Приготовление сыров в домашних условиях (продолжение)

С началом первой недели нового года!

В этом посте предложу еще несколько рецептов приготовления сыров в домашних условиях. Если кому - то из вас интересно познакомиться с рецептами сыров, которые предложила ранее, то можете посмотреть здесь: http://galkolas.ru/post380590612/. Берите рецепты и пробуйте приготовить. Как отмечала в предыдущем посте не расстраивайтесь, если не получится желаемый результат, а лучше пробуйте еще раз приготовить. Приятного приготовления, желаю вам.

Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты:
-1 литр молока
-1 ст.л. крупной соли
-200 мл сметаны
-3 яйца

Приготовление:
В молоко положить соль и все это закипятить.
Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты.
Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

Ингредиенты

• творог 500 гр.
• манная крупа 8 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• вареная сгущенка
• мука
• растительное масло

Способ приготовления

Сыр "Сливочный" домашний

Ингредиенты:
- 1 кг творога
- 1 л молока
- 3 яйца
- 100 гр сливочного масла
- 1 ч. ложка соды
- 1,5 ч. ложки соли (можно меньше/больше по вкусу)

Приготовление:
1. Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный. Положить в молоко творог, нагреть до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
2. Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
3. В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
4. Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавить. При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании. Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
5. Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить на холод для остывания.

Получился очень нежный сливочный сыр!

Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.

Танцы от плиты и до компа !!

Ингредиенты:Творог – 500 г.Яйца – 5 шт.Масло сливочное или маргарин – 50 г.

После того как в моей семье попробовали сыр в моем исполнении - для детей он стал заветной вкусняшкой, а для мужа-любимейшим видом сыра (он любитель твердых сыров)! Отныне на магазинный сыр мои домочадцы смотрят с недоверием. Этот сыр я с гордостью подаю на стол на праздники, зная что уже через пять минут не останется ни кусочка и нужно будет подрезать еще! Этот сыр-моя гордость! Его оценили все-и домашние и гости! Поэтому смело делюсь своим рецептом!

Если вы никогда не готовили домашний сыр, то, наверное, пришло время попробовать.

Домашний твердый сыр

Ингредиенты:

Очень советую всем, кто ещё не вывел формулу САМЫХ СОЧНЫХ И САМЫХ МЯГКИХ котлет, и всем, кто не особо силён в жевании.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные, домашние  сырники  приготовленные в духовке. Сырники по этому рецепту готовятся легко и быстро. А поедаются еще быстрей. В этом блюде максимум пользы и вкуса. Приготовьте для своих родных и близких!

Для приготовления сырников в духовке вам понадобится:

Танцы от плиты и до компа !!!

Вчера внучке объясняла : Нет блюд которые готовить сложно. Нет! Долго - да. Сложно - нет.

Твердый сыр в домашних условиях - теперь буду готовить только так.

Утренние бутерброды немыслимы без тонкого ломтика сыра. Давайте удивим своих родных, подав к чаю необычный домашний твердый сыр с зеленью, оливками и маслинами. Освоив приготовление этого блюда, вы всегда будете готовить разноцветный сыр накануне праздников, вызывая восхищение гостей.

Немного истории : сыр Цфатит — нежный  сыр, производимый из коровьего, а иногда и козьего молока.

Сыр имеет небольшую жирность (5%), упругую консистенцию и невысокий уровень соли, что придает ему неповторимый вкус: он напоминает несоленую брынзу. При производстве Цфатита молоко пастеризуется при температуре 72C, что гарантирует сохранность всех полезных и питательных веществ козьего молока (витамины, белки, углеводы, минеральные вещества, жиры и т.д.). После отделения сыворотки сыр несколько часов вылеживается в соломенных корзинах, где несколько раз переворачивается для стекания оставшейся сыворотки и приобретения необходимой формы. Продаётся в головках небольшого размера (200-300г).

Цфатит впервые изготовили в городе Цфате (Израиль), который и дал название сыру. Две сыроварни Цфата, созданные еще в 1840 году, производят его уже более 170 лет. Цфатит используют в приготовлении бутербродов, салатов, горячих закусок и пиццы.

Мягкий несоленый сыр со сливочным вкусом.

