Брецели "Мистер Твистер"


Мука - 500 г.
Молоко - 150 мл.
Вода тёплая - 150 мл.
Дрожжи сухие - 7 г.
Масло сливочнoe размягчённое - 50 г.
Соль мелкая в тесто - 2 ч.л.
Соль крупная для посыпки - 2 ст.л.
Сода в раствор для варки - 40 г.
Соль в раствор для варки - 2 ч.л.

В небольшом количестве тёплого молока (около 5 ст.л.) разводим сухие дрожжи. В глубокую миску просеиваем муку. Добавляем к муке мелкую соль. Делаем углубление в центре и вливаем разведённые в молоке дрожжи, оставшееся подогретое молоко и тёплую воду. Замешиваем тесто. Добавляем размягчённое сливочное масло.
Вынимаем тесто из миски и продолжаем основательно месить его руками на столе, пока оно не достигнет однородной консистенции. Тесто получается плотным, эластичным и совсем не липнет к рукам. Из теста формируем колбаску и делим её на 8-10 равных частей. Каждую часть раскатываем в длинную заготовку в форме толстого шнура длиной около 40 см. Складываем "шнурок" пополам и переплетаем концы. Загибаем переплетённые концы к основанию бретцеля так, чтобы внутри бретцеля было видно 3 отверстия. Концы прочно прижимаем к основанию, чтобы заготовка не развалилась. В большую кастрюлю наливаем около 2 литров воды, всыпаем соду и соль, доводим до кипения. В кипящую воду бросаем бретцели. Буквально через несколько секунд (как только они всплыли на поверхность), вынимаем их шумовкой. Перекладываем на противень с пекарской бумагой, смазанной маслом. Класть следует склейками вниз. Сверху посыпаем крупной солью. Ставим в духовку на 200 градусов на 25 минут. Румяные бретцели вынимаем из духовки и оставляем немного остывать.

http://culinar.at.ua/

Сэндвичи "Джелато шоколато"


220 гр. молочного шоколада, мелко порубить
1/2 ст. какао-порошка
3/4 ст. сахара
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. миндального экстракта
1/4 ч. л. мелкой соли
6 - 8 маленьких сдобных булочек, разрезать каждую пополам
Взбитые сливки, для подачи (по желанию)

Поместить в блендер молочный шоколад и какао. Налить в сотейник 2 ст. воды, добавить сахар. Поставить на плиту и нагревать, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. Вылить горячий сахарный сироп в блендер; накрыть крышкой и взбить 4 - 5 раз, до однородного состояния. Добавить соль, ванильный и миндальный экстракт; перемешать. Перелить смесь в миску, накрыть и охладить в течение 2 ч.Перемешать шоколадную смесь, затем поместить в мороженицу и заморозить согласно инструкции изготовителя. Переложить мороженое в герметичную тару и поставить в морозильную камеру на 2 ч.Заполнить булочки шоколадным мороженым и сливками.

http://grandkulinar.ru/

Торт Хурминка


Яйцо (для большого бисквита) - 5 шт;
Сахар (для большого бисквита) - 150 г;
Мука (для большого бисквита) - 160 г;
Ванильный сахар (для большого бисквита) - 1/2 пакет.;
Яйцо (для малого бисквита) - 2 шт;
Сахар (для малого бисквита) - 75 г;
Мука (для малого бисквита) - 80 г;
Ванильный сахар (для малого бисквита) - 1/2 пакет.;
Сметана (для начинки) - 400 г;
Хурма (для начинки) - 3 шт;
Мармелад (для начинки) - 100 г;
Сгущенное молоко (для покрытия ) - 1 бан.;
Сливочное масло (для покрытия ) - 200 г;
Сухое молоко (для покрытия ) - 100 г;
Шоколадная стружка (для украшения) - 50 г;

