Сколько раз говорю, не готовь так много.

Канапе для праздничного стола

Предлагаю три вида праздничных канапе - с вареной колбасой, с сыром и копченой колбасой и с селедкой. Канапе - идеальная закуска для праздничного, особенно фуршетного стола.

Продукты
(на 6 порций)
Сельдь слабосоленая (филе)
Лук репчатый сладкий (крымский)
Зелень укропа
Лимон
Масло сливочное
Хлеб черный
*
Колбаса вареная докторская (нарезка)
Помидоры черри
Салат листовой
Зелень петрушки
Хлеб белый
*
Колбаса копченая московская (нарезка)
Сыр твердый (нарезка)
Маслины
Салат листовой
Хлеб черный

Подготовьте продукты для праздничных канапе. Сперва для канапе с селедкой: черный хлеб, сливочное масло, филе сельди без костей, сладкий красный лук, зелень укропа, лимон.
Нарежьте черный хлеб прямоугольными кусочками, по размеру кусочков филе сельди. Смажьте хлеб тонким слоем сливочного масла.
Выложите на хлеб с маслом кусочек селедки и несколько полосок тонко нарезанного крымского сладкого лука.
Сверху положите веточку свежего укропа и маленький кусочек лимона. Скрепите канапе с сельдью шпажкой.
Подготовьте ингредиенты для канапе с колбасой: белый хлеб, листовой салат, вареную колбасу, нарезанную тонкими кружочками, помидоры черри, зелень петрушки.
Из белого хлеба формой вырежьте круглые кусочки.
На хлеб выложите лист салата и кружочек докторской колбасы, сложенный в четыре раза.
Сверху уложите помидорчик черри и веточку петрушки. Скрепите канапе с вареной колбасой шпажкой.
Для канапе с копченой колбасой и сыром вырежьте формой из черного хлеба круглые кусочки.
На хлеб уложите тонкий кружочек сыра, вырезанный той же формой.
Сверху выложите лист салата, два кружочка копченой московской колбасы и черную оливку. Скрепите канапе с сыром и копченой колбасой шпажкой.
Канапе для праздничного стола готовы.
Приятного аппетита!

Тирамису

Ингредиенты:
• печение савоярди – 300 г.
• сливки 33% – 500 мл.
• сахарная пудра – 100 г.
• маскарпоне – 200 г.
• кофе (растворимый/сваренный) – 1,5 ст.
• какао

Приготовление:
1. Охлаждаем сливки в холодильнике (емкость в которой будут взбиваться сливки и венчик, тоже охлаждаем).
2. Завариваем или варим крепкий кофе и остужаем.
3. Взбиваем сливки на медленной скорости, добавляем сахарную пудру и увеличиваем скорость. Когда сливки загустели - добавляем маскарпоне.
4. Каждое печенье окунаем с двух сторон в кофе и выкладываем в форму.
5. Выкладываем слой крема. И так повторяем в несколько слоев: печенье/крем/печенье/крем/ печенье/крем.
6. Отправляем в холодильник на 5-7 часов.
7. Перед подачей украшаем какао, можно сверху положить ягоды малины или голубики для красоты.

Жуьелн без грибов


Ингредиенты:
• куриное филе – 500 г.
• молоко – 250-300 мл.
• мука – 15 г.
• специи, соль
• тёртый сыр

Приготовление:
1. Куриное филе нарезать на маленькие кусочки, обжарить филе, добавить молоко, муку и перемешать, затем добавить специи, разложить по формам/форме жульен и добавить тертый сыр сверху.
2. Убрать в разогретую духовку на 15 минут при 180 градусах.

Ингредиенты:
▫️сыр сливочный — 500 г
▫️сливочное масло — 120 г
▫️молоко — 200 г
▫️яйца куриные — 10 шт.
▫️мука — 80 г
▫️кукурузный крахмал — 80 г
▫️сахар — 300 г

Способ приготовления:
1. Сливочный сыр, масло, молоко размешать в сотейнике на медленном огне и довести до однородности.
2. Отделить желтки от белков. По одному замешать желтки в остывшую массу.
3. Добавить просеянную муку и крахмал, смешать до однородности.
4. В чаше миксера взбить белки в пышную пену, частями всыпать сахар.
5. Взбитую меренгу постепенно вмешать в основную смесь. Очень аккуратно.
6. Вылить тесто в подходящую форму, застеленную пергаментом. Снаружи форму обернуть фольгой. Поставить на противень, залитый кипятком. Выпекать при 160°C 20 минут, затем убавить до 150°C и готовить еще 60 минут.

Рыбный рисовый суп

Ингредиенты:
• вода – 500 мл.
• филе белой рыбы – 100 г.
• картофель – 1 шт.
• брокколи – 2 соцветия
• лук – 1/4 шт.
• морковь – 1/4 шт.
• рис – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Рис промоем. Рыбу, картошку, лук и брокколи нарежем кубиком. Морковь натрем на мелкой терке. В кипящую воду добавим рыбу.
2. После того как рыба закипит, добавим остальные ингредиенты и будем варить 20-30 минут.

