Курица с перцами и булочками

.

На сегодня все она, все курица.  В этом простом рецепте булочки выпекаются прямо поверх соуса и становятся прекрасным аккомпаниментом к густому, насыщенному соусу.







1 кг куриного мяса (не грудки)

соль


свежемолотый черный перец

2 столовых ложки оливкового масла

2 стакана бульона или воды

1/2 стакана сметаны

1 луковица, мелко нарезать

2 красных болгарских перца, мелко нарезать

3 зубчика чеснока, мелко нарезать

2 столовых ложки венгерской паприки (сладкой, острой или смесь)

1 чайная ложка листьев тимьяна, мелко нарезать




3 - 4 столовых ложки муки



булочки



1 1/2 стакана муки

4 столовых ложки холодного сливочного масла

2 ч.л. разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца


1/2 стакана бульона или воды

1/2 стакана сметаны



Разогрейте духовку до 220C.  Курицу посыпьте солью и перцем и обваляйте в муке.  Отряхните излишки муки.  В глубокой сковороде или в кастрюле, разогрейте оливковое масло.  Обжарьте курицу до золотистого цвет с обоих сторон, 5 - 7 минут.  Переложите курицу на тарелку.




Пока курица обжаривается, подготовьте тесто.  В большой миске, смешайте муку, разрыхлитель, соль и черный перец.  Масло разрежьте на маленькие кусочки добавьте муке.  Разотрите масло с мукой, чтобы смесь напоминала крупную крошку.  В отдельной миске смешайте сметану с бульоном.  Влейте бульон в мучную смесь и быстро размешайте, чтобы сформировалось тесто.



В кастрюлю, где жарилась курица, добавьте лук и перцы и пассеруйте овощи до мягкого додтояния, 5 - 6 минут.  Добавьте в сковороду чеснок, тимьян и паприку и пассеруйте еще 30 секунд.  Верните в кастрюлю курицу.  Влейте в сковороду бульон и сметану, размешайте и доведите жидкость до кипения.




С помощью ложки разделите тесто на 12 частей и выложите поверх курицы.  Поставьте сковороду в духовку на 20 минут или пока булочки не пропекутся.  Чтобы булочки зарумянились, включите в духовке гриль и оставьте там булочки на две минуты.

http://sonulya.livejournal.com/143603.html#cutid1

АВТОР   sonulya

Рыба с картофелем и помидорами по-марокански

Признавайтесь, кому надоела курица? Нам так очень, хотя у нас она бывает крайне редко.  Чаще всего на столе все же рыба или другие морепродукты, благо все в моей семье это любят.  Этот рецепт с мароканскими нотками.  Рыба маринуется в соусе/маринаде чермула (chermoula), который чаще всего используется в сочетании именно для рыбы или морепродуктов. 



на 6 порций



1 кг филе белой рыбы, разрезать на порционные куски (cod, haddock)




800 - 900 грамм картофеля

500 грамм помидор

1 ч.л. паприки

1 ч.л. зиры

соль

оливковое масло



Чермула:




1/2 чашки кинзы или петрушки, мелко нарезать

4 зубчика чеснока, раздавить

2 - 3 столовых ложки лимонного сока

4 столовых ложки оливкового масла

1 ч. л. паприки

1 ч.л. зиры

соль



Смешайте все ингридиенты для чермулы.  Если рыба с кожей, сделайте на коже надрезы.  Рыбу посолите, полейте маринадом и оставьте при комнатной температуры на 30 минут. 




Разогрейте духовку до 250C(475F).  Форму для запекания смажьте оливковым маслом.  Картофель нарежьте на кружочки толщиной 5mm, помидоры 7 mm.  Смешайте картофель с солью, паприкой, зирой и оливковым маслом и выложите на дно формы.  Накройте форму фольгой и запекайте картофель 10 - 15 минут.  Затем поверх выложите помидоры, посолите и верните форму в духовку не накрывая на 30 минут или до готовности картофеля.  Поверх помидор выложите рыбу и запекайте еще 10 - 15 минут до готовности рыбы.  Подавайте горячим или комнатной температуры.

http://sonulya.livejournal.com/143906.html#cutid1

АВТОР  sonulya

КОТЛЕТА С РУЧКОЙ ИЛИ МЯСО НА РЕБРАХ

Перепал мне, собственно, красивый кусок тушки, называемый в народе "котлета с ручкой". Как-то раньше привыкла резать все на запчасти и тушить с капустой. Или с луком-морковкой. А в этот раз захотелось чего-то запеченого, красивого и экстравагантного.

ТУРЕЦКИЙ ГАМБИТ

Я предлагаю вам рецепт из турецкой кухни. Сразу хочу предупредить, что по-настоящему его необходимо делать из куриной грудинки и все перцы должны быть нежно зелёного цвета. Но, как говорится, чем богаты, тому и рады... Да, и ещё одно предупреждение - желательно иметь кастрюльку с очень широким дном.

