Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Пирожки с капустой и яйцом


450 гр муки
250 мл теплого молока
7 гр сухих дрожжей Dr.Oetker
1 яйцо комнатной температуры
60 гр сливочного масла
1 ч.л. соли,
1 ст. л. сахара,
5 гр. растительного масла

начинка:
1/2 кочана свежей капусты
4 сваренных вкрутую яйца
1/2 стакана молока
соль

для смазки
желток + растопленное сливочное масло

Сперва приготовить начинку для пирожков. Сварить яйца вкрутую. Капусту нашинковать мелко, положить в сотейник, налить молоко, посолить и тушить пока не выпариться вся жидкость. Просеять муку.Смешать все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить теплое (35-40 градусов) молоко, одно яйцо. Замесить тесто. Только сейчас можно добавить в тесто жиры, а именно сливочное масло (за 2 часа достать масло из холодильника и выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало совершенно мягким). Тесто получается немного липким. Ещё раз тщательно вымешать тесто, скатать в шар.Положить тесто в миску смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой или смоченным в горячей воде полотенцем. Убрать в теплое место без сквозняков на 2 часа. Я ставлю в теплую духовку. Когда тесто увеличиться в несколько раз, то есть подойдет, отщипывать по небольшому кусочку. Берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру, приплюснуть ладонью, поместить в центр столовую ложку с горкой начинки. Защипнуть сначала середину.Затем от середины в одну и в другую сторону.Защипнуть кончики между собой, это будет донышко пирожка.Перевернуть и выложить на противень. Дать пирожкам полную расстойку под чистой салфеткой в тёплом месте, не меньше 30 минут. Смазать пирожки смесью желтка и растопленного сливочного масла (можно белком, яйцом или как вы привыкли, я всегда по разному). Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета.

http://www.koolinar.ru/