Песочное печенье


Ингредиенты:
• мука – 230 г.
• сливочное масло – 120 г.
• сахар – 70 г.
• желток отварной – 3 шт.
• белок сырой – 1 шт.
• мак – 1 ст. л.
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• соль – щепотка

Приготовление:
1. Сливочное масло взбейте добела блендером, добавьте сахар, соль и еще раз взбейте.
2. Добавьте белок, взбейте до однородности.
3. Желтки протрите через сито или измельчите вилкой,добавьте к смеси
4. В масляную смесь добавьте муку+разрыхлитель. Размешайте лопаткой, затем руками замесите тесто. Уберите его в холодильник на 20-30 минут.
5. Тесто раскатайте, вырежьте печенье при помощи формочек, толщина примерно 1см,не больше, но и сильно тонко не стоит раскатывать, будут сухие. Переложите на противень, застеленный пергаментом.
6. Выпекайте 12-15 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

Творожно-тыквенные маффины


Ингредиенты:
• тертая тыква сырая – 130 г.
• яйца – 2 шт.
• мягкий творог 2% – 115 г.
• овсяная мука – 60 г.
• миндаль – 15 г.
• разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• сахар/корица – по вкусу

Приготовление:
1. Тыкву натереть на мелкой терке.
2. Добавить яйца и творог, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и молотый миндаль. Перемешать.
3. Противень застелить пергаментом, выложить тесто в форму и отправить в духовку при 180°С.

Салат "Африка"

Год так быстро пролетел,
Оглянуться не успел,
Снова праздник — Новый год,
Пусть он счастье принесет!

Чтобы жили вы в достатке,
Чтоб дела были в порядке,
И удача улыбалась,
А проблемы в миг умчались!

Чтобы все от жизни брали,
Если надо, блефовали,
Никогда не унывали,
И с успехом процветали!

Вот и дожили) Год 2025 на пороге!

ХЫЧИНЫ

Продукты:
половина литра минеральной газированной воды;
мука;
500 грамм картофеля;
1 плавленный сырок;
растительное масло для жарки.

Смешиваем газированную воду и муку. Замешиваем крутое тесто, как на пельмени.

Картошку моем, чистим и отвариваем до готовности. Затем мнём как на пюре.

Добавляем плавленный сырок. Тщательно всё перемешиваем до однородной массы.

Тесто раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем кружки.
В центр каждого кружка кладём небольшое количество картофельного пюре.
Защипываем как беляш. Прижимаем, чтобы образовалась лепёшка.
Жарим на сковороде с обеих сторон.

Шоколадный кекс с вишней

Ингредиенты:
• сливочное масло – 150 г.
• сахар – 130 г.
• яйцо – 3 шт.
• какао – 3 ст. л.
• мука – 200-250 г.
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• вишня – 400 г.

Приготовление:
1. Масло разотрите вилкой с сахаром.
2. Добавьте яйца и перемешайте. Добавьте какао, перемешайте.
3. Добавьте вишню, перемешайте.
4. Добавьте разрыхлитель+муку, замесите не густое тесто.
5. Выложите тесто в смазанную маслом форму, диаметр 24 см.
6. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, на 40-45 минут.

Оладушки с черникой


Ингредиенты:
• яйцо – 1 шт.
• банан – 1/2 шт.
• авокадо – 1/2 шт.
• молоко – 25 мл.
• мука – 2 ст. л.
• черника – горсть

Приготовление:
1. Смешиваем все ингредиенты.
2. Обжарить на сковороде с двух сторон, на капле масла.

Орзо с морковью и брокколи


Ингредиенты:
• лук-шалот – 1 шт.
• брокколи – 75 г.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• орзо – 80 г.
• бульон – 300 мл.
• сливочный сыр – 1 ст. л.
• пармезан тертый – 20 г.

Приготовление:
1. Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук-шалот и чеснок и обжаривайте несколько минут.
2. Добавьте морковь и брокколи, обжаривайте 1 минуту.
3. Добавьте орзо и бульон и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут, пока паста не приготовится.
4. Добавьте сливочный сыр и пармезан.

Детское меню (https://t.me/+XCMrlmBO5xU5NGFi)

Сосиски с кус-кусом


Ингредиенты:
• мясное пюре – 1 баночка
• яйцо – 1 шт.
• кускус – 2 ст. л.
• помидор – 20 г.
• лук – 1/4 шт.

Приготовление:
1. Все ингредиенты измельчить и смешать. Разложить по формочкам.
2. Варим на пару в течение 10-ти минут.

Биточки из батата и лосося


Ингредиенты:
• лосось готовый – 100 г.
• батат готовый – 200 г.
• сыр – 30 г.
• панировочные сухари – 20 г.

Приготовление:
1. В миске разомните вареный батат и разделите вареный лосось на мелкие кусочки.
2. Добавьте тертый сыр и панировочные сухари. Перемешайте.
3. Сформируйте из смеси небольшие биточки.
4. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Выпекайте при температуре 180°C в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Запеканка-суфле с изюмом


Ингредиенты:
• творог – 950 г.
• сметана – 300 г.
• яйцо – 5 шт.
• сахар – 100 г.
• ванильный сахар – 10-15 г.
• сливочное масло – 100 г.
• рисовая мука – 5 ст. л.
• изюм – по вкусу

Приготовление:
1. Смешать ингредиенты кроме муки и изюма и хорошо взбить блендером, чтобы не было крупинок творога.
2. Добавить муку, все так же хорошо взбить, затем добавить изюм
3. Форму по желанию смазать маслом, выпекать при 160 градусах около 1 часа.

Сочные куриные бедра


Ингредиенты:
• куриные бедра
• сливки
• шпинат
• лук
• черри
• соль
• перец

Приготовление:
1. Бедра обжарить с 2 сторон отложить на тарелку.
2. В этой же сковородке обжарить лук помидоры и шпинат, залить сливками добавить специи.
3. Уложить бедра и тушить на медленном огне минут 25-30.

На заметку. Вдруг пригодится .