Первая книга с иллюстрациями Ж. Барбье вышла в 1913 г. Это был альбом «Вацлав Нижинский. Рисунки танцев». Первая выставка Барбье состоялась в Салоне юмористов в 1910 году.

Книжная графика и иллюстрации в модных журналах принесли мировую известность французскому живописцу, дизайнеру, модельеру и иллюстратору Жоржу Барбье.

Карьеру художник начал в театре, где он разрабатывал эскизы костюмов для балетных постановок, кроме того его увлекало и ювелирное искусство, украшение стекла, ткани,обоев, веера.
Но больше всего он запомнился как иллюстратор демонстрации модных тенденций того времени.

В его иллюстрациях проскальзывает культура востока(античные вазы, индийские миниатюры и многое другое ), дягилевские «Русские сезоны»(щедрость костюмов). В своих эскизах Жорж подчеркивал эпоху 1920гг. и образ жизни высшего класса общества.
Его элегантно изысканный, графический стиль был типичным "Ар деко", что дает основание считать его одним из создателей стиля.