Это пресный творог, он делается из молока и лимона. Такой творог долгожителей обладает рядом лечебных действий: улучшает память, укрепляет сердце, кости и суставы, улучшает общее самочувствие человека, а также весьма полезен при невротических расстройствах и депрессивных состояниях. Этот творог не вызывает брожения в кишечнике, хорошо усваивается, и приятен на вкус.

Рецепт с просторов интернета. Уже испробованный, но почему-то забылся.
А тут опять творог спасать надо было.

Ссылка: Источник здесь

Запеканка «Неженка»

Вкусная выпечка с творожной начинкой, в виде такой плетёнки, будет кстати в каждой семье. Это же отличный вариант и для завтрака и для перекуса на работе, да и просто к чаепитию с друзьями и близкими. Рецепт простой и готовится быстро. Знакомьтесь с рецептом.

Читать далее

интересные заметки

Вы не прочь посмотреть фильм, а, именно, боевичок в жанре игры стелс-экшн?  Фильм Хитмэн: Агент 47 2015 года вышел совсем недавно и посмотреть его уже можно на странице   hitmanagent47.org. Не все, конечно, любят играть в компьютерные игры, но, возможно, и Вам будет интересно узнать, что за игра легла в основу этой картины. Посмотрите трейлер к этому фильму, чтобы иметь представление об этой картине.

Творожные десерты (разные рецепты)

Говорить о полезности творога думаю не стоит, так как вы, все хорошо об этом знаете. Многие из вас готовят различные вкусные блюда с творогом или из него. В этом посте решила предложить вам несколько разных рецептов, где основным продуктом будет творог. Надеюсь, что они вам понравятся и вы постараетесь приготовить одно или все из предложенных десертов.

Ингредиенты:

Творог 0%(пастообразный) — 400г Манка- 1ст.л. Белок — 1шт Сахар — 3ст.л.(для любителей «по-слаще» — сахара ложить больше) Ван. сахар — 0.5ч.л Клубника(замороженная)- по 1шт на сырник

Для соуса:

Сметана — 100мл. Сахарная пудра — 1ст.л.

Приготовление:

Творог, манку, белок, сахар и ван. сахар соединить и тщательно перемешать, творожную массу поставить на 20 минут в холодильник, затем разделить ее на одинаковые шарики и положить во внутрь по клубничинке, сформировать сырник, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сковороде на среднем огне до румяной корочки, затем наркыть крышкой, выключить огонь и дать им дойти до готовности минут 10, затем охладить и подать со сметаной, взбитой с сахарной пудрой. Приятного аппетита! Быстрые и вкусные рецепты!

Вам потребуется:
-500 г творога
-3 яйца (разделить желтки и белки)
-5 ст. л. манной крупы
-3 ст. л. сахара
-1 ч. л. ванильной эссенции
-1 ст. л. разрыхлителя
-изюм или сушеная клюква - по вкусу

Приготовление:
Все продукты из списка, кроме яичных белков, тщательно перемешиваем. В отдельной посуде со щепоткой соли взбиваем белки до образования мягких пиков. Предварительно нагреваем духовку до 180 градусов С.
Осторожно примешиваем к творожной массе белки и выливаем готовую массу в форму, смазанную сливочным маслом.
Ставим в духовку и выпекаем около 45 минут, пока не образуется золотистая корочка.
Подаем запеканку тёплой со сметаной или вареньем.

Серия сообщений "=творог,молоко,сыр,яйца=":
Часть 1 - Пасха заварная.
Часть 2 - "Фета" ? Очень просто.
...
Часть 32 - Запеченные яйца в соусе «Бешамель»
Часть 33 - Яйца в пуховом гнезде
Часть 34 - Вкусная творожная запеканка.
Часть 35 - Венгерский яичный паштет
Часть 36 - Огурцы с начинкой
Часть 37 - Без заголовка

Сыр Панир: Молоко цельное – 4 литра подогреть до состояния «рука даже не ощущает горячего» – 25-30 С )
Кастрюлю в которой варится панир убрать с плиты .

Рецепт сыра приготовленного в один этап под катом..

Завтрак с творогом и клубникой

В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево.             Читать далее

 

Ингредиенты: 
Для теста: 
350 г муки 
3 г сухих дрожжей 
100 г молока 
50 г сахара 
50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло 
70 г сметаны 
3.5 г соли 

Для начинки: