Бостонский торт

Наслаждайтесь этим классическим вкусом восхитительного десерта, который сочетает в себе кремовую ванильную начинку и блестящую шоколадную глазурь! 🥰

Ингредиенты:

Для бисквита:
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
- щепотка соли
- 50 мл молока
- 50 г растопленного масла

Для ванильной кремовой начинки:
- 300 мл молока
- 3 желтка
- 50 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 50 г сливочного масла

Для шоколадной глазури:
- 70 г темного шоколада
- 70 мл сливок

Разогрейте духовку до 180°C.
Приготовьте круглую форму для выпечки диаметром 19 см.

Взбейте яйца и сахар до кремообразного состояния.
Добавьте молоко и растопленное сливочное масло.

Просейте муку, разрыхлитель, соль и аккуратно вмешайте.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 25-30 минут.
Дайте остыть.

Сварите крем

Желтки, Сахар, крахмал и ваниль смешайте и добавьте 50 мл молока

Тщательно перемешайте.
Влейте оставшееся молоко и заварите крем, постоянно помешивая.
Добавьте масло и слегка взбейте венчиком.
Дайте остыть.

Глазурь
Нагрейте сливки, влейте в шоколад. Перемешайте до однородности.

Разрежьте бисквит

Выложите крем.

Равномерно распределите шоколадную глазурь.

Охладите пирог в течение 30 минут перед подачей.

Приятного аппетита!

МЕДОВИК «РЫЖИК» с масляно-заварным кремом

Медовые коржи - просто сказка! Лёгкие в работе, нежные и безумно ароматные! Крем вкуснейший: взбитое сливочное масло +сгущенка +заварной крем для нежности!

Ещё в этом тортике много грецких орешков! Потрясающий Рыжик 😋

РЕЦЕПТ на торт 22 см

Для коржей:
6 коржей
460 г муки
100 г слив масла
100 г мёда
2 яйца
200 г сахара
2 ч.л. соды

Для крема:
260 г слив масла
260 г сгущенки
2 яйца
600 мл молока
90 г сахара
3 ст л муки
+200 г грецких орехов

1.Коржи.
Поставить кастрюльку на огонь, на водяную баню (можно на сковородку с водой), выложить масло и мёд, мешать, пока полностью не растопится масло. Далее добавить соду и, не переставая мешать, (минут 7-9) довести массу до красивого карамельного цвета. Снять с водяной бани, остудить при комнатной температуре до слегка тёплого состояния. В чаше миксера взбить яйцо, добавить сахар и взбить вместе до пышной массы (минут 5-7). Далее в уже пристывшую медовую массу выложить яичную массу, перемешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Сначала тесто будет липким, выложить его на присыпанный мукой стол и замесить. Муку не добавлять, чтобы не забить тесто. Должно получиться мягкое, нежное тесто.

2. Разделить тесто на 6 частей. Далее на присыпанных мукой листах пергамента раскатываем 6 коржей. Если тесто липнет к скалке, присыпать тесто и скалку мукой!Перед выпеканием коржи проткнуть вилкой. Выпекать при 180 С 3-5 мин до красивого румяного цвета. Не передержать, печётся очень быстро! Еще на горячие коржи положить тарелку нужного диаметра и обрезать края. Обрезки оставить для крошки.

3.Крем. Молоко с сахаром довести до кипения. Яйца перемешать с мукой. В чашу с яйцами налить 2 половника горячего молока, перемешать, вылить всю смесь в молоко, постоянно помешивая, довести до кипения, охладить при комнатной температуре. Размягченное слив. масло взбить со сгущенным молоком, частями ввести заварной крем, все вместе взбить.

4. Грецкие орехи обжарить и измельчить (не до пыли) на маленькие кусочки, можно через пакет молотком.

4. Собрать торт, обсыпать крошкой и убрать в холод на 8 часов.

Печенье из тыквы


Ингредиенты:
• тыква – 150 г.
• банан – 1 шт.
• мука – 150-200 г.

Приготовление:
1. Тыкву сварить до готовности. Банан очистить и измельчить в блендере, добавить готовую тыкву и снова перебить в блендере. Добавить муку и замесить тесто.
2. Печенье лепить мокрыми руками. Далее выпекать в разогретой духовке при 180 градусах примерно 20-25 минут. Перед подачей дать остыть.

