Донские казаки - одно из самых крупных казачьих объединений в истории России. С XVI века они проживали на Дону, на территории современных Ростовской, Волгоградской, Донецкой и Луганской областей, где несли военную службу, охраняя южные рубежи страны и сопровождая проходящие по Дону торговые суда. За военные походы казаки получали зарплату, а в мирное время жили натуральным хозяйством: пахали землю, держали коров, овец, птицу, ловили рыбу, выращивали овощи и фрукты.

За почти пять сотен лет на Дону сложилась особая донская казачья кухня - сытная, с богатым ассортиментом рыбных и мясных блюд, сезонными заготовками, всевозможной выпечкой. Казаки готовили щи и борщи, коптили сельдь, солили осетровую икру, мочили огурцы и яблоки, жарили пышки, варили арбузный мед - нардек.

После революции 1917 года и Гражданской войны многие традиционные рецепты казачьих блюд были забыты, но постепенно они возрождаются. В Ростове-на-Дону сотрудникам культурно-выставочного центра «Донская казачья гвардия» удалось разыскать и восстановить сразу три рецепта старинных донских кушаний. Что такое «портошное» молоко, зачем макать соленые огурцы в мед и с чем лучше пить полуденный «кохфий», рассказала директор Центра Ирина Романова.

Корабли уходят в море,
Я ладонью свет прикрою,
Отыщу на горизонте точку в голубой дали.
И пока я вижу парус,
Я душою не состарюсь.
И, наверное, за это люди любят корабли!

Там и тут бросали якорь,
Всюду были, но однако
В день, который долго ждали, на знакомый курс легли.
Их громадины стальные
Имена несут родные
И, наверное, за это люди любят корабли!

Корабли, корабли,
То без моря грустно вам, то без земли.
Корабли, корабли…

Владимир Матецкий

https://www.liveinternet.ru...516344691/

https://www.liveinternet.ru...516345364/