Что будем делать с селедкой? (ШколаЖизни.ру)

Полента – блюдо, название которого слышали многие, а пробовали, наверное, все, только не каждый об этом знает. Полентой называют измельченные зерна кукурузы, а также блюдо итальянской кухни, по сути, полента – это кукурузная каша из дробленого зерна. Вроде бы, обыкновенная каша, которую все мы ели в детстве, почему вдруг она стала шедевром итальянского кулинарного искусства? Чтобы ответить на этот вопрос, обратимся к истории. Полента известна с XVI века, когда из Америки кукуруза была привезена в Европу, тогда она получила широкое распространение и стала любимой пищей крестьян. Поленту готовили мягкой, твердой, разрезали на куски, запекали или жарили, появлялись новые блюда, в основе которых была кукурузная каша, и постепенно полента завоевывала сердца итальянских гурманов. Полента и блюда на ее основе достигли пика популярности в конце XX века, выйдя за пределы Италии, это блюдо превратилось в изысканное кушанье, которое стало украшением многих ресторанных меню.

Поленту в чистом виде, то есть, просто кукурузную кашу в кафе или ресторане сейчас вряд ли встретишь, ее подают под мясными или грибными соусами, добавляют сыры и овощи. Полента – универсальное блюдо, она вкусна и в холодном, и в горячем виде, ее можно сделать сладкой или соленой, твердой или мягкой, зернистой или нежной и кремообразной. Приготовление поленты - процесс долгий и трудоемкий, требующий постоянного помешивания во время варки. Некоторые магазины предлагают «моментальную» поленту, т.е. полуфабрикат, для приготовления которого потребуется минимум усилий и времени. Но самая вкусная и правильная полента получится только у тех, кто готовит ее сам в глубокой медной сковороде или казане с закругленным дном, постоянно помешивая деревянной лопаткой с длинной ручкой.

Человеческий организм полон загадок, одной из которых можно считать наше питание. Мы можем питаться исключительно фруктами и овощами, примером тому служит популярное сегодня вегетарианство, но всё же для многих из нас мясо является одним из главных и любимых продуктов. Мясо вводится в наш рацион с самого раннего детства, когда на обед в качестве первого блюда заботливая мама предлагает нам вкусный наваристый суп на мясном бульоне, а на второе – овощи с ароматной котлеткой. И если сейчас, зачастую работая в режиме цейтнот, у нас не всегда хватает времени на полноценный обед из трех блюд, то добравшись вечером до дома, хочется приготовить вкусный ужин, собирающий всю семью за одним столом. И тут уж без мяса обходится редко. Мы готовим самые разные блюда из мяса, такие как азу, отбивные, бифштексы, зразы, рулеты, гуляши, котлеты, и уже к ним подбираем подходящий гарнир.

"Кулинарный Эдем" предлагает вам подборку рецептов мясных блюд, приготовить которые не составит труда даже начинающей хозяйке. Несмотря на то, что рецепты простые и не содержат каких-то редких и труднодоступных ингредиентов, большинство из них можно приготовить не только к обычному семейному ужину, но и подать на праздничный стол.

"Быстрокурица"

И снова здравствуйте (как в анекдоте). Решила блюдо назвать быстрокурица, название взяла из интернета, но рецепт там был немного другой. Это может и не рецепт вовсе, а так, идея для того, чтобы по-быстрому поужинать или пообедать. Когда у тебя грудничок на руках, ответственная должность на работе и муж обедает дома очень сложно все успеть. Данный рецепт скорее совет молодым хозяйкам, или тем, кто собирается ими стать как быстро накормить небольшую компанию голодных граждан, практически неожиданно оказавшихся у вас в гостях.
Я настаиваю, что у любой хозяйки в загашнике всегда должна быть курица, а у той, у которой муж любит пиво и общение с друзьями в холодильнике, или морозилке должна быть хотя бы одна упаковка куриных крыльев.
Итак, идея сегодняшнего обеда.

Из ингредиентов - курица, три разноцветных сладких перца, растительное масло, соль, перец.

Взяла я курицу, помыла, обсушила, помазала маслом растительным, посолила, поперчила, положила в смазанную растительным маслом глубокую форму из керамики. Мне ее мама в Икее купила. Вокруг цыпленка положила крупнонарезанные сладкие перцы, так, чтобы была разноцветная мозаика, побрызгала их сверху растительным маслом и запекла в разогретой до 200 градусов духовке в течение 45 минут. Потом потыкала вилкой в разных местах, чтобы сок из курицы тек прозрачный.

Вариации рецепта могут быть абсолютно разные, вместо масла смажьте курицу сметаной, вокруг рассыпьте вареную гречку, или замороженную гавайскую смесь, или крупные куски цукини, а курицу еще можно смазать карри, а можно медом и рассыпать вокруг сваренный рис, а можно смазать разными специями, а вокруг положить яблоки, или помидоры целиком. В общем что есть в холодильнике. Главное купите блюдо и курицу, остальное по вашему усмотрению. В такой посудине можно сразу сделать мясо и гарнир к нему, причем вообще не заморачиваясь, поставили в духовку, выставили таймер, и забыли, рис или гречку можно сварить заранее, а можно купить замороженную овощную смесь, или замороженный картофель фри.
Приятного аппетита!
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43567937361/%22Byistrokuritsa%22

Селедка под шубой

Селедка под шубой

читать полностью

© gastronom.ru

В российской кулинарной традиции анчоусам как-то не повезло. То их полагают каким-то неведомым экзотическим деликатесом и произносят с придыханием и ощущением прикосновения к сферам высокой кухни. То, напротив, записывают в один ряд с килькой-тюлькой.

Справедливости ради отметим, что в некотором родстве с пресловутой тюлькой анчоус таки состоит: и то, и другое — отряд Сельдеобразные. А вот семейства уже расходятся: тюлька — Сельдевая, а анчоус, как ни странно, — Анчоусовый.

Вот утверждение «анчоус — это просто хамса!» уже ближе к истине. Хамсой называется один из видов анчоусов, европейский. А бывают ещё японские, каспийские, австралийские, калифорнийские, перуанские, аргентинские и, наконец — серебристые. Важно помнить, что заменить анчоус хамсой отечественного производства тоже нельзя — технология засолки и требования к качеству рыбы совершенно иные. И если мелко порубленный соленый анчоус (о чудо!) практически полностью растворяется в оливковом масле, придавая ему благородный пикантный вкус, то ни с родной хамсой, ни тем более килькой этот фокус провернуть не удастся.

Апельсиновое варенье

Апельсиновое варенье

читать полностью

© gastronom.ru

Капустная солянка

Капустная солянка

читать полностью

© gastronom.ru