Домашнее хозяйство – это особое искусство, учиться которому можно всю жизнь, а кухонные заботы – один из самых захватывающих разделов этой науки.

1. Добавив маленькую щепотку соли в самом конце приготовления кофе, вы заметно улучшите вкус и аромат этого напитка.

2. Если пару кусочков сахара развести в одной столовой ложке уксуса, этой смесью можно будет заменить белое вино там, где оно требуется по рецепту – к примеру, в соусах.

3. Жестковатость мяса легко преодолеть, если предварительно вымочить его в квасе, кислом молоке или кефире, соевом соусе, огуречном или капустном рассоле.

4. Майонез отлично заменит 20-процентная сметана, в которую нужно добавить по щепотке соли и сахара, чайную ложку готовой горчицы, а также растертый желток вареного яйца.

5. Чтобы капустная начинка для пирога не потемнела, ее следует готовить так: нашинкованную капусту обдать кипятком, а затем выдержать пару минут в холодной воде. После этого ее можно тушить и обжаривать.

6. Свежесть яиц несложно проверить в домашних условиях. Налейте примерно 10 см воды в небольшую кастрюлю и опустите в нее сомнительные яйца. Если они остались на дне в том же положении – всё в порядке. Если же один конец яйца явно поднялся вверх – используйте его как можно скорее.

7. Чтобы получить идеально белый рассыпчатый рис, влейте в начале варки в кастрюлю пару чайных ложек столового уксуса.

8. Варить свеклу обычным способом очень долго: примерно три с лишним часа. Но можно сократить это время до одного часа, после чего нужно снять почти готовую свеклу с огня и на 10 минут поставить ее под струю ледяной воды.

9. Ваши маринованные огурчики получатся отменно хрустящими, если положить в каждую банку по паре листочков амаранта.

Источник

Блюда из тыквы. 10 полезных и вкусных рецептов

Блюда из тыквы - вкусны, оригинальны и очень полезны!
Чего только из тыквы не делают - супы, каши, оладья, печенья с тыквенными семечками.
Но чаще всего тыкву запекают и подают к столу с орешками или гренками.
Тыква на 90% состоит из воды. Тыква малокалорийна и богата клетчаткой и каротином. Не забывайте и про тыквенные семечки!
Несмотря на то, что существует множество сортов тыквы, по вкусу они похожи. Обычно, чем тыква меньше, тем она слаще.
Осенью так и хочеться отведать тыквенной каши, теплого тыквенного супа и съесть семечки.

КАША ПШЕННО-ТЫКВЕННАЯ

Чаще всего с тыквой готовят пшенную кашу!
Порций: 4
Ингридиенты:
соль
масло сливочное 1 ст. л.
пшено 1 стакан
молоко 4 стакана
тыква 0,5 кг
Приготовление:
шаг 1
Пшено несколько раз промыть теплой водой. Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать маленькими кубиками. В кастрюле вскипятить молоко, добавить тыкву, посолить и еще раз довести до кипения.
шаг 2
Всыпать пшено, уменьшить огонь до среднего и варить, 30 мин.
шаг 3
Разогреть духовку до 150°С. Кашу разложить по порционным горшочкам, добавить сливочное масло, плотнозакрыть и поставить в духовку на20–25 мин.

СУП ИЗ ТЫКВЫ

Тыквенный суп едят на всех континентах – в Европе, Азии, Америке, Австралии и даже в Африке. Причем чаще всего из тыквы готовят суп-пюре.
Существуют различные варианты супа из тыквы – с рисом, с сыром, с вином – готовят на севере Италии. На Гаити в День независимости, который совпадает с Новым годом, непременно подают тыквенный суп.
Праздник Хэллоуин в Америке также не обходится без тыквенного супа, правда, здесь его готовят довольно жидким.
А в Австралии, напротив, из тыквы варят густой суп с большим количеством специй. В Узбекистане вам предложат ширкавак – молочный суп с тыквой.
В Англии в суп из тыквы добавляют яблоко и лук порей, во Франции – куриный бульон и крем фреш.
Рецепт - суп из тыквы

Лучше готовить его из печеной тыквы. Одну среднюю или несколько маленьких тыкв проткните сверху спицей и выложите на противень в духовку, разогретую до 180°С. Как долго тыква будет готовиться – зависит от сорта и размера: время приготовления определяют из расчета 15–20 минут на 0,5 кг.
Далее тыкву надо остудить, срезать верх, вынуть семена и мякоть. Мякоть можно размять вилкой или протереть через сито. Получившееся пюре доведите до кипения, добавьте сливочное масло, сахар, горячее молоко и перемешайте. Суп готов!
В тыквенный суп можно добавить другие овощи: морковь, картофель, кабачки. Вкусным будет тыквенный суп с рыбой, особенно с копченой, или с морепродуктами.
В тыквенный суп можно положить курицу или индейку. Для придания пикантности в тыквенный суп можно добавить немного белого или красного вина.
Готовый суп подают с гренками, орехами, клецками или мясными фрикадельками.

