Сладкий салат из капусты


Нужны два яблока
морковка
часть кочана капусты

Капусту шинкуем.Трем на терке морковку.Потом морковь и капусту надо хорошенько помять с небольшим количеством соли, чтобы выделился сок. Сверху вылить столовую ложку яблочного уксуса и посыпать сахарным песком (количество по вкусу), размешать.Яблоки режем брусочками и добавляем в готовую смесь. Заправляем маслом.

http://dadaeda.ru/

Персиковый компот


персик 8 штук
сахар 400 граммов
вода 1500 миллилитров
гвоздика

Помещаем персики в кипящую воду. Выкладываем в миску с холодной водой. Снимаем кожуру. Разрезаем персики на 4 части, удаляем косточки.Наливаем воду в кастрюлю. Доводим до кипения. Добавляем сахар и гвоздику. Выкладываем персики в кастрюлю на 2 минуты. Вынимаем персики из кастрюли с помощью шумовки. Помещаем в стерилизованные банки. Доводим сироп до кипения.Удаляем из кастрюли гвоздику. Наливаем сироп в банки с персиками. Закрываем крышками.

http://www.tveda.ru/

Маринованные лисички


лисички 1000 граммов
вода 100 миллилитров
уксус 125 миллилитров
соль
сахар 6 граммов
лавровый лист
черный перец горошек
гвоздика

Перебираем грибы и моем. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Варим 10 минут, снимая пену.Добавляем специи и варим 15 минут, постоянно снимая пену.Раскладываем грибы в стерилизованные банки и закрываем крышками. Переворачиваем на крышки до полного остывания. Храним в прохладном месте.

http://www.tveda.ru/

Советы по хранению продуктов: что убрать в холодильник, а что можно оставить прямо на столе?


В этой статье разберёмся, как и где хранить продукты, чтобы как можно дольше сохранить их свежими. Возможно, вы даже узнаете, что ту еду, которую вы традиционно складывали в холодильник, совсем не нужно там держать: бесполезно, и даже вредно. После прочтения этих советов у вас даже не должно остаться вопросов о том, что положить в кладовую, а что — в шкафчик над плитой.
Читать далее...

Сырные блины с укропом

http://webspoon.ru/receipt/syrnye-bliny-s-ukropom

Чизкейк из бананов


Творог (обезжиренный) — две упаковки
Яйца — 1 шт.
Мука — 2 ст. ложки
Бананы — 5 шт.
Сливки — 70 г

Начнем с того, что нужно протереть творог через сито, а затем смешать его с яйцами.Тщательно помешивая получившуюся массу, постепенно добавьте 2 ст. ложки муки.Превратите 5 бананов средних размеров в пюре-кашу и отправьте в творожную массу.Добавьте 70 г сливок, тщательно перемешайте до однородной консистенции.Выложите в формы и выпекайте на 180 градусах до появления румянца.

http://our-tavern.ru

Лаймовый чизкейк


Для коржа:
1/2 стакана сливочного масла
1/4 стакана сахарной пудры
1 стакан муки
щепотка соли

Для начинки:
600-700гр. сливочного сыра
300гр. сахара
1 ст.л. цедры лайма
1/4 стакана сока лайма
4 яйца
2 ч.л. ванильного экстракта (ванилина)
1/4 ч.л. соли
1/2 стакана густых сливок

Для лаймового покрытия:
1/3 стакана лаймового сока
1/2 стакана сахара
2 яйца
2 ст.л. сливочного масла, холодного
1 ст. л. густых сливок
1/4 ч.л. ванильного экстракта (или ванилина)
щепотка соли

ТЕСТО: в кухонном комбайне смешиваем все ингредиенты до рассыпчатых крошек, выкладываем их в 22 сантиметровую форму, равномерно и плотно прижимая ко дну. Выпекаем при температуре 350 градусов, около 15-20 минут (до золотисто-коричневого цвета).Готовому коржу даем остыть на решетке. Остывшую форму обернем водонепроницаемой фольгой, так чтобы в нее не могла проникнуть вода. Для верности поверх фольги можно намотать пленку для запекания.