Как приготовить вкусный обед из рыбных консервов? Дешево, быстро, вкусно

Автор Светлана Заскока

Просто обожаю рыбу и различные рыбные продукты. Вот только чистить её не люблю...

Можно, конечно, покупать филе. Я же наловчилась использовать рыбные консервы, когда уж очень хочется рыбки, а чистить нет времени или лениво. Друзей и гостей тоже потчую этими вкусностями. Многие даже не могут определить, что это сделано не из свежей рыбы, а из консервов. А главное – быстро и удобно. Предлагаю вниманию целый обед из рыбных консервов.

Начнём с салатика. Салат рыбный свежий. Он действительно свежий, потому что основная его часть – это капуста. Берётся один небольшой вилок капусты и мелко измельчается в комбайне. Туда вминается рыба из одной консервной банки (подойдёт сайра, сардина, скумбрия или макрель) без сока. Добавляется зеленый горошек (1 средняя банка). Заправляется всё майонезом. Выкладывается на плоское блюдо. Сверху посыпается белыми сухариками. Сухарики можно тоже приготовить самостоятельно.

На первое у нас будет суп рыбный из горбуши. Способ его приготовления я увидела у своих друзей в Прибалтики. С тех пор часто им пользуюсь. Вкусно. А в компании вообще идёт на ура.

Для супа понадобится (на 2 порции): 1 банка консервированной горбуши (лосось) натуральной в собственном соку, 2 большие картошины, 2 средние морковки, 1 большая луковица, корень сельдерея. Картофель режется кубиками, морковь и корень сельдерея порезать дольками (кружочками пополам), луковица измельчается помельче. Заливается всё 2 литрами воды (я обычно заливаю сразу горячей водой из чайника). Туда же кладётся всё содержимое консервов из лосося. Варить до готовности овощей. В конце добавить в суп немного сливочного масла, дать ему растаять. Суп настоять минут 20. Разлить по тарелкам и посыпать сверху свежим укропом. Очень вкусно в прикуску с бутербродами: черный бородинский хлеб со сливочным маслом.

Ну, а на второе предлагаю 3 довольно сытных блюда – на выбор.

Рыбка в «дублёнке», вариант традиционной селёдки под «шубой». Любые рыбные консервы (лосось, сайра, скумбрия, сардина, макрель) в собственном соку или в масле разминаются вместе с соком. Если сока в банке очень много, то можно его слегка слить. Консервы выкладываются тонким слоем на плоское блюдо. Следующим слоем кладётся мелко порезанный репчатый лук. Далее идёт прослойка майонеза. Следующий слой – потертый на терке твердый сыр. Снова прослойка майонеза. И последний слой – потертые на терке варёные яйца. Дать всей массе настояться в холодильнике 1-2 часа. Подавать, разрезая на порции, как пирог.

Можно выложить эти слои на противень и запечь. Тогда получится горячее блюдо – рыбно-сырная запеканка. Не менее вкусно!

Рыбу, тушёную с картофелем, я помню с детства. Мы его готовили на даче, а иногда и дома любили полакомиться. Несмотря на простоту изготовления, получается очень вкусная «жаровня».

Для этого блюда подойдут любые рыбные консервы в томатном соусе. Я использую даже кильку, традиционно покупаемую для своей киски. Картофель чистится и нарезается соломкой. 1 луковица режется кольцами. Картофель и лук кладутся в чугунок, добавляется немного воды и сливочного масла. Всё это тушится до готовности картошки. Когда картошка почти готова, в неё добавляются рыбные консервы в томатном соусе. Все это тушится ещё 1-2 минуты. Далее снимается с огня, закрывается крышкой и укутывается в одеяло. Через минут 15 картошка пропитается рыбным вкусом, и её можно подавать к столу. Пальчики оближешь!

Рецепт салата «Невеста»

Ингредиенты для салата «Невеста»:

 варёный картофель – 4 штуки
 варёная морковь – 3 штуки
 варёная свёкла – 2 штуки
 лук-порей – 3 штуки
 варёные яйца – 4 штуки
 майонез по вкусу
 соль по вкусу

Способ приготовления салата «Невеста»:

Очистите от кожуры варёные овощи и натрите на мелкой тёрке в отдельные миски.

Затем мелко нарежьте лук-порей. Очистите от скорлупы яйца и натрите их на мелкой тёрке.

Далее выложите на большое плоское блюдо слой тёртого картофеля, посыпьте его солью и смажьте майонезом.

Далее выложите слой тёртой моркови, посолите и смажьте майонезом. На морковь выложите слой тёртой свёклы, посыпьте солью и смажьте майонезом.

Затем выложите слой зелёного лука и хорошо смажьте его майонезом. Сверху посыпьте тёртым яйцом.