ТЫКВА ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛИКОМ

Небольшую тыкву проткнуть несколько раз длинной спицей. Запекать в духовке при 190 градусов 1,5 часа до готовности. Вытащить из духовки и дать остыть около 10 мин.
Аккуратно, чтобы не обжечься, отрезать верхушку, вычистить семена и волокна и использовать мякоть в любых рецептах, как, например, тыквенный суп.
А оставшаяся выскобленная тыква может послужить посудой для супа или гуляша.

ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧКИ

Замочить свежие тыквенные семечки в холодной воде на 1 час. Слить и прополоскать. Разложить на противне в один слой, разогреть духовку до 150 градусов и запекать 30-35 мин до золотистого цвета. По завершении посыпать солью.

ТЫКВА ПО ГРЕЧЕСКИ

Тыкву разделить на кусочки и обжарить в оливковом масле с солью и красным острым перцем пару минут.
Добавить томат-пюре, добавить немного чеснока и базилик и поставить тушиться на медленном огне, пока тыква не станет мягкой.
Подавать можно и как самостоятельное блюдо, посыпав ее сверху зеленью или как гарнир к тушеному мясу.

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ ТЫКВЫ

Взять 300 гр мякоти тыквы, порезанной кубиками, разложить ее на противне, побрызгать оливковым маслом и посыпать черным перцем и запекать при 180 гр С 30 мин. Дать остыть.
Соединить 80 гр черных порезанных оливок, 80 гр сыра Фета, порезанного кубиками и 3 ст л листьев орегано, перемешать с тыквой и заправить винным уксусом и солью.

ОЛАДЬИ С ТЫКВОЙ

Смешать 1 ст кефира с 1 взбитым яйцом, солью, 250 гр муки и добавить 150 гр тыквы, натертой на крупной терке, все тщательно перемешать. Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду и обжаривать с двух сторон. Подавать горячими или холодными.

ПЕЧЕНЬЕ С ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ

Ингридиенты (на 60-80 маленьких штук):
100 гр сливочного масла комнатной температуры
280 гр (2 стакана) муки
1 яйцо
1 ч.ложка соли
1 пакетик (2 чайные ложки) пекарского порошка
4 ст.ложка семечек подсолнуха
100 гр сыра моцарелла, натертого на крупной терке
2-3 ст. ложки йогурта (кефира )
Приготовление:
- Масло, яйцо и соль смешать миксером с насадкой "гитара", добавить остальные продукты и месить несколько минут до образования теста
- Разделить тесто на 2 части,скатать "колбасу" диаметром 4 см. Завернуть в пленку и убрать в холодильник (морозилку) на 1 час
- Нагреть духовку до 170*
- Вынуть валик теста из морозилки,и разрезать его на кружочки 0,5 см толщиной
- Выложить кружочки печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать печенье примерно 20 минут, до зарумянивания
- Остудить печенья и хранить их в закрытой посуде

ВАРЕНЬЕ С ТЫКВОЙ И ЛИМОНОМ

тыква – 1 кг
сахарный песок – 1 кг
лимон (или апельсин) среднего размера – 2 шт.
Очищенную тыкву нарезать небольшими, 0,5-1 см, кубиками.
Засыпать сахарным песком и оставить на несколько часов, пока тыква не даст сок и воды потом в сироп уже добавлять не надо.
Ставим посуду с тыквой на слабый огонь доводим до кипения, варим 20-30 минут.
Пока варится, моем лимоны (или апельсины), снимаем с него теркой цедру, белую мякоть под ней очищаем и выбрасываем, а сам лимон и цедру измельчаем миксером или блендером, добавляем в готовое варенье, снимаем варенье с огня, даем варенью остыть и раскладываем по баночкам.

Источник

В кожуре мандаринов - огромная польза!


В кожуре мандарина содержатся эфирное масло, фитонциды, каротиноиды, витамины, антиоксиданты и другие ценные вещества.

Именно поэтому выбрасывать такое ценное сырье просто неразумно!

1. При метеоризме, дисбактериозе.
Высушенную кожуру мандаринов измельчите в кофемолке и добавляйте в творог, кашу, другие блюда по 1 ч. ложку на порцию.

2. При бронхите.
2 ст. ложки измельченной сухой кожуры залейте 1,5 стакана кипятка, держите на слабом огне 5 мин., настаивайте под крышкой час, процедите. Принимайте по 0,5 стакана подогретого настоя 2-3 раза в день за полчаса до еды.

3. При сухом кашле для лучшего отхождения мокроты.
2 ст. ложки измельченной кожуры залейте 1 стаканом водки, настаивайте неделю в темном месте, процедите. Принимайте по 20 капель настойки в рюмке воды 3 раза в день перед едой.

4. При простуде, гриппе, кашле делайте ингаляции.
Горсть мелко измельченной кожуры мандарина обдайте кипятком в сосуде с узким отверстием, дышите паром 10-12 мин. После процедуры не выходите на холод в течение часа.

5. При грибковом поражении ногтей ног.
Натирайте ногтевые пластинки кожурой мандарина 2 раза в день.