НАЧИНКА: натираем цедру лайма и смешиваем с небольшим количеством сахара. Выкладываем в чашу миксера сыр и тщательно взбиваем. В смесь сыра постепенно добавляем сахар (в том числе и с цедрой лайма) и взбиваем до совершенно однородной массы. Далее по одному добавляем яйца (включаем миксер после каждого добавления). Выливаем в получившуюся смесь лимонный сок, добавляем ваниль и соль, перемешиваем. Добавляем сливки и вновь перемешиваем до однородности. Получившуюся сырную массу выливаем в подготовленную заранее форму, поверх коржа. Форму ставим в большую кастрюлю (или сковороду). В кастрюлю наливаем горячей воды, так чтобы уровень воды доходил до середины нашей формы. Выпекаем в разогретой до 325 градусов духовке приблизительно 1 час.
Выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк с приоткрытой дверью на 1 час. По истечению времени, убираем форму с водяной бани, удаляем фольгу с пленкой и даем чизкейку остыть при комнатной температуре в течение примерно 2 часов.

ЛАЙМОВОЕ ПОКРЫТИЕ: греем сок лайма в микроволновой печи или в маленькой кастрюльке. Можно использовать любой другой сок, так вы измените вкус и цвет верхушки чизкейка.Венчиком взбиваем яйца с сахаром до полного растворения сахара и лимонного цвета. Взбиваем постоянно, постепенно добавляем горячий сок лайма. Получившуюся смесь переливаем в кастрюлю и варим на среднем огне, непрерывно помешивая, до образования густой массы. Снимаем с огня и добавляем холодное масло, перемешиваем до однородности, добавляем сливки, ваниль и соль. Переливаем получившуюся лаймовую смесь в маленькую миску, накрываем пищевой пленкой и ненадолго отправляем в холодильник.

На поверхности остывшего чизкейка (не вынимая его из формы) равномерно распространяем лаймовую смесь. Отправляем чизкейк в холодильник на 4 часа (можно на ночь). По истечению времени вынимаем чизкейк из формы и подаем на стол.Для того чтобы аккуратно извлечь чизкейк из формы, берем нож смазанный маслом и аккуратно проводим им по контуру формы внутри тем самым отделяя чизкейк от формы за счет чего легко сможем удалить съемные стороны формы.

http://bountymax.ru/

Мягкая нуга с орехами и курагой (Torrone morbido)


2/3 стакана меда
2 яичных белка
1 стакан обжаренного миндаля
1/2 стакана нарезанной кураги
цедра половины лимона

Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.
Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков. Введите их в теплый жидкий мел и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой цвета карамели. Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут).Затем добавьте орехи, курагу и цедру. Миска все еще стоит на водяной бане. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет все сложнее. Переложите массу в форму , сверху закройте также бумагой для выпечки. Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.После того, как торроне застыло, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом. Оберните нугу в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике.

http://vkusnolog.ru/

Капустный слоеный пирог


Слоеное тесто
Тушеная капуста
Панировочные сухари

Очень просто, очень быстро и очень вкусно. Конечно, начинка у пирога может быть любой, но капуста – это классика. К тому же очень удобно. Можно натушить ее побольше и часть использовать для пирога.
Разморозить слоеное тесто. Разложить его на противне, смазанном маслом или застеленном бумагой. Сделать надрезы как на фото. Посыпать тесто в середине сухарями. Выложить поверх них капусту. Загнуть пласт теста с края и начать оборачивать пирог полосками, немного вытягивая их при этом. В конце также загнуть край и обернуть полосками. Кисточкой смазать холодной сладкой заваркой весь пирог и особенно все стыки и швы. Выпекать в духовке разогретой до 200С в течение 20-25 минут.

http://dadaeda.ru

100 кулинарных советов бабушки

В этой довольно объемной статье изложены всевозможные советы, уловки и хитрости, так или иначе связанные с кулинарией либо приготовлением отдельных блюд. Запаситесь ароматной чашечкой кофе или чая — размер статьи, на самом деле, просто обязывает =). Итак, начнем с актуальных на данное время продуктов — овощей и фруктов.
Читать далее...

