Овощная запеканка для тех кто хочет готовить легко и вкусно
Ингредиенты:
Цуккини — 1 шт
Шампиньоны — 100 г
Помидоры черри — 8 шт
Сыр нежирный — 100 г
Кунжут — 1 ст. л
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1️⃣ Цуккини нарежь кружочками, обжарь по 5 мин с каждой стороны.
2️⃣ Шампиньоны обжарь и немного потуши.
3️⃣ В форму выложи цуккини, сверху грибы, потом черри. Поперчи.
4️⃣ Запекай 15 мин при 180–200°C, затем посыпь сыром и кунжутом, и допеки ещё 5–10 мин.
Совет: подавай с ложкой йогурта или сметаны — будет ещё нежнее и вкуснее.
4 окорочка, 4 помидора, 2 луковицы и 2 болгарских перца. 3 дольки чеснока, 0,5 л куриного бульона, 50 г сливочного масла,. 200 г риса, куркума, черный молотый перец и соль.
Способ приготовления:
1. Окорочка вымыть, обсушить и разрезать на 2 части по суставу.
2. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем куски окорочков с обеих сторон до золотистого цвета.
3. Лук очистить, ополоснуть холодной водой и мелко нарезать.
4. Болгарские перцы вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать полосками.
5. Помидоры вымыть, обсушить, удалить плодоножки и нарезать кружками.
6. В сковороду с окорочками положить лук, болгарские перцы и помидоры.
7. Рис перебрать, промыть и выложить в сковороду.
8. Залить содержимое сковороды бульоном, поставить на огонь, довести до кипения и тушить под крышкой на медленном огне 30 минут
9. Чеснок очистить, ополоснуть холодной водой и мелко нарубить.
10. За 5 минут до готовности положить в сковороду чеснок, куркуму, соль и перец. Если осталось слишком много жидкости, то следует прибавить огонь и довести ризотто до готовности без крышки.
11. Готовое ризотто выложить на сервировочное блюдо таким образом, чтобы куски окорочков оказались наверху.
Зеленая стручковая фасоль в жареном виде - довольно частый гарнир на нашем столе. Но в этот раз решила приготовить ее в чуть более здоровом виде - запеченной в духовке. По времени она готовится примерно столько же, сколько и жареная, но жира в ней при этом получается меньше ;) Если вам захочется разнообразить вкус зеленой фасоли, вы можете смешать ее с нарезанным соломкой сладким перцем.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа стручковая фасоль 700 грамм
чеснок 4 зубчик
кунжутное масло 1 ч.л.
темный соевый соус 2 ст.л.
соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Стручковая фасоль. В контексте этого рецепта нас интересует тонкая стручковая фасоль – хоть зеленая, хоть желтая восковая. Если используете свежую, следите, чтобы она была молодая и сочная. Замороженную просто разморозьте. Для визуала предпочтительно, чтобы это были целые стручки.
Соевый соус. Тут используем темный соевый соус – у него нужная для этого блюда концентрация вкуса и цвета.
Чеснок. Свежий чеснок в данном случае даст более насыщенный вкус. С сушеным будет мягче по вкусу. Если будете заменять, то кладите примерно 2/3 ч.л.
Кунжутное масло. Нас интересует именно жареное (toasted) – именно оно обладает тем самым ярким характерным запахом, который нужен для этого блюда. Кунжутное масло холодного отжима не подходит.
Переходим к приготовлению.
Фасоль размораживаем и смешиваем с нарубленный чесноком и остальными ингредиентами.
Перекладываем в огнеупорную форму. Ставим в предварительно разогретую до 210 градусов духовку и запекаем в течение 15-18 минут, в процессе пару раз перемешав.
Это блюдо очень любит мой муж - он регулярно просит приготовить крокеты на всякие-разные праздники с застольями. Уже года три их готовлю, но отснять рецепт для блога дошли руки только сейчас. Состав блюда просто - картофельное пюре, немного самого обычного полутвердого сыра и старая добрая двойная панировка. Кстати, это отличный вариант для того, чтобы дать вторую жизнь вчерашнему картофельному пюре ;)
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
очищенный картофель 500 грамм
сливочное масло 70 грамм
молоко 30 мл.
соль по вкусу
полутвердый сыр 100 грамм
Для панировки и льезона
яйца 1 шт.
пшеничная мука 1 ст.л.
панировочные сухари 70 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Картофель. Лучше всего использовать джля пюре картофель низкокрахмалистых сортов – именно он дает самое воздушное и не клейкое пюре. Готовое пюре – например, оставшееся со вчерашнего обеда или ужина – тоже можно использовать. Главное, чтобы оно не было слишком влажным до остывания.
Панировочные сухари. Я использую обычные мелкие панировочные сухари. Чаще всего я готовлю их сама – тру на мелко терке засохший багет. Если вы хотите получить более легкую и объемную корочку, используйте сухари панко.
Яйца. Размер яйца средний – С-1 или М, по весу это около 50-55 г.
Мука. Используем обычную муку высшего сорта. Можно заменить на первый сорт. Еще, как вариант, на овсяную или рисовую.
Сыр. Подходит любой полутвердый сыр по вашему вкусу – гауда, эдам, эмменталь, чеддер. Еще, как вариант, можно использовать моцареллу для пиццы или сулугуни.
Сливочное масло. В данном случае подходит жирность от 72% и выше. Лучше, если перед добавлением в пюре масло будет комнатной температуры.
Молоко. Жирность в данном случае не очень важна. Молоко лучше добавлять в пюре подогретым для лучшей консистенции.
