О чем пойдет речь в статье

Творог — это уникальный продукт, который, с одной стороны, обладает множеством полезных свойств, а с другой — может быть вреден для здоровья.

Поэтому очень важно употреблять его в правильных количествах и в подходящее время, чтобы получить от него максимальную пользу.

В твороге содержится много казеинового белка — чистой субстанции без лишних компонентов и сыворотки.   

Он является отличным источником белка и питательных веществ.  

Для тех, кто не употребляет другие молочные продукты, творог может стать прекрасной альтернативой.

Однако важно понимать, что качество творога играет огромную роль. Если продукт низкого качества, в нём могут содержаться вредные вещества, которые негативно повлияют на организм.

Например, казоморфин (BCM7) и конъюгированная линолевая кислота могут оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на здоровье.

Также стоит учесть микробиом организма, который помогает усваивать питательные вещества из творога. Правильное использование этого продукта может значительно повысить его эффективность и пользу для организма.

Однако важно помнить, что все молочные продукты разные, и каждый из них оказывает своё влияние на здоровье.

Справка 1

Казоморфин-7 (BCM7) - это биологически активный пептид, который образуется в процессе переваривания казеина, протеина, присутствующего в молоке.

BCM7 связывается с различными негативными последствиями для человеческого организма, такими как воспаление, аутоиммунные реакции, проблемы с пищеварением, аллергии и даже депрессия.

Ряд научных исследований указывает на возможную корреляцию между употреблением продуктов, содержащих BCM7, и возникновением различных заболеваний. Для определенных людей ограничение потребления казеина может способствовать улучшению общего состояния здоровья.

Конъюгированная линолевая кислота (CLA) - это жирная кислота, которая встречается в животных и молочных продуктах, таких как творог. CLA считается биологически активным веществом, которое может оказывать ряд как положительных, так и отрицательных воздействий на организм человека.

Давайте рассмотрим процесс приготовления творога

Давайте рассмотрим, что происходит с творогом в процессе его производства. Творог делают из молока, добавляя в него кислоту, которая отделяет сыворотку от твёрдых молочных веществ. Затем творог немного нарезают, чтобы удалить оставшуюся сыворотку, и в результате получается продукт с низким содержанием сыворотки или без неё.

Теперь поговорим о конъюгированной линолевой кислоте (CLA). CLA — это один из жиров, содержащихся в молочных продуктах, и он обладает высокой эффективностью. Исследования показали, что всего 3,2 грамма CLA в день могут помочь в снижении веса без дополнительных усилий.

Как это происходит? Существуют теории, связанные с дезактивацией белков, но суть в том, что CLA является интересным молочным жиром, который помогает блокировать накопление жира. Это не ускоряет процесс сжигания жира, но временно может предотвратить его накопление, что, безусловно, приятно.

Исследование показало, что конъюгированная линолевая кислота может увеличить синтез тестостерона после тренировки.

Это не означает, что вам нужно принимать CLA сразу после тренировки, просто наличие CLA в крови может способствовать синтезу тестостерона.

Если вы читайте подобные материалы,  то знаете, что я не всегда говорю, что увеличение уровня тестостерона — это конечная цель, но небольшое повышение после тренировки может быть полезным.

Давайте вернёмся к уменьшению жира на секунду и рассмотрим возможный механизм действия CLA. Я знаю, что среди моих читателей есть люди, которые хотят знать, почему конъюгированная линолевая кислота может снижать активность липопротеинлипазы.

Это означает, что у неё нет фермента для хранения жира, а также увеличивается активность карнитин пальмитоилтрансферазы.

Это то, что позволяет жиру проникать в митохондрии и сжигаться. Если нам удастся ускорить этот процесс, возможно, будет использовано больше жира. Также это может увеличить количество так называемых разобщающих белков, благодаря которым ваше тело вырабатывает тепло из калорий. Поэтому, если мы повысим их количество, мы увеличим нагрев.

Творог может увеличить нагрев тела?

В целом, белковая пища, включая творог, может влиять на термогенез - процесс выработки тепла в организме. После приема пищи организм начинает перерабатывать пищу в энергию, что, в свою очередь, может повысить температуру тела. Однако утверждать, что творог может увеличить нагрев тела именно какой-то магической способностью, неправильно.

Справка 2

Карнитин пальмитоилтрансфераза – это фермент в организме, который участвует в переносе жирных кислот через мембрану митохондрий для их дальнейшего сжигания и получения энергии. Этот процесс называется β-окислением и является важной частью обмена веществ.

Липопротеинлипаза – это фермент, который расщепляет триглицериды (жиры) в крови на глицерол и жирные кислоты, которые могут быть использованы клетками в качестве источника энергии или хранения. Этот процесс помогает контролировать уровень жиров в крови и обеспечивает ткани необходимыми питательными веществами.

Приём пищи с творогом

Чтобы сделать приём пищи с творогом более полноценным и сбалансированным, рекомендует сочетать его с:

• фруктами, ягодами содержащими витамин С (исследования показывают, что этот витамин может помочь улучшить усвоение железа);
• дополнительным источником полезных жиров, например, авокадо или оливковым маслом;
• дополнительным источником белка.

