Ингрeдиенты:

Слива — 1,5 кг.
Сахар — 1 кг.
Лимон — 2 шт.

Ингредиенты

• Яблоки – 1 кг
• Палочка корицы – 0,5 шт.
• Сахар – по вкусу

На 2кг груш - 400~500г черной смородины, или 500г синей сливы, или 0,5~1 лимон

Груши лучше брать спелые и мягкие ( без твердых  каменистых клеток )

Ингредиенты:
3 кг крупного чернослива с косточками
3-4 ст. л. сахара

Состав простой - просто сливы, просто алыча, просто вишня, или еще просто какой-то кислый фрукт - гранат, например. Да даже яблоки кислые тоже можно пустить в дело.

Для пастилы можно использовать абсолютно любые яблоки – недозрелые, перезрелые, с подгнившими бочками, паданки… в общем, любые, которые есть в наличии. Перед варкой яблоки нужно перебрать, хорошенько вымыть, удалить «несовершенства», а так же серединки вместе с косточками и жесткими стеночками.
Приготовление пастилы сводится к 4 основным стадиям: 1) термическая обработка яблок до полной готовности и мягкости, 2)растирание яблочной массы в пюре, 3)уваривание, 4)высушивание.

Ачик - чучук или шакараб, как говорят в Ферганской долине, самый популярный в Узбекистане салат. В Ташкентских ресторанах приходится напоминать персоналу, чтобы в ачик-чучук (ачичук) не резали огурцов – это уже будет не правильный ачик-чучук.

• Помидоры
• Репчатый лук

Лук репчатый-шинкуем тонкими полукольцами

Для теста: 2 стакана муки, полстакана тёплой воды, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 столовой ложки сахара, 1 чайная ложка водки (не обязательно). Для начинки можно использовать тушёную капусту; картофельное пюре с луком; варёную гречку с грибами; грибной фарш; фарш из фасоли или чечевицы с луком.

Для теста понадобиться всего-то навсего:

500 г муки
1 стакан воды
щепотка (или две - зависит от предпочтений) соли
2-3 столовые ложки растительного масла

Из муки, тепленькой, кипяченой водички, соли и растительного масла нужно замесить довольно крутое тесто, положить его в полиэтиленовый пакетик и дать "отдохнуть" около часа. И после можно приступать к лепке вареников или пельмешек.

Тесто очень хорошее, эластичное. Его можно раскатать очень тонко и оно не рвется.

http://forum.say7.info/topic26284.html

http://www.youtube.com/watch?feature=player_

http://www.youtube.com/watch?v=gNke93Dw168

Тесто:

Вода  125 мл , масло растит.  60 гр , водка  1 ст.ложка (можно без нее) , соль щепотка , сахар щепотка , муки столько , чтобы получилось очень мягкое тесто . Замесить тесто и поставить на 1 час на " созревание ", накрыв слегка  влажной  тканью.