Взбить яйца миксером. Добавить сахар и ванильный сахар и очень хорошо взбить еще раз. Добавить просеянную муку, перемешать и выпекать в мультиварке 65 + 20 минут. Таким же образом выпечь и второй бисквит. Только выпекать его нужно 65 минут. Один корж будет больше, второй - меньше по высоте. Бисквиты остудить, перевернув емкости на какую-нибудь подставку.Выбрать мякиш из обоих бисквитов так, что бы оставались небольшие борта и не повредилось дно. Края бисквитов пропитать сметаной.Взбить блендером хурму. Мякоть хурмы смешать со сметаной. Поломать мякиш на кусочки и смешать со сметаной, затем заложить обратно в бисквитные тарелочки, перекладывая мармеладом. Оба бисквита сложить начинкой внутрь. Взбить размягченное сливочное масло, сгущенное и сухое молоко. Обмазать верх и бока торта. Посыпать торт шоколадной стружкой. Этот торт можно сделать и в духовом шкафу. Диаметр формы должен быть 20-24 см. Коржи по диаметру должны быть одинаковые. Выпекать большой корж нужно 35-40 минут при температуре 180°C. Малый корж нужно выпекать 30-35 минут при той же температуре.

http://www.cooksa.ru/

Скландраусис (латышские пирожки с картофелем и морковью)


5 ст.л. сливочного масла
200 г ржаной муки
1/2 стакана воды
400 г отварной моркови
400 г отварного картофеля
2 яйца
2 ст.л. сахарного песка
3 ст.л. сметаны

Сливочное масло растопить. В миске смешать муку с водой и 2 ст. ложками растопленного сливочного масла. Замесить однородное тесто, дать постоять 20-30 минут. Отваренные до мягкости морковь и картофель по отдельности растолочь в пюре. Добавить в каждый вид начинки по 1 ст. ложке сливочного масла, 1 яйцу и 1 ст. ложке сметаны. В морковь также добавить сахар. Обе начинки хорошо вымешать.
На присыпанном мукой столе тесто раскатать в пласт, с помощью формочки вырезать кружки. У кружков теста приподнять края и защипать. Противень смазать оставшимся маслом и выложить на него кружки теста. В подготовленные ватрушки выложить картофельную начинку, а сверху толстым слоем - морковную. Смазать сметаной.Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать до румяной корочки 25 минут.

Кухня: Латышская кухня
Источник рецепта: Кухни народов мира (Комсомольская правда)
http://povarguru.ru/

Ватрушки « Гнезда» из теста фило

Тесто Фило -500 гр.
Масло сливочное (растопленное) – 100 гр
Творог -150 гр
Желток яйца – 1 шт
Сахар -5-6 ст.л.
Изюм – 50 гр
Мак (карамелизированный) – 2 ст. л.

Для того что бы свить гнездо понадобиться палочка, примерно 0, 7 в диаметре и 40 см в длину. Поэтому идем к шкафу, достаем вешалку, раскручиваем и берем нижнюю часть. Делаем начинку, смешиваем, творог, желток яйца, изюм ( у меня замоченный в коньяке) и карамелизированный мак ( можно без него). Все хорошо перемешиваем.
Осторожно берем лист фило, укладываем узкой стороной к себе, смазываем с обеих сторон маслом.Смазываем палочку маслом, и начинаем накручивать на нее тесто.
Оставить незакрученным до конца 2 – 3 см теста .Собираем тесто в гармошку. Осторожно снимаем тесто с палочки.Соединяем концы теста, образуя гнездышко Сверху еще раз смазать маслом.Выложить в углубление начинку . Нагреть духовку до 180 градусов, выпекать примерно 20 минут.

http://www.koolinar.ru/

Пельмени "под шубой"


упаковка маленьких пельменей (400-500 г)
1 репчатый лук
100-150 г сыра
майонез
кетчуп
соль
специи для пельменей
зелень

Пельмени предварительно обжарить на сковороде на растительном масле. Добавить соль и немного специй. Лук нарезать полукольцами. Сыр натереть на терке. Выложить на противень пельмени, а сверху лук, добавить немного воды для сочности. Полить тонким майонеза и добавить немного кетчупа. Сверху посыпать сыром. Поставить в разогретую духовку на 30 минут. Сверху посыпать зеленью.

http://www.kusno.ru/

Овощной салатик (гарнир к рыбке)