Что касается последнего пункта, то, хотя творог сам по себе является хорошим источником белка, многие люди, особенно те, кто ведёт активный образ жизни, захотят получать до 25 граммов белка за один приём пищи, поэтому им придется съесть много творога или добавить к творогу дополнительный источник белка, например сывороточный протеин.

Исследования показывают, что синтез мышечного белка достигает своего максимума при употреблении 25–30 граммов белка за один раз.

Факт 1

Вот интересный факт: если вы выберете высококачественный творог с содержанием лактобактерий или бифидобактерий, они могут выполнять роль посредников в организме.

В 2006 году зарубежная компания провела исследование, которое показало, что добавление в рацион продуктов, содержащих лактобактерии или бифидобактерии, приводит к 100-кратному увеличению уровня конъюгированной линолевой кислоты (CLA) в организме. Это происходит потому, что эти бактерии помогают расщепить линолевую кислоту и преобразовать её в CLA.

Таким образом, если в твороге уже есть небольшое количество CLA, которое содержится в полезных молочных жирах, добавление этих бактерий поможет организму лучше усвоить и переработать жиры.

Справка 3

Хотя многие люди могут спокойно позволить себе употреблять творог ежедневно, стоит помнить, что не стоит излишне фокусироваться исключительно на этом продукте, оттесняя другие группы питательных веществ. Кроме того, важно учитывать, что некоторые виды творога могут содержать избыточное количество натрия и/или сахара.

Факт 2

Удивительно, но у коров, которые питаются травой, в молоке содержится в 500 раз больше конъюгированной линолевой кислоты. И что особенно радует — чем дольше коровы пасутся на траве, тем выше уровень этой кислоты в молоке.

Меня очень интересуют белки, потому что они могут стать ключом к достижению моих целей в тренировках. Это может быть простым и стабильным способом получения большого количества белка.

Было проведено исследование, в котором испытуемым давали 50-граммовую порцию пищи с глюкозой. Вместе с глюкозой им предлагали индейку, рыбу, творог, говядину или яичный белок.

Оказалось, что при добавлении яичного белка к 50-граммовой порции глюкозы уровень инсулина удваивался. А вот когда добавляли творог, уровень инсулина увеличивался в 3,6 раза — на 360%!

Это может показаться плохим, но на самом деле это может быть и хорошо. Когда мы говорим о белке, мы повышаем активность инсулина. Это означает, что мы усваиваем больше белка контролируемым образом. Это хорошо, потому что повышает нашу чувствительность к белку, а не просто вызывает повышение уровня инсулина, что может быть вредно.

Некоторые выводы

Творог обладает уникальной физической и механической структурой, которая позволяет ему усваиваться медленно. Аминокислоты высвобождаются постепенно, а не в больших количествах сразу.

Это не только способствует более эффективному усвоению белка, но и обеспечивает непрерывный запас аминокислот. Именно поэтому творог часто рекомендуют употреблять на ночь бодибилдерам и другим спортсменам. Постоянное высвобождение аминокислот помогает поддерживать рост и восстановление мышц.

Употребление творога на ночь — это отличный выбор. Творог содержит аминокислоты, которые постепенно высвобождаются в течение нескольких часов после еды. Это особенно важно для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты: в твороге много белка и мало углеводов.

Творог, который делают в домашних условиях, обычно содержит больше клетчатки. Клетчатка помогает усваивать CLA — вещество, которое способствует снижению веса и поддержанию здорового уровня холестерина.

Поэтому приём творога перед сном может помочь восстановить мышцы и обеспечить организм необходимыми питательными веществами.

Но также нужно быть осторожными, чтобы не перегрузить организм белком. Избыток белка может привести к медленному перевариванию и негативно сказаться на уровне инсулина и глюкагона.

Справка 4

Молочные продукты (творог) являются важной частью нашего рациона, но есть мнение, что их сочетание с продуктами, богатыми железом, может ухудшить усвоение последнего.

Одной из причин этого может быть конкуренция питательных веществ. Кальций, казеин и фосфат, которые содержатся в молочных продуктах, конкурируют с железом за места всасывания в кишечнике. Это происходит из-за особенностей нашего пищеварения.

Важно понимать, что эта информация основана на теоретических предположениях и исследованиях, о них далее по тексту.

Каждый организм уникален, и реакция на сочетание этих продуктов может быть разной. Поэтому перед тем, как вносить радикальные изменения в свой рацион, рекомендуется проконсультироваться с профессионалами.

Интересно, что вы думаете об этой связи? Избегаете ли вы сочетания молочных продуктов и продуктов, богатых железом? Поделитесь своими мыслями в комментариях!

Исследования показывают, что при совместном употреблении молочных продуктов с другими продуктами уровень всасывания железа снижается на 0,2%. Это означает, что влияние молочных продуктов, включая творог, на усвоение железа в повседневных условиях незначительно.

Вероятно, питательная ценность молочных продуктов перевешивает их потенциальное влияние на доступность железа.

Если вас беспокоит уровень железа в организме, рекомендуется сдать анализ крови и проконсультироваться с врачом. В случае, если уровень железа находится в пределах нормы, нет необходимости беспокоиться о составе продуктов, которые вы употребляете.

https://dzen.ru/a/ZjCCJ5lDKSNPZL8x