоты под крышкой, слегка приоткрытой.

Добавить 3 зубчика чеснока, измельчённого на тёрке или через чесночницу, и уксус. Всё хорошо размешать, даём закипеть. И сразу разложить по банкам, можно с винтовыми крышками.

Оставляем остывать медленно, под одеялом.

Продукты: кабачки – 1500 г = 3 средних кабачка

морковь – 250 г = 1 крупная морковь

лук репчатый – 250 г = 2 головки

масло растительное – 100 мл

томатная паста – 150 г = 6 ст.л.

соль – 25 г = 1 ст.л.

сахар – 60 г = 4 ст.л.

чёрный молотый перец

красный молотый перец

чеснок – 3 зубчика

уксус 9%/70% = 50 мл/5 мл = 10 ч.л./1 ч.л.  Выход: примерно 2-2,3 литра

Делала по этому рецепту в конце лета. Блендером не измельчала, икра получается как бы крупинками, мне понравилась, по вкусу напоминает салат с хрустинкой, только без хрустинки. 

Традиционная икра из кабачков

Выбрала 1-ый рецепт, потому что он на 30 минут быстрее, но на даче у меня только механическая мясорубка, так что не так уж быстрее получилось, но вкусно. Собиралась сфотографировать хотя бы одну банку, но настолько быстро всё было съедено, что не успела

Лежит тыква, наверное, на 4 кг, а я уже из предыдущей чего только не готовила ползимы. Сейчас думаю, икру сделать или варенье сварить из тыквы?

Так хочется икры кабачковой, но не магазинной). Сегодня, наконец-то, улучила момент и приготовила.



- 2 молодых кабачка,
- 1,5 шт. репчатого лука,
- 1 шт. моркови,
- 3 ст.ложки с верхом томатной пасты,
- 2 ст.ложки яблочного уксуса 6%,
- соль и заменитель сахара (Фит парад) по вкусу,
- растительное масло (у меня кукурузное) для тушения.

Лук нарезать и потушить в масле, добавить натёртую морковь и тушить далее.
Нарезать кабачки, добавить туда-же. Тушить до готовности овощей.
Затем добавить соль, сахар, томатную пасту ( хорошего качества и без крахмала)), уксус, тщательно перемешать, немножко дать побулькать и выключить.
А когда слегка остынет, нужно пробить погружным блендером.
Получилось две банки по 500 мл.
Моя любимая еда!))