1/2 кочана капусты небольшого размера
2 средних моркови
1 стакан риса длиннозерного
соль, перец, майонез

Капусту мелко нашинковать.Морковь очистить.Натереть на крупной терке.Рис отварить.
Все соединить. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез.Перемешать.Очень такой салатик подходит как гарнир к жареной рыбке!http://kulinariya123.blogspot.com/

Котлеты из лосося


Рецепт рыбных котлет из лосося - 12 вариантов приготовления на одной основе.
Обращаю внимание, в каждом варианте вкус (и внешний вид)котлет РАЗНЫЙ. На мой вкус, наиболее нежные котлеты из лосося в духовке (сырой лук), а вкусные котлеты из фарша лосося - жареные рубленые (жар.лук)

- филе горбуши (около 800 грамм)
- 1 крупная луковица
- 2 яйца
- 2 ст.л.майонеза
- 100-150 грамм сыра
- батон (примерно 10 см от нарезного)
- лук зеленый, укроп, соль, чеснок, специи

Как приготовить рыбные котлеты из лосося:

1-6 вариант:
жареные -рубленые с сырым луком
жареные - рубленые с жареным луком
в духовке - рубленые с сырым луком
в духовке - рубленые с жареным луком
в пароварке -рубленые с сырым луком
в пароварке -рубленые с жареным луком

7-12 вариант:
жареные -из фарша с сырым луком
жареные - из фарша с жареным луком
в духовке - из фарша с сырым луком
в духовке - из фарша с жареным луком
в пароварке -из фарша с сырым луком
в пароварке -из фарша с жареным луком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША:
Перед приготовлением фарша определитесь, какой лук вы будете использовать. Я для себя опытным путем отметила, что для вариантов жарки лучше брать жареный лук, для всех остальных - сырой.
- Итак, если вариант с жареным луком, то сначала его нужно порезать и обжарить до золотистого цвета.
- Булку замочить в воде/молоке, чтобы стала мягкой
- Филе горбуши, лук, булку (отжать) и чеснок (любителям) рубить в блендере/пропустить через мясорубку
- мелко порезать в фарш укроп, зеленый лук
- добавить 2 ст.л.майонеза
- на крупной терке потереть сыр (в варианте приготовления в духовке сыр лучше добавлять не в фарш, а потереть сверху на котлеты)
- 2 яйца взбить и добавить в фарш
- добавляем соль, специи, вымешиваем фарш

ВАРИАНТ ЖАРКИ:
Думаю, что тут объяснений не потребуется. Поскольку фарш не очень удобен для лепки котлет вручную, я их, как обычно, выкладываю на сковородку столовой ложкой. Ложку, естеcтвенно, каждый раз смачиваю в воде, чтобы фарш не прилипал

ВАРИАНТ В ПАРОВАРКЕ:
Тут тоже подробные инструкции не требуются. Готовить 20-30 минут (это в моей пароварке, она старенькая, а в чужих делать не пробовала=)))

ВАРИАНТ В ДУХОВКЕ:
Противень смазать растительным маслом, выложить котлеты. Примерно на 1/3 котлеты залить рыбным бульончиком или водой (лучше бульоном, его можно быстро сварить из кожицы и косточек). Запекать котлеты из лосося при температуре около 160 градусов. Когда котлеты начнут зарумяниваться, сверху можно посыпать тертым сыром и запечь еще немного.

http://www.russianfood.com/

Пирожки с капустой и яйцом


450 гр муки
250 мл теплого молока
7 гр сухих дрожжей Dr.Oetker
1 яйцо комнатной температуры
60 гр сливочного масла
1 ч.л. соли,
1 ст. л. сахара,
5 гр. растительного масла

начинка:
1/2 кочана свежей капусты
4 сваренных вкрутую яйца
1/2 стакана молока
соль