Минтай под шубкой


Приготовление:
• минтай
• морковь
• лук
• сметана
• сыр
• специи для рыбы

Приготовление:
1. Натираем морковь, режем лук и обжариваем на сковороде, в это время слегка размораживаем минтай.
2. Выкладываем в форму рыбу, присыпаем специями, смазываем сметаной, сверху кладем морковно-луковую смесь и тертый сыр.
3. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 40 минут.

Оладьи с яйцом и зелёным луком

Ингредиенты:

●2 куриных яйца
●0,5 л кефира
●0,5 стакана сметаны
●соль, перец по вкусу
●мука
●разрыхлитель теста
●2 вареных яйца
●зеленый лук

Приготовление:

Взбейте яйца с солью и добавьте туда же сметану, затем кефир, хорошенько размешайте, замесите мукой с добавлением разрыхлителя так, чтобы тесто получилось как для обычных оладьев — стойко держалось на ложке.

Тем временем отварите и очистите яйца, порубите их кубиками. Зеленый лук нужно порубить колечками.

Теперь смешайте яйца и лук с тестом, хорошенько размешайте и можно разогревать сковородку с растительным маслом. Жарить как обычные оладьи и подавать со сметанкой

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
2 больших куриных грудки
4 зубчика чеснока, выдавить
1 столовая ложка розмарина
3 столовых ложки оливкового масла
цедра и сок 1 лимона
полстакана куриного бульона или белого вина
соль и перец

Приготовление:
Нагрейте духовку до 210 градусов. Грудки разрежьте вдоль на 2 части, чтобы в сумме получалось 4 шт. Выложите их на дно форме, посолите и поперчите с обеих сторон. Сверху выложите зубчики чеснока, розмарин, оливковое масло и цедру лимона. Перемешайте все в форме. Отправьте выпекаться на 20 минут. Влейте бульон или вино и лимонный сок в форму. Духовку выключите, но дайте курице постоять там около 5 минут. Затем подавайте.

С Крещением Господним! Любви, благополучия, мира и душевного тепла. Пусть и в доме, и в сердце, и в жизни будет достаток, пусть и грусть, и тревоги, и обиды смоет освященная вода. Желаю, чтобы светлая надежда никогда не давала опуститься вашим крыльям, чтобы добрая вера всегда прибавляла сил.

Торт «Птичье молоко»

Корж 22-24 диаметр:
Желтки - 4 шт
Сахар - 70г
Масло сливочное - 70 г (комнатной t)
Мука - 100 г
Разрыхлитель - 0.5 ч.л

1. Желтки взбиваем с сахаром и сливочным маслом.
2. Всыпаем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто.
3. Распределяем по пергаменту и выпекаем 15 минут при 180С

Суфле:
Желатин 220блюм - 15 г заливаем холодной водой 90 мл.

1. 4 белка взбиваем с щепоткой соли и ванилином до пышной белой пены.
2. Параллельно варим сироп до золотистого цвета, струя должна стекать непрерывно с лопатки:
Вода 100 мл + 270 гр сахара
3. Взбиваем сливочное масло (комнатной t) 120 гр + сгущеное молоко 70 гр - до белой пышной массы.
4. Белки всё это время непрерывно взбиваются! Как только сироп будет готов, вливаем к белкам тонкой струйкой!
5. Следом за сиропом, растапливаем набухший желатин в микроволновке и вливаем также к белкам!
6. И в самом конце, на медленных оборотах вводим взбитое масло со сгущенкой.
На песочную основу выливаем суфле и отправляем в холодильник на 1.5 часа.

Глазурь:
Плитку шоколада растопить и добавить 1 ч.л растительного масла.

Смородиновый торт с нежнейшим кремом!

Взрывной моновкус тут так хорош и богат, что даже не хочется ничего добавлять!

