Рулет делается просто и быстро - быстро взбивается тесто, быстро выпекаются коржи, быстро остывают, быстро намазываются быстрым кремом и быстро пропитываются. Рекомендую этот рулет для начала кулинарной деятельности. Ну а если страшно сворачивать коржи в рулончик, то всегда можно их порезать и собрать в виде прямоугольного торта.

Рулет ОЧЕНЬ пушистый и мягкий. Долго ему не нужно давать настаиваться, достаточно 2-3-х часов, а то он будет чрезмерно влажным.

Вкус - великолепный, с ароматом мёда и варёной сгущёнки.

СОСТАВ

ТЕСТО

2 неполные ст ложки (50г) мёда, 3 яйца, 3/4 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч ложки соды

КРЕМ

250~300г 20~25% сметаны, 200г варёного сгущённого молока, 1/4 стакана сахара, при желании - 1 ч ложка коньяка

Коржи

Если мёд засахарился, то растопить его в микроволновке или в духовке или на водяной бане.

В миску положить мёд, яйца и сахар. Взбить миксером до образования густой пышной беловатой пены.

Насыпать муку и соду. Быстро взбить. Получится легко льющееся пористое тесто.

Противень застелить бумагой для выпечки.

Вылить половину теста на противень и разровнять в тонкий пласт.

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку примерно на 7~10 минут - до яркого зарумянивания коржа.

Противень вынуть из духовки.

В духовку поставить второй противень с тестом.

Оба коржа вместе с бумагой переложить на стол и, помогая кухонным полотенцем, свернуть коржи в рулеты.

Оставить остывать до тёплого.

Когда температура коржей будет такая, чтобы не обжигались руки, рулеты развернуть. Положить коржи на кухонное полотенце бумагой вверх. Бумагу аккуратно отделить.

Коржи перевернуть и положить на стол; полотенце убрать.

Крем

В миску положить сметану, сахар и варёное сгущённое молоко.

При желании для усиления аромата можно добавить 1 чайную ложку коньяка.

Взбить миксером до равномерного окрашивания крема.

Сборка

Вылить крем поровну на коржи.

Размазать и оставить пропитываться на 20~30 минут.

Свернуть коржи в рулеты.

Можно свернуть два тонких рулета, а можно закатать оба коржа в один толстый рулет.

Завернуть в фольгу или п/э плёнку.

Убрать в холодильник на 2~4 часа.

Готовый рулет развернуть, уложить на блюдо, украсить и порезать ломтиками.
 

 Мраморный рулет с кусочками персика
                          Для теста:

                         мука 150 г

                         сахар 150 г

                         6 яиц

                         ваниль

                         персики в сиропе

                        1 ст. л. какао

Для крема:

сгущенка

сливочное масло

Для украшения сахарная пудра и шоколад

         Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. В желтки добавить сахар и взбить. Постепенно добавлять  муку. Белки достать, взбить отдельно с щепоткой  соли. Желательно до пиков! В тесто добавить ваниль и потихоньку ввести взбитые в пену белки. Тесто разделить на две неровные части. В меньшую добавить какао.

         Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом, вылить  светлую часть теста.  Затем сверху темную часть теста, но не просто вылить, а сделать решетку и зубочисткой провести круговые движения, чтобы получился мраморный рисунок.

         Для начинки - половинки персика в сиропе. Предварительно надо их откинуть на сито, чтобы стек сок. Потом порезать мелко, а можно размять в пюре.

         Выпекать в горячей духовке при 250 градусах около 15 минут. Затем перевернуть на полотенце, снять бумагу. На горячий, мягкий корж уложить кусочки персика, сверху залить кремом. 175 г мягкого сливочного масла, 1 банка сгущенки (не варить). миксером взбить  мягкое масло и сгущенку до образования кремообразной массы.

         По возможности плотно свернуть в рулет, аккуратно придавить, оставить остывать. Края подрезать. Посыпать пудрой и полить растопленным шоколадом. Хотя этого можно и не делать, ведь он и так красив!

Убрать рулет в холодильник на 30 минут, чтобы крем немного застыл.