для смазки
желток + растопленное сливочное масло

Сперва приготовить начинку для пирожков. Сварить яйца вкрутую. Капусту нашинковать мелко, положить в сотейник, налить молоко, посолить и тушить пока не выпариться вся жидкость. Просеять муку.Смешать все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить теплое (35-40 градусов) молоко, одно яйцо. Замесить тесто. Только сейчас можно добавить в тесто жиры, а именно сливочное масло (за 2 часа достать масло из холодильника и выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало совершенно мягким). Тесто получается немного липким. Ещё раз тщательно вымешать тесто, скатать в шар.Положить тесто в миску смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой или смоченным в горячей воде полотенцем. Убрать в теплое место без сквозняков на 2 часа. Я ставлю в теплую духовку. Когда тесто увеличиться в несколько раз, то есть подойдет, отщипывать по небольшому кусочку. Берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру, приплюснуть ладонью, поместить в центр столовую ложку с горкой начинки. Защипнуть сначала середину.Затем от середины в одну и в другую сторону.Защипнуть кончики между собой, это будет донышко пирожка.Перевернуть и выложить на противень. Дать пирожкам полную расстойку под чистой салфеткой в тёплом месте, не меньше 30 минут. Смазать пирожки смесью желтка и растопленного сливочного масла (можно белком, яйцом или как вы привыкли, я всегда по разному). Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета.

http://www.koolinar.ru/

Итальянский Торт


Общее время приготовления: 15 мин.

На 6 порций:
1 чашка сыра рикотта
3 столовые ложки сахара
1 / 4 стакана шоколадной стружки
300 граммов замороженного кекса, разморозить

В маленькой миске смешать сыр рикотта и сахар. Добавить шоколадную стружку.Разрезать на три горизонтальных слоя. Положить нижний слой на блюдо.Сверху выложить половину сырной смеси. Повторить слои. Накрыть оставшейся частью пирога. Накрыть и охладить перед подачей на стол.

http://time-cook.ru/

Кесадилья


Этот рецепт сочетает в себе омлет, ветчину, бекон, сыр, зеленый лук и перец. Все эти ингредиенты кладут на тортилью и обжаривают на сковороде. Можете взять дополнительные ингредиенты, или же приготовить кесадилью строго по рецепту. В качестве соуса я выбрал сальсу, но опять же, подбирайте по вкусу.

4 крупных яйца
2 ст. л. молока
1/8 ч. л. черного перца
1/4 ч. л. соли
Сливочное масло
1/4 стакана зеленого перца (нарезать)
3 стрелки зеленого лука (нарезать)
1/2 стакана ветчины (нарезать кубиками)
1/2 стакана хрустящего бекона (раскрошить)
250 грамм сыра чеддер
4 большие тортильи
Сальса

В миске взбейте яйца, молоко, соль и перец. Положите столовую ложку масла на сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте приготовленную ранее смесь и зеленый перец. Постоянно помешивайте омлет лопаткой, ломая на кусочки. Жарьте, пока омлет не будет готов, затем выложите в тарелку.Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте маслом нижнюю часть тортильи и положите на сковороду маслом вниз. Равномерно посыпьте тортилью сверху сыром. С одной стороны лепешки положите омлет с зеленым перцем, ветчиной, беконом и зеленым луком. Как только лепешка обжарится, заверните свободную сторону лепешки наверх и придавите лопаткой.Готовую кесадилью выложите на тарелку и повторите действия для каждой порции.Перед употреблением можете разрезать для удобства кесадилью на части.

http://recepty-blud.com/

Пирожки с курой и ветчиной


1 куриная грудка
200 г ветчины
100 г сыра
2 яйца
500 г слоеного теста
Пучок зеленого лука

Куриную грудку отварить, измельчить. Лук мелко нарезать. Сыр натереть на терке, ветчину нарезать тонкой соломкой или кубиками. Смешать в миске лук, сыр, ветчину и куру, добавить 1 яйцо. Оставшееся яйцо слегка взбить.Тесто раскатать, нарезать прямоугольниками 6*12 см. На одну половину каждого прямоугольника положить по 1 ст.л. начинки. Смазать края водой, накрыть второй половинкой. Прижать края пирожков, залепить их.
Смазать пирожки яйцом и поставить в разогретую до 190 градусов духовку, выпекать 25 минут.

