Остро-сладкий маринад для куриных бедрышек

Остро-сладкий маринад для куриных бедрышек

пишет автор рецепта ludmilav26

Я взялa куриные бедрышки, потому что в них и мяса достаточно и кость присутствует.А что может быть вкуснее, хорошо поджареного мяса на косточке?

Можно конечно взять целую курицу и разрезать ее на части,потом замариновать. Я не люблю процесс разрезания курицы и если рецепт не требует целой курицы,то обычно покупаю частями которые для меня уже кто то вырезал и упаковал по N шт.

Количество маринада которое указано ниже,достаточно для 8-12 куриных бедрышек.

Дижoнская горчица — 1/2 стакана

Горчичный порошок — 1 чайная ложка (я не ошиблась,горчичный порошок тоже присутствует)

Коричневый сахар — 1/4 стакана

Уксус винный — 1/4 стакана

Чеснок — 4 зyбочка (пропустить через чеснокодавку)

Чипотле перец — 1/4 ч.ложки

Кайонского перца — 1/4 ч.л

Соль- 1 ч.л

Перец черный- 1 ч.л

 

Ну и понятное дело все это хорошо перемешать

А теперь такой вот интересный прием,позаимствованный из индийской кухни:сделать два, до самой кости надреза,это даст маринаду пройти глубже и вид у жареного мяса будет круче.

и ни в коем случае не забыть отрезать кусочек для белого счастья,а то придет черное...(поплевать через левое плечо) и не вкусно получится.

Сложить все мясо в мешочек

и залить маринадом

Держать под маринадом в холодильнике не меньше 4 часов

По истечении 4+ часов противень застелить фрольгой,побрызгать маслом, выложить лук кольцами

Мясо выложить на лук,смазать или побрызгать раст.маслом,посолить,поперчить черным перцем и немного кайонским.

Запекать надо при очень высокой температуре 230 С (450 F), зато недолго всего мин 35-45.

Мясо переложить на тарелку,а жидкость слить в небольшую посудину,собрать жир,он нам не нужен

остальное уварить в два раза

 

и полить курицу

***Курица получилась сочная,хорошо пропеченая, средней остроты,вкус горчицы ощущается,но легкий,мясного вкуса не забивает,а придает пикантную нотку.

http://nnm.me/blogs/ludmilav26/ostro-sladkiy-marinad-dlya-kurinyh-bedryshek/

---