Бисквитный кекс с ягодами.

 Ингредиенты:
ягоды (вишня, красная смородина и т.п.) - 500 гр.
яйцо - 6 шт.
сахар - 200 гр.
масло сливочное - 50 гр.
мука пшеничная - 140 гр.
крахмал - 140 гр.
масло и мука для формы
 

Взбейте желтки с половиной нормы сахара, постепенно добавляя растопленное масло. Затем осторожно введите взбитые в крепкую пену белки и муку, смешанную с крахмалом. Осторожно перемешайте. Ягоды промойте, обсушите, отделите от косточек, если есть, обваляйте в муке, перемешайте и вылейте смесь в смазанную маслом и подпыленную мукой форму. Выпекайте в предварительно нагретой духовке в течение 30 минут.

Ингредиенты
- яйца 2 шт
- молоко сгущенное 1 бан.
- сода 1 ч. л.
- мука 1 стак.
- лимон 1 шт
- сахар 1 стак.

Рецепт
Яйца взбить с сахаром, добавить сгущенное молоко, соду и муку. Тесто вылить на противень, смазанный маслом, выпекать 20 минут в разогретой духовке.
Лимон вместе с шкуркой пропустить через мясорубку, добавить сахар, перемешать.
Лимонной смесью смазать горячий бисквит и свернуть в рулет. Остывший рулет можно нарезать.

Источник: secretofwoman.ru

 

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйца - 4 штуки
Сахар - 150 гр
Мука - 150 гр
Сода гашен. 1ч.л.(или разрыхлитель)
Какао-порошек 2 стол.ложки
Кофе растворимый 1 стол.ложка(растворить в 2 стол.л.воды)

Крем:
Либо сметанный: 250 гр сметаны взбить с 1 стак.сахара.Жирность сметаны не меньше 25%!

Либо масло-сгущёнка: 120 гр масла слив. взбить с 1 банкой варёной сгущёнки.

Либо сливочный:взбить 200 мл сливок 30% жирности.

Бисквит:
Яйца взбить с сахаром в пену, добавить соду, муку. Взбить. Кофе растворить в воде, перемешать с какао.
От основного теста отделить одну треть теста,перемешать с какао-массой.
Противень выстелить пекарской бумагой.Тесто равномерно распределить по ней. Шоколадное тесто хаотично распределить по белому тесту. Взять зубочистку или спичку, и провести по тесту вдоль и поперек.
Получаем такое узорчатое, красивое тесто. Ставим в духовку на 15 минут. Тем временем готовим крем. Когда бисквит испёкся, достаём его, переворачиваем на влажное полотенце (узором вниз!). Сворачиваем вместе с полотенцем и оставляем остывать минут на 10-15.
Разворачиваем, раскладываем крем,сворачиваем снова.

Примечание:
Я делала этот рулет с бананом внутри.
Целый очищенный банан(2 шт.) разложила по крему, и сворачивала рулет вокруг бананов. Бананы получились в самой серединке рулета.
Но можно и без бананов!

Источник: Повары.ru

 

200 г маргарина
1/2 стакана сахара
3 яйца
1,5 стакана муки
2 чайных ложки ванильного сахара
2 чайных ложки пекарского порошка
3 столовых ложки молока
2-3 столовых ложки какао

   Смазать маслом и посыпать мукой форму с отверстием в середине. Взбить маргарин с сахаром. По одному ввести яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавить пекарский порошок, ванильный сахар и муку и перемешать до однородности. Треть полученного теста отложить в другую миску и перемешать с какао и молоком. Слоями выложить тесто в подготовленную форму, начав и закончив тестом без какао. Выпекать при 175°С 50-60 мин.