http://www.prismamarket.ru

Полезные советы

*Чтобы мелко нарезанный лук не пригорел и приобрел красивый цвет, надо сначала обвалять его в муке, а потом жарить.
*Жареный картофель получается вкусным и хрустящим, если его осушить от воды салфеткой, перед тем как опустить в кипящее масло.
*Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекают, если варить их в соленой воде.
*Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть в салфетку, смоченную в соленой воде.
*Чтобы удалить неприятный запах рыбы или селедки с рук и посуды, надо вымыть их водой с уксусом (1 ложка уксуса на 2 литра воды).
*Если разливать варенье по банкам после его остывания, варенье будет дольше храниться.
*Чтобы вареные овощи легче очистились, сразу после варки обдайте их холодной водой.
*Для того, чтобы печеные яблоки не потрескались, их надо наколоть в нескольких местах, а в сковороду налить немного воды.
*Лимоны можно хорошо и долго хранить в банке, на дно которой насыпан небольшой слой поваренной соли.
*В картофельное пюре желательно добавлять горячее молоко, от холодного оно приобретает сероватый цвет.
*Готовые блины не остынут после приготовления, если тарелку, куда их складывают, держать на кастрюле с кипящей водой.
*Дрожжевое тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько макаронных трубочек. Подойдут также трубочки для коктейля.
*Если рыбу готовить в воде с добавлением молока, она приобретет нежный вкус.
*Чтобы дрожжевое тесто не прилипало к рукам, нужно смазать их растительным маслом.
*Чтобы рис получился белым и был рассыпчатым после варки, нужно добавить в воду 0.5 чайной ложки лимонного сока.
*Чтоб мясо было мягким, перед приготовлением его нужно несколько часов подержать в молоке.
*Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой. Сухое дерево впитает много мясного сока.
*Если отбивные перед обжариванием ополоснуть в холодной воде-их цвет снанет ярче и быстрее образуется корка, сохраняющая сок.
*Если вы жарите мясо в духовке, поливайте его только горячим бульоном или водой. От холодной воды оно становится твердым.
*В применении пряностей следует соблюдать меру, чтобы не изменился вкус основных продуктов.
http://byfet.ru/

Пирожки с рисом и зеленым луком


яйца – 2 шт.
разрыхлитель – 1 ст. л.
яйцо для смазывания – 1 шт.
сахар – 1 ст. л.
мука – 2 стакана
творог – 250 г
сливочное масло – 125 г
растительное масло для смазывания

Начинка=
рис – 1 стакан
сливочное масло – 1 ст. л.
соль
растительное масло – 1 ст. л.
большой пучок зеленого лука
яйца – 4 шт.

Приготовить начинку. Вскипятить в кастрюле 2 стакана воды, добавить 0,5 ч. л. соли и растительное масло. Всыпать рис и готовить на сильном огне 5 мин. Затем убавить огонь до минимума и варить под крышкой, пока рис не впитает всю воду. Переложить рис в миску и дать остыть.
Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить от скорлупы. Порубить яйца в крупную крошку. Лук вымыть, обсушить и измельчить. Перемешать остывший рис с яйцами и луком, посолить по вкусу, добавить сливочное масло и еще раз перемешать.
Замесить тесто. Творог, яйца и сахар положить в миску и перемешать. Добавить нагретое до комнатной температуры масло. Перемешивать, пока масса не станет однородной. Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью, затем, постоянно перемешивая, порциями добавить в творожно-яичную смесь.
Разделить тесто на 10–12 равных частей, раскатать их в толстые лепешки. Положить в центр каждой лепешки по 1,5–2 ст. л. начинки и сомкнуть края. Защипать их «жгутиком». Противень смазать растительным маслом, уложить на него пирожки, смазать их слегка взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 35 мин.

http://www.artfoods.ua

ПИРОЖНЫЕ МАКАРОН С МЯТНЫМ ГАНАШЕМ

http://www.vkusnyblog.ru/smak/18303

МАКОВО - ГРУШЕВАЯ ШАРЛОТКА


Яйцо – 5 шт
Сахар – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Мак – 50 гр
Груши – 2- 3 шт
Цедра лимона или лайма
Мята - для украшения