Бисквит
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Сметана 25%- 130 г
Растительное масло — 60 г
Мука - 180 г
Разрыхлитель - 5 г
Соль - щепотка

Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить на средней скорости до состояния легкой пены, постепенно ввести половину сахара, и продолжить взбивать, увеличивая скорость до максимума.
Нам нужны устойчивые пики. Если у вас ручной миксер, это займет минут 1о+. Желтки взбить с оставшейся частью сахара до посветления. Добавить сметану, а затем масло и все перемешать.
Соединить муку, разрыхлитель и соль, - просеять. Теперь к меренге добавляем 1/г сметанной смеси и 1/2 сухих ингредиентов, аккуратно объединяем всё силиконовой лопаткой. Если лопаткой не получается, воспользуйтесь венчиком, но делайте аккуратные движения, чтобы сохранить воздушность теста.
По той же причине не стоит долго вымешивать массу. Повторить то же самое с оставшейся половиной ингредиентов.
Разделить тесто на 2 формы ф 1б см и выпекать около 3о минут при 175-180°С. Перед сборкой каждый корж разрезать на два.

Пропитка
Молоко - 200 г
Сахар - 30 г

Для пропитки объединить молоко и сахар, довести до кипения. Остудить и пропитать бисквиты перед сборкой.

Конфи
Смородина замороженная - 250 г
Сахар -100 г
Крахмал - 30 г

Замороженную смородину проварить в сотейнике около 5 минут, затем пробить блендером и варить до 45-50°С.
Сахар объединить и перемешать с крахмалом, дождиком ввести в ягодное пюре, активно помешивая. Довести до кипения, прокипятить еще пару минут до загустения массы (не забываем мешать).
Переложить в небольшую миску и полностью остудить, накрыв пленкой в контакт. Либо же можете сразу поместить конфи в кондитерский мешок.

Крем
Творожный сыр - 400 г
Сливки - 200 г
Сахарная пудра - 120 г
Конфи - 15 г

Холодные ингредиенты объединить в чаше миксера и взбивать на средней скорости около минуты. Постепенно увеличить скорость до максимальной и взбивать ещё 4-5 минут. Крем получается плотным и удобным в работе.

Сборка
Выкладываем корж, пропитываем его.
Теперь из кондитерского мешка выдавливаем крем по краю бисквита, по окружности. У нас получился внешний круг.
Внутри, вплотную к нему, делаем круг из конфи, уже меньший.
Затем опять круг крема - круг конфи - крем в самую серединку.

Курица с перловкой и овощами


Ингредиенты:
• куриное филе – 800 г.
• перец – 2 шт.
• помидор – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1/2 шт.
• перловка – 100 г.
• соль

Приготовление:
1. Разноцветные овощи режем, укладываем в форму, добавляем порубленное куриное филе, перловку, специи и заливаем водой. Запечатываем фольгой и в духовку минут на 40-50 при 180 градусов.
2. За несколько минут снимаем фольгу, чтобы выпарилась влага. Зелень перед подачей по желанию.

- Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.

- Для того, чтобы блины получились вкусными и красивыми, даем просеянной муке немного отстояться, не используем ее сразу же.

- Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.

- Для того, чтобы в тесте не было комочков, муку для блинов разводим в соленой воде.

- Сковороду для блинов сначала посыпаем солью, затем протираем салфеткой, лишь после этого наливаем масло и тесто.

- Удобно жарить блины на 2х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.

- Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.

- Для того чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140 гр. на верхний уровень на 10-15 мин.

- Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на другой день они уже не такие вкусные и свежие. Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть в четверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге- вкусные, хрустящие, карамельные, блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных.

Салат с курицей и фасолью

Ингредиенты:

красная фасоль 1 банка
сухарики 1 пачка
отварная куриная грудка
сыр 150 гр
зеленый салат
помидоры 1-2 шт
майонез

1. Выкладываем из банки фасоль.
2. Высыпаем сухарики.
3. Куриную грудку режем кубиками и добавляем в салат.
4. Выкладываем тертый сыр.
5. Салатные листья мелко режем, выкладываем.
6. Помидоры нарезаем кубиками, добавляем в салат.
7. И майонез!!! :) Хорошо перемешиваем- готово!!! Приятного.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРМЕЛАД

✅ Апельсиновый сок свежевыжатый с мякотью 200 мл
✅ Мёд 2 ст.л (или сироп агавы, топинамбура и т.д)
✅ Желатин быстрорастворимый dr.Oetker 30 г
✅ Кокосовая стружка для обвалки

Приготовление:
В сок добавить желатин и мёд.
Поставить на средний огонь, помешивать до полного растворения, не кипятить!
Дать немного остыть, разлить в формы (можно форму для пирога, просто потом нарезать на квадраты).
Убрать в холодильник на ночь. Или если торопитесь, можно в морозилку на 15-20мин.
Достать из формы, обвалять в кокосовой стружке.
Приятного аппетита!