  Источник: allsweet.net
 

Ингредиенты:
яйцо - 4 шт.
сахар для теста -450 гр.
сахар для глазури - 200 гр.
сметана - 250 гр.
маргарин - 200 гр.
мука пшеничная - 350 гр.
гашёная сода - 2\3 ч. ложки
какао-порошок - по вкусу
молоко - 130 г
ванилин - 7-8 капель
масло сливочное - 1 ч. лож

Яйца растирают с сахаром добела, добавляют сметану, размягченный маргарин, хорошо взбивают и всыпают муку, смешанную с содой. Быстро замешивают тесто и делят его на две части, в одну из которых добавляют какао-порошок до получения необходимого цвета. В смазанную маслом форму поочередно выкладывают ложкой коричневое и белое тесто. Выпекают при 220 С около 30 минут. Для глазури молоко доводят до кипения, добавляют сахар, разведенный ванилин и проваривают так, чтобы капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, оседала на дно в виде лепешки. В горячую массу добавляют масло и хорошо размешивают. Готовый торт выкладывают из формы, охлаждают и глазируют поверхность и края торта, равномерно распределяя глазурь ножом. Часть глазури можно соединить с какао-порошком и использовать для нанесения орнамента.

Источник:.nakormim-spb.ru
 

Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»

   За окном - минус десять, и лежат огромные сугробы, а дома - тепло и уютно... И вкусно пахнет свежезаваренным кофе и выпечкой. Потому что сегодня у нас - очень любимый в нашей семье кекс с зимними антидепрессантами - мандаринами и шоколадом. Как раз то, что нужно, когда хочется просто побыть дома и побаловать себя чем-то вкусненьким!   

Ингредиенты:
1,5 стакана муки;
1 стакан сахара;
2 яйца;
1,5 стакана жирного кефира;
1 ч.л. гашеной уксусом соды;
5 мандаринок;
50 гр черного шоколада.


Яйца растираем с сахаром. Добавляем муку, кефир и соду. Хорошо перемешиваем. Тесто должно быть как густая сметана.
Мандаринки чистим и мелко режем. Шоколад ломаем на мелкие кусочки. Добавляем в тесто мандарины и шоколад, перемешиваем.
Тесто готово. Выливаем его в форму. Сверху теста можно положить целые дольки мандарина. Я использовала силиконовую форму, ее смазывать не надо. Если вы используете обычную, не забудьте смазать!
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 гр. на 40 мин.
 

Источник: "Школа гастронома" № 24 (146) декабрь 2009

мука пшеничная 1 стакан
сахар 1 стакан
разрыхлитель 0,5 ч. л.
масло сливочное 150 г
яйца 3 шт.
грецкие орехи очищенные 1 стакан
изюм 0,5 стакана
корица молотая 1 ч. л.
сахарная пудра и разные орехи для украшения

          Изюм замочить в теплой воде на 15 мин., затем отбросить на дуршлаг и дать обсохнуть. Орехи порубить ножом в мелкую крошку. Размягченное сливочное масло тщательно перемешать с сахаром. 
        Добавить в смесь яйца, просеянную муку, разрыхлитель, изюм, орехи и корицу. Вымесить тесто. 
        Прямоугольную форму застелить пергаментом, уложить в нее тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 40 мин. Готовый кекс остудить, украсить сахарной пудрой и разными орехами.

 

продукты для теста:

100 г маргарина размягченного
1 стакан сахара
2 яйца
2 стакана муки с разрыхлителем
1 стакан кефира
1 стакан изюма
цедра одного апельсина тертая

для сиропа

1/2 стакана апельсинового сока
1/2 стакана сахара.

2 прямоугольные формы для выпекания длиной 30 см, смазанные маслом.

способ приготовления

1. Нагреваем духовку до средней температуры (180 градусов) Постепенно кладем в миску все ингредиенты теста и вымешиваем однородную массу.
2. Выливаем полученное тесто в формы и выпекаем при средней температуре примерно 50 минут, до тех пор, пока зубочистка воткнутая в середину кекса, не останется сухой. Охлаждаем 10 минут.
3. В небольшой кастрюльке доводим до кипения апельсиновый сок с сахаром. Даем остыть и выливаем на кекс.

Кекс  получился сочный и нежный, с небольшой кислинкой и запахом апельсина. 

