Kolejny rok bawiąc się kwiatową kuchnią poznaję zakamarki nieznanego ogrodu, który co krok odkrywa przede mną kolejne  swoje tajemnice. Obecnie zachwycam się kwitnącymi krzewami lilaków. Ta różnorodność kolorów i obłędny zapach sprawiają, że bez uszczerbku dla roślin wycinamy kwitnące gałązki i wstawiamy je do wazonów by nasze mieszkania cudownie pachniały. A przecież można też inaczej.  Z fioletowych kwiatów lilaka można zrobić aromatyzowany cukier do letnich koktajli, kandyzowane kwiaty do deserów i ciast czy zaprezentowaną poniżej galaretkę. Warto przed zastosowaniem spróbować kwiatów lilaka, gdyż w zależności od odmiany mają różny smak. A nie ma nic gorszego niż trafienie np. w sałatce na perfumowaną gorycz. Gdybyście zapragnęli lilakowych lodów, to proponuję zastosować białe kwiaty, które są słodsze. Warto też pamiętać, by używać wyłącznie kwiatów, pozbawionych zanieczyszczeń komunikacyjnych i rosnących daleko od drogi. Do odszypułkowania załóżmy też lateksowe rękawiczki, chroniące nasze palce od lepiącego, brunatnego soku. Zwróćmy też uwagę na żyjątka, które chowają się w kwiatowej trąbce i mogą być przeoczone podczas oczyszczania kwiatów.

Przepis wzbogaca moją ulubioną Kwiatową akcję 

Składniki:

(2x180 ml)

• 1 kubek odszypułkowanych kwiatów lilaka, ( 300g)
• 1 kubek wrzącej wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/ 8 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 kubki drobnego cukru
• 1 łyżka pektyny

Oczyszczone z szypułek kwiaty lilaka wkładamy do słoika i zalewamy wrzątkiem. Przykrywamy i odstawiamy na 24 godziny. W tym czasie kwiaty oddadzą wodzie cały swój aromat i kolor, który będzie sino niebieski. Po tym czasie wyciskamy płyn z kwiatów i odcedzamy przez gęste sito.Kwiaty wyrzucamy.

Dodajemy sok z cytryny, który spowoduje przemianę barwy na różową. Jeżeli posiadamy, to dodajemy do płynu esencję waniliową oraz cukier wymieszany z pektyną. Stale mieszając doprowadzamy aromatyczny syrop do wrzenia, po czym gotujemy go jeszcze 2 minuty. Rozlewamy galaretkę do wysterylizowanych słoiczków, zamykamy hermetycznie i pozostawiamy do ostudzenia. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

 

http://cukierniczekreacje.blox.pl/html/1310721,262146,169.html?2