Ингредиенты для "Крема-меда "

Мед осевший - засахарившийся - 200 гр
Любые добавки на ваш вкус


Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 200 гр



Приготовление:

Такой мёд мы всегда едим приезжая на юг.

А в этом году купив трехлитровую банку мёда, решила сделать такой крем-мёд сама. В интернете множество статей о таком лакомстве начиная с оценки фу-гадость, заканчивая хвалебными одами. Делать или нет решать вам.

На форуме вроде нет рецепта, поэтому решила выложить.
1. Для такого меда нужен осевший или засахарившийся мёд.


2. Мед нагреваем на водяной бане - следим чтоб температура! воды! не поднималась выше 50гр Так как после нагревания выше 45гр мед начинает терять полезные свойства. Прогреть мед нужно для того чтобы растворились крупные кристаллики и взбитый крем получился более нежным.

 3. У меня Кенвуд и для размешивания я взяла насадку К. На обычном миксере можно взять обычный венчик. Кстати учтите многие для размешивания используют дрель вставляя вместо сверла насадку от миксера. Берегите своих помощников, давайте им отдыхать если видите что им тяжело. В интернете видела как такой мед делают в чаше блендера. Но при этом берут 9 частей жидкого меда и 1 часть осевшего.

 5. Сначала взбивать мед, даже после того как вы его прогрели на водяной бане, тяжело. Но постепенно вы увидите как он светлеет и становится более жидким. Я делала такой крем в первый раз и не знала сколько его нужно взбивать. Прекратила когда он посветлел - стали видны пузырьки воздуха и мед стал напоминать по консистенции сгущенное молоко. Взбивала минут 10.

6. Теперь можно добавить в такой мед сухие ягоды или орехи. У меня была сухая черника. Для себя сделала заметку -на будущее ягоды сначала измельчу в кофемолке.


7. Разливаете мед по емкостям и ставите в холодильник на 10 дней. Есть вы можете его и на следующий день, но выдержать в холодильнике надо чтоб мед не расслаивался со временем. Хотя по словам опытных пчеловодов все равно расслаивается. У меня такой мед долго храниться не будет

Домашний мне показался более насыщенным. Подозреваю, что тот который мы покупали на юге не на 100% из меда. Мед который вы видите в розетке, после 10 дней в холодильнике, подержала на столе в течении 5 дней. Он не расслоился.

Приятного аппетита!




**mir_ka
"mir_ka, никогда не слышала про такое чудо. Меняется ли что-то во вкусе меда от подогрева и взбивания или по сути остается медом с сухофруктами?"
Сделав из домашнего меда такой крем я разницы во вкусе не увидела. А вот структура стала нежной, кремовой, ощущение что я взбила мед с маслом. А так мед остается медом:)Меняется лишь его структура.
Я например уже думаю его использовать как прослойку в тортах.


      Источник