рецепт alisa-108 из книги "сказочная кухня Шулы"

Рецепт с сайта Женские секреты

Ингредиенты:
- Мука - 300г;
- Яйцо - 3 шт. (или маленького размера 4 шт.);
- Сахар - 350г;
- Мандарины - 5 шт.

Способ приготовления:
Духовку разогреть до 180С. Тесто для шарлотки я замешивала в комбайне.

Насыпать в чашу сахар, добавить яйца и венчиком комбайна размешивать до тех пор, пока в чаше не образуется кремовая однородная масса.

По частям добавить муку. Замесить однородное тесто. Мандарины очистить от кожуры и белых горьких ниток-прожилок.

Можете пойти дальше и снять пленки с каждой дольки. Положить мандариновые дольки в чашу с тестом и ложкой перемешать.

Форму диаметром 24 см смазать маслом и припудрить мукой. Переложить тесто, разровнять.

Поставить шарлотку на среднюю полку духовки и выпекать около часа.

Готовый пирог оставить форме до полного остывания.

Нарезать шарлотку на кусочки и разложить на блюде.

Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»

Кекс "Три толстяка"

  Даже самый простой рецепт можно обыграть так, что получится что-то необычное и очень аппетитное! Вот и с этим кексом - та же история.  Базовые ингредиенты сами по себе могут гарантировать вполне стандартный десерт. А вот если к ним добавить мак и какао, поиграться со слоями теста - на столе оказывается великолепная выпечка! Ингредиенты: 2 стакана муки + разрыхлитель; 3 яйца; 150 гр сливочного масла; 150 гр сахара; ... Читать полностью на Darievna.ru

Рецепт с сайта bloggourmet.ru

Клафути – от французского «clafoutis» – это десерт, нечто среднее между фруктовой запеканкой и пирогом. Фрукты заливаются сладким жидким тестом, похожим на блинное и чаще выпекаются в индивидуальный формах для запеканок. В этом рецепте использованы абрикосы, но их с успехом можно заменить сливами, грушами, вишней. Готовится до неприличия просто и быстро, из продуктов, которые почти всегда есть под рукой. А результат получается замечательно вкусный. Чай попить просто красота!

Ингредиенты:
450-500гр абрикосов, без косточек, разрезанных на четвертинки
2 ст.л. бренди или коньяка (по желанию)
2 яйца
¾ стакана + 2ст.л. молока
6 ст.л. сахара
1 ст.л. лимонной цедры тертой на мелкой терке
1 ст.л. ванильного экстракта
щепотка соли
1/3 стакана муки
2 ст.л. сахарной пудры

Рецепт с сайта: Вкуснятинка

Ароматные, нежные и солнечно-ярко-желтенькие апельсиновые маффины – угроза для вашей кухни – запах будет до того аппетитный, что зайти на кухню и не облизнуться будет просто невозможно :)
Честно говоря, этот рецепт придется по вкусу только любителям цитрусов, потому, что очень будет чувствоваться привкус и запах апельсинов! Ням-ням…

Ингредиенты:

75 г сливочного масла
250 муки
3 ч.л. разрыхлителя
75 г. сахара
Цедра 1 апельсина
100 мл апельсинового сока
100 мл молока
1 яйцо
 ванилин

Рецепт с сайта www.nimbul.ru

Состав:

- 250 грамм муки
- 2 яйца
- 200 грамм сахара
- 150 грамм малины
- 100 грамм сливочного масла
- 150 грамм сметаны
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста

Рецепт приготовления малиновых кексов:

- В кухонном комбайне или с помощью венчика взбиваем яйца с сахаром добела, затем добавляем в них сметану и тщательно перемешиваем.
- В миску просеиваем муку, добавляем в нее разрыхлитель теста и перемешиваем. Затем добавляем в муку взбитые яйца со сметаной, вливаем растопленное и охлажденное сливочное масло, малину (при необходимости малину слегка разминаем вилкой, но ни в коем случае не до состояния кашеобразного пюре) и все тщательно перемешиваем.
- Выкладываем тесто в смазанную форму и выпекаем в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут.
- Готовый кекс вынимаем из формы, по желанию посыпаем его сахарной пудрой и подаем к столу.