Рулетики из лаваша с сыром, колбасой и помидорами


лаваш
колбаса
сыр
помидоры
все ингредиенты берем в произвольном количестве - на ваш вкус (можно еще добавить майонез и зелень)

Колбасу и вымытые помидоры нарезаем тонкими ломтиками, сыр трем на терке. Все ингредиенты послойно укладываем на лаваш: кусочки колбасы, сверху посыпаем сыром и укладываем кусочки помидоров. Аккуратно сворачиваем лаваш в рулет и отправляем на пару минут в микроволновку (все зависит от мощности вашей микроволновке и той степени готовности которой хотите). Достаём рулетики, нарезаем на кусочки и подаем к столу. Можно украсить зеленью.

http://bountymax.ru/

Соленые огурцы пряные


1 кг огурцов
40 г свежего укропа
5 г корня хрена
2 зубчика чеснока
2 г свежего горького перца
0,4 г сушеного перца
70 г соли (не йодированной)
листья вишен
листья черной смородины
лавровый лист

Перед засолкой огурцы замочить в холодной воде на 4-6 часов, затем промыть под проточной водой. На дно тары положить треть подготовленной зелени, до половины заполнить огурцами, затем зелень, огурцы и вновь зелень. Налить остывший прокипяченный раствор соли и сахара, накрыть марлей и крышкой с гнетом. Выдерживать 8-10 суток при температуре 17-20 С. В процессе просолки содержание соли будет снижаться, а температура в процессе брожения - повышаться. Эти процессы приводят к появлению слизи или пленки ее необходимо удалять по мере появления. После завершения брожениядолить рассол доверху и герметично укупорить.

http://vkysn0.com/

САЛАТ «СЕМГА ПОД ШУБОЙ»


Если вы любитель "селедки под шубой", то и "семга под шубой" вам тоже понравится. А если ещё и сами засолите эту вкусную рыбку, то получите настоящий деликатес! Традиционно готовят подобные салаты в каком-нибудь салатнике, а ещё появился модный вариант оформления "шубы" на плоском блюде порционно. Если хотите добавить в такой салат яйцо, то лучше им как-то оформить, чем натирать его в один из слоёв.

Семга с/соленая – 300 грамм;
Свекла – 1 штука;
Картофель – 2-3 штуки
Лук – 1 головка;
Морковь - 1-2 штука;
Майонез.

Семгу очистите от кожи и костей и нарежьте кубиками.Режем соленую семгуОвощи очистите. Свеклу, морковь и картофель натрите, а лук тонко нашинкуйте.Отвариваем картофель, морковь, свеклу

На плоское блюдо уложите кусочки семги и укройте их луком, по желанию можно сбрызнуть лимонным соком. Если лук склонен горчить, то после шинкования ошпарьте его.выкладываем семгу и репчатый лукСделайте сеточку из майонеза и уложите слой моркови.Выкладываем слой из морковиЗатем сделайте слой из картофеля. Между слоями картофеля и моркови я не добавляю майонез, но так-то можно его и добавить - дело вкуса.Выкладываем слой кратофеля.Смажьте картофельный слой майонезом и уложите сверху тертую свеклу.Выкладываем слой свеклы и украшаем зеленым луком.
Салат "Семга под шубой" готов. Дайте ему пропитаться, но держите в холодильнике.

http://www.iamcook.ru/

Пирожки с квашеной капустой и копченой рыбой


Это блюдо для тех, кому нравятся рецепты выпечки домашней, которые очень оригинальны, ну и, конечно же, вкусны.

Мука пшеничная – 1, 25 стакана,
дрожжи сухие – маленькая пачка,
соль – по вкусу, в
ода (теплая) – половина стакана,
топленое сало (свиное) - 50г,
сахар – пол чайной ложки,
перец белый - на свой вкус,
репчатый лук (некрупный) – 1-2 шт.,
бекон - 40г,
чеснок - 1 долька,
сливочное масло – 30 г,
вино белое (любое) - 6 ст.л.,
тмин – 1щепотка.,
копченная рыба (пикша, нарезанная ломтиками) - 150г,
желток - 1 шт.,
капуста квашеная - 300г,
сметана (нежирная) - 2 ст.л.,
куриное яйцо - 1 шт.,
тертый сыр (эмменталь) - 50г,
молоко (лучше использовать концентрированное) - 1 ст.л.,
измельченная зелень укропа – по вкусу.