6. При усталости, частом нервном напряжении, стрессах.
Мелко измельченную кожуру мандарина поместите в мешочек из хлопчатобумажной ткани примерно размером 10x7см, держите его в полиэтиленовом пакете, при необходимости выньте из пакета, поместите перед собой и вдыхайте аромат 15 мин.

7. При бессоннице, нервном напряжении, повышенном артериальном давлении, сердцебиении.
1 стакан свежей измельченной кожуры залейте 3 л кипятка, снова доведите до кипения, настаивайте под крышкой час, процедите и отожмите сырье. Настой вылейте в ванну. Принимайте теплые ванны (37-38 град) по 15 мин., за час до сна, через день.

Источник

ОСТРАЯ СВИНИНА, ЖАРЕННАЯ В СУХАРЯХ



Благодаря использованию томатного соуса у свинины получается ярко выраженный острый вкус с добавлением лёгкой помидорной кислинки.
Мясо сочное и мягкое, сухарная корочка придаёт хрустящую нотку.


СОСТАВ
500~800г свиного филе, 3~4 ст ложки острого томатного соуса или кетчупа, ~60г панировочных сухарей, 2/3 ч ложки соли, перец, ~4 ст ложки растительного масла для жарки

Свиное филе нарезать на ломтики толщиной 1,5~2 сантиметра.
Разложить ломтики в один слой.
Намазать сверху острым томатным соусом или кетчупом.
Если нет острого соуса, то в обычный соус нужно добавить острый красный перец или аджику.
При желании, для придания аромата, в соус можно подмешать немного чеснока, продавленного через пресс. В тарелку насыпать панировочные сухари и смешать их с солью и молотым чёрным перцем.
Обмакнуть свинину смазанной стороной в панировку.
Уложить ломтики панированной стороной вниз.
Смазать соусом вторую сторону и опять обмакнуть её в панировку.
Оставить запанированную свинину на 5~10 минут, чтобы панировка лучше закрепилась.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Выложить ломти свинины.
Огонь убавить до чуть ниже среднего.
Жарить с двух сторон до зарумянивания корочки - по 3~4 минуты с каждой стороны.
Выложить свинину на блюдо и накрыть колпаком.
Оставить на 2~3 минуты для того, чтобы сок перераспределился по мясу, и оно дошло до полной готовности от остаточной температуры.
В сковороду долить масла, выложить вторую порцию свинины и опять обжарить с двух сторорон.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_070.shtml
Источник

5 способов вылечить простуду за ночь

Анастасия

«Ой, кажется началось!», — думаете вы, когда чувствуете головную боль, заложенность в носу и ломоту в теле. Поскольку сезон ОРЗ в разгаре, более того, пошла уже вторая его волна, мы предлагаем способы, которые позволят вам справиться с недугом всего за одну ночь. Они работают!

Важно: это рекомендации именно для начального этапа заболевания, когда вы только почувствовали первое слабое недомогание.

Съешьте чеснок
Возможно, дыхание после этого продукта не самое приятное, однако с вирусами и бактериями он справляется на ура – все благодаря высокому содержанию флавоноидов и антиоксидантов. Если чувствуете, что заболеваете, съедайте по небольшому зубчику каждые 4 часа. Можете также сделать себе бутерброд с салом: оно смягчит першение в горле.

Пейте куриный бульон
Да, да, американцы не зря причисляют наваристый куриный бульон к категории «comfort food», то есть к еде, которая дарит уют и комфорт. Цистеин, который вырабатывается при варке КУРИНОГО бульона, схож по химическому составу и действию с лекарством от бронхита и кашля – ацетилцистеином. Белок и минералы, которые содержатся в мясе и костях курицы, стимулируют работу иммунной системы и даже борются с насморком. Чудо, да и только!

Наденьте влажные носки (да, да, мы серьезно)
Удивительно, но этому странному, на первый взгляд, методу, под силу многое – вылечить простуду, головную боль и даже бессонницу. Суть в том, что прохладные, влажные носки на ногах заставляют кровь притекать к стопам с удвоенной силой, чтобы согреть их. Подобная процедура позволяет организму быстрее избавиться от токсинов и инфекции, «перезапустив» свои защитные силы. Чтобы провести ее правильно, сначала хорошенько попарьте ноги, после чего вытрите их и наденьте поверх носки, смоченные прохладной водой. Поверх носков стоит надеть небольшие пакетики, которые не позволят ножкам переохладиться, и уже в таком виде перебираться в свою теплую постель.

Пейте побольше
Негазированная вода, черный, зеленый и травяной чай – чем больше жидкости вы выпьете на первом этапе заболевания, тем быстрее выведете токсины и бактерии из организма.

Добавьте каплю уксуса
Эксперты советуют добавлять к теплой воде немного яблочного уксуса и меда – такой коктейль полезен для кожи, фигуры и здоровья в целом. Кислоты, содержащиеся в яблочном уксусе хорошего качества, препятствуют вздутию живота, появлению акне и помогают бороться с ангиной. Только аккуратно, слишком концентрированный напиток может навредить, а не помочь. И воздержитесь от этой рекомендации, если у вас язвенная болезнь.

Источник

Источник