Яйца взбить до пышной пены. Продолжая взбивать постепенно добавить сахар. Затем постепенно добавить просеянную муку и мак и цедру лимона или лайма. Аккуратно лопаточкой перемешать до однородной массы.Груши нарезать ломтиками.Дно чаши мультиварки застелить пергаментной бумагой, смазать ее маслом, выложить на нее дольки груш, залить немного тестом.Оставшиеся груши добавить в тесто, перемешать и добавить в чашу.Включить режим «Выпечка» время 50 минут. После сигнала дать постоять шарлотке 10 минут в мультиварке.Готовую шарлотку с помощью паровой чаши выложить на решетку и дать ей остыть, затем присыпать сахарной пудрой.Сверху можно украсить дольками груш и листьями мяты.

http://www.multi-recepty.ru/

Мятное Семифредо с шоколадом


40 г свежих листьев мяты
150 мл 35% сливок
3 яйца
100 г горького шоколада
140 г сахара
1 ст. л мятного ликера
0,5 ч. л сока лимона
морская соль

Дли оформления откладываем 6-8 листиков мяты. Остальную зелень крупно нарезаем или рвем руками, кладем в сотейник и заливаем 120 мл сливок. Доводим смесь до кипения на среднем огне, как только закипит, снимаем с огня.Сотейник накрываем плотно крышкой и даем сливкам настояться при комнатной температуре в течении часа.Затем смесь процеживаем через сито. Мяту протираем через сито и добавляем к сливкам, повторно процеживаем и охлаждаем примерно 15-20 минут. Сливки взбиваем в стойкую пену, даем остыть.Взбиваем венчиком на паровой бане 3 желтка, 60 г сахара и соль до однородной, гладкой и вязкой консистенции 5-7 минут.Отдельно смешиваем яичные белки, 80 г сахара, лимонный сок и соль, так же взбиваем на паровой бане до полного растворения сахара 3-4 минуты, снимаем с огня и взбиваем миксером в стойкую пену.Силиконовой лопаткой аккуратно смешиваем взбитые желтки и белки, добавляем сливки. Для усиления зеленого цвета можно добавить 1-2 капли пищевого красителя.Перекладываем массу в контейнер, и ставим в морозильник минимум на 3 часа.За 10 минут до подачи десерта шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на паровой бане, добавляем оставшиеся сливки и мятный ликер, все тщательно перемешиваем.Снимаем с огня, немного остужаем, листики мяты поочередно одной стороной обмакиваем в горячий шоколад, выкладываем на силиконовый коврик и даем шоколаду затвердеть.Семифредо подаем с теплым соусом, украсив шоколадной мятой.

http://moirezepti.ru/

Торт "Маврикий"


Для теста:
1 ч. ложка соды
200 г сливочного масла
2 яйца
1/2 стакана сахара
1,5-2 стакана муки
1,5 ст. ложки маргарина

Для суфле и украшения:
1/2 стакана молока
4 киви
1,5 стакана сливок (33-35%)
1 стакан сахарной пудры
2 ст. ложки желатина
1 ч. ложка лимонного сока

Разотрите размягченное сливочное масло с яйцами и сахаром.Добавьте соду и муку. Замесите мягкое тесто. Из теста скатайте тонкую длинную колбаску.Форму для выпечки (лучше взять с разъемными бортами) смажьте маргарином и выкладывайте колбаску по спирали.Закручивайте от центра к краю, чтобы получился круг.Выпекайте корж до румяного цвета.Остатки теста тоже испеките и разломайте на небольшие кусочки.
Для суфле в теплом молоке на 20 мин.замочите желатин, затем нагрейте на маленьком огне и мешайте, чтобы крупинки желатина растворились.Взбейте сливки с сахарной пудрой до консистенции сливочного масла, добавьте сок лимона, желатин в молоке и еще раз взбейте. Уберите это суфле на 1 час в холодильник.Загустевшее желе выложите на корж, немного разровняйте. Уберите на 2-3 часа в холодильник.
Затем украсьте нарезанными кружочками киви и испеченными остатками теста.