Смешивает 40 грамм муки с дрожжами, сахарным песком и водой. Муку, которая осталась, просеиваем в миску. Добавляем в нее нарезанное маленькими кусочками сало, белый перец, соль и получившуюся дрожжевую закваску. Накрываем тесто и убираем подниматься на полчаса. Мелко режем бекон и отправляем его на разогретую сковородку. Так же на подсолнечном масле обжариваем лук и чеснок (предварительно они должны быть мелко порезаны). Смешиваем все вместе и добавляем мелко нарезанную квашеную капусту. Ставим тушить. Вливаем вино, добавляем немного сахара, перца, тмина и соли. Готовим еще несколько минут. Затем тушим огонь и студим. Копченую рыбу режем тонкими кусочками. В сметану вбиваем желток, добавляем тертый сыр, укроп. Тщательно перемешиваем с пикшей и капустой. Возьмем тесто и хорошо его помнем. Раскатываем пласт не более 3 мм. Вырезаем с помощью формы круглые лепешки. В центр каждой кладем начинку так, чтобы края остались свободными. Соединяем края и придаем форму пирожка. Яйцо взбиваем вместе с концентрированным молоком. Полученной смесью смазываем пирожки с квашеной капустой и копченой рыбой и укладываем их на противень. Запекаем около 15 минут. Лучше использовать температуру 200 С.

http://kulinar.vasha-vselennaya.ru/

Хрустящие куриные палочки


2 больших куриных грудки
стакана (65 гр) муки
2 яйца
1.25 стакана (125 гр) панировочных сухарей
60 мл растительного масла
соль и перец

Для начала сполосните куриные грудки под холодной водой, а затем вытрите их насухо. Затем расделывая каждую грудку по отдельности заверните для начала одну, а затем и вторую грудку в пищевую пленку. Колотушкой для мяса отбейте грудку максимально тонко.Разрежьте отбитую грудку на тонкие полоски равной ширины. И оставьте ненадолго на тарелке, присыпав немного солью.В отдельную тарелку высепьте муку, поперчите и посолите (около 1 чайной ложки соли). В другой – слегка взбейте 2 яйца, а в третью высыпьте панировочные сухари.Каждый отдельный кусок необходимо для начала вывалять в муке. Затем окунуть в яйцо. И в конце «искупать» в сухарях.Подготовьте сковороду. Налейте масло и начните разогревать ее на среднем огне.Обжарьте каждую сторону по 2-3 минуты и снимайте с огня.

http://karapuzik.org.ua/

Рулет из лаваша с ветчиной


Лист тонкого лаваша – 2 шт.
Ветчина – 0,5 кг.
Яйца – 4 шт.
Сыр (подойдет как твердый, так и плавленый) – 300 гр.
Майонез – по вкусу
Зелень – по вкусу
Иногда к такой начинке еще добавляют свежий огурец.

Приведенное количество ингредиентов рассчитано на два рулета, поэтому, при необходимости, количество продуктов можно увеличить или уменьшить.Натереть на терке сыр и яйца. Ветчину и зелень мелко порубить. Лаваш разложить на столе и смазать майонезом. Слоями выложить поверх лаваша сначала ветчину, затем сыр, измельченную зелень и яйца. Еще раз все полить майонезом и аккуратно свернуть лаваш в виде рулета. В принципе, кушать можно сразу, но будет вкуснее, если рулет пропитается. Для этого его нужно поместить в холодильник примерно на час. Готовый рулет разрезать ломтиками.
Следует отметить, что необязательно готовить рулет именно таким способом. К примеру, можно разделять ингредиенты слоем лаваша. Для этого нужно предварительно смешать с майонезом сыр и яйца (отдельно) и уложить ингредиенты в следующей последовательности: сначала выложить ветчину на смазанный майонезом лаваш, накрыть сверху лавашом и выложить яйца с майонезом, снова накрыть все лавашом и выложить сыр, который также накрыть лавашом. Последний лаваш смазать майонезом и посыпать зеленью. Аккуратно все свернуть в рулон. Рулет из лаваша с ветчиной готов.Есть и третий способ, при котором ветчина не рубится на мелкие кусочки, а нарезается тонкими ломтиками. В таком случае лист лаваша смазывается массой из тертого сыра, яиц и майонеза, а сверху рядами укладываются ломтики ветчины. Сверху накладывается второй лист лаваша, который также смазывают майонезом и посыпают зеленью. Затем сворачивается рулет и помещается на полчаса в холодильник для пропитки.