Переходим к приготовлению.
Картофель отвариваем в подсоленной воде. Готовим пюре, добавив сливочное масло и подогретое молоко. Даем остыть до комнатной температуры (можно сильнее).
Сыр трем на мелкой терке.
Яйцо взбиваем вилкой (можно добавить пару ложек холодной воды, чтобы масса была более однородной).
Из сыра формируем небольшие шарики. От картофельной массы отделяем небольшую порцию пюре, расплюскиваем в лепешку, кладем внутрь сыр и формируем шарик диаметром около 3 см. Панируем его в муке. Обмакиваем в яйцо, панируем в сухарях, снова макаем в яйцо и еще раз панируем в сухарях. Повторяем с оставшимся пюре и сыром.
Жарим крокеты во фритюре, разогретом до 170 градусов, до румяной корочки, примерно по 1-2 минуты.
Вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца.
Подаем как гарнир к блюдам из мяса, птицы или рыбы. Приятного аппетита!
Сегодня у нас - традиционное швейцарское блюдо. Вы можете встретить и другое русское написание - рёсти. В оригинале пишется как Rösti. Блюдо очень простое и состоит только из картофеля и сливочного масла. По вкусу чем-то напоминает наши драники, но все же отличается от них. Картофель рёшти - блюдо жирное и калорийное. Оно традиционно готовится с довольно большим количеством масла - сливочного или растительного. Такой картофель можно подавать и как отдельное блюдо - например, на завтрак со сметаной, молоком или жареными яйцами - и как гарнир.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа картофель 1 килограмм
сливочное масло 120 грамм
соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Картофель. Для этого рецепта лучше использовать средний по содержанию крахмала картофель – не супер-разваристый, но и не восковой. Этап предварительного отваривания обязателен, не пропускайте его, иначе будет крайне сложно довести до готовности толстый слой картофеля и не получить подгоревшую корочку.
Сливочное масло. Именно со сливочным маслом получается лучше всего. В разных рецептурах используется разная жирность масла – от 72% до топленого 99% жирности. Лично для меня кажется оптимальным 82%, хотя и с меньшей жирностью получается хорошо.
Переходим к приготовлению.
Картофель нарезаем на крупные куски (на 4-6 частей каждую картофелину). Кладем в кастрюлю. Заливаем кипятком, ставим на огонь и варим до полуготовности, 5-6 минут после закипания. Сливаем воду и даем картофелю остыть до такой степени, чтобы его можно было брать руками.
Пока остывает картофель, растапливаем половину сливочного масла.
Картофель трем на крупной терке. В сковороде или сотейнике (у меня 28 см диаметр) разогреваем на среднем огне 1 ст.л. растительного масла.
Вкладываем натертый картофель в три слоя, каждый подсаливаем по вкусу и поливаем сливочным маслом. Сверху по периметру раскладываем нарезанное на кусочки оставшееся сливочное масло.
Жарим на среднем огне до румяной корочки снизу, около 5-6 минут. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны еще 5-6 минут.
Готовому картофелю даем постоять в сковороде 5-7 минут, затем перекладываем на блюдо, нарезаем и подаем. Приятного аппетита!
Молодой картофель с грибами и пармезаном в духовке
Ингредиенты:
Молодой картофель — 5 шт.
Шампиньоны — 6 шт.
Красный перец чили — 1 маленький
Лук
Чеснок — 2 зубчика
Сыр Пармезан — 150 г
Петрушка свежая
Оливковое масло — 2 ст. л.
Хлопья чили
Соль
Перец
Приготовление:
Картофель вымой, разрежь пополам, сбрызни маслом и посоли. Запекай 20 минут при 200°C
Грибы обжарь, добавь чеснок, лук и чили, готовь ещё 2–3 минуты
Добавь рубленую петрушку и перемешай
Выложи начинку на картофель, посыпь пармезаном
Запекай ещё 5–10 минут до румяной корочки
картофель — 4 шт.
чеснок — 4 зубчика
сливочное масло — 100 г
сметана — 2 ст. л.
бекон — 4 полоски
сыр твёрдый — 200 г
укроп, зелёный лук — по вкусу
соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Запеки картофель в мундире при 200 °C до хрустящей корочки (1–1,5 ч)
За 30 мин до готовности добавь в духовку чеснок в фольге с маслом
Обжарь бекон до хруста
Вынь мякоть из картофеля, смешай с печёным чесноком, сметаной, зеленью, беконом и ¾ сыра
Начини картофельные половинки, сверху положи кубики масла и сыр
Запеки под грилем 7–10 мин до румяной корочки
грибы свежие
сливочное масло
оливковое масло
лук
чеснок
мука
сметана
тертый сыр
укроп
соль и перец
Приготовление:
Обжарь грибы на смеси масел до золотистого цвета
Добавь лук с чесноком, туши под крышкой 10 минут
Вмешай муку, затем сметану, соль и перец
Выложи в форму, посыпь сыром и запекай при 200°C около 20 минут
Лук нарежь, обваляй в муке и обжарь
Грибы порежь и обжарь отдельно
Картофель нарежь тонко, выложи в форму
Добавь грибы, лук, сметану и специи, перемешай
Запекай при 180 °C 40 минут
Запеки картошку целиком при 200°C — около часа
Разрежь пополам, вынь часть мякоти
Смажь сливочным маслом, посоли, поперчи
Наполни ветчиной и сыром, сверху ещё сыр
Запеки при 220°C до румяной корочки
tvorcheskaya