http://moirezepti.ru/

Овощное рагу


Кабачок — 2 штуки
Молодая капуста — 1 вилок
Крупный молодой картофель — 6-7 штук
Морковь — 2 штуки
Лук — 1 большая штука
Томатная паста — 3 столовых ложек
Лавровый лист
Соль
Чеснок

Морковь и кабачок режем на небольшие кубики.Картофель режем на брусочки.Измельчаем лук, шинкуем капусту.Все овощи помещаем в чашу мультиварки, выставляем режим пароварка на 20 минут (на их протяжении несколько раз овощи перемешайте). По истечении этого времени добавляем к овощам томатную пасту, соль, лавровый лист и 1 дольку чеснока (чеснок можно разрезать вдоль, чтобы она максимально отдал свой аромат).Оставляем овощи тушится ещё 10-15 минут, изредка помешивая. Вот и все, рагу готово! Рагу получилось разваренным, нежным и сочным. Если вы любите чтоб капуста сохраняла свою упругость, тогда молодую капусту следует добавлять не сразу в чашу мультиварки, а вместе с томатной пастой, когда остальные овощи практически готовы.

http://multivarim.net/

Булеты – немецкие котлеты с луком и тмином


Мясные котлеты, традиционные для немецкой кухни, обязательно готовятся с добавлением в фарш тмина и репчатого лука. Гарнир тоже делается из лука, причем, лука должно быть раза в два больше, чем фарша. Если вы берете 500 грамм мяса, то для лукового гарнира понадобится килограмм лука. И чем он будет острее – тем лучше. Добавки в фарш подбирают по вкусу – томат, острая горчица, маслины, разные специи и приправы, свежая зелень. В общем, все почти как и у нас, с той лишь разницей, что котлеты делают небольшими и круглой формы.

мякоть свинины или мясной фарш – 500 г
крупная луковица в фарш – 1 шт
лук репчатый для гарнира – 1 кг
яйцо – 1 шт
тмин целый (семена) – 1 ч. л
тмин молотый – 0,5 ч. л
перец черный молотый – 0,5 ч. л
хлеб – 2 ломтика
соль – по вкусу
растительное масло.

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Если свинина жирная, лишний жир срежьте.
Перекрутите мясо в фарш. Он не должен стать пастообразным, поэтому лучше воспользоваться мясорубкой.Размочите в холодной воде 2 ломтика хлеба или половинку черствой булочки. Отожмите и вместе с крупной луковицей пропустите через мясорубку. Добавьте лук и хлеб к фаршу.Тмин понадобится и молотый, и целый, в семенах. Чтобы аромат тмина был более выраженным, семена тмина нужно залить на несколько минут кипятком. Потом воду слить, распаренный тмин добавить в фарш. Насыпать полчайной ложки молотого тмина, черный перец, соль.Яйцо взбить и тоже добавить в фарш.Все хорошо вымесить, слепить из фарша небольшие круглые котлеты. Чуть приплюснуть их, придать ровную форму и убрать минут на 30 в холодильник.
для фарша Слепить мясные котлетки.Лука понадобится много, подготовьте его заранее. Нарежьте крупными полукольцами, если луковицы мелкие, то колечками.
В сковороде разогрейте растительное масло, наливайте побольше. Выложите котлеты, на среднем огне обжаривайте с одной стороны.Когда котлеты подрумянятся (сильно не зажаривайте), переверните. Лопаточкой аккуратно отодвиньте котлеты к бортикам сковородки, середину освободите. Выложите репчатый лук, посолите и поперчите его.
Обжаривайте лук и котлеты на тихом огне, время от времени переворачивайте. Следите за огнем – лук имеет свойство мгновенно сгорать, и тогда готовое блюдо будет очень трудно спасти. Лук должен остаться чуть плотноватым, но стать мягким и поменять цвет на золотистый.Если вы не имеете ничего против гарнира из тушеного лука, то можно считать, что одновременно будет готов и гарнир, и мясное блюдо. Если предпочитаете что-то более основательное – отварите картошку или гречку, а жареный лук будет просто вкусным дополнением к котлетам.

http://na-vilke.ru/