БУЛОЧКИ С МАКОМ

Продукты:
✅Мука 300-400
✅Дрожжи сухие 5гр.
✅Сахар 2ст/л
✅Соль щепотка
✅Яйцо 1шт.
✅Молоко 200мл.
✅Сливочное масло 100гр.
✅Яйцо для смазывания (https://t.me/Kulinar9/1024)
Для начинки:
✅Мак 120гр.
✅Сахар 100гр.
✅Молоко 300мл

Приготовление:
1.Просеваем муку для теста, добавляем дрожжи, соль и сахар. Добавляем перемешанное яйцо, теплое молоко и растопленное сливочное масло (не горячее).
2.Замешиваем тесто, накрываем пищевой плёнкой и в тепло на 30 минут.
3.Для начинки ставим варить мак в молоке.
4.Как только молоко закипит, уменьшаем огонь и варим до полного набухание мака, примерно 40 минут.
5.После загустения мака добавить 100 гр сахара.
6.Выпекать при температуре 180 градусах 30 минут.
Приятного аппетита!

Оладушки из авокадо


Ингредиенты:
• авокадо – 1/2 шт.
• яблоко – 1 шт.
• мука – 1 ст. л.
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:
1. Яблоко натереть на мелкой тёрке, объединить все ингредиенты.
2. Выпекать на сухой сковороде с каждой стороны по 3-4 минутки.

Гречневый суп


Ингредиенты:
• куриный бульон
• гречка – 5-6 ст. л.
• картофель – 3-4 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• соль/перец – по вкусу
• зелень

Приготовление:
1. Нарежете картофель мелко и отправьте в кипящий куриный бульон (или просто воду ) далее гречка.
2. Нарезаем лук, морковь и курицу кубиками.
3. В разогретую сковородку кладем сначала курицу, обжариваем, далее кладем лук и морковь. Когда картошка и гречка сварится, кладем нашу зажарку и суп готов.

Блинчики с ягодами


Ингредиенты:
• яйцо – 1 шт.
• банан – 1 шт.
• мука – 2 ст. л.
• разрыхлитель – щепотка
• черника

Приготовление:
1. Смешайте яйцо, банановое пюре и муку в миске и хорошо перемешайте.
2. Выкладывайте ложками на сковороду и добавляйте чернику в центр.
3. Готовьте до золотистого цвета с двух сторон.

Картофель с курицей и шампиньонами


Ингредиенты:
• картофель – 8 шт.
• филе бедра – 3 шт.
• шампиньоны – 200 г.
• лук – 1 шт.
• соль

Приготовление:
1. Все нарезаем небольшими кубиками.
2. Филе бедра обжариваем минут 5 на масле, добавляем лук и шампиньоны, готовим ещё минут 10.
3. Далее кладем картофель и заливаем водой, чтобы она слегка покрывала картофель, добавляем соль.
4. Тушим на медленном огне 20 мин под крышкой. Можно добавить зелень.

Сочное суфле из индейки


Ингредиенты:
• филе индейки
• морковь
• брокколи
• кабачок
• яичный желток

Приготовление:
1. Отвариваем все овощи до полуготовности.
2. Разрезаем индейку на кубики и добавляем к ней отваренные до полу готовности овощи.
3. Все перемешиваем в блендере до состояния фарша (пюре)
4. Распределяем получившуюся массу по формочкам и готовим на пару 40 минут.

Простой пирог из лаваша и творога


Ингредиенты:
• лаваш – 2 листа
• яйцо – 6 шт.
• кефир – 600 мл.
• творог – 350 г.
• соль – 1/2 ч. л.
• сливочное масло

Приготовление:
1. Листы сложить «гармошкой» и уложить в форму. Все остальные ингредиенты соединить и пробить блендером.
2. Вылить смесь на лаваш, немного «подтопить» в заливке выпирающие края.
3. Сверху выложить кусочки сливочного масла. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
4. Готовый пирог достать, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.