Приготовить фаршированную рыбу решается не каждый, так как почему-то считается, что это очень сложно. Но это совершенно не так. Рыба готовится очень легко, а на праздничном столе выглядит очень эффектно. 

Скумбрия, фаршированная овощами рецепт

		Лук порей порезать кубиками.
		Баклажан тоже порезать кубиками.
		Шампиньоны порезать кубиками.
		Морковь натереть на терке.
		Обжарить лук со сливочным маслом минуты 2-3.
		Затем добавить морковь.
		К луку и моркови отправить баклажаны.
		К овощам добавить шампиньоны.
		Овощи и грибы посолить, поперчить, добавить сметану и потушить минут 5-10.
		Размороженную скумбрию тщательно промыть. Вдоль всего плавника острым ножом надрезать рыбу с обеих сторон. Удалить хребет и все внутренности, жабры, мелкие кости и черную пленку. Натереть солью и сливочным маслом.
		Наполнить рыбу обжаренными овощами и грибами.
		Сыр натереть на терке и покрыть им всю поверхность овощей.
		Фаршированную скумбрию обернуть фольгой и поставить в духовку минут на 15.
		Затем открыть фольгу минут на 5-7, чтобы рыба зарумянилась, приобрела цвет.

Скумбрия, фаршированная овощами, готова. Можно украсить и подавать на стол.

источник