http://chudokulinar.ru/

Бабушкины пирожки


яйцо, 1 штука
вода, 1 стакан
соль, 0,5 ч. ложек
сахар, 5 ст. ложек
масло сливочное, 3 ст. ложки
дрожжи сухие, 2 ч. ложки
мука пшеничная, 4 стакан

Замесить тесто, дать подойти.Приготовить начинку: сухофрукты,смесь готовая продается в магазине,промыть и проварить 5-10 мин,измельчить через мясорубку или в блендере. Добавить варенье домашнее без косточек,перемешать.Можно добавить измельченную кожуру апельсина,она придаст аромат.От общей массы теста отщипнуть тесто при помощи рюмки, получится маленький колобок,его раскатать толщиной 1 см, положить начинку и прищипнуть по середине.Пирожкам дать подойти 15 мин, смазать сверху взбитым желтком и отправить в духовку 180* градусов на 20-30 минут. Температура и время зависят от духовки.

http://karapuzik.org.ua/

Ореховое безе

http://webspoon.ru/receipt/orekhovoe-beze

как приготовить карася в духовке со сметаной


ККак приготовить карася в духовке в сметане (рецепт), чтобы кости не мешали?

Караси средних размеров - 4 штуки
3 луковицы
морковь
2 зубчика чеснока
стакан сметаны
растительное масло, соль, перец.

Рыбу почистить и выпотрошить. Плавники и хвост отрезаем ножницами.Вот теперь - тот самый секрет, как приготовить карася в духовке со сметаной, чтобы костей не было. Острым ножом делаем надрезы до самого хребта в виде ромбов, покрываем рыбу сеткой из надрезов с одной и другой стороны. По звуку вы поймете, как перерезаются мелкие кости рыбы. На животе надрезы делать не нужно. Теперь рыбу солим и оставляем на несколько минут.На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем карасей до золотистой корочки с обеих сторон. На другой сковороде обжариваем лук, нарезанный полукольцами и морковь, натертую на крупную терку.Перекладываем карасей в форму или в сковородку с высокими бортами и засыпаем жареным луком с морковкой. Затем заливаем сметаной. Ставим в духовку минут на 20-30. Когда караси готовы, добавляем чеснок, пропущенный через пресс.Это основные правила рецепта, как приготовить карася в духовке со сметаной своими руками.Еще один способ избавится от костей при готовке карася со сметаной – это долгое тушение. Караси готовятся так же, как и предыдущем рецепте, но ставятся в духовку на малый огонь на два часа. После этого костей в запеченной в духовке карасе вы не почувствуете. Это блюдо очень подходит для тех, кто любит рыбу, но терпеть не может костей.Подавая карасей, запеченных в духовке, на праздничный стол, конечно, лучше позаботится о том, чтобы кости в рыбе не испортили гостям аппетит. Поэтому испробуйте оба рецепта запекания карася в духовке своими руками и выберите, какой вам больше нравится.

http://mybabbie.ru/

Бутербродный торт.


Для торта:
2 буханки белого хлеба для тостов
три вида мяса или колбасы по 100 гр
мягкий плавленый сыр 250 гр
майонез или сметана-150 гр
маринованые огурцы-2 шт.средние
сыр тертый -100 гр
чеснок-2-3 зубчика
зелень

Для украшения
болгарский перец разного цвета
помидоры и зелень.

В блендере смешать плавленый сыр с майонезом или сметаной,добавить мелко порубленую зелень,давленый чеснок,мелко нарезанные огурцы и хорошо размешать до получения однородной массы.Это будет наш крем для торта. У белого хлеба обрезать корочки,разделить получившееся количество кусочков на три равные части.Одну из частей хлеба выкладываем на тарелку или поднос,плотно друг к другу.Обильно промазываем нашим кремом и выкладываем сверху один из сортов нарезанной кусочками колбасы или мяса.(я использовала постное копченое мясо).Выкладываем сверху еще один слой хлеба,опять его промазываем кремом и выкладываем второй слой мяса или колбасы.(я использовала салями).Опять выкладываем слой хлеба и опять промазываем его кремом и присыпаем обильно сверху тертым сыром..Аккуратно убираем все подтеки крема,выравниваем торт и начинаем украшать.Я украсила копченой куриной ветчиной,болгарским перцем и зеленью.

http://anzelikas.ucoz.net